Trockenkuchen

Weihnachts-Quark-Gugelhupf in 10 Minuten

3 Eier

120 g Zucker

50 ml Öl

Zimt

2 EL Kakaopulver

100 ml Milch

300 g Mehl

1 P. Backpulver

Für die Füllung

450 g Quark

4 EL Zucker

1 P. Vanillezucker

1 P. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

100 ml Milch

Einfach mal alle Zutaten für die Quark-Füllung miteinander vermengen. 

Für den Teig ganze Eier und Zucker schaumig schlagen.

Nun nach und nach das Öl und die Milch dazugeben und zum Schluss vorsichtig das mit Kakao- und Backpulver sowie Zimt gemischte Mehl unterheben.

Als nächstes in eine gefettete und bemehlte Backform 1/3 des Teiges schichten, dann eine Hälfte der Quark-Füllung, dann wieder 1/3 des Teiges, die restliche Füllung und zum Schluss auch den restlichen Teig darauf geben.

Jetzt im vorgeheizten Backofen erst 10 Minuten bei 210 ° C backen, danach die Temperatur auf 160 ° C (30 Minuten) reduzieren und den Gugelhupf fertig backen. Lieber etwas länger im Ofen lassen (bei meinem ersten Versuch war die Quarkmasse nach der offiziellen Backzeit noch flüssig).

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Orange-Chocolate Chip Snack Cake

• 1/2 Tasse Mehl (all-purpose flour)
• 3/4 Tasse Mehl (cake flour)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Natron
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 6 TL ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 3/4 Tasse + 1 TL hellbrauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 3/4 TL Orangen-Extrakt
• 1/2 TL Vanille-Extrakt
• Schale 1 Orange
• 3/4 Tasse Mini-Chocolate-Chips
• 1 TL Mehl (All-purpose flour)

•  3 TL Orangensaft
• 3 TL gekörnter Zucker

• 2 TL Puderzucker

 

Ofen auf 170 ° C vorheizen. Eine 22 cm Springform einfetten, Boden mit Backpapier auslegen Backpapier auch einfetten, Innenseite mit Mehl ausstäuben.

Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen. 

Orangensaft und Buttermilch in einem Gefäß mischen, zur Seite stellen. 

Butter und braunen Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten lang verrühren, bis die Masse locker (fluffig) ist. Ei und Eigelb zugeben, gut schlagen, dann Orangen- und Vanille-Extrakt zufügen sowie die Orangenschale. So lange schlagen, bis alles gut verbunden ist. Den Mehl-Mix in 3 Teilen zufügen, abwechselnd mit dem Buttermilch-Mix, beginnend und beendend mit dem Mehl-Mix.

Chocolate Chips und 1 TL Mehl in einem kleinen Gefäß mischen, bis alles überzogen ist. Die Chocolate-Chips in den Teig einrühren, dann den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Nach der Hälfte der Backzeit die Form einmal umdrehen. Zahnstochertest machen, ob der Teig von innen gar ist. Die Backzeit beträgt ca. 32 - 37 Minuten. In der Form auf einem Kuchenrost 15 Minuten abkühlen lassen.

Für den Orangen Sirup bei milder Hitze in einem Topf Orangensaft und Zucker verrühren, bis sich beides verbunden hat. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat die Hitze auf Mittelwarm erhöhen und köcheln lassen, bis der Sirup dicklich wird. Dieses dauert etwa 2 Minuten. Dann von der Herdplatte nehmen.

Den Kuchen auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier entfernen. Kuchen umdrehen. Mit einem Spieß oder Zahnstocher gleichmäßig verteilt Löcher in den Kuchen stechen. Mit einem Pinsel den Orangen-Sirup über dem Kuchen verteilen, so dass er auch in die Löcher fließt. 15 Minuten einziehen lassen. 

Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Der Kuchen hält sich für 3 Tage in einem luftdichten Gefäß.

Ergibt 8 - 12 Portionen à ca. 368 Kcal.

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Rinas Hot Milk Cake (Heißmilchkuchen) - von Anne Barns aus dem Buch 'Eisblumenwinter' 2020

Für ein Backblech von 30 - 40 cm

4 Eier

250 g Zucker

1 TL Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker

270 g Mehl

10 g Backpulver

200 ml Milch

150 g Butter

Den Ofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unter die Eiermasse rühren. Milch und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und Blasen aufsteigen. Die heiße Flüssigkeit in einem dünnen Strahl in den Teig gießen und dabei auf kleiner Stufe weiterrühren.

Nicht wundern, der Teig ist relativ dünn. Das ist richtig so!

Ein tiefes Backblech buttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig daraufgeben und für 30 Minuten backen. Wer den Kuchen etwas höher mag, kann auch eine Springform oder eine Fettpfanne verwenden. Der Teig geht beim Backen auf, sinkt beim Abkühlen aber wieder ein. Das Ergebnis ist ein sehr saftiger Rührkuchen.

Auskühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestäuben, in Quadrate schneiden und genießen!

Dazu passen perfekt ein Klecks Schmand oder griechischer Joghurt und ein paar Beeren.

Wir haben Marmelade auf den Kuchen gestrichen und das ganze mit Sahne verzehrt - auch lecker!

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Larissa's Karotten-Nuss-Kuchen (mit Maronen) - vegan


200 g gegarte vakuumverpackte Maronen (Edeka?)
300 g Weizenmehl (Type 405)
1 P. Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
100 g Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
150 g gem. Mandeln oder Haselnüsse
200 g Karotten
200 ml Raps- oder Pflanzenöl
50 g Agavendicksaft
1 EL Zitronensaft

Für den Zuckerguss:


175 g Puderzucker
1 - 2 EL Mandelmilch
2 EL Ahornsirup
1 Prise Salz

Außerdem: Kranzform mit geripptem Boden (Durchmesser 26 cm), Pflanzenöl für die Form, Sieb, Reibe

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Kranzform einfetten.
Die Maronen sehr fein hacken. Das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zimt in eine große Schüssel sieben.
Maronen, Zucker, Vanillezucker und Nüsse einrühren.
Die Karotten abbürsten, waschen fein raspeln und zur Mehlmischung geben. Öl, Agavendicksaft und Zitronensaft dazugießen und alles zu einem Teig verarbeiten. In die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 - 50 Minuten backen.
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und warten, bis er ganz erkaltet ist.
Für den Zuckerguss den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und Nach Mandelmilch, Ahornsirup und Salz einrühren. Den Kuchen damit überziehen und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Den Guss fest werden lassen.


Tipp: Sie können auch Mandeln statt Haselnüsse verwenden.
Armoatischer sind die Haselnüsse, wenn sie ganz gekauft und dann frisch gemahlen werden.


Die wunderbar süßlich schmeckenden Karotten sind sehr gesund. Sie enthalten viel wertvolles Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt, ferner die Vitamine C, E und K sowie Folsäure. Zudem liefern sie Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Calcium, Kalium und Zink.


Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtbackzeit: 40 - 50 Minuten
Ergibt 16 Stück à 341 kcal, 1429 kJ, E: 3,3 g, K 38,2 g, F 19,5 g

Dieser Kuchen war noch nicht ganz durch, trotzdem köstlich......

verunglückt, aber trotzdem seeeehr lecker!!! (Nov. 2018)

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Eierlikör-Marmor-Gugelhupf

5 Eier
200 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Eierlikör
250 ml Sonnenblumenöl
300 g Mehl
1 Pck Backpulver
2 EL Kakaopulver
75 g Mokkabohnen
1 EL Puderzucker

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den Eierlikör und das Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eier-Öl-Masse sieben und unterziehen.

Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (2,5 l Inhalt) füllen.

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Auf den restlichen Teig 1 1/2 EL Kakaopulver sieben und unterrühren. Die Mokkabohnen unterheben und den dunklen Teig auf den hellen streichen. Den dunklen Teig mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig ziehen. Den Marmorkuchen ca. 1 Std. backen. Mit Puderzucker und restlichem Kakaopulver bestäubt servieren.

Ergibt ca. 20 Stücke à ca. 278 kcal, F: 16 g

Wer's gern herber mag nimmt etwas weniger Eierlikör und reichert den dunklen Teig mit 1 - 2 EL Kaffeelikör an. Keine Mokkabohnen zur Hand? Auch klein gehackte Schokolade passt prima. Die angebrochene Flasche Eierlikör am besten im Kühlschrank aufbewahren.

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Marmor-Nusskuchen mit Äpfeln

Fett und Mehl für die Form
4 säuerliche Äpfel (à ca. 150 g)
3 EL Zitronensaft
250 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
5 Eier
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpuvler
100 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
6 - 7 EL Milch
2 EL Haselnussblättchen
100 g Puderzucker
2 - 3 EL Calvados (franz. Apfelbrand) oder Apfelsaft

Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Durchmesser, ca. 8 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.

Teig halbieren. Nüsse und Zimt mischen, mit Milch unter 1 Teighälfte rühren. Nacheinander Hälfte Nussteig, Hälfte hellen Teig, dann Rest Nussteig und Rest hellen Teig in die Form füllen, glatt streichen. Äpfel mit der Wölbung nach unten darauflegen, etwas in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen. Aus der Form lösen, ganz auskühlen lassen.

Nussblättchen ohne Fett rösten, auskühlen. Puderzucker und Calvados zum dünnen Guss verrühren. Kuchenoberfläche damit bestreichen. Mit Nussblättchen bestreuen. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Backzeit ca. 50 Minuten
Auskühlzeit ca. 2 Stunden
Trockenzeit ca. 1 Stunde
Ergibt ca. 18 Stücke à 340 kcal, 18 g F

Lässt sich prima einfrieren.

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Dampfmohn-Joghurt-Kuchen
(mit agaDAMPFMOHN)

1 Becher agaDAMPFMOHN
3 ganze Eier
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher Joghurt oder Sauerrahm
1/2 Becher Öl
1 Pk. Vanillinzucker
1 Pk. Backpulver
(1 Becher entspricht 200 g)

Alle Zutaten kurz vermengen, in befettete und bemehlte Form geben und ca. 35 Minuten bei guter Mittelhitze (ca. 180 ° C) backen. Bei Ober- bzw. Unterhitze Heißluft (ca. 170 ° C) 35 min. backen.
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Classic Chocolate Cake (Schokoladenkuchen)

280 g Mehl
2 TL Natron
3 EL Speisestärke
1/2 TL Salz
80 g Zartbitterschokolade
220 g weiche Butter
420 g Zucker
2 EL Zuckerrübensirup
2 P. Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
120 ml Buttermilch

100 g Zartbitterschokolade

Butter und Mehl oder Kakaopulver für die Form

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Natron, Speisestärke und Salz dazugeben und alles mit einem Schneebesen vermischen.

