250 g Makkaroni
Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika
250 g Champignons
1 rote Paprikaschote
150 g gekochter Schinken in Scheiben
je 1 - 2 Stiele Majoran und Petersilie
2 EL Öl
300 g TK-Erbsen
4 Eier
1/4 l Milch
Fett für die Form
100 g mittelalter Gouda (Stück)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 - 12 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
Pilze und Paprika putzen und waschen. Pilze je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Paprika klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Kräuter waschen, abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Öl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Paprika ca. 3 Minuten mitbraten. Schinken, Erbsen und gehackte Kräuter zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Nudeln zu 4 Nestern aufdrehen, in eine gefettete Auflaufform geben. Gemüsemischung hineinfüllen und die Eiermilch darübergießen. Käse darüberreiben.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 40 - 445 Minuten backen. Garnieren.
Getränk: roter Landwein
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 620 kcal, 38 g E, 25 g F, 56 g KH
Diese schweizerische Köstlichkeit schmeckt nicht nur heidi und dem Geißen-Peter - auch Flachland-Tiroler werden begeistert sein
(für 2 Personen)
300 g Kartoffeln
250 g Hörnchennudeln
125 g geräucherter Speck
3 Zwiebeln
1 EL Öl
100 g geriebener Bergkäse (z. B. Comté)
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL grob geh. Petersilie
Apfelmus
Kartoffeln schälen und würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln dazugeben. Abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen den ger. Speck und die Zwiebeln würfeln und zusammen in Öl knusprig anbraten. Speck-Zwiebeln, Nudeln, Kartoffeln und Käse in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie untermischen und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 - 25 Minuten backen und mit Apfelmus servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Ergibt 2 Portionen à 965 Kalorien.
___________________________
____________ ___________________________
250 g Nudeln (z. B. Räder)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
2 El Öl
250 g Schweine-Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 Dose (425 g) Rote Bohnen
1 Dose (314 g) Gemüsemais
150 g Kirschtomaten
50 g geriebener Gouda
2 EL gehackte Petersilie
Nudeln in kochendem Salzwasser 10 - 12 Minuten garen, abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Zwiebel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und 150 ml Wasser zufügen. Bohnen und Mais abtropfen. Tomaten vierteln. Alles zum Fleisch geben, kurz erhitzen. Abschmecken.
Nudeln unterheben. Alles in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen, im heißen Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen.
Zeitaufwand: ca. 50 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 670 Kalorien.
______________________________
Zutaten:
- 450 g Crème fraîche
- 1 kg Hackfleisch
- 5 Zwiebeln
- 450 g Nudeln
- 450 ml Milch
- 3 Paprikaschoten
- 1 Dose Tomaten
- 2 Dose Mais
- 2 Dose Pilze
- Käse, geriebener
- 200 g Schmelzkäse
Zubereitung:
1. Als erstes die Nudeln gar kochen. Danach die Milch erhitzen und den Schmelzkäse darin schmelzen lassen, Crème Fraiche unterrühren, würzen und die Nudeln mit der Soße mischen.
2. Nun das Hack anbraten und würzen. Als nächstes die Zwiebeln in halben Ringen dünsten, Paprika klein schneiden und mitdünsten. Die Tomaten, den Mais und die Pilze zugeben und gut würzen.
3. Jetzt alles in eine Auflaufform schichten, also Nudeln, Hack und Gemüse abwechselnd, und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 210° ca. 20-25 Minuten überbacken!
___________________________
600 g frische Ravioli (Kühlregal)
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
125 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
250 g Brokkoli
150 g Salami
2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
2 EL gehackte italienische Kräuter
40 g Pinienkerne
Die Ravioli nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und gut abtropfen lassen.
Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben, den Wein angießen und die Soße mit Salz, Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
Den Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen, ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kalt abbrausen, abtropfen lassen.
Den Backofen auf 175 ° C (Umluft: 155 ° C) vorheizen. Salami und Mozzarella würfeln. Die Tomatensoße in eine Auflaufform füllen. Ravioli, Brokkoli, Mozzarella- und Salamiwürfel darauf verteilen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, mit den Pinienkernen bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 650 Kalorien.
 |
___________________________
500 g Tomaten
3 mittelgroße Möhren
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
75 g Parmesan (Stück)
750 g gemischtes Hack
2 - 3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 EL getrockneter Oregano
2 gehäufte EL Mehl
1/4 l trockener Weißwein oder Brühe
300 g Schlagsahne
3 TL Gemüsebrühe
1,2 - 1,5 kg Tortellini (Kühlregal)
150 g Gorgonzola
Fett für die Form
250 g Mozzarella
evtl. Oregano zum Garnieren
Tomaten waschen. Möhren schälen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln. Parmesan reiben.
Hack im heißen Öl kräftig krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Mehl zufügen und anschwitzen. Wein, Sahne, 3/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Tomaten und Möhren einrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Öfter umrühren.
Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Gorgonzola würfeln. Unter Rühren in der Hacksoße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortellini und Soße in eine große gefettete Auflaufform schichten, dabei mit Soße abschließen. Mozzarella grob würfeln. Auflauf erst mit Parmesan, dann mit Mozzarella bestreuen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 - 40 Minuten backen. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
Ergibt 8 - 10 Portionen à ca. 770 kcal, 38 g E, 42 g F, 50 g KH
Einkaufs-Tipp: Wer keine frischen Tortellini bekommt nimmt für den Auflauf ca. 750 g getrocknete. Die Garzeit steht auf der Packung.
______________
________________________
Makkaroni-Auflauf
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
2 Dosen Tomatenmark
2 - 3 EL Fleisch- oder Würfelbrühe
Salz
frisch gem. weißer Pfeffer
350 g Makkaroni
300 g Schinkenwurst
2 EL Butter
200 g Sahne
3 Eier
3 EL frisch geriebenen Parmesankäse
1 EL gehackte Petersilie
Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten, dann das Tomatenmark und die Brühe dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
Die Nudeln in Stücke brechen und in reichlich Salzwasser 10 - 12 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Schinkenwurst in Würfel schneiden und unter die Nudeln mischen.
Eine entsprechend große hitzebeständige Form mit der Butter ausstreichen und die Nudeln einfüllen.
Die Sahne und die Eier unter die Sauce rühren, dann nochmals abschmecken.
In der auf 200 ° C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 40 Minuten überbacken. 10 Minuten vor Garzeitende den Parmesan und die klein geschnittenen Petersilie-Blättchen über den Auflauf streuen.
Ergibt 4 Portionen à ca. 955 Kcal.
____________________
Nudelauflauf alle Carbonara
300 g kurze Nudeln (z. Bl Orecciette)
Salz, Pfeffer
300 g Broccoli
1/2 Bund/Töpfchen Thymian
4 Eier
150 - 200 g Schlagsahne
1/8 l Milch
1 Knoblauchzehe
75 - 100 g geräucherter durchwachsener Speck
etwa + 1 EL Butter/Margarine
40 - 50 g Gouda (Stück)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 - 12 Minuten bissfest garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Ca. 5 Minuten mitgaren. Beides abtropfen lassen.
Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Knoblauch schälen und hacken. Speck fein würfeln und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Knoblauch mit andünsten. Nudeln und Broccoli zufügen und kurz schwenken.
Alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Eiersahne darübergießen. Käse reiben, darüberstreuen. 1 EL Fett in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 - 35 Minuten backen. Evtl. gegen Ende zudecken.
Getränk: kühle Weinschorle
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à ca. 690 kcal, 26 g E, 36 g F, 60 g KH
Lasagne mit Blattsalat
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 8 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein
- 2 Dosen Tomaten (stückig (à 400 g)
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 1 1/2 TL Oregano (getrocknet)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
- 14 Lasagneblätter
- 200 g Crème fraîche
- 200 g geriebenen Gouda
- 200 g gemischter Blattsalat
- 3 EL Essig
Hack aus dem Kühlschrank nehmen. Suppengrün putzen. Möhren und Sellerie schälen, Lauch längs halbieren und gründlich waschen. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. 3 El Öl in einem Bräter oder weiten Topf erhitzen. Hack bei starker Hitze hellbraun und krümelig anbraten. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Min. mitbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen. Fast vollständig einkochen lassen. Tomaten und Brühe zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Oregano und Lorbeer würzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. schmoren.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mozzarella klein würfeln und mit Küchenpapier trocken tupfen. Sauce abschmecken.
Etwas Sauce in eine große Auflaufform (30 x 20 cm) geben und mit Lasagne-Platten belegen. Darauf jeweils 1⁄4 Sauce, Crème fraîche, Mozzarella und Käse verteilen. Mit Lasagne-Platten belegen. Auf diese Weise alle Zutaten weiterschichten. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 45 Min. backen.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Essig mit 1 El Wasser, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer verrühren. 5 El Öl unterrühren. Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
Tipp Getränke-Tipp: Wir empfehlen zum Essen einen klassisch-aromatischen Chianti. Er hat Frucht, Würze und - ganz wichtig - eine angenehme Säure, die sich mit diesem kräftigen Sattmacher bestens verträgt.
Zubereitung: 1 Stunde, 40 Minuten
Ergibt 6 Portionen à 865 Kalorien.
_____________________________________
Makkaroni-Thunfisch-Auflauf
400 g MakkaroniSalz, Pfeffer, Zucker
2 Dosen (à 185 ml) Thunfisch naturell
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
5 EL Schlagsahne oder Milch
150 g TK-Erbsen
Fett für die Form
100 g Edamer (Stück)
evtl. Petersilie zum Garnieren
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten garen. Thunfisch abtropfen lassen, etwas zerzupfen, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten samt Saft zufügen, im Topf etwas zerkleinern und aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nudeln abtropfen lassen. Mit Thunfisch, gefrorenen Erbsen und Tomatensoße in eine große gefettete Auflaufform schichten. Käse darüber reiben.
Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten backen. Garnieren.
Getränk: roter Landwein
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 - 6 Portionen à ca. 520 kcal, 28 g E, 20 g F, 54 g KH
___________________________
Tortiglioni-Auflauf mit Putenstreifen
250 - 300 g Tortiglioni oder kurze Makkaroni
Salz, Pfeffer
500 g Broccoli
500 g Putenschnitzel
1 - 2 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel
2 leicht gehäufte EL (30 g) Mehl
150 - 200 g Schlagsahne
1 TL Hühnerbrühe
1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
Fett für die Form
75 - 100 g Bergkäse (Stück)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In 3/8 l Salzwasser zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten. Nudeln und Broccoli abtropfen, Gemüsesud auffangen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Im heißen Öl 4 - 5 Minuten braten Würzen, herausnehmen.
Zwiebel schälen, hacken und im Bratfett andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Gemüsesud, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Basilikum waschen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. In die Soße geben, abschmecken.
