Hier seht ihr die Rezepte, die es uns absolut angetan haben, und die wir gern immer wieder nachkochen. Ihr findet sie auch in den einzelnen Kategorien:
Thunfisch-Dip (nach Jörg's Art)
1 Ds. Thunfisch im eigenen Saft
1/2 Zwiebel, gewürfelt
2 hartgekochte Eier, gewürfelt
Mayonnaise
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
evtl. Kräuter (z. B. Dill)
dazu: Baguette
Die Dip-Zutaten vermischen und abschmecken.
1 Ds. Thunfisch im eigenen Saft
1/2 Zwiebel, gewürfelt
2 hartgekochte Eier, gewürfelt
Mayonnaise
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
evtl. Kräuter (z. B. Dill)
dazu: Baguette
Die Dip-Zutaten vermischen und abschmecken.
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Dreierlei Saucen für Fondue
250 g Sauerrahm
250 g Natur-Joghurt
Salz
Pfeffer
Für die Knoblauch-Sauce:
2 Zehen Knoblauch
1 Schuss Cognac, nach Belieben
Für die Kräuter-Sauce:
3 EL Kräuter, gehackt, frisch oder TK, z. B. Schnittlauch, Liebstöckl, Basilikum, Petersilie
Für die Curry-Sauce:
1 EL Senf
1 EL Mayonnaise
3 TL Currypulver
Sauerrahm und Joghurt gut vermischen und auf drei Schälchen aufteilen.
Knoblauchsauce: Die durchgepressten Knoblauchzehen in ein Schälchen geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. einen Schuss Cognac dazu geben. Die Soße muss einige Zeit durchziehen. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Kräutersauce: Die Kräuter fein hacken und ins zweite Schälchen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße einige Zeit ziehen lassen.
Currysauce: Zum dritten Schälchen Senf, Mayonnaise und Currypulver dazumischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas ziehen lassen.
Arbeitszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: simpel
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250 g Sauerrahm
250 g Natur-Joghurt
Salz
Pfeffer
Für die Knoblauch-Sauce:
2 Zehen Knoblauch
1 Schuss Cognac, nach Belieben
Für die Kräuter-Sauce:
3 EL Kräuter, gehackt, frisch oder TK, z. B. Schnittlauch, Liebstöckl, Basilikum, Petersilie
Für die Curry-Sauce:
1 EL Senf
1 EL Mayonnaise
3 TL Currypulver
Sauerrahm und Joghurt gut vermischen und auf drei Schälchen aufteilen.
Knoblauchsauce: Die durchgepressten Knoblauchzehen in ein Schälchen geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. einen Schuss Cognac dazu geben. Die Soße muss einige Zeit durchziehen. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Kräutersauce: Die Kräuter fein hacken und ins zweite Schälchen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße einige Zeit ziehen lassen.
Currysauce: Zum dritten Schälchen Senf, Mayonnaise und Currypulver dazumischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas ziehen lassen.
Arbeitszeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: simpel
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Appenzeller Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
250 g Bandnudeln (ich nehme meistens die doppelte Menge)
250 g gek. Schinken
150 g geriebenen Käse
1 Paket TK Balkangemüse (oder anderes TK-Gemüse inkl. Erbsen, Mais, Paprika)
½ Glas eingelegte Paprika
Butterflöckchen
1 Becher flüssige Sahne
Zubereitung:
Die Nudeln bißfest kochen und in eine gefettete Auflaufform geben. Schinken kleinschneiden, mit Käse, Balkangemüse und eingel. Paprika zu den Nudeln geben, vermischen. Mit Butterflöckchen belegen und mit der Sahne übergießen.
1 Stunde bei 180 ° C überbacken
Meine Familie wird diesen Auflauf nie leid - und sogar die Kinder können ihn schon zubereiten - kinderleicht!
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Zwiebelkuchen
150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver
500 g Gemüsezwiebeln
200 g Rauchfleisch
etwas Öl
2 Eier
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Kümmel oder Muskat
Für den Quark-Öl-Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren, die Hälfte des Mehls mit Backpulver mischen und unterrühren, Rest Mehl unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für den Belag Zwiebeln mit Rauchfleisch in Öl andünsten und erkalten lassen.
Eier und Sahne verquirlen, abschmecken und unter die Zwiebelmasse rühren. Auf die Teigplatte geben.