Schokolade und Butter zusammen bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. 2 Springformen (23 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl oder Kakaopulver ausstäuben.

Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung in eine Schüssel umfüllen. Den Zucker einrieseln lassen und mit der Butter schaumig schlagen. Den Zuckerrübensirup, den Vanillezucker und zuletzt nacheinander die Eier dazugeben, diese jeweils einzeln gut unterrühren.

Knapp 1/4 l Wasser aufkochen. Die Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch und heißem Wasser nach und nach zu der Schokoladen-Butter-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig gleichmäßig in die beiden Formen verteilen und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Danach die Kuchenböden aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm auf einen Gitterrost legen.

Inzwischen für die Glasur die Schokolade in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass sie weder zu kochen beginnt noch anbrennt.

Etwa 1/3 der geschmolzenen Schokolade mit der Breitseite einer Messerklinge gleichmäßig auf 1 Kuchenboden verteilen, etwas abkühlen lassen und dann den anderen Boden vorsichtig darauf geben. Nun den gesamten Kuchen oben und an den Seiten mit der restlichen Glasur bestreichen und ihn vor dem Servieren abkühlen lassen.

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Rüdesheimer Weingugelhupf
(Weihnachtsgebäck)

4 Eier
50 g Zucker
250 g Butter
1 Vanillezucker
200 g Zucker
1/8 l trockener Rotwein
400 g Mehl
1 P. Backpulver
1/2 TL Zimt
1 TL Kakao
100 g Raspel-Schokolade

2 EL Aprikosenkonfitüre

2 Eiweiß
125 g Puderzucker
20 g Schoko- oder Marzipansternchen

Eier mit Zucker schaumig rühren. In einer anderen Schüssel Butter, Vanillezucker und Zucker cremig rühren, unter die Eiermasse mischen. Wein darunterschlagen. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Raspel-Schokolade unterrühren. Eine Gugelhupf- oder Napfkuchenform (Durchmesser = 24 cm) von 12 cm Höhe mit Butter ausstreichen. Teig einfüllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 50 Minuten

Auskühlen lassen, auf Kuchengitter stürzen. Aprikosenkonfitüre erhitzen, wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen. Den Gugelhupf damit einstreichen. Eiweiß und Puderzucker glattrühren, den Kuchen glasieren, Schoko- oder Marzipansternchen andrücken.
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Eierlikör-Kuchen
(Trockenkuchen in Kranzform)

5 Eier
250 g Puderzucker
2 Vanillezucker

in eine Rührschüssel geben. Diese Zutaten mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse aufschlagen. Dann nach und nach im Wechsel

1/4 l Öl
1/4 l Eierlikör

zugießen und alles gut verrühren.

125 g Mehl
125 g Kartoffelmehl
1 P. Backpulver
mischen und über die cremige Masse sieben. Unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Eine Kranzform gut einfetten und sorgfältig mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Kranzform auf die mittlere Schiebeleiste des vorgeheizten Backofens schieben.

Strom: 175 ° C
Backzeit: etwa 90 Minuten

Den Kuchen aus der Form stürzen, vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

(Ergibt 24 Stücke à 230 Kcal.)

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Victoria Sandwich Cake
(von Keiron)

6 ounces = 180 g Mehl, gesiebt
6 ounces = 180 g Margarine oder Butter
6 ounces = 180 g Zucker
3 Eier
2 TL Milch

Eine Form von 8 inches = 20 cm Durchmesser, 4 inches (10 cm) hoch, einfetten. Zucker und Margarine oder etwas aufgelöste Butter verrühren. Eier einrühren, mit dem letzten Ei das Mehl und Milch zufügen.

8 Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen, abkühlen lassen, durchschneiden, füllen mit Marmelade oder Buttercreme, mit Zuckerguss glasieren...... .

1 ounce = 28,34952 Gramm
1 inch = 2,54 cm

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Eierlikörkuchen

250 g Margarine
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 P. Backpulver
1/4 l (250 ml) Eierlikör
100 g Zartbitter-Schokolade
weiße und braune Kuvertüre zum Garnieren

Die zimmerwarme Margarine und den Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier nacheinander unter rühren zufügen. Das Mehl sieben, mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Eierlikör unter den Teig rühren. Die Schokolade raspeln und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gut gefettete Springform mit einem Durchmesser von 26 cm geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C/Umluft: 150 ° C ca. 60 Minuten backen.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und mit heller und dunkler Kuvertüre ganz nach eigenen Vorstellungen garnieren.


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Eierlikörkuchen
(von Frau Moritz/Österreich)

250 g Margarine
200 g Puderzucker
1 Vanillezucker
200 g Mehl
1 P. Backpulver
100 g ger. Schokolade
250 g Nüsse
5 - 6 Eier (klein)/Schnee schlagen
3/4 Tasse Eierlikör (groß) im Eischnee unterheben

1 Stunde
180 ° C


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Zebrakuchen

5 Eigelb
250 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
125 ml (1/8 l) lauwarmes Wasser
250 ml (1/4 l) Speiseöl
375 g Weizenmehl
1 P. Backpulver
5 Eiweiß
2 EL Kakaopulver

150 g gesiebter Puderzucker
2 EL Zitronensaft
3 - 4 EL Wasser

Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao rühren.

Zunächst 2 EL des hellen Teiges in die Mitte einer Springform (Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln bestreut) geben (nicht verteilen!). Auf den hellen Teig 2 EL von dem dunklen Teig geben (nicht daneben).

Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Strom: 180 ° C (vorgeheizt)
Umluft: 160 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Guß Puderzucker, Zitronensaft und so viel Wasser verrühren, dass ein dünnflüssiger Guß entsteht. Den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Abwandlung:
Für einen Giraffenkuchen abwechselnd jeweils 1 EL hellen und 1 EL dunklen Teig im Schachbrettmuster (die zweite Lage in den Farben versetzt) in die Springform füllen. Den Guß noch feucht mit aufgelöster Schokolade betupfen.

(Raffiniert)


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Mandelkuchen aus Portugal

125 g Mehl
75 g Mondamin
1 Eigelb
125 g Butter oder Margarine
4 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz
25 g Zucker

75 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
300 g gemahlene Mandeln
20 g Modamin
1 Eigelb
1/4 l Milch
1/4 l Sahne
1 Vanilleschote
2 Eiweiß

halbierte Mandeln

Mehl und Mondamin in eine Schüssel geben. Eigelb, das weiche Fett, Wasser, Salz und Zucker daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigen Schaltstufe verkneten und den Teig kalt stellen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben, einen etwa 2 cm hohen Rand stehen lassen, und den Boden im vorgeheizten Backofen vorbacken (Dazu den Teigboden und -rand mit Buttterbrotpapier auslegen, mit getrockneten Erbsen beschweren und vorbacken. Anschließend Erbsen und Papier entfernen).
Mandelfüllung darübergeben, glattstreichen und mit Mandelhälften belegen. Den Kuchen wieder in den Backofen stellen und fertigbacken. nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Für die Füllung Fett und Zucker unter Rühren karamelisieren lassen und Mandeln einrühren. Mondamin und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch und Sahne unter rühren zu der Karamelmasse geben. Vanilleschote hinzufügen, aufkochen, angerührtes Mondamin dazugießen und kurz kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen und steifgeschlagenes Eiweiß unterheben. Creme etwas abkühlen lassen.

Vorbacken:
E-Herd: 200 - 225 ° C
Backzeit: 20 - 30 Minuten

Fertigbacken:
E-Herd: 175 - 200 ° C
Backzeit: ca. 40 Minuten


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Marmeladenkuchen (Marmelade Cake aus Nordamerika)

100 g Butter
150 g feiner Zucker
4 Eigelb
350 g Mehl
3 TL Backpulver
1/8 l Buttermilch
1 Prise Salz
1 Glas (450 g) bittere Orangenmarmelade oder andere
1 EL Gin
4 Eischnee

Puderzucker

Butter schaumig rühren. Zucker und Eigelb nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Buttermilch einrühren. Salz und Marmelade sowie den Gin untermischen. Eischnee locker unterziehen. In eine gefettet Springform (Durchmesser 24 cm) füllen.

Strom: 180 Grad (untere Schiene)
Backzeit: 75 Minuten

form aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Dann den Rand lösen. Nach dem Erkalten aus der Form auf eine Platte gleiten lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt 12 Stücke à 360 Kalorien.


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Rosenkuchen

200 g Quark
3 EL Milch
1 Ei
1 Eiweiß
1/2 Eigelb
8 EL Öl
75 g Zucker
200 g Mehl
1 P. und 2 gestr. TL Backpulver

200 g Mehl

25 g Butter

50 g Zucker
1 Vanillezucker
75 g Rosinen
75 g Korinthen
100 g Mandeln

1/2 verquirltes Eigelb

Quark, Milch, Eier, Öl, Zucker, 200 g Mehl und Backpulver verrühren. 200 g Mehl unterkneten. Teig 50 x 40 cm groß ausrollen, mit Butter bestreuen.
Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Korinthen und Mandeln mischen, auf den Teig streuen, aufrollen, 15 Stücke schneiden, in eine Springform setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Strom: 175 - 200 Grad
Backzeit: 35 - 55 Minuten


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Kaiserin-Friedrich-Torte

250 g Kokosfett oder 300 g Butter
300 g Zucker
1 Vanillezucker
5 Eier
1 Eigelb
1/2 Eiweiß
1 Prise Salz
3 Tropfen Bittermandel-Aroma
1/2 Flasche Rum-Aroma
300 g Mehl
75 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
125 g Zitronat

175 g Puderzucker
1/2 Eiweiß
3 EL Zitronensaft
50 g Zitronat

Kokosfett oder Butter zerlassen. Zucker und Vanillezucker in das abgekühlte Fett geben und so lange rühren, bis Fett und Zucker weißschaumig sind. Eier, Eigelb, 1/2Eiweiß, Salz und Aromen nach und nach hinzugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, eßlöffelweise unterrühren. Zitronat unterheben. In eine gefettete Springform (Durchmesser = 26 cm) füllen.

Strom: schwache Mittelhitze
Backzeit: 60 Minuten

Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Torte damit überziehen, obenauf mit Zitronat bestreuen.


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Möhrentorte

175 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
150 g gem. Mandeln
abger. Schale 1 Orange
6 EL Orangensaft
375 g feinger. Möhren
3 EL Rum
250 g Mehl
1 P. Backpulver
4 Eischnee

200 g Puderzucker
abger. Schale 1/2 Orange
Saft 1 Orange (- 6 EL)
3 EL Kirschwasser

Butter, Zucker, Salz und Eigelb schaumig rühren. Mandeln, Orangenschale und -saft, Möhren, Rum, Mehl und Backpulver nach und nach unterrrühren. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Springform (Durchmesser 25 cm) füllen.