Nudeln, Broccoli und Putenstreifen in eine gefettete Auflaufform füllen. Soße darüber verteilen. Käse raspeln, darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken. Mit Rest Basilikum garnieren.
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca 1 1/4 Stunde
Ergibt 4 Portionen à ca. 640 kcal, 53 g E, 22 g F, 53 g KH
_________________________
Nudel-Tomatenauflauf mit Hack
250 g Farfalle
Salz
4 große Tomaten
2 rote Paprikaschoten
3 Zweige Basilikum
1 EL Olivenöl
125 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
2 EL Crème fraîche
200 ml. Milch
1 EL Gemüsebrühe
Pfeffer
Fett für die Form
100 g mild-würziger irischer Käse (gerieben. z. B. von Kerrygold)
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, dann abschrecken und häuten. Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen. Blätter abzupfen und bis auf einen Rest zum Garnieren hacken.
Öl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Paprika und Tomaten zufügen und andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Crème fraîche, Milch und Brühe zugeben und gut verrühren. Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln unterheben.
Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 ° C/Gas: Stufe 3/Umluft: 160 ° C) 20 - 30 Minuten backen. Mit Basilikum garniert servieren.
Ergibt 4 Portionen à ca. 507 kcal, 21 g F, 55 g KH, 26 g E.
Zubereitungszeit: 20 min., Backzeit 20 - 30 Min.
Makkaroni-Hack-Auflauf
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
2 EL Sonnenblumenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Tomatenmark
1 EL getrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
Paprikapulver (rosenscharf)
400 g Makkaroni
Fett für die Form
75 g geriebener Gouda
einige Stiele Basilikum
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Brühe, Tomaten, Tomatenmark und Kräuter zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 30 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren.
Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser sehr bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Eine Auflaufform fetten. Nudeln mit der Hackfleischsoße einschichten. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Gas: Stufe 4, Umluft: 180 ° C) ca. 25 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.
Ergibt: 4 Portionen à ca. 774 kcal, 33 g F, 81 g KH, 41 g E.
Zubereitung: ca. 60 Min., Backzeit: ca. 25 Min.
_____________________
Spinat-Schinken-Lasagne
750 g Bandnudeln (Tagliatelle)
Salz
Pfeffer
Muskat
1 kg Blattspinat
1 große Zwiebel
2 - 3 EL Öl
60 g + etwas Butter/Margarine
3 gehäufte EL (60 g) Mehl
1 l Milch
3 Eigelb
400 - 500 g gekochter Schinken in Scheiben
3 mittelgroße Tomaten
200 g Bel Pese oder mittelalten Gouda (Stück)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Spinat putzen und waschen. Zwiebeln schälen, würfeln und in heißen Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen, würzen. Gut abtropfen lassen, evtl. noch etwas ausdrücken.
60 g Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Milch unter Rühren angießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas Soße mit Eigelb verrühren, dann unter Rest Soße rühren.
Soße, Nudeln, Spinat und Schinken abwechselnd in 2 - 3 Schichten in eine große gefettete Auflaufform (ca. 25 x 35 cm, 5 l Inhalt) füllen. Mit Soße abschließen.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Lasagne damit belegen. Käse reiben, darüberstreuen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas Stufe 3) 35 - 40 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
8 - 10 Portionen à 590 kcal.
Tortellini-Champignon-Auflauf
400 - 500 g getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung
Salz
weißer Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Champignons
3 - 4 Stiele frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1/8 l Milch
1 P. (500 g) passierte Tomaten
1/2 TL Gemüsebrühe
Edelsüß-Paprika
Zucker
125 g gekochter Schinken
Fett für die Form
75 g Butterkäse
50 g Parmesan
Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser 12 - 15 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln, Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen. Blättchen abzupfen.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Champignons zufügen und ebenfalls andünsten. Tomatenmark und Mehl darin anschwitzen. 1/8 l Wasser, Milch, passierte Tomaten und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zucker abschmecken.
Schinken in Streifen schneiden. Tortellini und Schinken in eine gefettete Auflaufform füllen. Soße darübergießen. Gesamten Käse grob reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Getränk: leichter Rotwein
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Ergibt 4 Portionen à ca. 760 kcal.
____________
Lasagne (von der Mondamin Verpackung)
- 150 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Hackfleisch (Rind)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1/3 l Fleischbrühe
- Jodsalz
- Pfeffer
- 1/2 l Milch (1,5 % Fett)
- 2 gehäufte EL Mondamin Mehlschwitze, hell
- 12 Lasagneplatten
- 125 g Mozzarella
Möhren, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Hackfleisch im heißen Öl anbraten. Gemüse zufügen und mitbraten. Tomatenmark, stückige Tomaten und Fleischbrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
Milch erhitzen, Mehlschwitze einrühren, 1 Minute kochen lassen, salzen und pfeffern.
In eine Auflaufform abwechselnd Soße und Lasagneplatten einschichten, dabei auf jeder Schicht Bolognesesoße etwas Béchamelsoße verteilen. Mit Béchamelsoße abschließen. In Scheiben geschnittenen M
ozzarella darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Umluft: 175 ° C) auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen.
Dazu passt ein gemischter Blattsalat.
Ergibt 4 Portionen à 701 kcal.
____________________________
Gnocchi in Tomatensahne
- 1 dicke Scheibe (150 - 200 g) gekochter Schinken
- 300 g kleine Champignons
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 - 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 - 2 EL Tomatenmark
- 1 gestrichener EL (10 g) Mehl
- 400 g Schlagsahne
- 2 EL Tomaten-Ketchup
- 1 EL getrocknete ital. Kräuter
- 2 Beutel (à 400 g) Gnocchi (Kühlregal)
- Fett für die Form
- 125 g Mozzarella
- 50 - 75 g geriebener Parmesan
Schinken würfeln, Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin schwenken. Würzen, herausnehmen.
1 - 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pilze kräftig mit anbraten. Schinken zufügen. Tomatenmark und Mehl zufügen, anschwitzen. Sahne, Ketchup und Kräuter einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Tomaten zufügen, abschmecken.
Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen und in eine große gefettete Auflaufform füllen. Tomatensahne darübergießen. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauflegen. Parmesan darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten überbacken.
Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Ergibt 4 - 6 Portionen à ca. 600 kcal.
_______
Hähnchen-Nudel-Auflauf
300 g Hähnchenbrustfilet
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
400 g Nudeln (Penne)
500 g Lauch/Porree
200 g Möhren
2 EL Öl
200 g Frischkäse
4 Tomaten
50 g geraspelter Parmesan
Hähnchenfilet in die kochende Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Filet in der leicht siedenden Brühe ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest
garen, abgießen und abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe
schneiden. Möhren schälen, waschen und würfeln. Öl erhitzen. Porree und
Möhren darin andünsten. Gemüsebrühe zugießen und ca. 5 Minuten köcheln
lassen. Frischkäse einrühren. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Das Fleisch in
Scheiben schneiden. Mit Tomaten, Porree, Möhren und Nudeln in eine
gefettete Auflaufform füllen. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 ° C/Gas: Stufe 4/Umluft: 180 ° C) 15 - 20 Minuten
backen.
Ergibt 4 Portionen à ca. 718 kcal, 25 g F., 82 g KH, 39 g E
Zuberietungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: 15 - 20 Minuten
_________________________
Paprika-Putenragout mit Käsekruste
250 g SpaghettiSalz
3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
1 mittelgroße Zwiebel
400 g Putenschnitzel
1 EL Öl
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 leicht gehäufter EL Mehl
100 g Schlagsahne
1 - 2 TL Gemüsebrühe
100 g Hartkäse (z. B. Comté; Stück)
Fett für die Form
1 El Butter/Margarine
2 EL Paniermehl
evtl. Petersilie zum Garnieren
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
Paprika putzen und waschen, Zwiebel schälen. Beides grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden.
Fleisch im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Paprika im heißen Bratfett 2 - 3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Fleisch wieder zufügen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Gut 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Alles aufkochen und 3 - 5 Minuten köcheln.
Käse reiben. Hälfte Spaghetti in eine gefettete Auflaufform geben. Ragout darauf verteilen. Übrige Spaghetti und Käse daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Nach ca. 10 Minuten Fett in Flöckchen und Paniermehl darauf verteilen und weiterbacken. Petersilie waschen, in Streifen schneiden und darüberstreuen.
Getränk: kühle Apfelschorle.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 3 - 4 Portionen à ca. 630 kcal.
___________________
1 Brokkoli
2 Dosen (à 400 ml) stückige Tomaten
1 Packung (360 g) vegetarische Maultaschen
125 g Gouda Käse (Stück)
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Abgießen. Zwiebeln schälen, würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Maultaschen in Scheiben schneiden. Käse reiben. Tomatensoße in eine Auflaufform verteilen. Brokkoli und Maultaschen darin verteilen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 g C) ca. 10 Minuten backen. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ergibt 4 Portionen à ca. 410 kcal, 20 g E, 17 g F, 41 g KH
250 g Makkaroni
Salz
3 EL Öl
400 g Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g durchwachsener Räucherspeck
150 g frische Champignons
250 g germischtes Hackfleisch
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL edelsüßes Paprikapulver
gehackter Majoran
2 EL Tomatenmark
1/8 l kräftiger Rotwein
1/8 l Fleisch- oder Würfelbrühe
1/2 TL Zucker
1 EL Butter
100 g geriebener Emmentaler Käse
Die Makkroni in reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl bissfest (al dente) kochen. Dann abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und häuten. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls abziehen und zerdrücken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons vorbereiten und mit einem trockenen Tuch abreiben oder waschen, blättrig schneiden.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignonscheiben darin kurz anbraten und mit einem Schaumlöffel wieder heraus nehmen. Im restlichen heißen Öl die Speckwürfel anrösten.
Die Zwiebelwürfel und den zerdrückten Knoblauch mit in die Pfanne geben und etwas anlaufen lassen. Dann das Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze 2 - 3 Minuten kräftig anbraten. Mit 1 TL Salz, etwas Pfeffer, dem Paprika und etwas Majoran würzen.
Das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten zufügen. Etwa 5 Minuten bei starker Hitze dünsten, dann mit dem Rotwein und der Brühe aufgießen. Die Champignons wieder mit untermischen, dann bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen.
Die Fleisch-Tomaten-Mischung in ein Sieb gießen und die abgelaufene Sauce in eine entsprechend große Kasserolle geben. Mit dem Zucker würzen und bei mittlerer Hitze ca. zur Hälfte einkochen lassen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und eine Schicht Makkaroni hinein legen. Darauf die Hackfleischmischung geben, mit den restlichen Makkaroni abdecken. Die eingedickte Sauce darauf verteilen, dann mit dem Käse bestreuen.