Bei 220 ° C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Dazu: Federweißer
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Bierkutscherpfanne
8 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
250 g Bratwurstbrät oder Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Majoran
1 TL Kümmel
3 EL frisch gehackte Petersilie
Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Die Zwiebeln schälen und hacken. Den Backofen auf 220 ° C (Umluft 200 ° C) vorheizen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten Bratwurstbrät oder Hackfleisch hinzufügen und gut braten.
Kartoffeln zugeben und unterrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und etwa 3 Minuten schmoren.
Eine Auflaufform einfetten. Kartoffel-Fleischmasse in die Auflaufform geben. Den Kümmel darüber streuen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
4 Portionen à 250 kcal.
Wir haben zu zweit 400 g Bratwurst verwendet und so viele Kartoffeln, wie wir zu zweit eben essen wollten. Da das Gericht so lecker war, hätten wir noch 2 - 3 Kartoffeln zusätzlich reiben sollen..... .
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Schweinefilet in Bresso-Soße
(2 Portionen)
Zutaten für 4 Personen:
250 g Bandnudeln (ich nehme meistens die doppelte Menge)
250 g gek. Schinken
150 g geriebenen Käse
1 Paket TK Balkangemüse (oder anderes TK-Gemüse inkl. Erbsen, Mais, Paprika)
½ Glas eingelegte Paprika
Butterflöckchen
1 Becher flüssige Sahne
Zubereitung:
Die Nudeln bißfest kochen und in eine gefettete Auflaufform geben. Schinken kleinschneiden, mit Käse, Balkangemüse und eingel. Paprika zu den Nudeln geben, vermischen. Mit Butterflöckchen belegen und mit der Sahne übergießen.
1 Stunde bei 180 ° C überbacken
Meine Familie wird diesen Auflauf nie leid - und sogar die Kinder können ihn schon zubereiten - kinderleicht!
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Zwiebelkuchen
150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver
500 g Gemüsezwiebeln
200 g Rauchfleisch
etwas Öl
2 Eier
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Kümmel oder Muskat
Für den Quark-Öl-Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren, die Hälfte des Mehls mit Backpulver mischen und unterrühren, Rest Mehl unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für den Belag Zwiebeln mit Rauchfleisch in Öl andünsten und erkalten lassen.
Eier und Sahne verquirlen, abschmecken und unter die Zwiebelmasse rühren. Auf die Teigplatte geben.
Bei 220 ° C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Dazu: Federweißer
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Bierkutscherpfanne
8 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
250 g Bratwurstbrät oder Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Majoran
1 TL Kümmel
3 EL frisch gehackte Petersilie
Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Die Zwiebeln schälen und hacken. Den Backofen auf 220 ° C (Umluft 200 ° C) vorheizen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten Bratwurstbrät oder Hackfleisch hinzufügen und gut braten.
Kartoffeln zugeben und unterrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und etwa 3 Minuten schmoren.
Eine Auflaufform einfetten. Kartoffel-Fleischmasse in die Auflaufform geben. Den Kümmel darüber streuen. Im Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
4 Portionen à 250 kcal.
Wir haben zu zweit 400 g Bratwurst verwendet und so viele Kartoffeln, wie wir zu zweit eben essen wollten. Da das Gericht so lecker war, hätten wir noch 2 - 3 Kartoffeln zusätzlich reiben sollen..... .
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Schweinefilet in Bresso-Soße
(2 Portionen)
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- etwas + 1–2 EL Butter
- 6 Schweinefiletmedaillons (à ca. 50 g)
- 6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 1–2 TL scharfer Senf
- 100 g Schlagsahne
- 75 g Frischkäse mit Kräutern der Provence (z.B. "Bresso")
- 30 g Sahne-Schmelzkäse
- 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 3–4 Stiele Petersilie
| Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eine ofenfeste Pfanne oder einen flachen Bräter mit etwas Butter fetten. Zwiebeln darin verteilen. | |
| Medaillons trocken tupfen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Von beiden Seiten mit Senf bestreichen und auf die Zwiebeln legen. Butter in Flöckchen daraufgeben. Im heißen Ofen 35–40 Minuten braten. | |
| Für die Soße Sahne, Frischkäse, Schmelzkäse und Pfefferkörner unter Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. „Bresso“-Soße ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Medaillons geben. | |
| Medaillons mit Rest Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Baguette und ein bunter Salat. Da wir Bandnudeln zu dem Gericht gereicht haben war es gut, dass wir mehr Sauce (mindestens doppelte Menge) zubereitet hatten.    |
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