Strom: 175 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Puderzucker, Orangenschale, Orangensaft und Kirschwasser verrühren, abgekühlte Torte damit überziehen. Eventuell mit Marzipan-Möhren verzieren.


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Mandelkuchen Felicia

150 g Butter
150 g Zucker
1 Vanillezucker
3 Eier
50 g Speisestärke
100 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
125 g gem. Mandeln
evtl. Salz

4 - 5 EL Sahne oder Kondensmilch
40 g geh. Mandeln
200 g Puderzucker
1 Vanillezucker
1 gestr. TL Orangenschalenpulver
evtl. 1 -2 TL Rosenwasser

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke, Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz nach und nach verrühren, in eine gefettete Springform (Durchmesser = 24 cm) füllen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Nach dem Backen Torte auf einen Rost geben, erkalten lassen und mit dem noch warmen Guß überziehen. Für den Guß Sahne oder Kondensmilch mit geh. Mandeln aufkochen. Puderzucker und Vanillezucker dazugeben und mit Orangenschalenpulver sowie Rosenwasser abschmecken.


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Habsburger Nusskuchen

250 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
250 g gem. Haselnüsse
150 g Mehl
100 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
3 EL Weinbrand

250 g Puderzucker
3 EL Weinbrand
2 - 3 EL Wasser

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, gem. Nüsse, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Weinbrand nach und nach verrühren, in eine gefettete Kasten- oder Springform füllen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Für den Guß Puderzucker, Weinbrand und Wasser verrühren. Kuchen damit überziehen.


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Butterkuchen

120 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
2 Eier
50 g Mondamin
150 g Mehl
1 1/2 gestr. KL Backpulver
2 EL Milch

100 g Mandelstifte
75 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 - 2 EL süße Sahne

Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillinzucker, Eier, Mondamin, Mehl, Backpulver und Milch daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe gut verrühren; Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten
Den Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen und im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Für den Belag Mandeln, Fett, Zucker und Sahne unter Rühren kurz aufkochen, auf den vorgebackenen Kuchen geben und fertigbacken.

Vorbacken: 200 - 225 ° C, etwa 10 Minuten
Fertigbacken: 200 - 225 ° C, etwa 15 Minuten


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Vemmina-Schneehäschen

200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
400 g Mehl
12 g Backpulver
100 g Milch
100 g weiße, gemahlene Mandeln

Dekor: Mokkabohnen, Schokostäbchen

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Butter und Zucker weißcremig rühren. Die Eier nach und nach in die schaumige Buttemasse rühren. Mehl und Backpulver mit dem Müllermeister in die Schüssel sieben. Zusammen mit der Milch und den weißen Mandeln unterrühren.

Strom: 190 ° C
Backzeit: ca. 35 Minuten

Den ausgekühlten Hasen mit Puderzucker abstäuben und Augen und Nase mit Mokkabohnen auflegen. Schokostäbchen als Barthaare.


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Apfelsinenkuchen

450 g Butter
300 g Zucker
2 Vanillezucker
6 Eier
abger. Schale 1 Apfelsine
1 - 2 EL Apfelsinensaft
350 g Mehl
150 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
100 g gem. Mandeln

Puderzuckerguß

Alle Teigzutaten verrühren, in eine gefettete Kranzform füllen.

Strom: 150 - 175 Grad
Backzeit: 75 - 85 Minuten

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzuckerguß verzieren.


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Eierlikör-Gugelhupf mit Knusperfülle

Fett und Paniermehl für die Form
1 Packung "Daim" (Mandel-Karamel-Pralinen in Vollmilch-Schokolade) (150 g)
250 g weiche Butter/Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1/8 l Eierlikör
250 g Mehl
1 TL Backpulver
ca. 1 EL Puderzucker

1 Gugelhupfform (ca. 22 cm Durchmesser; ca. 2,5 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Pralinen grob hacken. Fett, Zucker und Salz cremig rühren. Erst Eier einzeln, dann den Eierlikör unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Pralinen unterheben.

Rührteig in die Gugelhupfform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 1 Std. backen.

Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt ca. 20 Stücke à 260 Kalorien.

Lässt sich prima einfrieren.


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Durchgezogener Nusskranz

200 g Butter
1 P. Vanillezucker
150 g Zucker
3 Eier
100 g Mondamin
150 g Mehl
2 gestr. KL Backpulver
100 g geröstete gem. Haselnüsse
3 EL Kakao
3 - 4 EL Milch

200 g Puderzucker
3 - 4 EL Rum

Butter in eine hohe Schüssel geben. Vanillezucker, Zucker, Eier, Mondamin, Mehl und Backpulver daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe gut verrühren. Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten. 2/3 des Teiges in eine gut gefettete Springform mit Schornsteineinsatz (26 cm Durchmesser) füllen.
Geröstete Haselnüsse, Kakao und Milch unter den restlichen Teig mischen. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel spiralförmig durch den hellen Teig ziehen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 40 - 50 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen und mit einem Guss aus Puderzucker und Rum überziehen.


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Gefüllter Kranz

4 Eiweiß
4 EL kaltes Wasser
160 g Zucker
1 Btl. Orange-back
5 Eigelb
80 g Mondamin
80 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

Schokoladen-Dekor-Blätter

45 g Mondamin
1/2 l Milch
75 g Zucker
10 g Kakao
150 g weiche Butter
1 Btl. Orange-back
1 Eiweiß
2 EL Orangensaft
3 EL Orangenlikör
250 g Puderzucker

Eiweiß mit kaltem Wasser in einer Schüssel mit deinem Handrührgerät auf der höchsten Stufe sehr steif schlagen. Zucker und 1 Btl. Orange-back unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrige Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen und zuletzt das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver darunterheben. Die Masse in eine nur am Boden gefettete Springform mit Schornsteineinsatz (25 cm) füllen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 40 - 45 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen, erkalten lassen und in drei Ringe teilen. Mit Creme bestreichen, zusammensetzen und mit Guß überziehen. Den Kranz mit Schokoladen-Dekor-Blättern verzieren.
Für die Creme Mondamin in etwas kalter Milch anrühren. Restl. Milch mit Zucker und Kakao zum Kochen bringen, das angerührte Mondamin unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Den Flammeri in eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
Weiche Butter und 1 Btl. Orange-back dazugeben und die Creme mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Für den Guß Eiweiß steif schlagen. Orangensaft und -likör darunterschlagen. Puderzucker hinzufügen und die Masse glattrühren.


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Gugelhupf

500 g Mehl
40 g Hefe
1 TL Zucker
1/8 l lauw. Milch

180 g Butter
120 g Zucker
3 Eier
2 Eigelb
abger. Schale 1 Zitrone
1 Prise

50 g Rosinen
50 g Zitronat
50 g Orangeat
50 g Mandelstifte
1 EL Rum

Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde formen, Hefe, Zucker und Milch hineingeben. Zum Vorteig verrühren, 15 Minuten gehen lassen. Butter, Zucker, Eier, Eigelb, Zitronenschale und Salz verrühren, zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Restliche Zutaten mischen und untermengen. In eine gebutterte, mit Semmelmehl ausgestreute Gugelhupfform füllen, 15 Minuten gehen lassen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 1 Stunde

Kuchen sofort aus der Form stürzen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker besieben.

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Nußkuchen (klein, Gugelhupfform 16 cm Durchmesser)

150 g Margarine
100 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
2 Eier
etwas Salz
1 Tropfen Backöl Bittermandel
125 g Weizenmehl
1/2 TL Backpulver
2 EL Rum
50 g gem. Haselnußkerne

Die Margarine schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit dem Rum unterrühren (nur so viel Rum verwenden, dass der Teig schwer (reißend) vom Löffel fällt). Zuletzt die Haselnußkerne unter den Teig heben und ihn in die gefettete Dr. Oetker "Dekoramik"-Gugelhupfform füllen.

Strom: etwa 150 Grad
Backzeit: 60 - 70 Minuten


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Geschichteter Bunter Napfkuchen

250 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
125 g Sahne
400 g Mehl
100 g Speisestärke
1 P. Backpulver

1/2 Glas Preiselbeeren (170 g)
50 g gem. Haselnüsse
50 g Schokoraspel

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Sahne, Mehl, Speisestärke und Backpulver nach und nach verrühren. Den Teig dritteln und auf Schüsseln verteilen.
Preiselbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Unter ein Teigdrittel die Preiselbeeren heben, unter ein Teigdrittel die Haselnüsse heben und unter das letzte Teigdrittel die Schokoladenraspel heben.
Eine Napfkuchenform einfetten. Schokoladen-, Nuss- und Preiselbeerteig schichtweise in die Form füllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Napfkuchen aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.

Ergibt 20 Stücke à 300 Kalorien.


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Kirschkuchen mit Schokoladensirup

500 g Sauerkirschen
5 EL Rum
2 EL Zitronensaft
125 g Butter
125 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
Salz
2 EL Milch
50 g Mehl
100 g Speisestärke
1/2 P. Backpulver
5 El Schokoladensirup

Kirschen putzen, waschen, entkernen (Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen). Mit Rum und Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz schaumig rühren. Milch dazugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren. Kirschen und Schokoladensirup unterrühren. Eine Gugelhupfform (1 l Inhalt) sorgfältig ausfetten, locker mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen.

Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 1 Stunde

Etwa 10 Minuten stehen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Geschlagene Sahne dazureichen.

Ergibt etwa 10 Stücke à 360 Kalorien.


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Punschkranz (Achtung!!! - Rohe Eier!!!)

5 Eier
100 g Zucker
8 Blatt aufgelöste Gelatine
3/4 l geschlagene Sahne
50 g Krokant
50 g Schokolade
Rum & Kirschwasser nach Geschmack (je 1 Gläschen?)

Eier mit Zucker schaumig rühren. Gelatine, Sahne, Krokant, Schokolade und Rum & Kirschwasser dazugeben. Alles in die Form füllen. Boden auflegen und einfrieren.


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Kaffeekuchen
(Rezept von Birgit)

Zutaten:

4 TL lösl. Kaffee
1/4 l kochendes Wasser
250 g Butter
300 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
125 g geh. Mandeln
375 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
abger. Schale 1 Zitrone
50 g Kakao

Zubereitung:

Instant-Kaffee in kochendem Wasser auflösen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
Mandeln, Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Kakao zusammen mit dem Kaffee der Creme zufügen und zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
Teig in eine gefettete Napfkuchenform (2 l) füllen.