In der auf 220 ° C (Gas Stufe 3 - 4) vorgeheizten Röhre ca. 20 Minuten überbacken.
Ergibt 4 Portionen à ca. 848 kcal.
__________________
Spaghetti-Auflauf mit Gemüse-Bolognese
200 g Gabelspaghetti
Salz
weißer Pfeffer
1 Dose (212 ml) Maiskörner
3 - 4 Möhren (ca. 300 g)
1 kleine Zwiebel
1 TL + etwas Öl
250 g mageres Rinderhack
500 g passierte Tomaten
1 TL Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
50 g ger. Käse
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Mais abtropfen. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen, fein würfeln
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Zwiebel kurz mitbraten. Tomaten, 200 ml Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Abschmecken. Mais zufügen.
Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unter die Soße rühren. Nudeln und Soße mischen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit Rest Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 440 Kalorien.
____________________________
Posthörnle-Auflauf mit Wirsing
500 g Wirsing
1/8 l Fleischbrühe, instant
1 Zwiebel
1/2 TL Curry
250 g Posthörnle Nudeln von 3 Glocken (gekocht)
Salz
2 EL Öl
30 g Butter
200 g Mettwurst
4 Eier
1/4 l süße Sahne
150 g geriebener mittelalter Gouda
1 große Tomate (200 g)
1 TL Schnittlauchröllchen
Wirsing putzen, dicke Rippen herausschneiden und waschen. In mundgerechte Stücke schneiden und in Fleischbrühe mit Zwiebelwürfeln und Curry 10 Minuten garen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Feuerfeste Form mit 10 g Butter einfetten. Mettwurst würfeln.
Nudeln, Wirsing und Mettwurst mischen und in die Form füllen.
Eier mit Sahne verquirlen, salzen, pfeffern und 2/3 des Käses daruntermischen. Über den Auflauf gießen. Restlichen Käse und Butterflöckchen darüberstreuen.
Im Backofen bei 200 ° C etwa 45 Minuten garen.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Drei Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf streuen.
vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Griechischer Hackauflauf für kalte Tage
500 g Hackfleisch (halb und halb)
4 Schalotten (Zwiebeln)
3 Knoblauchzehen
5 getrocknete Tomaten
4 reife Strauchtomaten
1 rote Chili
300 g Feta
2 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 - 1 TL Zimt
1 Msp. gemahlene Gewürznelken
frisch geriebene Muskatnuss
3 EL Joghurt
250 g griechische Kritharaki- oder italienische Risoni-Nudeln (kleine Nudeln)
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Die Strauchtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte in Würfel schneiden. Die Chili entkernen und sehr fein würfeln. Den Feta in Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Olivenöl in einem ofenfsten Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch farblos darin anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Getrocknete Tomaten, Tomatenwürfel, stückige Tomaten, Chili und Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt, Nelke und Muskat würzen. Dann den Joghurt unterrühren.
Die ungekochten Nudeln sorgfältig untermengen. Den Auflauf mit dem Feta bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und 25 Minuten backen.
Kunterbunter Konfetti-Auflauf
1 Dose (425 ml) Maiskörner
3 kleine Paprikaschoten
Salz
250 g grüne + gelbe Bandnudeln
75 g Gouda (Stück)
100 g gekochter Schinken
Fett für die Form
3/8 l Milch
3 Eier
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
Wasser in großem Kochtopf aufkochen lassen. Zwischenzeitlich Mais abtropfen lassen, Paprika würfeln.
1 TL Salz und Nudeln in das kochende Wasser geben, Nudeln 8 Minuten kochen.
Backofen auf E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3 vorheizen. Käse in Würfel schneiden, Schinken in Streifen schneiden.
Nudeln abgießen.
Nudeln mit Mais, Paprika, Schinken und gut der Hälfte des Käses in der Form mischen.
Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiermilch über die Nudeln gießen, übrigen Käse darüberstreuen.
Auflauf im heißen Ofen 35 Min. backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 550 kcal, 17 g F
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken, Majoranblättchen abzupfen und hacken. Hackfleisch mit Brötchen, Majoran, Senf, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Hackmasse zu kleinen Bällchen formen, kalt stellen.
Möhren schälen, Lauch waschen, putzen, beides in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse mit ins Kochwasser geben, weiter kochen. Alles abgießen und abschrecken.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl dazugeben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Milch und Brühe hinufügen, weiter rühren und aufkochen. Sauce bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudel-Gemüse-Mischung mit rohen Hackbällchen in eine Auflaufform füllen. Béchamel-Sauce darübergießen, mit Käse bestreuen. Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Arbeitszeit: 50 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Ergibt 4 Portionen à 790 Kcal.
Hackfleisch-Paprika-Gnocchi-Auflauf
500 g Rinderhackfleisch
1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1/2 Paprika (grün)
1 Stück Lauch
1/2 St. Schlangengurke
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Gnocchi
etwas Salz
etwas getr. gem. Chili
etwas Oregano
etwas Basilikum
etwas gehackte Petersilie
400 ml Vollmilch
100 g Crème fraîche
1,5 EL Olivenöl
4 Scheiben Käse
Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin scharf und krümelig anbraten und salzen.
In der Zeit die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.
Wenn das Hackfleisch schön braun ist, das Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit schmoren. Mit den Kräutern und dem Chili würzen. Milch und Creme fraiche zugeben und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die Gnocchi unterrühren. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen 160 ° C Heißluft ca. 40 - 45 Minuten goldgelb überbacken.
Wir haben die Gnocchi ein bißchen in Wasser gegart, bevor wir sie dem Auflauf zugefügt haben. Vielleicht ziehen sie auch in der Flüssigkeit/Sauce gar, aber wir wollten es nicht drauf ankommen lassen.
_________________________
Blitz-Nudelauflauf
(für 6 Portionen)
400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
Salz
1 Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
150 g TK-Erbsen
2 EL Öl
2 EL gehackte Petersilie
Pfeffer
200 g geraspelter Gouda
5 Eier
300 ml Schlagsahne
10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, 200 g)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abgießen, Zwiebel würfeln, Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Erbsen in ein Sieb geben, mit kochend heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
Öl in eine Pfanne erhitze. Zwiebeln, Paprikawürfel und Erbsen zugeben und 2 Minuten andünsten. Die Nudeln dazugeben und 1 Minute mitdünsten. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einem gefetteten Backblech (40 - 30 cm) verteilen. Mit Gouda bestreuen.
Eier, Sahne, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über die Nudeln gießen. Mit Bacon belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad (Umluft 230 Grad) auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. - Ich denke, 10 Min. reichten nicht wirklich aus, lieber etwas länger im Ofen lassen, damit die Eier richtig durchgegart sind und der Auflauf richtig heiß ist.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion 747 kcal, 32 g Eiweiß, 45 g Fett, 52 g KH
___________________________
Nudelauflauf "Bologneser Art"
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
400 g gemsichtes Hack
1 - 2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Dose (425 ml) Tomaten
1 TL klare Brühe
1 - 2 TL getrocknete ital. Kräuter
400 g Makkaroni
75 g Gouda (Stück)
1 Mozzarella (à 125 g)
Fett für die Form
evtl. Basilikum zum Garnieren
Möhren schälen und waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln.
Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten samt Saft, 1/8 l Wasser, Brühe und Kräuter zufügen. Tomaten zerkleinern. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen. Gouda grob reiben, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Nudeln und Hacksoße in eine gefettete Auflaufform schichten. Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken, garnieren.
Getränk: Rotwein oder Bier
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 810 kcal, 35 g F
 |
| Mit Basilikum bestreuen. Das hatten wir im Eifer des Gefechts vergessen..... . |
 |
| Ha - beim Reste-Essen am folgenden Tag vergaßen wir das Basilikum nicht! |
Makkaroni-Hack-Auflauf mit Bohnen
600 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 - 3 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hack
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Muskat
je ca. 1/2 TL getrockn. Thymian, Rosmarin und Oregano
1 Dose (850 ml) Tomaten
300 g Makkaroni
2 EL Butter/Margarine
2 leicht geh. EL Mehl
300 ml Milch
2 TL klare Brühe
Fett für die Form
50 - 75 g Parmesan oder Kefalotiri (griech. Hartkäse)
Bohnen putzen, waschen und evtl. durchbrechen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen, Tomaten etwas zerkleinern. Aufkochen und zugedeckt 10 - 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Beides abtropfen lassen.
Fett im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 1/4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken.
Hälfte Nudeln, alle Bohnen, das Hack und knapp die Hälfte Soße in eine gefettete hohe Auflaufform schichten. Mit übrigen Nudeln und mit restlicher Soße abschließen. Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 - 40 Minuten goldbraun backen.
Getränk: griechischer Landwein. z. B. ein roter Boutari Nemea, und ein Ouzo
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 - 6 Portionen à 920 Kalorien.
__________________________
Käse-Spätzle-Auflauf
(Frustauflauf)
- 4 Portionen -
300 g Spätzle
1 P. Schinken
1 P. Käse (Gouda oder Emmentaler), ger.
1 Zwiebel
1 kleine Dose Champignons
1 P. Crème fraîche
Oregano
2 EL Sonnenblumenöl
Eierspätzle in gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen die Zwiebel und den Schinken in kleine Stücke schneiden, die Champignons abtropfen lassen. Die Zwiebeln in heißem Öl glasig werden lassen, den gewürfelten Schinken und die Champignons dazugeben, gut durchmischen und kurze Zeit köcheln.
Die Spätzle abgießen und in eine Schüssel geben. Die angebratenen Zutaten aus der Pfanne dazugeben und verrühren. Ca. die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren, es bilden sich lange, leckere Käsefäden am Kochlöffel. Nun Crème fraîche dazurühren.
Den Inhalt der Schüssel in eine Auflaufform umfüllen und gleichmäßig in der Form verteilen. Den restlichen Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 ° C 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Zuletzt eine Prise Oregano drübergeben und servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
____________________________
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 1 Packung Patros Miniwürfel Natur
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 850 g Schältomaten aus der Dose
- 400 g lange Maccheroni
- 6 Zweige Basilikum
- 1 EL Butter
- 20 g Mehl
- 150 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g griechischer Sahne-Joghurt (10% Fett)
- Paprikapulver
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer - frisch gemahlen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das übrige Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zugeben und angehen lassen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Die Schältomaten zugeben und bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
Dabei die Tomaten mit einer Gabel zerkleinern.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Basilikum von den Stielen zupfen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz aufschäumen lassen. Die Milch und die Brühe unter Rühren zugießen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Béchamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Joghurt einrühren.
Die Zucchini und das gezupfte Basilikum in die Tomaten-Fleischsoße geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Die Nudeln mit der Béchamelsoße und Tomaten-Zucchini-Hacksoße in eine Auflaufform füllen und mit Patros Miniwürfeln bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit einigen Basilikumblättern garnieren.