Strom: 175 Grad
Backzeit: 80 - 90 Minuten

Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Nach ein paar Tagen hat der Kuchen sein Aroma voll entfaltet.


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Feiner Mandelkranz

Zutaten:

200 g Marzipanrohmasse
5 EL Milch
2 EL Amaretto
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
100 g gem. Mandeln
300 g Mehl
200 g Speisestärke
1 P. Backpulver
80 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Marzipan, Milch und Amaretto verrühren. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier unterrühren. Marzipanmasse, Salz und gem. Mandeln zufügen und unterrühren. Zum Schluß Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Eine Kranzform (Durchmesser 23 cm) dick mit Fett einstreichen und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Teig in die Form (2 l Inhalt) füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.

Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: ca. 1 Std.

Nach 45 Minuten eventuell den Kuchen mit Alufolie abdecken. Kranz nach dem Backen ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen, dann stürzen und ganz abkühlen lassen. Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestreuen.

Ergibt ca. 20 Stücke à 370 Kalorien.


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Blaubeer-Marmorkuchen

150 g TK-Heidelbeeren
200 g Zucker
250 g weiche Butter (Margarine)
2 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
Salz
5 Eier
450 g Mehl
50 g Speisestärke
1 P. Backpulver
100 ml Milch
4 - 5 EL Orangensaft
50 g gem. Mandelkerne
2 EL Mandelblättchen
100 g Puderzucker

Heidelbeeren auftauen lassen und mit 30 g Zucker fein pürieren. Fett, 170 g Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Minute gut unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver sieben, mit Milch und 3 EL Orangensaft unter die aufgeschlagene Buttermischung rühren. Den Teig halbieren. Unter eine Teighälfte die Heidelbeeren und Mandeln rühren. Beide Teige abwechselnd in mehreren Schichten in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (1 3/4 l Inhalt) geben. Mit einer Gabel marmorieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 55 - 60 Minuten backen. 10 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und abkühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Puderzucker mit 1 - 2 EL Orangensaft verrühren, über den Kuchen träufeln und mit Mandelblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden (plus Auftau- und Kühlzeit)
Ergibt 14 Stücke à 413 Kalorien.


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Mohnkranz

350 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
1 P. Vanillezucker
10 Eigelb
350 g Mohn-Back
180 g Weizenmehl
180 g Speisestärke
1 geh. TL Backpulver
100 g geriebene Vollmilchhkuvertüre
10 Eiweiß
1 Prise Salz
180 g Kuvertüre

Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Eigelbe nach und nach hinzufügen. Mohn, Kuvertüre und das mit Speisestärke und Backpulver gemischte Mehl unterrühren Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig haben. Die Masse in eine gefettete Springform mit Rohrboden füllen und auf der 1. Schiene von unten folgendermaßen backen:

Elektroherd konventionell 180 ° C
Umluftherd: 160 ° C
Gasherd: Stufe 2 - 3
Backzeit: 60 Minuten

Den abgekühlten Mohnkranz mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen


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Marmorierter Kaffee-Kranz

2 EL Espressopulver (Instant)
Fett und Mehl für die Form
250 g weiche Butter/Margarine
250 g + 1 EL Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
Salz
4 Eier
300 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
100 g Schlagsahne
1 gestr. EL Kakao
Puderzucker zum Bestäuben


Espressopulver und 3 EL heißes Wasser verrühren, auskühlen. Napfkuchenform (ca. 24 cm Durchmesser, ca. 1 3/4 l Inhalt) fetten, mit Mehl ausstäuben.

Fett, 250 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Sahne kurz unterrühren.

Teig halbieren. Espresso, 1 EL Zucker, 1 Vanillin-Zucker und Kakao kurz unter eine Hälfte rühren. Im Wechsel je 2 - 3 EL hellen und dunklen Teig in die Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen (evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken). Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der form stürzen, ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Auskühlzeit: ca. 2 Stunden
Backzeit ca. 1 Std.
Ergibt 16 Stücke à 310 Kalorien.

Tip:
Sie können den Teig auch in 4 kleine Förmchen (ca. 12 cm Durchmesser) backen. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 30 Minuten.

noch nicht gebacken

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Marmorierter Nuss-Nougat-Kranz

150 g Haselnusskerne
Fett und Mehl für die Form
100 - 200 g Nussnougat (schnittfest)
450 g weiche Butter/Margarine
250 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
Salz
6 Eier
450 g Mehl
1 P. Backpulver
11 EL Milch
1 geh. EL Kakao
200 g Zartbitter-Kuvertüre
1 EL Öl

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Haut zwischen 2 Geschirrtüchern abrubbeln. Nüsse auskühlen. Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Durchmesser, ca. 8 cm hoch) fetten, mit Mehl ausstäuben. Nougat grob würfeln, Nüsse grob hacken.

Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit 8 EL Milch kurz unterrühren. Teig halbieren. Unter eine Hälfte 3 EL Milch und Kakao rühren, 50 g Nüsse und Nougat unterheben.

Beide Teige abwechselnd in die Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen. Dann aus der Form lösen, ganz auskühlen lassen.

Kuvertüre grob hacken, mit Öl im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Auf dem Kranz verteilen. Rest Nüsse daraufstreuen Trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Backzeit ca. 1 Stunde
Auskühlzeit ca. 1 1/2 Stunden
Ergibt 24 Stück à 390 Kalorien.


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Sonntags-Marmorkuchen

200 g Butter
200 g Zucker
abger. Schale 1/2 Zitrone
4 Eier
1/8 l Milch
400 g Mehl
100 g Speisestärke
1 P. Backpulver
40 g Kakao
40 g Zucker

Butter, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier und Milch nach und nach unterrühren, Mehl, Speisestärke und Backpulver nach und nach unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Gugelhupfform (oder Kastenform) geben. Restlichen Teig mit Kakao und Zucker verrühren, auf den hellen Teig füllen und mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 60 - 70 Minuten

Den garen Kuchen auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben oder mit Schokoladenguß überziehen.


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Apfelmuskuchen

180 g Butter
75 g weiße Schokolade
3 Eier
120 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
300 g Apfelmus aus dem Glas
3 TL Backpulver
180 g Mehl
1 roter Apfel
100 ml Apfelsaft
75 g weiße Kuvertüre
Minze

Butter in einem warmen Wasserbad schmelzen. Weiße Schokolade hacken, zur Butter geben, schmelzen und die Masse lauwarm abkühlen lassen.
Eier, Zucker, Vanilleschote und Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Apfelmus zugeben und 2 Minuten weiterschlagen. Buttermischung unterrühren.
Backpulver und Mehl dazusieben und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 55 Minuten backen. 10 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und abkühlen lassen.
Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. In Apfelsaft 2 Minuten kochen und abtropfen lassen. Weiße Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und über den Kuchen träufeln. Mit Apfelspalten und Minze garnieren.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. (plus Kühlzeit)
Ergibt 14 Stücke à 279 Kalorien.


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Apfelsinenkuchen

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1/2 Zitronenschale
1/2 Apfelsinenschale
250 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker
1 Zitronensaft

Butter, Zucker, Eier, Zitronenschale, Apfelsinenschale, Mehl und Backpulver zu einem Rührteig verarbeiten, in eine Form füllen und abbacken. Nach dem Backen stürzen. Den noch heißen Kuchen mit einem Guß aus Zucker und Zitronensaft begießen. Dazu Zucker und Zitronensaft früh genug mischen, da der Zucker sich schwer löst (Herdplatte).


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Marzipankuchen

250 g Marzipan-Rohmasse
200 g Butter
100 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
2 Tropfen Bittermandelaroma
250 g Mehl
100 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

100 g Zartbitter-Schokolade
etwas Kokosfett

Zeigzutaten verrühren, in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform füllen.

Strom: 150 - 175 ° C
Backzeit ca. 65 Minuten

Den Kuchen erkalten lassen.
Zartbitterschokolade und Kokosfett auflösen. Den Kuchen damit überziehen.


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Holländischer Sandkuchen

350 g Butter
6 Eier
350 g Zucker
1 Prise Salz
abger. Schale 1 Zitrone
200 g Mehl
200 g Speisestärke

Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes in 3 - 4 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen. Mehl und Speisestärke eßlöffelweise unterrühren. Die heiße, aber nicht braune Butter zum Schluß unter den Teig rühren. Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen.

Strom: 180 ° C
Backzeit: 60 - 75 Minuten

Nach 15 Minuten Backzeit die Teigoberfläche längs mit einem nassen Messer einritzen, damit der Kuchen schön aufreißen kann.

TIP:
Den Kuchen nach dem Stürzen aus der Form sofort wieder aufstellen, so dass die aufgerissene Oberfläche nach oben kommt.

Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben


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Feiner Sandkuchen mit Rum und Mandeln

250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale 1 Zitrone
2 EL Rum
1 TL Backpulver
125 g Speisestärke
125 g Mehl
80 g gem. Mandeln

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Restliche Zutaten unterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

Strom: 175 ° C
Backzeit: 60 - 80 Minuten


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Klassischer Sandkuchen

5 Eier
250 g Zucker
Inneres 1/2 Vanilleschote
abger. Schale 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
125 g Mehl
125 g Speisestärke
170 g zerl. Butter

Eier, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale und Salz im Wasserbad lauwarm schlagen. Eiermasse aus dem Wasserbad nehmen und wieder kaltrühren. Evtl. einen Schuß Eierlikör zufügen.
Mehl und Speisestärke unterziehen. Zerl. Butter unterziehen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform füllen.

Strom: 190 ° C
Backzeit: 40 - 45 Minuten

Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten lassen und mit Puderzucker besieben.


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Mohren-Kuchen

200 g Butter
250 g Zucker
125 g Speisestärke
125 g Mehl
3 gestr. EL Kakao
2 gestr. TL Backpulver
4 Eier
3 EL Rum

200 g Schokoladen-Fett-Glasur
Mandelblättchen

Butter, Zucker, Speisestärke, Mehl, Kakao, Backpulver und Eier gut verrühren, zuletzt 3 EL Rum unter den Teig mischen. Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) füllen.

Strom: 175 - 200 Grad
Backzeit: 75 - 90 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen, das Papier abziehen, den Kuchen mit Schokoladen-Fett-Glasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.


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Makronenkuchen

200 g Butter
175 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
2 Eigelb
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

2 Eiweiß
100 g Zucker
3 Tr. Bittermandelaroma

175 g gem. Mandeln

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Mehl, Speisestärke und Backpulver verrühren, in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform füllen, in die Mitte der Länge nach mit dem Löffel eine Vertiefung drücken (4 cm tief und 4 cm breit).
Eiweiß mit Zucker und Bittermandelaroma steif schlagen, 175 g gem. Mandeln unterheben, in die Vertiefung füllen.

Strom: 165 - 185 Grad
Backzeit: 60 - 80 Minuten


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Zitronenkuchen

250 g Butter
175 g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
abger. Zitronenschale
Ich habe zusätzlich 1/2 Fl. Backöl Zitrone untergerührt.
150 g Mehl
100 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
50 g gem. Mandeln

125 g Puderzucker
2 - 3 EL Zitronensaft

Teigzutaten verrühren, in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform füllen.

Strom: schwache Mittelhitze
Backzeit: 65 - 85 Minuten

Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guß verrühren und den erkalteten Kuchen damit bestreichen.

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Königskuchen

250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 P. Backpulver
1/8 l Milch
1/2 Fl. Rum-Aroma
Saft 1/2 Zitrone
100 g Rosinen
100 g Korinthen

Alles nach und nach verrühren, in eine gefettete Form füllen.

Strom: 175 ° C
Backzeit: 60 - 70 Minuten


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Marmorkuchen I

250 g Butter
250 g Zucker
1 Vanillezucker
3 - 4 Eier
1 Fl. Rum-Aroma
1 Prise Salz
500 g Mehl
ca. 1/8 l Milch
1 P. Backpulver

30 g Kakao
35 g Zucker
2 - 3 EL Milch

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Rum-Aroma, Salz, Mehl, Milch und Backpulver verrühren, etwa 2/3 des Teiges in eine gefettete Form füllen.
Kakao, Zucker und Milch unter den Rest des Teiges mischen, in die Form auf den hellen Teig füllen, mit einer Gabel untermischen.

Strom: 170 Grad
Backzeit: ca. 75 Minuten


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Marmorkuchen II
(von Frau Moritz/Österreich)

300 g Margarine
300 g Puderzucker
1 Vanillezucker oder Zitrone
etwas Rum (Schnapsglas)
5 - 6 Eigelb (klein)
300 g Mehl
50 g Kartoffelmehl
1/2 P. Backpulver
5 Eiweiß
1 Tasse Milch
Kakao


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Erfrischungskuchen

180 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
150 g Mehl
100 g Kölln Instant Haferflocken
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zum Beträufeln:
100 g Puderzucker
Saft von 2 Apfelsinen
Saft von 1 Zitrone

Butter schaumig rühren, löffelweise Zucker und nacheinander die Eier dazugeben. Mehl, Kölln Instant Flocken und Backpulver unterrühren. Kastenform fetten, mit Pergamentpapier den Boden auslegen und fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Bei 190 ° C, mittlere Einschubleiste, ca. 60 Minuten backen. Den heißen Kuchen auf ein Rost stürzen und das Papier abziehen. Puderzucker mit Apfelsinen- und Zitronensaft verrühren und mit einem Pinsel auf den Kuchen streichen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.


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Nusskuchen

150 g Butter
150 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Tr. Zitronenaroma
Salz
3 Eier
2 EL Rum
150 g Mehl
25 g Speisestärke
3 g Backpulver
50 g gem. Haselnüsse

Zutaten nach und nach verrühren. Den Teig in eine gut gefettete und gesemmelte Form füllen.

Strom: 175 - 200 Grad
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Das Gebäck 10 Minuten stehen lassen, auf einen Kuchenrost stürzen, sofort umdrehen, auskühlen lassen.

März 2020

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Topfkuchen

250 g Butter
200 g Zucker
3 - 6 Eigelb
500 g Mehl
1 P. Backpulver
1/8 - 1/4 l Milch
100 g Korinthen
100 g Rosinen
50 g Zitronat
abger. Schale 1/2 Zitrone oder 1/2 Fl. Zitronenaroma
3 - 6 Eischnee

Butter schaumig rühren, restliche Zutaten nach und nach unterrühren, in eine gefettete, mit Mandeln ausgestreute Form füllen und rund 1 1/2 Std. backen.


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Rumkuchen

250 g Butter
4 Eigelb
1 EL warmes Wasser
250 g Zucker

300 g Mehl
1 P. Backpulver
2 EL Rum

4 Eiweiß
1 Vanillezucker

Butter in einem Topf schmelzen, aber nicht heiß werden lassen. Eier, Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Rum und das flüssige Fett unterziehen.
Eiweiß und Vanillezucker steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben. Eine Kastenform von ca. 30 cm Länge einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen, glattstreichen und backen.

Strom: 200 Grad
Backzeit: 50 - 60 Minuten

Kuchen aus der Form nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 20 Stücke à 230 Kalorien.


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Rumkuchen II

3 Eiweiß
etwas Zucker

3 Eigelb
150 g Zucker
3 EL warmes Wasser

2 Tropfen Bittermandelöl
1 Fläschchen Rumaroma
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz

150 g Mehl
1 P. Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver

75 g Butter oder Margarine

100 g Schokolade
25 g Kokosfett

Eiweiß und Zucker steif schlagen. Eigelb, Zucker und Wasser schaumig rühren. Das Eweiß daraufgeben. Aroma, Vanillezucker und Salz dazugeben.
Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darübersieben. Alles vorsichtig unterrühren.
Butter oder Margarine zerlassen, abkühlen und unter den Teig rühren. Eine Kastenform fetten und mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig hineingeben.

Strom: 200 ° C
Backzeit: etwa 45 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen und das Pergamentpapier abziehen. Abkühlen lassen.
Schokolade und Kokosfett im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren und den Kuchen damit überziehen.


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Orangen-Kasten-Kuchen

300 g Butter
300 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
300 g Mehl
2 TL Backpulver

1/8 l frisch gepreßter Orangensaft
1 TL abgeriebene Orangenschale
125 g Puderzucker

Fett und Mehl für die Form

Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel glatt rühren. Zucker und Eier nach und nach zugeben und so lange rühren, bis die Masse hellgelb und cremig ist.

Salz und abgeriebene Orangenschale unter die Eimasse mischen. Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben, kurz unterrühren. Kastenform gut ausfetten und mit Mehl bestäuben. Teig in die Form füllen und glattstreichen.

Orangenkuchen im unteren Teil des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen. Für den Guß den Orangensaft, die Orangenschale und den Puderzucker verrühren. Den Orangenkuchen damit tränken. Kuchen kühl aufbewahren.


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Rotweinkuchen von Tante Anna

5 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
1/4 l Rotwein
100 g Kakao
1 MS gem. Nelken
1 TL Zimt
100 g Nüsse
400 g Mehl
1 P. Backpulver

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in eine Form füllen, backen.


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Mandelsplitterkuchen

200 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
etwas Salz
Saft 1/2 Zitrone
1 - 2 EL Rum
4 Eier
200 g Mehl
1 1/2 gestr. TL Backpulver

80 g Mandelsplitter

Teigzutaten (bis auf die Mandelsplitter) zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig in eine gutgefettete, mit Mandelsplittern ausgestreute Kastenform füllen und mit Mandelsplittern bestreuen.


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Feiner Schokoladenkuchen

2 Eiweiß
2 EL kaltes Wasser
80 g Zucker
2 Eigelb
30 g Speisestärke
30 g Mehl
10 g Backakako
1/2 gestr. Kaffeelöffel Backpulver
1 MS Zimt
40 g geh. Mandeln
1 EL Weinbrand
30 g abgekühlte, noch flüssige Butter oder Margarine

3 EL Weinbrand

30 g feine Speisestärke
1/4 l Milch
1 Becher Sahne (200 g)
20 g Zucker
3 Blatt weiße Gelatine
6 EL Eierlikör

Borkenschokolade

Eiweiß und Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe sehr steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrige Schaltstufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Das Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt darunterheben. Zuletzt Mandeln, Weinbrand und Fett darunterziehen.
Biskuitmasse in eine gefettete Kaiser-Kastenform (20 cm Länge) füllen und im vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Backen den Kuchen erkalten lassen und der Länge nach zweimal durchschneiden. Jeden Streifen mit je 1 EL Weinbrand beträufeln, mit einem Teil der Creme bestreichen und wieder zusammensetzen. Den Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen und mit Borkenschokolade verzieren.
Für die Creme Speisestärke in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch, Sahne und Zucker zum Kochen bringen, angerührte Speisestärke unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Die kalt eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darunterrühren. Die Creme unter Rühren erkalten lassen. Danach die Creme aufschlagen, bis sie locker ist und mit Eierlikör abschmecken.

Strom: 175 - 200 Grad
Backzeit: 30 - 40 Minuten




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Bounty-Kuchen

250 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
375 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
6 EL Milch

10 Riegel Bounty

100 g Zartbitterschokolade
20 g Kokosfett
75 - 100 g Kokosraspel

Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenform (36 x 11 cm) füllen.

Für die Füllung die Bountys darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 ° C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit etwa 60 Minuten

Kuchen aus der Form nehmen, Backpapier abziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Guß Schokolade mit Kokosfett in einem Topf im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren, den Kuchen überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.

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NOCH NICHT ERPROBT

Ameisenkuchen

250 g Butter
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eiweiß
4 Eigelb
250 g Mehl
1 P. Backpulver
2 EL Rum
4 cl Eierlikör
100 g Ulmer Raspelschokolade

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren, dann nacheinander Eierlikör, Raspelschokolade, Rum, Mehl und Backpulver hinzufügen. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Bei 170 ° C ca. 60 Minuten backen. Erkalten lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit Raspelschokolade garnieren.

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Amaretto-Rehrücken mit Schokoglasur

Fett und Mehl für die Form
200 g Zartbitter-Schokolade
175 g Butter
3 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
125 g Schmand
200 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
4 - 6 Löffelbiskuits
4 - 5 EL Amaretto-Likör
50 g weiße Kuvertüre
100 g Vollmilch-Kuvertüre
100 g Zartbitter-Kuvertüre

Rehrückenform (30 cm lang; ca. 1 l Inhalt) oder Kastenform (30 cm lang) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade in Stücke brechen. Butter würfeln. Beides zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Erst die Schokomasse, dann den Schmand darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und kurz unterrühren.

Löffelbiskuits mit Likör beträufeln. Hälfte Teig in die Form streichen. 2 Reihen Löffelbiskuits mit etwas Abstand der Länge nach auf den Teig legen. Rest Teig darauf streichen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2)ca. 50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen.

Übrige Kuvertüren grob hacken. Die weiße im hießen Wasserbad schmelzen. Dünn z. B. auf eine Marmorplatte streichen und antrocknen lassen. In langen Spänen abhobeln. Rest Kuvertüren zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Mit den Spänen bstreuen. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std.
Erbigt ca. 20 Scheiben à 320 kcal., 18 g F


Schöne Schoko-Späne
Weiße oder dünkle Kuvertüre auf eine glatte Fläche streichen. Ideal ist eine Marmorplatte, es geht aber auch die Rückseite eines Backblechs. Sobald sie fest zu werden beginnt, mit dem Spachtel oder Metallschaber in Spänen abhobeln.