________________________________
Makkaroni-Hack-Torte
300 g Makkaroni
Salz
Pfeffer
3 Tomaten
2 mittelgroße Möhren
1 Zwiebel
2 EL Öl
400 g gemischtes Hack
2 EL Tomatenmark
100 g TK-Erbsen
1 TL getrocknete ital. Kräuter
4 Eier
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
Fett für die Form
50 - 75 g geraspelter Gouda
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomaten waschen, klein schneiden. Möhren und Zwiebel schälen. Möhren waschen. Beides fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Möhren kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Erbsen und Tomaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. 2 - 3 Minuten köcheln.
Nudeln gut abtropfen lassen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. eine runde Auflaufform mit hohem Rand oder eine dicht schließende Springform (24 cm Durchmesser) fetten.
Nudeln und Hackmasse in die Form schickten. Eiermilch darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 40 - 45 Minuten backen. Makkaroni-Torte in der Form etwas ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
Getränk: Saftschorle oder Bier
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
Ergibt 4 - 6 Portionen à 540 Kalorien.
____________________________________
Makkaroni-Auflauf
(für 3 Personen)
50 g ital. Hartkäse
2 Eier
200 ml Schlagsahne
80 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 TL Butter
Salz, Pfeffer
200 g kurze Makkaroni
150 g TK-Erbsen
Käse fein reiben. Eier, Sahne und die Hälfte des Käses verrühren.
Speck und Zwiebel fein würfeln. 1 TL Butter in einer Pfanne schmelzen und den Speck 3 Min. knusprig braten. Zwiebel zugeben und 2 Min. mitbraten. Speck-Zwiebel-Mischung mit der Eier-Sahne mischen, salzen und pfeffern.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen mitgaren.
Nudeln und Erbsen abgießen, sofort mit der Eier-Sahne mischen und in eine mit 1 TL Butter gefettete Auflaufform (20 cm Durchmesser) füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 20 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Person: 730 kcal.
Cannelloni mit Käsesauce (nach einem Rezept von Mary Berry)
Makkaroni-Auflauf
Salz, weißer Pfeffer
250 g Fleischwurst (Stück)
250 g Makkaroni
1 mittelgroße Zwiebel
2 Möhren (ca. 250 g)
1 Zucchini (ca. 200 g)
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 - 2 EL Öl
Edelsüß-Paprika
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
1 TL Gemüsebrühe
Fett für die Form
75 g Gouda (Stück)
Kocht gut 2 l Wasser mit 1 - 2 TL Salz in einem großen Topf auf. Zieht von der Wurst die Haut ab. Schneidet sie in grobe Stücke, halbiert diese längs, schneidet sie dann in etwas dickere Scheiben. Gebt die Makkaroni ins kochende Salzwasser und gart sie ca. 10 Minuten (s. Packungsanleitung). Heizt nun den Backofen vor (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3).
Schält die Zwiebel, würfelt sie. Schält bzw. putzt und wascht Möhren und Zucchini. Halbiert sie erst quer, dann längs und schneidet sie in Scheiben. Halb iert die Paprika längs, entfernt Stielansatz, Kerngehäuse und weiße Trennwände. Wascht die Paprika und schneidet sie in grobe Würfel. Gießt die Nudeln in ein Sieb, lasst die gut abtropfen.
Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne. Bratet Wurst und Zwiebel darin an. Nehmt alles heraus. Bratet ds Gemüse im Bratfett 5 Minuten an, würzt mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprika. Rührt Tomaten, 5 EL Wasser und Brühe darunter. Kocht alles auf, lasst es offen ca. 5 Minuten köcheln. Hebt Wurst und Zwiebeln darunter.
Fettet eine große Auflaufform gut aus, damit nichts festbackt. Schichtet Nudeln und Gemüse-Wurstmischung mitsamt Soße abwechselnd hinein. Schließt mit etwas von der Mischung ab. Reibt den Käse direkt darüber und schiebt den Auflauf in den heißen Backofen. Backt ihn ca. 20 Minuten goldgelb.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 590 kcal, 26 g F
_____________________________
Pastizio (Griechischer Hackfleischauflauf)
200 g Makkaroni
1 EL Butter
1 Eiweiß
2 EL ger. Parmesankäse
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
500 g Hackfleisch, halb und halb
1 TL Salz
1 MS weißer Pfeffer
1/2 Stange Zimt
1/8 l trockener Weißwein
2 EL Tomatenmark
1/8 l Fleischbrühe (Instant)
1 geh. EL Semmelbrösel
2 EL ger. Parmesankäse
2 EL Butter
3 EL Mehl
3/8 l Wasser
1 TL Salz
1 MS weißer Pfeffer
3 EL Parmesankäse
1 Eigelb
1 EL Sahne
6 EL Semmelbrösel
2 EL ger. Parmesankäse
1 EL Butterflöckchen
Makkaroni nach Vorschrift auf der Packung kochen lassen. Die Makkaroni dann kalt abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einem Topf zerlassen und die Makkaroni darin schwenken. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Mit Parmesankäse mischen und unter die Makkaroni heben. Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. 1/2 der Makkaroni in die Form geben. Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebelwürfel in Butter hellbraun braten. Hackfleisch zugeben, mitbraten und dabei zerstoßen, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Wein, Tomatenmark und Fleischbrühe mischen und in der offenen Pfanne so lange köcheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Zimtstange dann wieder entfernen.
Semmelbrösel und Parmesankäse unter das Hackfleisch mischen und dieses auf die Makkaroni in der Auflaufform verteilen. Die restlichen Makkaroni darübergeben. Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl unter Rühren hineinstäuben und hellgelb anbraten. Nach und nach mit Wasser aufgießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Parmesankäse in die Sauce rühren.
Eigelb und Sahne verquirlen. 2 EL von der heißen Sauce in die Eigelbsahne rühren, die Sauce vom Herd nehmen und die Eigelbsahe unter die Sauce mischen. Die Sauce danach nicht mehr kochen lassen. Die Käsesauce über den Auflauf gießen.
Semmelbrösel und Parmesankäse mischen, über den Auflauf streuen. Butterflöckchen daraufsetzen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: 40 Minuten
Ergibt 6 Portionen à 600 Kalorien.
___________________________________
Appenzeller Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
250 g Bandnudeln (ich nehme meistens die doppelte Menge)
250 g gek. Schinken
150 g geriebenen Käse
1 Paket TK Balkangemüse (oder anderes TK-Gemüse inkl. Erbsen, Mais, Paprika)
½ Glas eingelegte Paprika
Butterflöckchen
1 Becher flüssige Sahne
Zubereitung:
Die Nudeln bißfest kochen und in eine gefettete Auflaufform geben. Schinken kleinschneiden, mit Käse, Balkangemüse und eingel. Paprika zu den Nudeln geben, vermischen. Mit Butterflöckchen belegen und mit der Sahne übergießen.
1 Stunde bei 180 ° C überbacken
Meine Familie wird diesen Auflauf nie leid - und sogar die Kinder können ihn schon zubereiten - kinderleicht!
 |
| Der Auflauf muss noch in den Backofen. |
200 g Schinken, gekochter, gewürfelt
300 g Champignons, kleine aus der Dose, halbiert
250 g Kirschtomate(n), möglichst fest, halbiert
1 Zwiebel(n), gewürfelt
3 Knoblauchzehe(n), gepresst
3 EL Öl
3 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
400 g Sahne
1000 g Gnocchi, (aus der Kühltheke)
Fett, für die Auflaufform
200 g Mozzarella, gewürfelt
200 g Käse (Gouda), gerieben
1 EL Kräuter, italienische , z.B. gefroren
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
4 Portionen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 1.196 kcal
Die Tomaten in 1 El heißem Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und kurz beiseite stellen.
2 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.
Die Pilze dazugeben und anbraten. Dann den Schinken zugeben und kurz mitbraten.
Das Tomatenmark hineingeben und kurz anrösten, damit sich das Tomatenaroma besser entfalten kann. Das Mehl drüber streuen, kurz verrühren und anschwitzen.
Anschließend mit der Sahne ablöschen. Nun die Kräuter untermischen und das ganze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Tomatenhälften wieder zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi nach Packungsanleitung garen, abtropfen und in die große gefettete Auflaufform geben. Die Tomaten-Sahne-Sauce darüber gießen.
Nun die Mozzarella-Würfel darüber streuen, anschließend den geriebenen Gouda darüber verteilen.
Nun für 20-30 Minuten bei 200° C im vorgeheizten Ofen überbacken.
Um das ganze Essen kalorientechnisch zu entschärfen, bin ich auf Milch mit 1 Becher Creme leger statt Sahne und bei den Käsesorten auf Light-Produkte ausgewichen
Blumenkohl-Auflauf mit Spätzle
500 g Mett
1 Blumenkohl
250 g Spätzle
1/2 l Holländische Soße
100 g Kräuterkäse
Paniermehl
Butterflöckchen
Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen und etwa 5 - 10 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Mett anbraten und die Spätzle kochen. Eine Auflaufform mit Fett ausstreichen. Als erstes gibt man die Spätzle in die Auflaufform, dann das angebratene Mett und obendrauf den gegarten Blumenkohl. Eine Holländische Soße erstellen, darin den Käse schmelzen und über den Auflauf gießen. Zum Schluss bestreut man den Auflauf mit Paniermehl und belegt ihn mit Butterflöckchen.
Ca. 30 Minuten bei 200 Grad überbacken.
________________________________
Gnocchi-Thunfisch-Auflauf
500 g Gnocchi
1 Zwiebel (oder etwas Lauch)
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
1 Dose Tomaten, gestückelt
200 ml Sahne
1 P. ger. Gratinkäse
etwas Öl zum Anschwitzen
einige Kräuter (z. B. Basilikum, Schnittlauch, Oregano)
Salz und Pfeffer
evtl. Instant-Brühe bei Bedarf
Die Gnocchi in Salzwasser leicht ankochen (blanchieren).
Die Zwiebeln schälen und fein hacken (oder den Lauch putzen und in Streifen schneiden). In etwas heißem Öl anschwitzen. Anschließend die gestückelten Tomaten sowie auch den Thunfisch zugeben. Alles mit der Sahne auffüllen, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und etwas sämig einkochen lassen.
Nun eine Auflaufform einfetten. Dann einen ordentlichen Klacks Thunfischsoße einfüllen, darauf einen Teil der Gnocchi geben, dann wieder Soße einschichten. So damit verfahren, bis Soße und Gnocchi aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Soße sein, sonst backen die Gnocchi an. Ganz zum Schluss mit geriebenem Gartinkäse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C so lange überbacken, bis der Käse gratiniert ist und eine schöne Farbe hat. Auf Teller füllen und servieren.
Ergibt 4 Portionen.
Arbeitszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Lachs-Lasagne
8 Lasagneplatten ohne Vorkochen, nach Bedarf auf mehr
200 g ger. Käse
1 P. TK-Rahmspinat
300 g TK Lachsfilets
250 ml Milch
200 ml süße Sahne
Mehl
Margarine
Salz
Pfeffer
Tomatenmark
Knoblauchsalz
Zwiebelsalz
Den Spinat bei schwacher Hitze in etwas Wasser und süßer Sahne in einem Topf auftauen, so dass eine flüssige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße ca. 1 EL Margarine schmelzen, mind. 1,5 EL Mehl dazugeben und kurz anbräunen. Mit einer großen Tasse heißer Milch ablöschen. Einen halben Becher Sahne und einen halben Becher Wasser dazugeben (Menge je nach Bedarf). Mit reichlich Tomatenmark, Knoblauch- und Zwiebelsalz und Pfeffer würzen.
Den Lachs im halbgefrorenen Zustand in kleine Würfel schneiden.
In einer mittleren Auflaufform wie folgt schichten: Soße, Lasagneblätter, Spinat, Lasagneblätter, Soße und Lachswürfel, Lasagneblätter, Soße und geriebener Käse.
Bei 180 - 200 ° C Umluft ca. 30 Minuten garen.
Arbeitszeit: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 30 Min.
_________________________________
Makkaroni-Gyros-Auflauf
200 g Nudeln (z. B. kurze Makkaroni)
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
250 g Kirschtomaten
1 mittelgroße Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
600 g fertiges Gyros-Fleisch
1 EL Öl
1 gestrichener EL Mehl
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
100 - 125 g Edamer (Stück)
Fett für die Form
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Gemüse putzen, waschen. Tomaten halbieren. Zucchini längs halbieren und in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Gyros in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett rundherum ca. 10 Minuten braten, herausnehmen. Öl im Bratfett erhitzen. Zucchini, Tomaten und Lauchzwiebeln darin anbraten Fleisch wieder zugeben. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.
Käse raspeln, Nudeln, Gyros-Soße und 2/3 Käse abwechselnd in eine gefettete große Auflaufform schichten. Übrigen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.
Getränk: roter Landwein
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 660 Kalorien.
Währenddessen Feta, Basilikum und Knoblauch klein schneiden. Die passierten Tomaten in eine Schüssel geben und Sahne, Feta, sowie Basilikum und Knoblauch hinzufügen. Verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Die Zwiebel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl andünsten und dann das Hackfleisch dazugeben, dieses schön krümelig und braun braten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hackfleisch in die Auflaufform zu den Nudeln geben, Soße darüber gießen und alles vermengen, so dass die Tomaten-Hackfleisch-Soße überall gut mit den Penne verteilt ist. Danach den geriebenen Käse über die Nudeln geben und teelöffelgroße Crème fraîche Kleckse auf dem Auflauf verteilen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten überbacken.
Arbeitszeit ca. 30 Min./Koch- u. Backzeit: 30 Minuten  | |
____________________________________ |
Tagliatelle-Auflauf mit Gehacktes
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Tagliatelle
Salz
300 g Paprikaschoten, bunt gemischt
250 g Zucchini
1 Zwiebel
400 g Hackfleisch, gemischt
3 EL Öl
1 Dose geschälte Tomaten (oder 2)
1 EL Kräuter der Provence
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
200 g Greyerzer ger. Käse
150 g Crème fraîche
1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
(Ich fügte noch Staudensellerie, Lauch, kleingewürfelte Möhren hinzu, weil das Gemüse gerade noch im Kühlschrank lag und 'weg musste'.)
Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abschrecken und in eine gefettete Form geben.
Die Paprikaschoten fein würfeln. Zucchini und Zwiebeln ebenfalls.
Das Hack in heißem Öl krümelig braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Tomaten mit ihrer Flüssigkeit, die Kräuter der Provence, Gemüse und Knoblauch dazugeben. Unter Rühren in 8 - 10 Minuten offen sämig einkochen.
Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Nudeln geben. Käse grob raspeln, mit Crème fraîche vermengen und in Häufchen auf dem Auflauf verteilen. Auflauf im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
Mit Schnittlauchröllchen betreut servieren.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 994
__________________________________
Schwäbisches Filetpfandl
500 g Spätzle
1 Zwiebel
1 Schweinefilet
250 g Champignons, in Scheiben
2 TL Gemüsebrühe, gekörnt
200 ml Sahne
2 TL Bratensaft, gekörnt
2 TL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Öl
250 g geriebenen Emmentaler oder anderen ger. Käse
3 EL Butter
Spätzle kochen. Das Schweinefilet waschen, trockentupfen, von Sehnen befreien und in kleine Scheiben teilen. Rundherum salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Fleischscheiben scharf anbraten, herausnehmen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Bratensaft mit einem Spritzer Wasser aus der Pfanne lösen und auffangen. Zwiebel schälen und würfeln, in etwas Öl angehen lassen, Champignons zugeben. Mit Wasser ablöschen und mit Salz- Pfeffer und Brühe sowie Bratensaft würzen. Sahne einrühren.
Das feuerfeste Pfännchen (Auflaufform) fetten, Spätzle hineinschichten. Fleischscheiben darauf verteilen, mit Champignonsauce begießen. Den Käse darüberstreuen und mit Butterflocken belegen. Alles etwa 20 Minuten überbacken.
Tipp: Man kann alles super vorbereiten und bis zum Überbacken kalt stellen.
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
___________________________________________________
Los Cannellonos (2 Portionen)
Klassische Cannelloni mit viel "arriba": Feurig-scharfe Chili trifft mit süßem Mais auf würzige Hackfüllung.
1 kleine Zwiebel
1 rote Chilischote
1/2 rote Paprikaschote
1 kleine Dose Mais (212 g)
2 EL Öl
1 Dose geschälte Tomaten (425 g)
Salz, Pfeffer
250 g Rinderhack
1 Ei
2 EL Oregano (oder 1 TL getrockneter Oregano)
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
6 Cannelloni
50 g geraspelter Cheddar
Zwiebel fein würfeln, Chilischote entkernen und fein würfeln. Paprika putzen und würfeln. Mais abtropfen lassen.
Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebel- und Chiliwürfel und die Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Tomaten zugeben, aufkochen. Mais zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hack, Ei, restliche Chili- und Zwiebelwürfel und 1 EL gehackten Oregano verkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einen Einweg-Spritzbeutel füllen und in die Cannelloni spritzen. Cannelloni dicht an dicht in eine Auflaufform (20 x 15 cm) legen. Die Gemüsesauce darüber verteilen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten goldbraun überbacken. Mit restlichem Oregano bestreuen.
Ergibt 2 Portionen à 684 kcal, 41 g F
_______________________________
Cannelloni
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 - 3 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 MS Zucker
1/4 TL Basilikum
1/4 TL Oregano
1/4 TL Thymian
1 MS Salbei
3/8 l Fleischbrühe
1 Paket Cannelloni (250 g)
40 g Butter
3 gestr. EL Mehl
1/4 l Milch
1 Eidotter
1 TL Salz
1/4 TL weißer Pfeffer
Butter
1 Päckchen Mozzarellakäse
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Im erhitzten Öl glasig werden lassen. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomatenmark, Gewürze und Kräuter unterrühren. Mit der Brühe aufgießen und fünf Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Die Cannelloni in reichlich sprudelndem Salzwasser vier Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und auf einem Tuch abtrocknen lassen. Für die Bechamelsauce die Butter erhitzen und das Mehl darin hell anschwitzen. Mit der Milch aufgießen und einige Male aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Das Eidotter verquirlen und die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Hackfleischmasse in die Cannelloni füllen und in die Form legen. Die restliche Fülle darüber verteilen und mit der Bechamelsauce übergießen. Den Käse in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 25 - 30 Minuten überbacken.
Dazu Tomatensalat mit Zwiebelringen und schwarzen Oliven servieren.
Zubereitungszeit: 60 - 70 Minuten
_________________________________
Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken
500 g Joghurt (1,5 % Fett)
150 g Möhren
1 Stange Lauch/Porree
150 g Brokkoli
400 g Spiralnudeln
2 l Gemüsebrühe
1 gehäufter TL Mehl
2 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
1 Knoblauchzehe
Fett für die Form
150 g magere Schinken-Würfel
150 g geriebener Käse
Petersilie zum Garnieren
Joghurt gut abtropfen lassen. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Nudeln in der kochenden Gemüsebrühe ca. 9 Minuten bissfest garen. Das Gemüse nach 5 Minuten zu den Nudeln geben und mitgaren. Nudeln und Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen, dabei 250 ml Gemüsebrühe auffangen.
Joghurt, Mehl und Eier verquirlen. Aufgefangene Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würden.
Knoblauch abziehen und halbieren. Eine Auflaufform damit ausreiben, dann die Form fetten. Jeweils gut die Hälfte der Nudel-Gemüsemischung und der Schinkenwürfel einfüllen. Die Hälfte des Käses daraufstreuen. Restliche Nudelmischung und Schinkenwürfel einfüllen. Mit übrigem Käse bestreuen. Joghurt-Eiermischung gleichmäßig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 ° C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 ° C) erst 30 Minuten zugedeckt, dann offen ca. 15 Minuten backen. Mit etwas glatter Petersilie garniert servieren.
Ergibt 4 Portionen à 750 Kalorien.
Preis pro Person ca. 1,50 Euro.
__________________________________
Gnocchi-Hack-Auflauf
450 g TK-Blattspinat
Salz, Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehen
300 g gem. Hack
1 EL Öl
1 gehäufter EL Mehl
200 g Schlagsahne
1 TL klare Brühe
75 g Gorgonzola
100 g geraspelter Gouda
600 g Gnocchi (Kühlregal)
Fett für die Form
1 - 2 EL Pinienkerne
100 ml Wasser und TK-Spinat in einem Topf zugedeckt 15 - 20 Minuten erhitzen, dabei mehrmals umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrürhen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Gorgonzola würfeln und mit der Hälfte Gouda in der Soße schmelzen. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Gnocchi und Spinat in eine gefettete Auflaufform füllen. Gorgonzola-Hacksoße darübergießen, mit restlichem Gouda und Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten überbacken.
Getränk: kühler Roséwein
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 Portionen à ca. 800 Kcal.)
Für eine gute Verbindung der Zutaten sorgt bei Aufläufen meist eine Béchamel. Diese wird etwas dünner gekocht und dafür mit würzigem Käse zusätzlich angereichert. So können die rohen Gnocchi beim Backen noch Flüssigkeit aufnehmen.