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Quark-Nusskuchen mit Nougat

250 g Quark (20 % Fett)
150 g Margrine
250 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
200 g Nuss-Nougat
300 g gemahlene Haselnüsse
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form

Quark auf einem Sieb abtropfen lassen. Nougatmasse zum Schmelzen bringen. In einer Rührschüssel Margarine, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.

Eier nacheinander zufügen. ausgedrückten Quark, geschmolzene Nougatmasse und Nüsse zugeben. Mehl und Backpulver mischen, durchsieben und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.

Im Ofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: 155 Grad, Gas: Stufe 2 - 3) 60 - 70 Min. backen. Abkühlen lassen. Evtl. eine Schablone (oder Streifen) auf den Kuchen legen. Mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt 20 Stücke.
Zubereitungszeit: 20 Min. (ohne Wartezeit)

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Saftiger Joghurt-Gugelhupf mit Zuckerguss & Kokosnuss

4 Bio-Limetten

260 g Zucker

6 Eier

250 ml Rapsöl

300 g Vollmilch-Joghurt

130 g Mehl

230 g Weichweizengrieß

75 g Kokosraspel

1 Pck. Backpulver

100 g Puderzucker

Eine große Gugelhupfform (2,5 l) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen vorheizen (Elektro: 170 Grad/Umluft: 150 Grad). Limetten heiß waschen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Zucker und Eier dickcremig aufschlagen. Öl, Joghurt, 2 TL abger. Limettenschale und 2 EL -saft einrühren. Mehl, Grieß, 65 g Kokosraspel und Backpulver mischen, unter den Teig rühren.

Den Teig in die Form füllen, ca. 50 Minuten backen, evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. 

Gugelhupf herausnehmen und 20 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen. Puderzucker und 1 - 2 TL Limettensaft zu einem dicken Guss verrühren. Auf den Kuchen träufeln, sofort mit restl. Kokosraspeln bestreuen.

Zubereitung: 30 Minuten

Backen: 50 Minuten

Ergibt 20 Stücke à 305 kcal, 34 g KH, 16 g Fett, 3 g Eiweiß

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Super softer fruchtiger Zitronenkuchen

4 Eier, getrennt

2 P. Vanillezucker

Zucker nach Gusto, ca. 110 g 

80 g zimmerwarme Margarine

1,5 - 2 Zitronen, Saft davon und geriebene Schale

3 volle TL Backpulver

120 g Mehl

1 Prise Salz

Puderzucker zum Bestäuben

Springform, 26 cm Größe, mit Backpapier belegen und die Seiten fetten.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Rest dazu, außer Eiweiß. Das kommt zum Schluss. Alles schön vermischen und jetzt das Eiweiß unterheben und nochmal alles vermischen und in die Springform reingeben und verstreichen. Ab damit in den Ofen und 18 - 20 Minuten backen auf der 3. Schiene von unten. Evtl. auch 5 Minuten länger, je nach Ofen.

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Mohntorte

Für eine Mohntorte braucht ihr


eine Springform mit ca. 24cm Durchmesser, Boden mit Backpapier ausgelegt


6 Eier
200g geriebenen Mohn
50g dunkle Schokolade, fein gehackt oder gerieben
100g gemahlene Walnüsse
80g Rohrohrzucker
100g Staubzucker
250g weiche Butter
1 TL Vanillezucker
abgerieben Schale eine Bio-Orange
abgeriebene Schale eine halben Bio-Zitrone
eine Prise Salz

1. Backrohr auf 160°C vorheizen.
2. Eier trennen. Eiklar und Salz mit dem Handmixer in einer großen Schüssel steif schlagen. Dabei nach und nach den Rohrohrzucker einrieseln lassen. Zur Seite stellen.
3. Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Orangen- und Zitronenschale mit dem Handmixer cremig rühren. Eidotter einzeln unterrühren.
4. Schokolade, Walnüsse und Mohn mischen und abwechseln mit dem Eischnee mit einer Teigkarte unter die Buttermasse heben.
5. Teig in die Springform füllen und ca. 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


Für die Glasur braucht ihr:


3 gehäufte EL Marillenmarmelade
200g Zucker
Zitronensaft


1. Marmelade in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren aufkochen und sofort über die Torte gießen. Auf der Oberfläche verstreichen und fest werden lassen.
2. Für die Glasur den Zucker mit etwas Zitronensaft dickflüssig anrühren. Achtung, nicht zuviel Saft dazugeben, immer schön nach und nach dazugeben.
3. Zuckerglasur auf die Torte leeren und gleichmäßig verteilen. Antrocknen lassen und dann kann der Kuchen auch schon vernascht werden.

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Zitronen-Mascarpone-Kuchen mit Zuckerguss und gesalzenen Pistazien

200g Mehl

1 TL Backpulver

1 Bio-Zitrone

125 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Eier

150 g Mascarpone

125 g gesalzene und geröstete Pistazienkerne in der Schale

150 g Puderzucker

Fett und Mehl

Mehl und Backpulver mischen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mascarpone, Mehlmischung, Zitronensaft und -schale dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (10 x 30 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 1 Std. backen.

Pistazien aus der Schale lösen. Puderzucker und 3 EL Wasser glatt rühren. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen und mit Pistazien bestreuen.

Wartezeit: ca. 1 Std.

Zubereitungszeit: 75 Min.

Ergibt 14 Scheiben à ca. 320 kcal.

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Schoko-Cookie-Kuchen

300 g Zartbitterkuvertüre

40 g Butter

40 g Mehl

1/2 TL Backpulver

2 Eier

140 g Zucker

1 P. Vanillezucker

300 ml Schlagsahne

4 EL Karamellsauce (Fertigprodukt)

Den Boden einer Springform
 (26 cm Ø) mit Backpapier bespannen. Kuvertüre klein hacken. Ofen 
auf 130 Grad (Umluft 110 Grad) vorheizen.

200 g gehackte Kuvertüre zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Mehl und Backpulver mischen.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig schlagen. Mehlmischung und geschmolzene Kuvertüre nacheinander auf kleiner Stufe unterrühren. Restliche gehackte Kuvertüre untermischen. Teig 10 Min. ruhen lassen.

Teig in der Springform gleichmäßig verstreichen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Schlagsahne steif schlagen. Karamellsauce locker unterheben. Kuchen am besten mit einer Palette aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Mit der Karamellsahne servieren.

Zubereitungszeit: 45 Min. plus Kühlzeit

Ergibt 16 Stücke à 212 kcal.

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Zitronenkuchen als Rührteig

Butter zum Auspinseln

Brösel zum Ausstreuen

2 Bio-Zitronen

175 g weiche Butter

200 g Zucker

4 Eier

350 g Mehl

2 TL Backpulver

75 g gehackte Mandeln

100 g Schmand

100 g Puderzucker

Den Ofen auf 170 ° C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit Bröseln ausstreuen. Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Butter weiß-cremig schlagen. Abwechselnd den Zucker und die eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und alles mit den Mandeln, Schmand, Zitronensaft (bis auf 2 EL) und Zitronenabrieb rasch zu einem glatten Teig verrühren. In die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für den Guss den übrigen Zitronensaft mit dem Puderzucker glatt rühren. Den Kuchen aus der Form stürzen und mit dem Guss überziehen.


Arbeitszeit: 35 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: mittel

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Joghurt-Zitronenkuchen

200 g Zucker
3 Eier
150 g Naturjoghurt
150 g Rapsöl
1 Pck. Vanillinzucker
Saft von 1 Zitrone
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Fett für die Form
Mehl für die Form
evtl. Kuchenglasur (Zitronenglasur)

Den Zucker und die Eier verrührt man zu einer hellgelben Masse. Den Naturjoghurt, das Öl, Vanillezucker und Zitronensaft unter die Schaummasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren.

Den Teig in gefettete und bemehlte Kastenform geben. 50 Minuten bei 175°C backen. Wer gerne möchte, kann den Kuchen noch mit einer Zitronenglasur überziehen.









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Kalter Hund

400 g Vollmilch-Schokolade
150 g Zartbitter-Schokolade
200 g Schlagsahne
etwas Öl
2 P. Vanillezucker
250 g Butterkekse

Eine Kastenform mit einem Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie auslegen. Die Vollmilchschokolade in der Mikrowelle mit etwas Öl schmelzen und in einen Topf oder eine Schüssel geben. Ebenso die Zartbitter-Schokolade mit etwas Öl schmelzen und zur Vollmilchschokolade geben.
Die Schokolade mit der Schlagsahne gut verrühren. Es soll eine cremige Masse entstehen. Zum Schluss Vanillinzucker dazugeben.
Die Kastenform mit einer Schicht Butterkekse auslegen. Die Kekse müssen ggf. durch Brechen oder Zerkleinern angepasst werden. Die Keksschicht mit wenig Schokoladencreme bedecken. Jetzt wieder eine Schicht Butterkekse darüber geben, anschließend mit etwas Schokoladencreme bedecken. So fortfahren, bis die Schokoladencreme verbraucht ist. Man soll mit der Creme enden und es sollen ca. 7-8 Butterkeksschichten entstehen.
Den "Hund" in den Kühlschrank stellen und ca. 5 Stunden kühlen, sodass die Creme fest wird. Den Kuchen stürzen und die Frischhaltefolie bzw. den Gefrierbeutel abziehen.
Den Kuchen mit einem gezackten Messer in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und servieren.

Eierlikör-Espresso-Kuchen

200 g Butter

200 g Zucker

Salz

4 Eier

300 g Mehl

2 TL Weinsteinbackpulver

180 ml Eierlikör

3 P. Instant-Espressopulver

2 EL Milch

80 g Puderzucker

Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. schaumig schlagen.
 Eier nacheinander zugeben und jeweils 1⁄2 Min. unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Eierlikör zügig unterrühren.

Zwei Drittel vom Teig abnehmen. Espressopulver und Milch verrühren und unter den restlichen Teig rühren.

Die Hälfte des hellen Teigs in eine gefettete Kastenform (1 l Inhalt, 30 cm) füllen. Den Espressoteig darüber und zuletzt den restlichen hellen 
Teig einfüllen. Eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.

Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 50 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Min. in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

Puderzucker sieben, mit 30 ml Eierlikör glatt rühren und über dem Kuchen streifig verteilen.

Tipp: Wer den Kuchen gern kindgerecht backen möchte, ersetzt den Eierlikör durch die gleiche Menge Vanillesauce aus dem Kühlregal, reduziert den Zucker dann auf 180 g und nimmt statt des Espressos 2 El Kakaopulver.

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Orange Chocolate Chip Coffee Cake

• 1 + 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 + 1 1/2 TL Vanille-Extrakt oder -Paste
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 in dünne Scheiben geschnittene Orangen
• 1 Tasse Butter
• 4 Eier
• 1 1/4 Tasse Mehl (flour)
  
• 1 Tasse Mehl (cake flour) 
• 1 1/2 TL Backpulver
• 3/4 Tasse saure Sahne
• 3/4 Tasse dunkle Chocolate Chips

Vermische in einer antihaftbeschichteten Stieltopf 1 Tasse Zucker, 1 TL Vanille Extrakt oder -Paste und Wasser. Zum Kochen bringen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann Orangen-Scheiben zufügen. Langsam 10 Minuten vor sich hin kochen lassen, bis die Flüssigkeit zu Sirup wird, dabei vorsichtig die Orangenscheiben einmal während der Kochzeit wenden.

Eine 9 - 10 Inch (= 22 - 25 cm) große runde Kuchenform einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen später besser aus der Form geht.

Die Orangenscheiben auf dem Boden arrangieren und mit Sirup beträufeln. Zum Abkühlen zur Seite stellen, während man den Kuchenteig zubereitet. 

Den Backofen auf ca. 170 Grad vorheizen.

1 1/2 Tassen Zucker, 1 Tassse Butter und 1 1/2 TL Vanille verrühren. Eier einzeln zufügen und gut unterrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der sauren Sahne nach und nach unterrühren. Die saure Sahne in 2 Portionen zufügen, so dass man den Prozess mit trockenen Zutaten beginnen und abschließen kann. Beim Letzten Zufügen der trockenen Zutaten auch die Chocolate Chips zugeben.

Den Teig gleichmäßig über die vorbereiteten Orangen in der Form verteilen. 

Den Kuchen 1 Stunde backen, dann mit einem Zahnstocher testen, ob das Innere des Kuchens gar ist (wenn nichts am Zahnstocher hängen bleibt).

Auf einem Rost für 15 Min. auskühlen lassen. Dann mit einem Messer vom Formrand lösen und auf eine Servierplatte geben.

Köstlich wenn warm serviert mit einem Klecks geschlagener Sahne.

Ergibt 12 Stücke à 444 kcal.

Original:

Orange Chocolate Chip Coffee Cake

 

1 + 1 1/2 cups sugar

1 + 1 1/2 tsp vanilla extract or paste

1/2 cup water

2 thinkly sliced oranges

1 cup butter

4 eggs

1 1/4 cup flour

1 cup of cake flour

1 1/2 tsp baking powder

3/4 cup sour cream

3/4 cup dark chocolate chips

In a non-stick saucepan combine 1 cup of sugar, 1 tsp of vanilla extract or paste, and water. Bring to a slow boil until the sugar is dissolved, then add the orange slices.

Simmer slowly for about 10 minutes or until the liquid becomes syrupy, gently turning the orange slices over once during the cooking time.

Grease a 9 or 10 inch round cake pan that is 2 ½ to 3 inches deep and line the bottom with a circle of parchment paper to help with the release of the cake later.

Arrange the orange slices on the bottom of the pan and drizzle them with the syrup. Set aside to cool while you prepare the cake batter.

Preheat oven to 325 degrees F.

Cream together well 1 ½ cups sugar, 1 cup of butter, and 1 ½ tsp vanilla.

Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.

Sift together the flour, cake flour, and baking powder, and then gently fold the dry ingredients, 1/3 at a time, into the creamed mixture alternately with sour cream.

Add the sour cream in 2 portions so you begin and end the folding process with dry ingredients.

With the last addition of dry ingredients, also fold in the chocolate chips.

Spread the batter evenly over the prepared orange slices in the pan.

Bake for about 1 hour or until toothpick inserted in centre comes out clean.

Cool on a wire rack for 15 minutes. Run a knife around the edge of the pan to ensure it doesn’t stick and then invert the cake onto a serving plate.

Delicious served warm with a dollop of freshly whipped cream.

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Saftiger Zitronenkuchen

• 280 g Mehl (plus etwas mehr für die Form)
• 1 Weinsteinbackpulver
• 50 g Mandeln (gemahlen)
• Salz
• 4 Bio-Zitronen
• 250 g weiche Butter (plus etwas für die Form)
• 350 g Puderzucker
• 4 Eier
• 2 EL Rum
• 150 g Aprikostenkonfitüre

außerdem: Kastenform (30 - 11 cm)

Mehl, Backpulver, Mandeln und 1 Prise Salz mischen. 3 Zitronen waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen (ca. 200 ml Saft). Butter und 200 g Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers 8 Minuten sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren. 50 ml Zitronensaft, 2/3 der Zitronenschale und Rum zugeben. Mehlmischung kurz unterrühren.   

Kastenform dünn mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen. Überschüssiges Mehl abklopfen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen. 

Inzwischen restlichen Puderzucker sieben. Restlichen Zitronensaft (ca. 150 ml) mit restlicher Zitronenschale aufkochen und auf 4-5 El einkochen lassen. So viel davon mit dem Puderzucker verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Aprikosenkonfitüre mit 2 El Wasser aufkochen, durch ein Sieb streichen.   

Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen. Sofort rundum mit Konfitüre bepinseln, trocknen lassen. Die Oberseite mit Zuckerguss bestreichen, fest werden lassen.  

Tipp Am Vortag Zitronenkuchen backen und überziehen. Auskühlen lassen und bis zum nächsten Tag in einem verschließbaren Behälter (z. B. Kuchen-Transportbox) aufbewahren oder lose in Folie einschlagen.

Ergibt 20 Scheiben à 277 kcal.

Fertig in 45 Minuten plus Backzeit 50 Min. 

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Ingwer-Zitronen-Kuchen

• 200 g Butter (weich)
• 200 g Zucker
• 4 TL Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
• Salz
• 4 Eier (Kl. M)
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 8 EL Milch
• 40 g Ingwer (frisch)
• 100 ml Zitronensaft
• 3 EL Honig
• 2 EL Puderzcker    

.                   

Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und jeweils 1/2 Min. unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zügig unterrühren.  

Teig in eine gefettete Gugelhupfform (1 l Inhalt) füllen. Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 50–60 Min. backen. 

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 30 Min. ziehen lassen. Dann erneut einmal aufkochen, vom Herd ziehen und den Honig unterrühren. Ingwerscheiben entfernen. 

Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem Holzspieß mehrfach tief einstechen. Heißen Sirup auf dem Kuchen verteilen. Kuchen 10 Min. in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren. 

Ergibt 10 Stücke à 400 kcal.

Fertig in 1 Stunde 15 Minuten plus Kühlzeit

                    

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Wasserkuchen

Der Wasserkuchen kommt ganz ohne Butter und Eier aus - und ist trotzdem fluffig und einfach nur köstlich! Das Rezept ist schnell und leicht gemacht.

250 ml Wasser

240 g Mehl

125 g Zucker

2 EL Öl

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Fette eine 20er Springform. Vermische das Wasser mit dem zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel. Rühre gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib nun das Öl hinein und verrühre alles. Siebe das Mehl in die Mischung und gib außerdem das Backpulver hinzu. Die glatte Masse in die Springform füllen und in den Ofen stellen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten lang backen.

Die Stäbchenprobe zeigt dir, ob der Kuchen durchgebacken ist: Haftet kein Teig mehr am Stäübchen, ist er fertig und du kannst ihn aus dem Ofen nehmen. Anschließend gut abkühlen lassen!

Nun kannst du dienen leckeren Wasserkuchen noch nach Belieben verzieren, z. B. mit Puderzucker bestäuben, mit Zuckerguß übergießen oder mit Fruchtgelee bestreichen. Aber auch ein Häubchen Sahne oder Streusel geben dem Wasserkuchen das gewisse Extra.

Variationen:

Der Kuchen schmeckt nicht nur im Grundrezept hervorragend, durch das Ersetzen oder Hinzugeben von anderen Zutaten bekommst du noch mal eine ganz andere Note - von der du bestimmt nicht genug bekommen wirst:

- Kaffee: Ersetze das Wasser durch frischgebrühten Kaffee - besonders lecker für Coffeelover!

- Saft: Auch Säfte geben dem Wasserkuchen einen tollen Geschmack. Ersetze hier die Hälfte deer Wasserportion mit einem Saft deiner Wahl.

- Mandeln: Für eine nussige Note ersetzt du das Mehl teilweise durch gemahlene mandeln 8oder Haselnüsse).

- Zitrone: Für einen spritzigen Einschlag gibt dem rezept noch etwas Zitronenabrieb und einen bis zwei Esslöffel Zitronensaft dazu.

- Obstscheiben: Schneide eine Portion Obst deiner Wahl, z. B. Birnen oder Äfel, in Scheiben und lege diese vor dem Backen oben auf den Teig.

Eine ähnliche Variante des Wasserkuchens ist der Selterskuchen, bei dem statt stillem Wasser kohlensäurehaltiges Mineralwasser und zusätzlich Eier in den Teig gegeben werden. 

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Vickys Walnusskuchen 

(aus Manuela Inusa's Buch 'Walnusswünsche')

150 g Walnüsse

150 g Mehl

150 g Zucker

175 g Margarine

4 gehäufte EL Apfelmus

1 Päckchen Backpulver

1 TL Natron

2 Päckchen Vanillezucker

1/2 TL Zimt

1/2 TL gemahlener Koriander

1 Prise Salz

75 g Hafermilch

Kuvertüre

6 Walnusshälften

Die Walnüsse in einem Universalzerkleinerer zermahlen (nicht zu fein) und in eine große Rührschüssel geben. Das Mehl, den Zucker, die weiche Margarine, das Apfelmus, das Backpulver, den Vanillinzucker, das Natron, den Zimt, den Koriander, die Prise Salz und die Hafermilch nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. In eine Kastenform füllen Den Backofen vorheizen und den Kuchen bei 160 Grad Umluft für circa 45 - 50 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Mit den Walnusshälften garnieren.

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Marmorkuchen mit Kürbis

(Kranzkuchenform)

200 g zimmerwarme Butter

200 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

250 + 100 g Mehl

1/2 P. Backpulver

4 EL Kakaopulver (ungesüßt)

200 g Kürbis (Hokkaido

100 ml Milch (zimmerwarm

Deko:

100 g Kuvertüre (Zartbitter)

1 EL Zuckerstreusel (optional)

200 g Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden. Mit ca. 100 ml Wasser für 5 - 10 Minuten kochen, bis der Kürbis sehr weich ist. Das Wasser abgießen, kurz auskühlen lassen und fein pürieren.

Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen und während des Schlagens Zucker und Vanillezucker und eine Prise Salz hinzugeben. Sobald eine schaumige Masse entsteht, bei weiterem Rühren die 4 Eier nach und nach hinzugeben.

Anschließend 250 g Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise hinzugeben, dabei auf niedriger Stufe weiter rühren. Eine Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel geben.

Für den dunklen Teig: In die eine Häflte des Teigs 4 EL Kakaopulver und 50 ml Milch geben und kurz verrühren.

Für den hellen Teig: In die andere Hälfte das Kürbispüree, 100 g Mehl und 50 ml. Milch geben und kurz verrühren.

Den Teig abwechselnd in die Form füllen und kurz mit einer Gabl kreisförmig umrühren, um die Optik eines Marmorkuchens zu erhalten.

Bei 180 ° C Umluft ca. 50 Minuten backen. Sollte die Oberseite zu dunkel werden mit Alufolie abdecken. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Für die Deko: Die Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Optional mit Zuckerstreuseln dekorieren.

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Zucchinikuchen mit Schokolade

300 g Zucchini, geraspelt

200 g Weizenmehl

100 g gem. Haselnüsse (alternativ andere Nüsse oder Mandeln)

60 g Kakaopulver ungesüßt

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

3 Eier Größe L

180 g Zucker

130 ml Speiseöl neutral

100 g Schokodrops Zartbitter, alternativ gehackte Schokolade

Frischkäse-Schoko-Topping mit Beerenswirl:

100 g Schokolade Zartbitter

200 g Frischkäse

30 g Puderzucker

100 ml Sahne

3 EL Marmelade, alternativ rote Grütze etc.

Beeren, Früchte, Schokokügelchen etc. nach Geschmack

Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Die Kastenform mit etwas Butter gut einfetten und während der weiteren Schritte kühl stellen.

Als erstes 300 g Zucchini raspeln und leicht ausdrücken. Die Angabe der 300 g bezieht sich auf die Menge, die nach dem Ausdrücken übrig sein sollte. Beiseite stellen.

Nun 200 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 60 g Kakao in eine Schüssel abwiegen und mit 3 TL Backpulver und der Prise Salz gut vermengen. Ebenso beiseite stellen.

3 Eier mit 180 g Zucker etwa 3 Minuten in der Küchenmaschine schaumig schlagen (alternativ geht natürlich auch ein Handrührgerät). Danach 130 ml Öl unterrühren und Schokodrops vorsichtig unterheben.

Kuchen backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Kuchen unbedingt aus der Form nehmen, bevor das Topping darauf verteilt wird. Falls Ihr den Kuchen erst später essen möchtet, am besten in Alufolie einpacken. Topping und Deko erst kurz vor dem Servieren aufbringen.

Topping:

Die 100 g Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, nur dass sie gerade so schmilzt. Das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit 200 g Frischkäse, 100 ml Sahne und 3 EL Puderzucker aufschlagen.

Die Schoko-Frischkäse-Masse auf den Kuchen aufbringen. Danach mit der Marmelade bzw. Roten Grütze swirlen. Ggf. mit Beeren, anderen Früchten oder Schokokugeln dekorieren.

 

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Erdnussbutter-Schoko-Kuchen

 

1 Dose Kidneybohnen

2 Bananen

70 g Kokosöl

120 g Erdnussbutter

80 g Kakaopulver (Backkakao)

1 Tüte Backpulver

1 TL Salz

70 g gemahlene mandeln

200 g Ahornsirup

 

Glasur:

200 g weiße Schokolade

Erdnüsse zum Verzieren

 

Die Kidneybohnen abtropfen lassen und mit den Bananen pürieren. Das Kokosöl etwas erwärmen, bis es flüssig ist. Anschließend alle restlichen Zutaten zu der Bohen-Bananen-Mischung geben. Mit dem Handrührgerät vermischen, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entstanden ist. Den Boden einer kleinen Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand der Form leicht einfetten. Bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) ca. 20 bis 25 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Wer mag, kann zusätzlich weiße Schokolade schmelzen und sie über den ausgekühlten Kuchen streichen. Zum Schluss mit Erdnüssen garnieren.

 

Ergibt 8 Stücke à ca. 530 kcal. 

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Schoko-Gugelhupf aus Dominosteinen

150 g Dominosteine

250 g Butter

200 g Zucker

4 Eier

125 ml Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)

350 g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Tl Natron

1/2 TL Salz

50 g gemahlene Mandeln

175 g Schokolade (z. B. restlicher Schokoweihnachtsmann)

150 g TK-Kirschen

10 g Kokosfett

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zuerst Dominosteine halbieren. Butter und Zucker ca. 3 Minuten schaumig aufschlagen. Dann Eier einzeln zufügen und glatt rühren. Likör unterziehen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben, mit gemahlenen Mandeln mischen und kurz unterrühren. Dominosteine mit 75 g Schokoladenstücken und gefrorenen Kirschen unterheben.

Den Rührteig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Gugelhupfform (Durchmesser 22 cm) füllen. Glatt streichen und auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten backen.

Kuchen herausnehmen und in der Form auf deinem Kuchengitter ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann auf das Gitter stürzen und komplett abkühlen lassen.

Restl. 100 g Schokolade mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Ergibt 12 Stücke à ca. 300 kcal.

Zubereitung: 25 Minuten

Backen: 60 Minuten

 

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Baked Oats mit Beeren als Frühstückskuchen

 

200 g Haferflocken, optional glutenfrei

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

2 Bananen, alternativ 120 g Zucker oder nach Belieben Zuckerersatz, Ahornsirup etc.

2 Eier

300 ml Haferdrink, alternativ Kuhmilch, Pflanzendrink oder Kokosdrink

100 g Himbeeren, frisch oder TK, alternativ andere Beeren

Topping:

 

100 g Heidelbeeren, frisch oder TK, alternativ andere Beeren

1 EL Butter

1 EL Ahornsirup, alternativ anderes Süßungsmittel

1 El Haferflocken

1 Handvoll Mandelstifte

 

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Die Haferflocken mehrmals kurz im Mixer pulsieren, so dass ca. die Häflte der Haferflocken fein gemahlen sind und die andere Hälfte noch gröber sind. In eine Schüssel geben. Salz und Backpulver gut untermengen.

Die Hafermilch, die beiden Eier und die Bananen (oder das alternative Süßungsmittel) in den Mixer geben und gut vermischen. Über die Haferflocken geben und alles mit einem Löffel gut vermischen.

Die Himbeeren in die Haferflockenmischung unterheben. Alles in die Auflaufform gießen.

Für das Topping die Butter schmelzen und mit Ahornsirup, Mandeln und Haferflocken mischen.

Die Heidelbeeren auf der Haferflockenmischung verteilen. Das Buttertopping darübergeben.

Die Auflaufform dann in den vorgeheizten Ofen schieben und je nach Fülhöhe ca. 35 - 45 Minuten backen, so dass die Oberfläche leicht goldbraun ist.

(Auflaufform z. B. 17 x 26 cm groß, etwa 4 cm hoch gefüllt, Backzeit 45 Minuten)

 

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Versunkene Nikoläuse für Conny Raupold (von Katharina te Uhle)

200 g Butter

200 g Zucker

200 g Zartbitterschokolade

4 Eier

2 EL Mehl

ca. 325 g Himbeeren

2 - 3 EL Puderzucker

Conny hatte sich etwas Schokoladiges gewünscht. "Gerne mit Himbeeren", sagte sie. Und weil der Wunschkuchen zufälligerweise auf den Nikolaustag traf, habe ich aus einer Schoko-Tarte mit Himbeeren "versunkene Nikoläuse" gemacht. Aber natürlich funktioniert dieser Kuchen auch an jedem anderen Tag. Dann sind es halt keine Nikoläuse, versunken in einem Meer aus Schokolade, sondern ganz normale Himbeeren auf einer saftigen Schokoladen-Tarte. Dafür nehmt ihr zuerst zwei kleine Töpfe. In dem einen Topf schmelzt ihr die Butter. In den anderen füllt ihr ein bisschen Wasser, damit ihr darüber die Zartbitterschokolade in einer Schüssel schmelzen könnt. Während das alles langsam vor sich hin schmilzt, trennt ihr die Eier. Das Eiweiß schlagt ihr steif. Das Eigelb schlagt ihr gemeinsam mit dem Zucker mehrere Minuten lang schaumig. Jetzt gebt ihr die flüssige Butter, die geschmolzene Schokolade und das Mehl zur Eigelb-Masse und verrührt alles zu einem glatten Teig. Jetzt fehlen noch die Himbeeren und der Eischnee. Einen Teil der Himbeeren braucht ihr für die Deko. Der andere Teil (ca. 125 g) kommt in den Teig und wird ordentlich verrührt. Die Himbeeren werden dadurch zerkleinert. Zum Schluss hebt ihr vorsichtig den Eischnee unter. Legt den Boden der Springform mit Backpapier aus. Den Rand könnt ihr (zumindest unten) mit ein bisschen Butter einfetten. Jetzt gebt ihr den Teig in die Springform und backt die Schokoladen-Tarte ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Umluft. Wenn die Tarte ausgekühlt ist, setzt ihr die Himbeeren wie kleine Nikolaus-Hütchen auf den Kuchen und siebt ein bisschen Puderzucker darüber. Fertig. 

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Glühweinkuchen

250 g Weizenmehl

50 g gemahlene Haselnüsse

2 EL Backkakao

1/2 Pckg. Backpulver

1/2 TL Zimt

1 Prise Salz

250 g Butter

200 g Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

4 Eier

125 g Glühwein

100 g Raspelschokolade

Sahnecreme:

300 g Schlagsahne

je 1 Pckg. Sahnesteif & Vanillezucker

Deko:

Rosmarinzweige

60 g Cranberrys

50 g Zucker

1/2 Orange

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Kuchenform mit Backpapier auslegen (Springform 26 cm Durchmesser) oder ausfetten.

Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Küchenmaschine cremig schlagen. -eier nacheinander zugeben und nach jedem Schritt gut mischen.

Trockene Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz) vermischen und abwechselnd mit dem Glühwein portionsweise hinzugeben. Langsam rühren.

Den Teig ca. 55 Minuten backen und mit einer Stäbchenprobe testen, ob er fertig ist.

Nach dem Abkühlen einen Kreis in der Mitte ausstechen/ausschneiden.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf dem kalten Kuchen verteilen.

Rosmarin und Cranberrys anfeuchten und in Zucker wälzen und mit geviertelten Orangenscheiben auf dem Kuchen verteilen.