________________________________
Lachslasagne
500 g Blattspinat
Salz
40 g Halbfettbutter
2 EL Mehl
250 g Sahne
100 ml Magermilch
Muskatnuss
400 g Lachsfilet
Halbfettmargarine für die Form
200 g vorgekochte Lasagneplatten
50 g kalorienreduzierter Rottaler Käse (z. B. von Du Darfst)
Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren und abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit Sahne und Milch ablöschen. Mit Salz und Muskat würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lachsfilet in sehr dünne, flache Scheiben schneiden.
Abwechselnd Lasagneplatten, Spinatblätter, Lachs und Sauce in eine gefettete, feuerfeste Form schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte Sauce sein. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Umluft 180 ° C) ca. 30 Minuten garen. Käse in Streifen schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit gitterförmig auf die Lasagne legen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 618 Kalorien.
______________________________Lachs-Nudel-Auflauf
1 l Wasser
1 TL Salz
1 TL Öl
125 g Bandnudeln (ich nehm immer eine ganze Tüte = 500 g)
500 g TK-Lachsfilet, angetaut
300 g TK-Brokkoli
100 g ger. Käse
150 g Crème Fraîche
200 g süße Sahne
1/8 l Milch
Salz
Pfeffer
Nudeln in Salzwasser mit Öl bißfest quellen lassen und abgießen. Nudeln mit in Stücke zerteiltem Lachs und Brokkoli sowie 75 g ger. Käse in einer Auflaufform mischen.
Crème fraîche, Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und darüber gießen. Mit etwas ger. Käse bestreuen und die Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
Strom: 200 Grad (untere Einschubleiste)
Backzeit: 35 - 40 Min. + 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen.
TIP:
Etwas Dill zur Soße geben!!!
1 l Wasser
1 TL Salz
1 TL Öl
250 g Makkaroni
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Butter
500 g gemischtes Hackfleisch
250 g Tomaten
3 EL geh. Petersilie
5 EL trockener Weißwein
Pfeffer
Salz
40 g Butter
40 g Mehl
1/2 l Milch
Muskat
Pfeffer
Salz
2 Eier
2 Eigelb
4 EL ger. Gouda
Wasser mit Salz und Öl ankochen. Nudeln in Stücke brechen, hineingeben, umrühren, 8 - 10 Minuten quellen lassen und abgießen. Zwiebel und Knoblauchzehen in Würfel schneiden. Butter erhitzen, beides darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomaten überbrühen, abziehen, in Scheiben schneiden und hinzufügen. Petersilie, Wein, Pfeffer und Salz unterrühren.
Für die Soße Butter erhitzen, Mehl darin andünsten und mit Milch ablöschen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Eier mit Eigelb verrühren und Soße damit legieren. Nudeln und Hackfleisch lagenweise in eine gefettete Auflaufform geben. Soße darübergießen, mit Käse bestreuen und in den kalten Backofen setzen.
Strom: 200 ° C (untere Schiene)
Backzeit: 45 - 50 Minuten
10 Min. bei ausgeschaltetem Ofen
___________________________________
Nudelauflauf mit Schinken und Käse
250 g Nudeln
250 g gek. Schinken
150 g mittelalter Gouda
1/4 l Milch
3 Eier
Salz
Edelsüß-Paprika
ger. Muskatnuss
2 EL Paniermehl
Fett (Margarine-Flöckchen)
Nudeln in Salzwasser 12 - 15 Minuten garen, abtropfen lassen. Schinken würfeln. Gouda raspeln. Eine feuerfeste Form einfetten. Nudeln, Schinken und Käse einschichten (etwas Käse zurücklassen).
Milch, Eier, Salz, Edelsüß-Paprika und Muskat verquirlen, darübergießen. Paniermehl und Käse überstreuen. Fett darüber verteilen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 30 Minuten goldbraun backen.
___________________________________
Nudelauflauf mit Paprika und Schinken
250 g Eiernudeln
1 grüne Paprika
1 EL Öl
8 EL Öl
8 EL geriebener Käse
6 EL gemischte Kräuter
200 g Sahne
250 g gek. Schinken
Nudeln garen und abschrecken. Paprikaschote würfeln und kurz in Öl andünsten. Geriebenen Käse, gemischte Kräuter und Sahne unterrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln in eine gefettete feuerfeste Form geben, mit dem zu Rollen geformten Schinken belegen. Soße darüber gießen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 15 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 680 Kalorien.
___________________________________
Spinat-Auflauf
1 P. TK-Spinat (300 g)
500 g Eiernudeln (Hörnchen)
100 g mag. Speck
1 EL Öl
300 g Hackfleisch
1 geh. Zwiebel (75 g)
1 EL Öl
2 Eier
200 g ger. Emmentaler
150 g Sauerrahm
etwas Salz und Pfeffer
Spinat auftauen, abtropfen lassen. Nudeln gar kochen, abtropfen lassen, Speck würfeln, in Öl auslassen. Hackfleisch und geh. Zwiebel darin anrösten, salzen und pfeffern. Feuerfeste Form mit Öl auspinseln. Abwechselnd schichtweise Nudeln, Hack und Spinat einfüllen.
Eier, Emmentaler, Sauerrahm und Salz und Pfeffer verrühren. Über den Auflauf gießen, im Ofen bei 220 ° C etwa 30 Minuten backen.
Dazu frischen Salat servieren.
Ergibt 4 Portionen à 1035 Kalorien.
_____________________________
Gyros-Spätzle-Auflauf
250 g Spätzle
Salz
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
500 g fertiges Gyros-Fleisch
Edelsüß-Paprika
Pfeffer
evtl. Fondor (Speisewürze)
Fett für die Form
250 g Schlagsahne
200 - 250 g Schmand
75 g geriebenen Gouda
evtl. Majoran zum Garnieren
Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 12 - 15 Minuten (s. Packungsanweisung) garen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden.
Gyros und Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Paprika kurz mitbraten. Mit Edelsüß-Paprika, Pfeffer und Fondor abschmecken. Spätzle abtropfen lassen.
Spätzle und Gyros in eine gefettete Auflaufform schichten. Sahne und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Käse darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 10 - 15 Minuten goldbraun überbacken. Garnieren.
Getränk: roter Landwein
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Pro Portion ca. 850 Kalorien
_________________________________
Broccoli-Auflauf
Zutaten für 6 Personen:
1 kg Gehacktes
2 Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 Becher Crème Fraîche
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
6 Nester grüne Nudeln
1 kg Broccoli
200 g geriebener Käse
1 Becher Sahne
Gehacktes mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika anbraten. Dann 2 EL Tomatenmark und 2 Becher Crème Fraîche dazu geben.
Nudeln kochen und Broccoli in Salzwasser nicht zu lange garen.
1. Schicht Nudeln, 2. Schicht Hack, 3. Schicht Broccoli, geriebenen Käse darüber geben, dann die Sahne und alles ca. 40 Minuten überbacken.
___________________________________
Canelloni Bolognese
2 - 4 Portionen)
12 Cannelloni
30 g Butter
1 EL Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Möhre
120 g Tomatenmark
1/4 l Rinderbrühe
2 EL Sherry
Salz
Pfeffer
1 Glas Nudelsauce Bolognese (400 ml)
Butter zum Einfetten
80 g Parmesan-Käse
Für die Füllung Zwiebeln und Möhren feinhacken und in heißer Butter dünsten. Das Hackfleisch gut anbraten und einige Minuten schmoren lassen. Tomatenmark, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer zugeben und alles 45 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Den Sherry hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die ungekochten Cannelloni mit der Mischung befüllen und diese anschließend in eine gut gebutterte Auflaufform legen. Nudelsauce Bolognese über die Cannelloni geben. Zum Schluß den Parmesan-Käse aufstreuen und das Ganze bei 200 ° C im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten garen lassen.
_________________________________
Nudelauflauf Badische Art
200 g Eierbandnudeln
125 g Champignons
20 g Butter
100 g gek. Schinken
1 EL geh. Petersilie
1 EL Öl
100 g saure Sahne
2 Eier
etwas Salz und Pfeffer
Nudeln in Salzwasser nicht zu weich kochen. Champignons putzen, halbieren oder vierteln. In Butter 5 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Schinken würfeln, zu den Pilzen geben, kurz mitdünsten. Petersilie darunterrühren. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Nudeln abtropfen lassen, abwechselnd mit der Schinkenmischung in die Form füllen. Saure Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Auflauf gießen.
Strom: 180 ° C
Backzeit: etwa 40 Minuten
Ergibt 2 Portionen à 730 Kalorien.
__________________________
Lasagne
1 kg gem. Hackfleisch
5 EL Olivenöl
1 - 2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
1 Bund Thymian
1 Dose Tomaten (850 g)
Salz
Zucker
Pfeffer
1 kg Blattspinat
150 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
250 g Schlagsahne
50 g Butter
40 g Mehl
Muskatnuss
ca. 15 Lasagneblätter (ohne Kochen)
250 g geriebener Pizzakäse
1 Mozzarellakugel (ca. 125 g)
Hackfleisch im heißen Öl 10 Minuten krümelig braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden, Kräuter abzupfen, hacken und mit Tomaten und dem Saft zum Hack geben. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen und 10 Minuten offen einkochen lassen.
Spinat putzen, waschen und 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Herausnehmen, abschrecken und ausdrücken. Spinat grob hacken. Wein, Brühe und Sahne mischen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
Brühe-Sahne-Gemisch in dünnem Strahl mit einem Schneebesen einrühren, 2 Minuten kochen. Spinat zugeben und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 EL Pizzakäse beiseite stellen. Je 1/3 Spinatbéchamel, Lasagneblätter, Pizzakäse und Hack übereinander in eine Form schichten und den Vorgang zweimal wiederholen. Zum Schluß mit Mozzarellascheiben und dem restlichen Pizzakäse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 ° C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 30 - 35 Minuten backen.
Ergibt 6 Portionen à 1064 Kalorien.
___________________________________________
Lasagne mit Iglo-Rahm-Spinat
750 g Iglo Rahm-Spinat mit dem Blubb
1 Packung Lasagnenudeln
100 g gekochter Schinken, feingewürfelt
1 frische Zwiebel, feingewürfelt
1 Knoblauchzehe (oder Iglo Zwiebeln mit Knoblauch)
4 Fleischtomaten
1/2 l frische Milch
100 g Butter
75 g Mehl
1/2 l Brühe
100 g frisch geriebener Emmentaler
50 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
Zuerst eine Auflaufform mit Lasagneblättern auslegen. Den Spinat auftauen lassen. Zeitgleich Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Mehl darüberstreuen, gut verrühren und kurz anschwitzen.
Nun im Topf Milch und Brühe aufgießen, Knoblauch zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, weitere 5 Minuten unter Umrühren bei kleiner Hitze köcheln lassen und anschließend den Schinken zufügen.
Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen und anschließend in grobe Würfel schneiden. Nun in die Auflaufform die fertige Sauce aus dem Topf geben, darüber eine Schicht aufgetauten Spinat und einen Teil der Tomatenwürfel.
Anschließend wieder mit Lasagneblättern belegen und bei gleicher Prozedur weitere Schichten belegen. Zum Schluß mit Lasagneblättern abschließen und die restliche Sauce darauf verteilen. Mit Käse bestreuen und im Backofen bei 180 ° C ca. 40 Minuten backen.
Die fertige Lasagne in Stücke schneiden und anschließend sofort heiß servieren.
Buon Appetito!
__________________________________
Nudel-Hack-Auflauf mit Erbsen
300 g TK-Erbsen
250 g bunte Spiral-Nudeln
Salz
schwarzer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
Cayennepfeffer
50 g junger Gouda
1/2 l Milch
2 Eier
50 g Butter/Margarine
2 EL Paniermehl
Erbsen auftauen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Zwiebeln schälen, hacken. Öl erhitzen. Zwiebeln und Hackfleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Hackfleisch, Nudeln und Erbsen abwechselnd in eine gefettete Auflaufform füllen.
Käse grob reiben. Milch ca. 5 Minuten einkochen lassen. Käse darin schmelzen. Eier verquirlen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Auflauf gießen.
Fett würfeln und darauf verteilen. Mit Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 180 ° C/Gas: Stufe 3) 15 - 20 Minuten überbacken.
Getränk: Apfel-Schorle
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Ergibt 4 Portionen à 950 Kalorien.
___________________________
Lasagne
2 Möhren (ca. 200 g)
1/2 Sellerieknolle (ca. 200 g)
1 Zwiebel
75 g durchwachsener Speck
1 große Dose Tomaten
3 EL Olivenöl
400 g Rinderhackfleisch
1 Dose (70 g) Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL getrocknete italienische Kräuter
60 g Butter/Margarine
60 g Mehl
1/2 l klare Brühe (Instant)
1/4 l Milch
250 g Schlagsahne
50 g geriebener Parmesan
geriebene Muskatnuß
9 Lasagneplatten
Für die Bolognese-Soße Möhren und Sellerie schälen, waschen und fein würfeln. Geschälte Zwiebel und Speck ebenfalls fein würfeln. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Tomaten in grobe Stücke schneiden.
Speck und Zwiebel in 2 EL Öl anbraten herausnehmen. Hack darin anbraten. Sellerie und Möhren zufügen. Tomatenmark unterrühren, mit Tomatensaft ablöschen. Speck, Zwiebel und Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Dicklich einkochen.
Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen. 75 g Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Rest Öl 5 Minuten vorgaren. Herausnehmen und zwischen Folie legen.
Abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese- und Béchamelsoße in eine feuerfeste Form schichten. Mit Nudeln und Béchamel abschließen. Restlichen Käse darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 180 ° C/Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen.
____________________________
Nudel-Wurst-Auflauf
50 g Butter oder Margarine
2 kleine Zwiebeln
50 g durchwachsener, geräucherter Speck
300 g Fleischwurst im Stück
250 g Champignons
1 kleine Dose Maiskörner
1 kleine Dose Tomatenmark (70 g)
2 EL Mehl
250 ml Wasser
350 ml Milch
1 Schächtelchen Tomatensoße
2 Eigelb
Pfeffer aus der Mühle
getrocknetes Basilikum und Oregano
2 cl Gin
1 Bund Petersilie
250 g Eiernudeln
Salz
einige Tropfen Öl
etwas Fett für die Form
Muskat
4 Scheiben Gouda-Käse (à 30 g)
Fett zerlassen und fein gewürfelte Zwiebeln glasig dünsten. Den in feine Streifen geschnittenen Speck darin auslassen. Die gepellte in Scheiben geschnittene Fleischwurst zufügen. Danach die geputzten Champignons, die abgetropften Maiskörner und das Tomatenmark hineingeben. Alles mit Mehl bestäuben und mit Wasser und 250 ml Milch ablöschen. Tomatensoße einrühren. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Danach Eigelb mit der restlichen Milch verquirlen und das Ragout damit legieren. Nach Geschmack mit Pfeffer, Basilikum, Oregano würzen und mit Gin abschmecken. Zum Schluß die gewaschene, gehackte Petersilie unterheben.
Die Nudeln in Salzwasser mit einem Schuß Öl etwa 10 Minuten kochen. danach die Nudeln in eine feuerfeste, gefettet Form schichten und mit einer Prise Muskat bestäuben.
Das fertige Ragout über die Nudeln gießen. Käse in schmale Streifen schneiden und als Gitter obendrauf legen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
_______________________________
Schneller Nudelauflauf
300 g grüne Bandnudeln
Salz
1/2 EL Olivenöl
1/2 l helle Sauce (Instant)
1 - 2 EL Butter oder Margarine
100 g Lachsschinken
100 g gekochter Schinken
1 Schuß Weißwein
500 g Fleischtomaten
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Bund Basilikum
100 g zerbröckelter Blauschimmelkäse
1 Dose Stangenspargel
75 g fein geriebener Emmentaler
Fett für die Form
Bandnudeln im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die helle Sauce nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen. Beide Schinkensorten fein würfeln und in einer Pfanne in der erhitzten Butter (Margarine) anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz dünsten.
Tomaten enthäuten, entkernen, würfeln und dazugeben. Basilikum abbrausen, fein hacken, zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln und Blauschimmelkäse unterheben.
Nudelmischung in eine gefettete Auflaufform schichten, gut abgetropften Spargel darauf geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 ° C (Umluft 190 ° C) ca. 20 Minuten garen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
___________________________
Makkaroni-Auflauf mit Putenstreifen
250 - 300 g kurze Makkaroni
Salz
weißer Pfeffer
500 g Broccoli
500 g Putenschnitzel
1 - 2 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel
2 - 3 EL Mehl
150 - 200 g Schlagsahne
1 TL Hühnerbrühe (Instant)
1/2 Bund/Topf Basilikum
Fett für die Form
75 - 100 g Raclette-Käse
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In knapp 3/8 l Salzwasser 3 - 4 Minuten dünsten. Nudeln und Broccoli abtropfen lassen. Gemüsewasser auffangen.
Schnitzel waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
Zwiebel schälen, hacken und im Bratfett andünsten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln.
Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneien. In die Soße geben, abschmecken.
Nudeln, Broccoli und Putenstreifen in eine gefettete Auflaufform füllen. Soße darüber verteilen. Käse grob reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 20 - 25 Minuten überbacken. Mit übrigem Basilikum garnieren.
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 4 Portionen à 640 Kalorien.
_________________________________
Spaghetti-Muffins
Salz
Pfeffer
Fett fürs Muffinblech
100 g gek. Schinken
200 g Spaghetti
200 ml + 3 EL Milch
4 Eier
150 g TK-Erbsen
50 g ger. Gouda
250 g Speisequark
4 Stiele Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
evtl. Salatblätter zum Garnieren
Kocht gut 2 l Wasser mit 1 TL Salz im großen Topf auf. Fettet 8 Mulden eines Muffinbleches. Schneidet den Schinken in feine Würfel. Schiebt die Spaghetti am Topfrand entlang zur Hälfte ins kochende Salzwasser und drückt dann den Rest hinein. Gart die Nudeln ohne Deckel ca. 10 Minuten. Heizt den Ofen vor (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3).
Gebt 200 ml Milch und Eier in einen Rührbecher und verquirlt sie mit einem Schneebesen. Würzt die Eiermilch kräftig mit Salz und Pfeffer. Gießt die Spaghetti in ein Sieb und lasst sie gut abtropfen. Mischt sie in einer Schüssel mit Schinkenwürfeln und Erbsen.
Verteilt die Spaghetti in die gefetteten Mulden des Muffinblechs, rollt sie dabei mit Hilfe von Esslöffel und Gabel nestartig auf. Gießt die Eiermilch darüber und streut den Käse darauf. Schiebt die Spaghetti-Muffins in den Ofen und backt sie ca. 20 Minuten, bis die Eiermilch gestockt und der Käse goldgelb geschmolzen ist.
Verrührt Quark und 3 EL Milch, schmeckt ihn mit Salz und Pfeffer ab. Wascht die Kräuter. Hackt Petersilie, schneidet Schnittlauch in Röllchen und rührt beides unter den Quark. Nehmt die Muffins aus dem Ofen, lasst sie etwas abkühlen. Hebt sie aus der Form und richtet sie mit Salat und etwas Quark an. Außerdem passt dazu Ketchup
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 490 Kalorien.
____________________________
Nudel-Auflauf alle Carbonara
300 g kurze Nudeln (z. B. Orcchiette)
Salz
300 g Broccoli
1/2 Bund/Töpfchen Thymian
4 Eier
150 - 200 g Schlagsahne
1/8 l Milch
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
75 - 100 g geräucherter durchwachsener Speck
etwas + 1 EL Butter/Margarine
40 - 50 g Parmesan (Stück)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 - 2 Minuten bissfest garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Ca. 5 Minuten mitgaren. Beides abtropfen lassen.
Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Knoblauch schälen, fein würfeln. Speck fein würfeln und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Knoblauch mit andünsten. Nudeln und Broccoli zufügen und kurz schwenken.
Alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Eiersahne darübergießen. Käse reiben, darüberstreuen. 1 EL Fett in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 30 - 35 Minuten backen. Evtl. gegen Ende abdecken.
Getränk: trockener Rotwein
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à 690 Kalorien.
Falls etwas übrig bleibt: Beim Aufwärmen von Aufläufen wird die Kruste oft hart und trocken. Tipp: Reste in eine kleinere Form füllen, etwas Sahne oder Milch angießen und noch geriebenen Käse oder Crème fraîche darübergeben. So bleibt alles schön saftig.
Lasagne al Forno Grazia
250 g Lasagnenudeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL eingesottene Butter
500 g Gehacktes
4/10 l Rotwein
2 EL Tomatenpüree
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 1 kg)
Salz
schwarzer Pfeffer
Squisito
Oregano
Petersilie
6/10 l Béchamelsauce
4 EL geriebener Parmesan
Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Butter andämpfen. Fleisch beifügen und kräftig anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Tomatenpüree, Tomaten und Gewürze beifügen. Ca. 20 Min. kochen.
Feuerfeste Form ausbuttern und lagenweise Fleischsauce, ungekochte Lasagenenudeln. Fleischsauce und Béchamelsauce einschichten. Mit Béchamel abschließen. Den Käse darüberstreuen und überbacken. Die ersten 20 Min. die Lasagne mit Alufolie abdecken.
Backzeit: 45 - 50 Minuten bei 180 ° C.
Als Beilage empfehlen wir Tomatensalat mit Zwiebeln und Schnittlauch gewürzt mit Balsamessig.
___________________________
Nudelauflauf mit Champignons
400 g Eiernudeln
100 g roher Schinken
100 g gekochter Schinken
300 g frische oder 230 g Champignons aus der Dose
60 g Butter
4 Eier
100 g saure Sahne
Fett für die Form
Salz
Pfeffer
Käse oder Kräuter nach Geschmack
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Schinken von der Schwarte befreien, in Würfelchen schneiden und in der in einer Pfanne zerlassenen Butter anbraten.
Die Pilze waschen und vorbereiten, Dosenchampignons abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.
Zu dem Schinken geben und gut 5 Minuten mitschmoren.
Die Nudeln auf den Boden der gefetteten Form geben, dann einen Rand legen und die Schinken-Champignon-Masse in die Mitte füllen.
Die Eier mit 4 EL Wasser verquirlen, die saure Sahne dazumischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Darübergießen und in der vorgeheizten Röhre bei 180 Grad (Gas Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.
Mit geriebenem Käse oder frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.
Enthält pro Portion ca. 40 g Fett, 789 Kalorien
_________________________
Makkaroni-Lasagne mit Schinken und Porree
350 g kurze Makkaroni
Salz
schwarzer Pfeffer
300 g Porree
2 mittelgroße Tomaten
5 Eier
1/2 l Milch
geriebene Muskatnuss
Fett für die Form
3 Scheiben (ca. 100 g) gekochter Schinken
75 g Gouda (Stück)
Petersilie zum Garnieren
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Porree putzen, wascehn und in feine Ringe schneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Nudeln und Porree getrennt gut abtropfen lassen.
Eier und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hälfte Nudeln dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben. Hälfte Porree und ca. 1/4 Eiermilch darauf verteilen. Mit Schinkenscheiben belegen. Restliche Nudeln, Porree und Tomaten darauf schichten. Mit übriger Eiermilch begießen. Käse gleichmäßig darüber reiben.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Evtl. nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie oder Pergamentpapier abdecken. Mit Petersilie garnieren.
Ergibt 4 Portionen à ca. 640 kcal, 21 g F
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
- ganz einfach -
_______________________
821 kcal
42 g Eiweiß
37 g Fett
76 g KH
___________________
(2 Portionen)
400 g Broccoli
250 ml Schlagsahne
150 ml Milch
1 TL heller Saucenbinder
Salz, Pfeffer
Muskat
100 g Kochschinken (in Scheiben)
75 g mittelalter Gouda
4 Lasagne-Platten (ca. 80 g)
Den Ofen auf 220 grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Broccoli von vorn Richtung Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Inzwischen Sahne und Milch aufkochen. Saucenbinder mit einem Schneebesen einrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Broccoli in die heiße Sauce geben und aufkochen.
Kochschinken halbieren, Gouda raspeln. Etwas Broccoli-Sahne-Mischung in eine Auflaufform (20 x 10 cm) geben. Dann abwechselnd Lasagne-Platten, Brokkoli-Sahne-Mischung und Schinken einschichten. Die obere Nudelschicht mit der restlichen Sahnemischung begießen und mit Käse bestreuen.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Pro Portion 800 kcal, 31 g Eiweiß, 55 g Fett, 40 g KH
Zubereitungszeit: 30 Minuten
_________________________________
Spaghetti-Gyros-Auflauf
500 g Spaghetti
800 g Schweinefleisch, geschnetzelt
1 Dose Champignons
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Becher Schmand
1 Flasche Zazikisauce
200 ml Milch
200 g Schafskäse
1 Schuss Metaxa
Gyrosgewürz
250 g ger. Käse
Öl
Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser und Salz kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben.
Schweinefleisch in etwas Öl anbraten und mit dem Gyros-Gewürz würzen und zu den Nudeln geben und vermengen.
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und ebenfalls anbraten, Pilze abgießen, zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und mit braten. Anschließen alles in die Auflaufform geben.
Zazikisauce, Milch und Schmand in einer Schüssel vermischen, den Schafskäse zerbröckeln und hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Metaxa abschmecken.
Die Sauce gleichmäßig über den Auflauf verteilen, mit Käse bestreuen und ca. 30 Minuten bei 180 ° C backen.
_______________________________
Spinatauflauf mit gefüllten Schinken-Käse Röllchen
450 g Rahmspinat (TK)
100 g Nudeln (Makkaroni)
5 Scheiben Kochschinken
5 Scheiben Käse
200 ml Schlagsahne
50 g Schmelzkäse
50 g geriebenen Käse
Paprikapulver, edelsüß
Den Spinat auftauen und in eine Auflaufform geben. Die Makkaroni in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
Jede Schinkenscheibe mit jeweils einer Käsescheibe belegen. Eine Handvoll Makkaroni darauflegen und aufrollen. Die Rolle auf den Spinat legen.
Für die Soße die Sahne erhitzen. Den Schmelzkäse darin schmelzen und mit dem eidelsüßen Paprikapulver würzen. Die Soße über die Schinkenrollen gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 20 Minuten bei 180 ° C (Ober-/Unterhitze) überbacken.
Arbeitszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
simpel
____________________
Käse-Hack-Canelloni
1 mitelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 EL Öl
150 g Parmesan (Stück)
3 große Tomaten
500 g Rinderhack
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
16 Canelloni (ca. 160 g; dicke Nudelröhren zum Füllen)
Fett für die Dorm
300 ml klare Brühe
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Alles in 1 EL heießm Öl ca. 8 Minuten dünsten, etwas abkühlen lassen.
Käse fein reiben. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. H ack darin krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Die Möhrenmischung, Oregano und 1/3 Käse unterrühren.
Hackmasse mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen. In eine gefettete Auflaufform legen. Brühe angießen. Mit Tomaten und Rest Käse bedecken.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
Getränk: roter Landwein
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Ergibt 4 Portionen à ca. 650 kcal, 48 g E, 34 g F, 34 g KH
_____________________
Filetpfännchen mit Tomaten-Pilzsoße
200 g feine Bandnudeln
Salz, Pfeffer, Zucker
500 - 600 g Schweinefilet
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 - 2 Zweige Rosmarin
1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
2 EL + etwas Öl
500 g passierte Tomaten
5 - 8 EL Schlagsahne
evtl. 2 EL trockener Sherry
200 g Kirsch- oder kleine Tomaten
100 g mittelalter Gouda (Stück)
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 6 - 8 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
Filet evtl. waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen, vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken bzw. fein schneiden.
Filet in 2 EL heißem Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Knoblauch und Zwiebel im Bratfett andünsten. Pilze und Rosmarin mitbraten. Passierte Tomaten und Sahne angießen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sherry abschmecken.
Tomaten waschen und klein schneiden. Mit Fielt nd Basilikum in die Soße geben. Nudeln und Soße in 4 kleine oder 1 große geölte Auflaufform füllen. Käse darüberraspeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen, garnieren.
Getränk: kühler Roséwein
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Ergibt 4 Portionen à ca. 610 kcal, 58 g E, 21 g F, 44 g KH
________________________
Spätzle-Kraut-Auflauf
250 g Spätzle
Salz, Pfeffr, Muskat
5 EL + etwas Butter/Margarine
3 geh. EL (60 g) Mehl
1/2 l Milch
2 TL Gemüsebrühe
100 g Sahne-Schmelzkäse
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Zukcer
1 dicke Scheibe (200 g) Kasseler Aufschnitt
100 g junger Goude (Stück)
Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abtropfen lassen.
4 EL Fett im Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Schmelzkäse in Flöckchen unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Einige Ringe herausnehmen, beiseite legen.
Sauerkraut, Wacholder und Lorbeer zu den restlichen Zwiebeln geben, ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und ca. 1 TL Zucker abschmecken.
Kasseler grob würfeln. Mit Sauerkraut, Spätzle und Soße mischen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Käse darüberreiben. Übrige Zwiebelringe darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Ergibt 4 - 5 Portionen à ca. 540 kcal, 26 g E, 26 g F, 46 g KH
____________________
Sizilianischer Nudelauflauf
250 g grüne Bandnudeln
Salz
2 EL Butter
250 g Tomaten
1 Glas paprikagefüllte Oliven (ca. 85 g Abtropfgewicht)
300 g Schweinemett
getr. Oregano
2 Eier
1/8 l Schlagsahne
100 g geriebenen Favorel-Käse
2 TL Semmelbrösel
einige Zweige frischer Oregano oder Basilikum zum Garnieren
Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit 1 EL Butter kochen. Abtropfen lassen.
Bitte sehr gut abschrecken, damit sie später nicht zusammen kleben.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und ebenfalls scheibeln.
Eine hitzebeständige Form mit der restlichen Butter ausstreichen.
Abwechselnd Nudeln, zerpflücktes Schweinemett, Tomaten- und Olivenscheiben einschichten. Mit Oregano bestreuen.
Die Eier mit der Sahne und dem Käse verquirlen, über dem Auflauf verteilen.
Mit Semmelbröseln bestreuen. Dann in der auf 200 ° C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca. 30 Minuten backen.
Kurz vor dem Servieren mit den gewaschenen, trocken geschwenkten Kräuter-Blättchen bestreuen.
Ergibt 4 Portionen à ca. 840 kcal.
__________________
Überbackene Pilz-Nudeln
5 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zucchini
250 g Champignons
2 Zweige Rosmarin
50 g geräucherter durchwachsener Speck
250 g Bandnudeln
Salz
2 -3 EL Öl
1 EL Mehl
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
Pfeffer
Fett für die Form
50 g geriebener Gouda
Steinpize hacken. Mit 1/4 l warmem Wasser übergießen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Zucchini und Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden bzw. halbieren. Rosmarin waschen, abzupfen. Speck würfeln.
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Speck in einer großen Pfanne auslassen. Herausnehmen. Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Champignons und Rosmarin darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 1/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Steinpilze samt Wasser und Speck zufügen, 5 Minuten köcheln. Abschmecken.
Nudeln abgießen, zu Nestern wickeln und in eine gefettete Auflaufform setzen. Soße und Käse darüber geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Ergibt 4 Portionen à ca. 480 kcal.
___________________
Tomaten-Auflauf mit Basilikumsahne
- 300 g Nudeln (z. B. Penne)
- Salz
- Pfeffer
- 5 - 6 reife Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 50 - 75 g Pecorino (Stück)
- 1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Schmand oder Crème fraiche
- Fett für die Form
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.Perocino fein reiben. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Sahne, Schmand, Knoblauch und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Auflaufform (ca. 35 cm lang) fetten. Nudeln, Tomaten und Mozzarella einschichten. Basilikumsahne darübergießen und mit Pecorino bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) 20 - 25 Minuten backen. Mit übrigem Basilikum garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.
Ergibt 4 Portionen à ca. 650 kcal.
Fixe Alternative: Anstelle von frischem Basilikum und Knoblauch können Sie ebenso gut fertiges Pesto (Glas) mit Sahne und schmand verrühren.
_________________
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen