(Mama's Rezept)
4 Eiweiß
150 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
40 g Kartoffelmehl oder 1 P. Vanillepuddingpulver
100 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Eiweiß steifschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz darunterschlagen. Eigelb verquirlen, leicht mit dem Eischnee vermischen. Kartoffelmehl oder Vanillepuddingpuvler, Mehl und Backpulver darübersieben, locker unterziehen. Teig in eine mit Pargamentpapier ausgelegte, gefettete Springform füllen.
Strom: 180 Grad
Backzeit: 30 - 35 Minuten
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Blitzbiskuit
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver mit Mehl bis auf 100 g aufgefüllt -
bei dunklem Biskuit Schokoladenpuddingpulver benutzen, dann ist der Kakao überflüssig)
Strom: 200 ° C
Backzeit: 12 Minuten
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Mürbeteigboden für Obst
(Mama's Rezept)
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
70 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
70 g Butter
Alle Zutaten verkneten, ausrollen und in eine gefettete, mit Semmelmehl ausgestreute Form geben.
Strom: 180 ° C
Backzeit: 10 - 15 Minuten
Nach dem Backen sofort auf ein Kuchengitter stürzen.
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Erdbeer-Eistorte mit Frischkäse
- 1 kg Erdbeeren/Himbeeren, frische
- 400 g Frischkäse
- 120 g Zucker
- 120 g Baiser
- 4 Flaschen Cremefine zum Schlagen
- 2 Packung Vanillezucker
Zubereitung
Zuerst den Frischkäse mit dem Zucker gut verrühren und die Baisers in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln. Nun die Schokolade klein hacken und mit den Baiserbröseln zur Frischkäsecreme geben.
Jetzt die Erdbeeren/Himbeeren putzen, würfeln und vorsichtig untermischen. Die Cremefine mit Vanillezucker steif schlagen und unterziehen.
Nun das alles in eine Springform (26er) geben und ca. 12 Stunden gefrieren lassen (am besten über Nacht).
Als letztes die Eistorte mit Erdbeeren garnieren und sofort
servieren.
Am besten mit einem elektrischen Messer oder einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden. Anderes Obst geht auch, z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Nektarinen oder Pflaumen.
Ich habe noch zusätzlich einen dünnen Biskuit unter die Masse gegeben.
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Apfel-Heidelbeer-Kuchen
Simpler Rührteig, Früchte satt und Mandelstreusel on top
200 g TK-Heidelbeeren
500 g Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar)
2 EL Zitronensaft
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 TL abger. Zitronenschale
1 Prise Salz
3 Eier
1 EL Mehl
200 g Mehl
2 TL Weinsteinbackpulver
Für die Streusel:
100 g kalte Butter
90 g Zucker
1/2 P. Vanillezucker
125 g Mehl
75 g fein gem. Mandeln
200 g TK-Heidelbeeren auf Küchenpapier geben und auftauen lassen. 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) schälen, vierteln und entkernen. Viertel in dünne Scheiben schneiden, sofort mit 2 El Zitronensaft mischen.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. 3 Eier (Kl. M) einzeln mit je 1 El Mehl je 1/2 Min. Gut unterrühren. 200 g Mehl und 2 Tl Weinsteinbackpulver mischen, mit 2 El Milch kurz unterrühren.
Für die Streusel: Die kalte Butter fein würfeln, mit Zucker, Vanillezucker, Mehl, fein gemahlenen Mandeln und 0,5 El kaltem Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln kneten. Streusel 20 Min. kalt stellen.
Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) streichen. Mit den Apfelscheiben und Heidelbeeren belegen. Mandel-Vanille-Streusel darauf verteilen. Kuchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Auf einem Gitter in der Form etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit: 40 Min. plus Backzeit
Ergibt 12 Stücke à 420 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 6 g Eiwieß, 20 g Fett
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Apfelmuskuchen
100 g Margarine
100 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Glas Apfelmus (750 g)
1 EL Zucker
1 Päckchen. Puddingpulver, Vanille
3 Becher Schmand
4 EL Zucker
4 Eier, davon das Eigelb
3 Eier, davon das Eiweiß (steif geschlagen)
Aus Margarine und Zucker und Eiern und Mehl und Backpulver einen Rührteig bereiten und in der Springform 12 - 15 Minuten bei 200 ° C backen.
Apfelmus und 1 EL Zucker erhitzen, zusammen mit Vanillepuddingpulver (angerührt mit etwas Milch) aufkochen, kräftig rühren. Die Apfelmusmasse auf den vorgebackenen Boden geben.
Schmand und Zucker und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben. Creme auf dem Apfelmus verteilen und alles noch einmal bei 200 ° C ca. 20 Minuten gut durchbacken. Ich hab den Kuchen etwas länger als 20 Min. gebacken.
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Zwetschgenkuchen
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 kg Zwetschgen
2 EL Hagelzucker
Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker über das Mehl streuen und das Ei in die Mitte geben. Mit möglichst kühlen Händen alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie eingewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und so einschneiden, dass sie unten noch zusammen hängen.Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Boden und Rand einer Springform damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Zwetschgen rosettenförmig belegen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 20 - 30 Min. backen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Hagelzucker über die Zwetschgen streuen.
Zu diesem Kuchen gehört unbedingt leicht gesüßte Schlagsahne!
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Maracuja-Torte (von Brigitte)
Knetteig:
60 g Fett
1 P. Vanillezucker
50 g Zucker
1 Ei
125 g Mehl
1 TL Backpulver
Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Belag 1:
1 Dose Pfirsiche
1/2 l Maracuja-Saft
1 TL Speisestärke
2 P. Tortenguss, klar
Pfirsiche in Würfel schneiden, Saft abdrücken, mit den restlichen Zutaten aufkochen, auf dem Boden verteilen, 1 Std. kühl stellen.
Belag 2:
2 Becher Sahne
2 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker
1/2 P. Gelatine (Pulver)
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Gelatine unterschlagen, auf der Pfirsichmasse verteilen, 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Belag 3:
1 Päckchen Pudding Aranca Maracuja
1/4 l Maracuja-Saft
150 g Naturjoghurt
Pudding nach Anweisung herstellen, aber anstelle von Wasser den Maracuja-Saft benutzen. Joghurt unterrühren, kalt stellen!
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Ricottatorte mit Erdbeeren
etwas + 50 g Butter
175 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
250 g Ricotta
250 g Magerquark
3 Eier
2 EL Saft und Schale ovn 1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
6 EL (60 g) Weichweizengrieß
300 - 400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
2 EL Amaretto-Likör
250 g kleine Erdbeeren
1 - 2 EL Erdbeer-Konfitüre
Springform (18 cm Durchmesser; ca. 8 cm hoch) fetten. 50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Cantuccini im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. 125 g Cantuccini und flüssige Butter mischen. In die Form füllen und als Tortenboden andrücken. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
Ricotta, Quark, Eier, Zitronensaft und -schale, Zucker und Grieß verrühren. Rest Cantuccini, bis auf 1 EL, darunterrühren. Auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. In der Form auskühlen.
Evtl. einen Tortenring um den Kuchen schließen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Likör darunterziehen. Auf den Kuchen streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Beeren waschen, putzen, evtl. halbieren. Auf der Torte verteilen, dabei leicht in die Sahne drücken. Konfitüre lauwarm erwärmen, durchs Sieb streichen. Beeren damit beträufeln. Rand mit Rest Cantuccini bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Kühl-/Auskühlzeit: ca. 3 1/4 Std.
Backzeit: ca. 50 Minuten
Ergibt ca. 8 Stücke à 490 Kalorien.
Lässt sich ohne Erdbeeren prima einfrieren.
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Heidelbeer-Milky-Way-Schnitten
1 Packung (235 g) Milky Way
550 g Schlagsahne
150 g Haferfleks
6 Blatt Gelatine
125 g Heidelbeeren
750 g Schmand
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
Öl für die Form
Milky Way klein schneiden. 50 g Schlagsahne und Milky Way über einem warmen Wasserbad schmelzen. Haferfleks grob zerkleinern. 100 g Fleks unter die Schokocreme rühren. Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) ölen. Schokomasse daraufstreichen. Übrige Brösel darüberstreuen, leicht andrücken. Boden kühlen.
Gelatine einweichen. Heidebeerern bis auf einige zum Verzieren, pürieren. Schmand, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. 500 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und vorsichtig in die Creme rühren. Sahne unterheben. Creme auf den Schokoboden streichen. Beerenpüree auf die Creme klecksen, marmorieren. Kuchen ca. 2 Stunden kühlen. In Stücke schneiden, mit Rest Beeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 12 Stücke à 470 Kalorien.
(Ich habe eine Springform benutzt statt einer eckigen und einen Becher Sahne weggelassen - künstlerische Freiheit:-) )
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Simpler Rührteig, Früchte satt und Mandelstreusel on top
200 g TK-Heidelbeeren
500 g Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar)
2 EL Zitronensaft
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 TL abger. Zitronenschale
1 Prise Salz
3 Eier
1 EL Mehl
200 g Mehl
2 TL Weinsteinbackpulver
Für die Streusel:
100 g kalte Butter
90 g Zucker
1/2 P. Vanillezucker
125 g Mehl
75 g fein gem. Mandeln
200 g TK-Heidelbeeren auf Küchenpapier geben und auftauen lassen. 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) schälen, vierteln und entkernen. Viertel in dünne Scheiben schneiden, sofort mit 2 El Zitronensaft mischen.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. 3 Eier (Kl. M) einzeln mit je 1 El Mehl je 1/2 Min. Gut unterrühren. 200 g Mehl und 2 Tl Weinsteinbackpulver mischen, mit 2 El Milch kurz unterrühren.
Für die Streusel: Die kalte Butter fein würfeln, mit Zucker, Vanillezucker, Mehl, fein gemahlenen Mandeln und 0,5 El kaltem Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln kneten. Streusel 20 Min. kalt stellen.
Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) streichen. Mit den Apfelscheiben und Heidelbeeren belegen. Mandel-Vanille-Streusel darauf verteilen. Kuchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Auf einem Gitter in der Form etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit: 40 Min. plus Backzeit
Ergibt 12 Stücke à 420 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 6 g Eiwieß, 20 g Fett
Apfelmuskuchen
100 g Margarine
100 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Glas Apfelmus (750 g)
1 EL Zucker
1 Päckchen. Puddingpulver, Vanille
3 Becher Schmand
4 EL Zucker
4 Eier, davon das Eigelb
3 Eier, davon das Eiweiß (steif geschlagen)
Aus Margarine und Zucker und Eiern und Mehl und Backpulver einen Rührteig bereiten und in der Springform 12 - 15 Minuten bei 200 ° C backen.
Apfelmus und 1 EL Zucker erhitzen, zusammen mit Vanillepuddingpulver (angerührt mit etwas Milch) aufkochen, kräftig rühren. Die Apfelmusmasse auf den vorgebackenen Boden geben.
Schmand und Zucker und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben. Creme auf dem Apfelmus verteilen und alles noch einmal bei 200 ° C ca. 20 Minuten gut durchbacken. Ich hab den Kuchen etwas länger als 20 Min. gebacken.
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| 7.1.2ß18 - Jörg's 50. Geburtstag |
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Zwetschgenkuchen
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 kg Zwetschgen
2 EL Hagelzucker
Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker über das Mehl streuen und das Ei in die Mitte geben. Mit möglichst kühlen Händen alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie eingewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und so einschneiden, dass sie unten noch zusammen hängen.Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Boden und Rand einer Springform damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Zwetschgen rosettenförmig belegen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 20 - 30 Min. backen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Hagelzucker über die Zwetschgen streuen.
Zu diesem Kuchen gehört unbedingt leicht gesüßte Schlagsahne!
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Maracuja-Torte (von Brigitte)
Knetteig:
60 g Fett
1 P. Vanillezucker
50 g Zucker
1 Ei
125 g Mehl
1 TL Backpulver
Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Belag 1:
1 Dose Pfirsiche
1/2 l Maracuja-Saft
1 TL Speisestärke
2 P. Tortenguss, klar
Pfirsiche in Würfel schneiden, Saft abdrücken, mit den restlichen Zutaten aufkochen, auf dem Boden verteilen, 1 Std. kühl stellen.
Belag 2:
2 Becher Sahne
2 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker
1/2 P. Gelatine (Pulver)
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Gelatine unterschlagen, auf der Pfirsichmasse verteilen, 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Belag 3:
1 Päckchen Pudding Aranca Maracuja
1/4 l Maracuja-Saft
150 g Naturjoghurt
Pudding nach Anweisung herstellen, aber anstelle von Wasser den Maracuja-Saft benutzen. Joghurt unterrühren, kalt stellen!
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25.11.12 |
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Ricottatorte mit Erdbeeren
etwas + 50 g Butter
175 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
250 g Ricotta
250 g Magerquark
3 Eier
2 EL Saft und Schale ovn 1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
6 EL (60 g) Weichweizengrieß
300 - 400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
2 EL Amaretto-Likör
250 g kleine Erdbeeren
1 - 2 EL Erdbeer-Konfitüre
Springform (18 cm Durchmesser; ca. 8 cm hoch) fetten. 50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Cantuccini im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. 125 g Cantuccini und flüssige Butter mischen. In die Form füllen und als Tortenboden andrücken. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
Ricotta, Quark, Eier, Zitronensaft und -schale, Zucker und Grieß verrühren. Rest Cantuccini, bis auf 1 EL, darunterrühren. Auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. In der Form auskühlen.
Evtl. einen Tortenring um den Kuchen schließen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Likör darunterziehen. Auf den Kuchen streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Beeren waschen, putzen, evtl. halbieren. Auf der Torte verteilen, dabei leicht in die Sahne drücken. Konfitüre lauwarm erwärmen, durchs Sieb streichen. Beeren damit beträufeln. Rand mit Rest Cantuccini bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Kühl-/Auskühlzeit: ca. 3 1/4 Std.
Backzeit: ca. 50 Minuten
Ergibt ca. 8 Stücke à 490 Kalorien.
Lässt sich ohne Erdbeeren prima einfrieren.
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Heidelbeer-Milky-Way-Schnitten
1 Packung (235 g) Milky Way
550 g Schlagsahne
150 g Haferfleks
6 Blatt Gelatine
125 g Heidelbeeren
750 g Schmand
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
Öl für die Form
Milky Way klein schneiden. 50 g Schlagsahne und Milky Way über einem warmen Wasserbad schmelzen. Haferfleks grob zerkleinern. 100 g Fleks unter die Schokocreme rühren. Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) ölen. Schokomasse daraufstreichen. Übrige Brösel darüberstreuen, leicht andrücken. Boden kühlen.
Gelatine einweichen. Heidebeerern bis auf einige zum Verzieren, pürieren. Schmand, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. 500 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und vorsichtig in die Creme rühren. Sahne unterheben. Creme auf den Schokoboden streichen. Beerenpüree auf die Creme klecksen, marmorieren. Kuchen ca. 2 Stunden kühlen. In Stücke schneiden, mit Rest Beeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 12 Stücke à 470 Kalorien.
(Ich habe eine Springform benutzt statt einer eckigen und einen Becher Sahne weggelassen - künstlerische Freiheit:-) )
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Stracciatella-Erdbeer-Schnitten
etwas + 100 g weiche Butter/Margarine
50 g + 50 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
2 Eier
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
500 - 600 g kleine Erdbeeren
100 g Zartbitter-Kuvertüre-Chips
100 g + 250 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
1 P. Sahnefestiger
100 g Zartbitter-Raspel-Schokolade
Kakao zum Bestäuben
Quadratische (24 x 24 cm) oder runde Springform (26 cm Durchmesser) fetten. 100 g Fett, 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.
Erdbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, putzen. Kuvertüre in 100 g Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd ziehen. Ca. 5 Min. abkühlen.
Den Formrand um den Tortenboden schließen. Den abgekühlten Schokoguss daraufstreichen. Erdbeeren dicht an dicht daraufsetzen.
Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker nur kurz verrühren. 250 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Mit Raspel-Schokolade unter die Creme heben. Locker auf die Torte streichen. Ca. 1 Std. kalt stellen. Mit Kakao und Rest Erdbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 20 Min.
Auskühl-/Kühlzeit: ca. 2 Std.
Ergibt 12 Stücke à 450 Kcal.
Das Tolle an dem italienischen Frischkäse Mascarpone: Wenn Sie ihn als Basis für Cremes nehmen, brauchen Sie keine Gelatine. Wichtig: Mascarpone nur kurz verrühren, sonst wird er flüssig!
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Pfirsich-Dickmilch-Torte
150 g Mehl
75 g Butter
30 g Zucker
1 P. Vanillezucker
14 Blatt weiße Gelatine
2 Dosen (à 850 g) Pfirsichhälften
1 Becher Dickmilch (500 g)
150 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
2 Becher Sahne (à 200 g)
6 Blatt weiße Gelatine
2 EL Preiselbeeren
Pistazien
Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Teig auf einem Springformboden ausrollen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: 12 - 15 Minuten
Herausnehmen, vorsichtig vom Boden lösen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Dickmilch, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze vorsichtig auflösen. Unter die Dickmilch rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen den Springformring um den Tortenboden legen. Pfirsichhälften, bis auf 8 zum Ausstechen, auf dem boden verteilen.
Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kalt stellen. Restliche Sahne mit einem Schneebesen unter die Dickmilch ziehen. Dickmilch auf den Tortenboden geben, glattstreichen und zum Gelieren 2 Stunden kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mit einer Ausstechform (z. B. Stern)aus 8 Pfirsichhälften Sterne ausstechen. Restliches Pfirsichfleisch mit einem Schneidstab pürieren. 1/2 Liter Pfirsichpüree abmessen, evtl. mit Pfirsichsaft auffüllen. Gelatine ausdrücken, auflösen und in das Püree rühren. Auf dem Dickmilchgelee verteilen. Torte zugedeckt kalt stellen und gelieren lassen. Das Gelee mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. 8 Sahnetupfen auf die Torte spritzen. Tupfen mit je einem Stern belegen und mit Preiselbeeren verzieren. Zum Schluß Pistazien darüberstreuen.
Ergibt 8 Stücke à 600 Kalorien oder 16 Schmale Stücke à 300 Kalorien.
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Gefüllte Pfirsich-Biskuittorte
5 Eigelb
60 g Zucker
5 Eiweiß
65 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
150 g Zucker
3 Eigelb
1/8 l Weißwein
6 Blatt aufgelöste Gelatine
Pfirsichpüree von 4 Pfirsichen
4 Pfirsiche
1/8 l Zuckerwasser
1/4 l Sahne
20 g Zucker
2 EL geröstete Mandelblättchen
1 EL geh. Pistazien
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterziehen. Eine Springform (Durchmesser = 24 cm) einfetten und den Teig einfüllen.
Strom 200 ° C (mittlere Schiene)
Backzeit: 35 Minuten
Auskühlen lassen, zweimal durchschneiden.
Zucker, Eigelb und Weißwein im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine und Pfirsichpüree in die Eigelbmasse rühren. Den unteren Biskuitboden auf eine Platte legen, einen Tortenrand oder den Rand der Springform herumlegen und den Boden mit der Hälfte der Pfirsich-Weincreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und darauf die restliche Creme streichen. Mit dem dritten Boden bedecken Für den Belag 4 Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen, die Hälften in Zuckerwasser weichdünsten. Abgetropft und erkaltet auf der Mitte der Torte anordnen.
Sahne und Zucker steif schlagen, den Tortenrand mit der Sahne einstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit garnieren. Tortenrand mit gerösteten Mandelblättchen einstreuen und die Sahnerosetten mit geh. Pistazien bestreuen.
Ergibt 16 Stücke à 243 Kalorien.
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Choco-Crossies-Torte mit Pfirsichen
100 g weiche Butter/Margarine
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Milch
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
1 P. (200 g) Choco Crossies
4 - 5 EL (50 g) Mandelblättchen
500 g + 375 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
evtl. Melisse zum Verzieren
Backpapier
Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Fett, Salz, Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unter die Ei-Fett-Masse rühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. boden in der Form auskühlen lassen.
Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. Choco Crossies grob hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Hälfte der Pfirsiche fein würfeln. Übrige Früchte in grobe Spalten schneiden.
500 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Je 1 EL Pfirsichwürfel und Choco Crossies zum Verzieren beiseite legen. Rest Pfirsichwürfel und Choco Crossies unter die Sahne heben.
Pfirsich-Choco-Crossies-Sahne auf den Tortenboden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 375 g Sahne steif schlagen. Torte aus der Form lösen und die Torte mit 273 der Sahne rundherum einstreichen.
Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Torte mit Pfirsichspalten und Melisse verzieren. Restliche Pfirsichwürfel und Choco Crossies darauf streuen. Den Tortenrand mit Mandeln bestreuen.
Lässt sich ohne Verzierung prima einfrieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 16 Stücke à 410 Kalorien.
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Panna-Cotta-Torte mit Pfirsichen
Fett und Mehl für die Form
200 g Marzipan-Rohmasse
4 Eier
12 Blatt weiße Gelatine
750 g + 250 g Schlagsahne
100 g Zucker
5 Päckchen Vanillin-Zucker
6 reife frische oder 1 - 1 1/2 Dosen (à 850 ml) Pfirsiche
3 EL Mandelkerne ohne Haut
ca. 2 EL Aprikosen-Konfitüre
evtl. Minze zum Verzieren
Springform (26 cm Durchmesser) fetten, mit Mehl ausstäuben. Marzipan grob raspeln. Marzipan und Eier mit dem Handrührgerät 10 - 15 Minuten glatt und dickcremig schlagen. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen (nach ca. 15 Minuten abdecken.) In der Form auskühlen.
Gelatine kalt einweichen. 750 g Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln. In eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Auskühlen, dabei öfter umrühren.
Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen.
Einen Tortenring um den Tortenboden schließen. Die ausgekühlte Vanillesahne ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 250 g Sahne steif schlagen und unter die Vanillesahne heben. Auf den Tortenboden streichen. Pfirsiche darauflegen, etwas in die Creme drücken. Min. 7 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Vorm Servieren Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Torte damit bestreichen, mit Mandeln und Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
Auskühl-/Kühlzeit: mind. 8 Stunden
Backzeit: ca. 25 Min.
Ergibt 16 Stücke à 350 Kalorien.
Lässt sich prima einfrieren.
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Marzipan-Rührkuchen mit Pflaumen
1 kg rote oder blaue Pflaumen
125 g Butter
125 g Zucker
100 g Marzipan-Rohmasse
3 Eier
1/2 Fl. Bittermandelaroma
4 EL Milch
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Puderzucker
Pflaumen waschen, trockentupfen, entsteinen und vierteln. Für den Rührteig Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Marzipan-Rohmasse in Stücke schneiden, zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren. Nach und nach die Eier zufügen. Aroma und Milch einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, durch ein Sieb geben und nach und nach unterrühren. In die gefettete Springform (Durchmesser = 24 cm) füllen. Die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen. Die vorbereiteten Pflaumen dicht an dicht in den Teig stecken.
Strom: 175 ° C
Backzeit: 60 - 70 Minuten
Eventuell nach 40 Minuten Backzeit m it etwas Pergamentpapier abdecken. Springformrand lösen, Kuchen mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Ergibt 12 Stücke à 350 Kalorien.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.
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Versunkener Pfirsichkuchen
200 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Dose Pfirsiche
Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier nach und nach untermischen. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Den glatten Teig in eine gut gefettete Springform füllen.
Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf den Teig legen.
Strom: 175 Grad
Backzeit: etwa 60 Minuten
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Pfirsich-Multivitamin-Torte
3 Eier
3 geh. EL (60 g) + 150 g + 2 EL Zucker
3 geh. EL Mehl (60 g)
2 geh. TL Backpulver
2 P. gem. weiße Gelatine
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
500 g Vollmilch- o. Sahne-Joghurt (Pfirsich-Maracuja-Geschmack)
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
400 g + 100 g Schlagsahne
2 Päckchen klarer Tortenguss
1/2 l Multivitaminsaft
evtl. ca. 2 TL ein gehackte Pistazien z. Verzieren
Backpapier
Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier und 1 EL lauwarmes Wasser mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, dabei 3 geh. EL Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. In die Springform streichen.
Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und Backpapier abziehen. Tortenboden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gelatine und 8 EL kaltes Wasser verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Mascarpone, Joghurt und 150 g Zucker mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren. Gelatine bei milder Hitze auflösen. 5 EL Creme einrühren und unter die übrige Creme rühren. Kurz kalt stellen, bis sie halbfest ist (ca. 15 Min.).
Pfirsiche gut abtropfen lassen. Pfirsiche, bis auf 2 Hälften zum Verzieren, würfeln. 400 g Sahne steif schlagen. Mit den Pfirsichen unter die Joghurt-Creme heben. Einen Tortenring oder den Springformrand (mind. 8,5 cm hoch) um den Tortenboden legen. Creme darauf streichen. Torte min. 4 Stunden kalt stellen.
Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. Mit Saft verrühren und unter Rühren aufkochen. Guss etwas abkühlen lassen. Dann als Spiegel auf der Torte verteilen. Fest werden lassen. Rest Pfirsiche in Spalten schneiden. 100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Pfirsichen, Sahne und Pistazien verzieren.
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Pfirsich-Sekt-Torte
100 g gem. Mandeln
100 g Zucker
2 Eigelb
50 g zimmerwarme Butter
2 Eischnee
10 - 12 weißfleischige, frische Pfirsiche
2 - 3 EL Zitronensaft
100 g Zucker
8 - 10 Blatt Gelatine
1/4 l Sekt
3/8 l geschlagene Sahne
1/8 l Sahne
1 EL Zucker
Mandeln in einer Pfanne vorsichtig rösten, abkühlen lassen. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, die Hälfte der Mandeln unterrühren und zum Schluß Butter zugeben, weiterschlagen. Eischnee unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 25 - 30 Minuten
Mit den übrigen Mandeln bestreuen und abkühlen lassen. Entweder in der Form weiterverarbeiten oder herausheben und mit einem Tortenrand umgeben.
Pfirsiche mit kochend heißem Wasser überbrühen, 3 - 4 Minuten ziehen lassen, abschrecken. Haut abziehen, Pfirsiche halbieren, mit Zitronensaft bepinseln, damit sie sich nicht verfärben. Boden mit Pfirsichen belegen, 2 Pfirsiche zur Dekoration beiseite legen. Übrige Früchte mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zucker so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Gelatine einweichen, 3 - 4 EL Sekt erhitzen, Gelatine bei kleiner Hitze darin vorsichtig auflösen. Nach und nach das Pfirsichpüree zugeben, kalt stellen. Beginnt die Masse an den Rändern zu Gelieren restlichen Sekt unterrühren und 3/8 l geschlagene Sahne unterziehen. Masse auf den belegten Tortenboden gießen, kalt stellen. Nach etwa 8 Stunden kann man den Rand lösen, die Torte auf eine Platte setzen und verzieren. Dazu die beiden Pfirsiche in schmale Spalten schneiden, in der Mitte und am Außenrand rosettenförmig anordnen.
1/8 l Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen, in eine Garnierspritze füllen und den Kuchen damit verzieren, kalt stellen bis zum Verzehr.
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etwas + 100 g weiche Butter/Margarine
50 g + 50 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
2 Eier
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
500 - 600 g kleine Erdbeeren
100 g Zartbitter-Kuvertüre-Chips
100 g + 250 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
1 P. Sahnefestiger
100 g Zartbitter-Raspel-Schokolade
Kakao zum Bestäuben
Quadratische (24 x 24 cm) oder runde Springform (26 cm Durchmesser) fetten. 100 g Fett, 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.
Erdbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, putzen. Kuvertüre in 100 g Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd ziehen. Ca. 5 Min. abkühlen.
Den Formrand um den Tortenboden schließen. Den abgekühlten Schokoguss daraufstreichen. Erdbeeren dicht an dicht daraufsetzen.
Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker nur kurz verrühren. 250 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Mit Raspel-Schokolade unter die Creme heben. Locker auf die Torte streichen. Ca. 1 Std. kalt stellen. Mit Kakao und Rest Erdbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 20 Min.
Auskühl-/Kühlzeit: ca. 2 Std.
Ergibt 12 Stücke à 450 Kcal.
Das Tolle an dem italienischen Frischkäse Mascarpone: Wenn Sie ihn als Basis für Cremes nehmen, brauchen Sie keine Gelatine. Wichtig: Mascarpone nur kurz verrühren, sonst wird er flüssig!
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Pfirsich-Dickmilch-Torte
150 g Mehl
75 g Butter
30 g Zucker
1 P. Vanillezucker
14 Blatt weiße Gelatine
2 Dosen (à 850 g) Pfirsichhälften
1 Becher Dickmilch (500 g)
150 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
2 Becher Sahne (à 200 g)
6 Blatt weiße Gelatine
2 EL Preiselbeeren
Pistazien
Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Teig auf einem Springformboden ausrollen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: 12 - 15 Minuten
Herausnehmen, vorsichtig vom Boden lösen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Dickmilch, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze vorsichtig auflösen. Unter die Dickmilch rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen den Springformring um den Tortenboden legen. Pfirsichhälften, bis auf 8 zum Ausstechen, auf dem boden verteilen.
Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kalt stellen. Restliche Sahne mit einem Schneebesen unter die Dickmilch ziehen. Dickmilch auf den Tortenboden geben, glattstreichen und zum Gelieren 2 Stunden kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mit einer Ausstechform (z. B. Stern)aus 8 Pfirsichhälften Sterne ausstechen. Restliches Pfirsichfleisch mit einem Schneidstab pürieren. 1/2 Liter Pfirsichpüree abmessen, evtl. mit Pfirsichsaft auffüllen. Gelatine ausdrücken, auflösen und in das Püree rühren. Auf dem Dickmilchgelee verteilen. Torte zugedeckt kalt stellen und gelieren lassen. Das Gelee mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. 8 Sahnetupfen auf die Torte spritzen. Tupfen mit je einem Stern belegen und mit Preiselbeeren verzieren. Zum Schluß Pistazien darüberstreuen.
Ergibt 8 Stücke à 600 Kalorien oder 16 Schmale Stücke à 300 Kalorien.
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Gefüllte Pfirsich-Biskuittorte
5 Eigelb
60 g Zucker
5 Eiweiß
65 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
150 g Zucker
3 Eigelb
1/8 l Weißwein
6 Blatt aufgelöste Gelatine
Pfirsichpüree von 4 Pfirsichen
4 Pfirsiche
1/8 l Zuckerwasser
1/4 l Sahne
20 g Zucker
2 EL geröstete Mandelblättchen
1 EL geh. Pistazien
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterziehen. Eine Springform (Durchmesser = 24 cm) einfetten und den Teig einfüllen.
Strom 200 ° C (mittlere Schiene)
Backzeit: 35 Minuten
Auskühlen lassen, zweimal durchschneiden.
Zucker, Eigelb und Weißwein im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine und Pfirsichpüree in die Eigelbmasse rühren. Den unteren Biskuitboden auf eine Platte legen, einen Tortenrand oder den Rand der Springform herumlegen und den Boden mit der Hälfte der Pfirsich-Weincreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und darauf die restliche Creme streichen. Mit dem dritten Boden bedecken Für den Belag 4 Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen, die Hälften in Zuckerwasser weichdünsten. Abgetropft und erkaltet auf der Mitte der Torte anordnen.
Sahne und Zucker steif schlagen, den Tortenrand mit der Sahne einstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit garnieren. Tortenrand mit gerösteten Mandelblättchen einstreuen und die Sahnerosetten mit geh. Pistazien bestreuen.
Ergibt 16 Stücke à 243 Kalorien.
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Choco-Crossies-Torte mit Pfirsichen
100 g weiche Butter/Margarine
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Milch
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
1 P. (200 g) Choco Crossies
4 - 5 EL (50 g) Mandelblättchen
500 g + 375 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
evtl. Melisse zum Verzieren
Backpapier
Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Fett, Salz, Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unter die Ei-Fett-Masse rühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. boden in der Form auskühlen lassen.
Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. Choco Crossies grob hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Hälfte der Pfirsiche fein würfeln. Übrige Früchte in grobe Spalten schneiden.
500 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Je 1 EL Pfirsichwürfel und Choco Crossies zum Verzieren beiseite legen. Rest Pfirsichwürfel und Choco Crossies unter die Sahne heben.
Pfirsich-Choco-Crossies-Sahne auf den Tortenboden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 375 g Sahne steif schlagen. Torte aus der Form lösen und die Torte mit 273 der Sahne rundherum einstreichen.
Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Torte mit Pfirsichspalten und Melisse verzieren. Restliche Pfirsichwürfel und Choco Crossies darauf streuen. Den Tortenrand mit Mandeln bestreuen.
Lässt sich ohne Verzierung prima einfrieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 16 Stücke à 410 Kalorien.
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Panna-Cotta-Torte mit Pfirsichen
Fett und Mehl für die Form
200 g Marzipan-Rohmasse
4 Eier
12 Blatt weiße Gelatine
750 g + 250 g Schlagsahne
100 g Zucker
5 Päckchen Vanillin-Zucker
6 reife frische oder 1 - 1 1/2 Dosen (à 850 ml) Pfirsiche
3 EL Mandelkerne ohne Haut
ca. 2 EL Aprikosen-Konfitüre
evtl. Minze zum Verzieren
Springform (26 cm Durchmesser) fetten, mit Mehl ausstäuben. Marzipan grob raspeln. Marzipan und Eier mit dem Handrührgerät 10 - 15 Minuten glatt und dickcremig schlagen. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen (nach ca. 15 Minuten abdecken.) In der Form auskühlen.
Gelatine kalt einweichen. 750 g Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln. In eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Auskühlen, dabei öfter umrühren.
Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen.
Einen Tortenring um den Tortenboden schließen. Die ausgekühlte Vanillesahne ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 250 g Sahne steif schlagen und unter die Vanillesahne heben. Auf den Tortenboden streichen. Pfirsiche darauflegen, etwas in die Creme drücken. Min. 7 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Vorm Servieren Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Torte damit bestreichen, mit Mandeln und Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
Auskühl-/Kühlzeit: mind. 8 Stunden
Backzeit: ca. 25 Min.
Ergibt 16 Stücke à 350 Kalorien.
Lässt sich prima einfrieren.
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Marzipan-Rührkuchen mit Pflaumen
1 kg rote oder blaue Pflaumen
125 g Butter
125 g Zucker
100 g Marzipan-Rohmasse
3 Eier
1/2 Fl. Bittermandelaroma
4 EL Milch
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Puderzucker
Pflaumen waschen, trockentupfen, entsteinen und vierteln. Für den Rührteig Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Marzipan-Rohmasse in Stücke schneiden, zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren. Nach und nach die Eier zufügen. Aroma und Milch einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, durch ein Sieb geben und nach und nach unterrühren. In die gefettete Springform (Durchmesser = 24 cm) füllen. Die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen. Die vorbereiteten Pflaumen dicht an dicht in den Teig stecken.
Strom: 175 ° C
Backzeit: 60 - 70 Minuten
Eventuell nach 40 Minuten Backzeit m it etwas Pergamentpapier abdecken. Springformrand lösen, Kuchen mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Ergibt 12 Stücke à 350 Kalorien.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden.
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Versunkener Pfirsichkuchen
200 g Butter
200 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Dose Pfirsiche
Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier nach und nach untermischen. Mehl und Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Den glatten Teig in eine gut gefettete Springform füllen.
Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf den Teig legen.
Strom: 175 Grad
Backzeit: etwa 60 Minuten
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Pfirsich-Multivitamin-Torte
3 Eier
3 geh. EL (60 g) + 150 g + 2 EL Zucker
3 geh. EL Mehl (60 g)
2 geh. TL Backpulver
2 P. gem. weiße Gelatine
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
500 g Vollmilch- o. Sahne-Joghurt (Pfirsich-Maracuja-Geschmack)
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
400 g + 100 g Schlagsahne
2 Päckchen klarer Tortenguss
1/2 l Multivitaminsaft
evtl. ca. 2 TL ein gehackte Pistazien z. Verzieren
Backpapier
Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier und 1 EL lauwarmes Wasser mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, dabei 3 geh. EL Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. In die Springform streichen.
Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und Backpapier abziehen. Tortenboden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gelatine und 8 EL kaltes Wasser verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Mascarpone, Joghurt und 150 g Zucker mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren. Gelatine bei milder Hitze auflösen. 5 EL Creme einrühren und unter die übrige Creme rühren. Kurz kalt stellen, bis sie halbfest ist (ca. 15 Min.).
Pfirsiche gut abtropfen lassen. Pfirsiche, bis auf 2 Hälften zum Verzieren, würfeln. 400 g Sahne steif schlagen. Mit den Pfirsichen unter die Joghurt-Creme heben. Einen Tortenring oder den Springformrand (mind. 8,5 cm hoch) um den Tortenboden legen. Creme darauf streichen. Torte min. 4 Stunden kalt stellen.
Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. Mit Saft verrühren und unter Rühren aufkochen. Guss etwas abkühlen lassen. Dann als Spiegel auf der Torte verteilen. Fest werden lassen. Rest Pfirsiche in Spalten schneiden. 100 g Sahne steif schlagen. Torte mit Pfirsichen, Sahne und Pistazien verzieren.
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Pfirsich-Sekt-Torte
100 g gem. Mandeln
100 g Zucker
2 Eigelb
50 g zimmerwarme Butter
2 Eischnee
10 - 12 weißfleischige, frische Pfirsiche
2 - 3 EL Zitronensaft
100 g Zucker
8 - 10 Blatt Gelatine
1/4 l Sekt
3/8 l geschlagene Sahne
1/8 l Sahne
1 EL Zucker
Mandeln in einer Pfanne vorsichtig rösten, abkühlen lassen. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, die Hälfte der Mandeln unterrühren und zum Schluß Butter zugeben, weiterschlagen. Eischnee unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 25 - 30 Minuten
Mit den übrigen Mandeln bestreuen und abkühlen lassen. Entweder in der Form weiterverarbeiten oder herausheben und mit einem Tortenrand umgeben.
Pfirsiche mit kochend heißem Wasser überbrühen, 3 - 4 Minuten ziehen lassen, abschrecken. Haut abziehen, Pfirsiche halbieren, mit Zitronensaft bepinseln, damit sie sich nicht verfärben. Boden mit Pfirsichen belegen, 2 Pfirsiche zur Dekoration beiseite legen. Übrige Früchte mit dem Pürierstab pürieren. Mit Zucker so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Gelatine einweichen, 3 - 4 EL Sekt erhitzen, Gelatine bei kleiner Hitze darin vorsichtig auflösen. Nach und nach das Pfirsichpüree zugeben, kalt stellen. Beginnt die Masse an den Rändern zu Gelieren restlichen Sekt unterrühren und 3/8 l geschlagene Sahne unterziehen. Masse auf den belegten Tortenboden gießen, kalt stellen. Nach etwa 8 Stunden kann man den Rand lösen, die Torte auf eine Platte setzen und verzieren. Dazu die beiden Pfirsiche in schmale Spalten schneiden, in der Mitte und am Außenrand rosettenförmig anordnen.
1/8 l Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen, in eine Garnierspritze füllen und den Kuchen damit verzieren, kalt stellen bis zum Verzehr.
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Käsekuchen mit Himbeeren
1 P. (250 g) TK Himbeeren
8 Eier
215 g Mehl
350 g Zucker
175 g Butter
Fett für die Form
500 g Magerquark
2 P. Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
15 g Speisestärke
1 TL Zitronensaft
1 TL Puderzucker
Backpapier
Erbsen zum Blindbacken
Himbeeren auftauen lassen, 1 Ei trennen, 200 g Mehl mit 50 g Zucker, 125 g Butter, Eigelb und ca. 1 EL kaltem Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Teig ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Rand 4 - 5 cm hochziehen. boden mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen. Erbsen einfüllen. Im hießen Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C) 15 - 20 Minuten backen.
Rest Butter schmelzen. Übrige Eier trennen. 6 Eiweiß steif schlagen, 30 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb, Quark, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, übriges Mehl und Stärke verrühren. Butter unterrühren. Eischnee unterziehen.
Erbsen und Papier vom Boden entfernen. Ca. 1/4 Quarkmasse auf den Boden streichen, mit Himbeeren belegen und mit restlicher Quarkmasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen.
Restliches Eiweiß und Zucker steif schlagen. Zitronensaft zufügen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit Baisermasse auf den Kuchen streichen. Kuchen ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)
Ergibt ca. 16 Stücke à 300 Kalorien.
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Beeren-Frischkäsetorte
2 Eier, getrennt
2 EL kaltes Wasser
80 g Zucker
30 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
50 g gem. Haselnüsse
20 g abgekühlte, noch flüssige Butter
400 g Doppelrahm-Frischkäse
Saft und Schale von 1 Zitrone
100 g Zucker
500 g vorbereitetes Beerenobst
8 Blatt Gelatine
300 ml süße Sahne
250 g Beerenobst
1 P. klarer Tortenguß
2 EL Zucker
250 ml Johannisbeersaft
100 ml süße Sahne
50 g gehobelte Haselnüsse
Eiweiß und Wasser sehr steif schlagen. Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Das Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Backpulver und Nüssen darunterheben. Zuletzt die Butter unter die Biskuitmasse ziehen. In eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 ° C ca. 20 Minuten backen. Danach den Tortenboden in der Springform erkalten lassen. Frischkäse mit Zitronensaft, -schale und Zucker verrühren. Die eingeweichte Gelatine unter die Frischkäsemasse rühren. Sobald die Masse anfängt anzuziehen, Beerenobst und steifgeschlagene Sahne darunterheben. Die Beeren-Frischkäsemasse auf den Tortenboden verteilen, glattstreichen. Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Beeren belegen, Tortenguß nach Anweisung mit Zucker und Johannisbeersaft zubereiten. Etwas abkühlen lassen und über die Beeren gießen. Guß fest werden lassen. Torte aus der Form lösen und den Rand mit steifgeschlagener Sahne und Haselnußblättchen verzieren.
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Quark-Sahne-Torte mit Beeren
125 g Mehl
1 Ei
50 g Butter in Flöckchen
50 g Zucker
1 Prise Salz
abger. Schale 1 Zitrone
8 Blatt weiße Gelatine, eingeweicht
500 g Sahnequark
100 g Zucker
Saft 1 Zitrone
2 EL Johannisbeergelee
1 P. TK Himbeeren (250 g)
1 P. TK Brombeeren (250 g)
3 EL Wasser
1 P. roter Tortenguß
1/4 l Wasser
30 g Zucker
Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten, mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen. 30 Minuten kühl stellen. Den Boden der Springform (Durchmesser = 26 cm) fetten. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Springform-Bodengröße ausrollen, hineinlegen, andrücken.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Gelatine im hießen Wasserbad auflösen. Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine in die Quarkmasse rühren. Geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
Den Tortenboden mit Johannisbeergelee bestreichen. Springformring um den Boden legen und die Quarksahne darauf verteilen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Himbeeren und Brombeeren auf einer Platte antauen lassen. Die Früchte auf die Torte verteilen.
Tortenguß mit 3 EL Wasser verrühren. 1/4 l Wasser mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Tortengußpulver unter Rühren zufügen und alles kurz aufkochen lassen. Mit einem Löffel über die Früchte verteilen.
Ergibt 16 Stücke à 240 Kalorien.
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Heidelbeer-Cremekuchen
125 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 EL ger. Zitronenschale
1 P. Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
1/2 Tasse Milch
150 g Mehl
1/2 P. Backpulver
200 g Heidelbeeren
1 Becher geschlagene Sahne
4 Bl. Gelatine
1/2 Tasse Kirschsaft
2 cl Kirschlikör
Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Eier nach und nach dazugeben und weiterschlagen. Salz dazugeben und 1/2 Tasse Milch unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unter den Teig heben. Eine Springform ausfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig einfüllen.
Strom: 180 ° C
Backzeit: 20 - 25 Minuten
Auskühlen lassen.
Heidelbeeren gut waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Geschlagene Sahne daraufsetzen. Gelatine wässern, gut ausdrücken und in 1/2 Tasse erhitztem Kirschsaft auflösen lassen. Kirschlikör unterziehen. Das Ganze mit den Beeren vermischen. Gleichmäßig auf den Teigboden verteilen und erkalten lassen.
Ergibt 8 Stücke.
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Blaubeerkuchen
(von Susanne Langhoff)
1 Mürbeteigboden
2 Becher Sahne
4 P. Sahnesteif
2 Becher Schmand
1 Tüte Quentsch Himbeergeschmack (100 g)
1 großes Glas Blaubeeren (den Saft auffangen)
1/4 l Blaubeersaft
1 P. roter Tortenguß
Mürbeteigboden in der Springform backen.
Sahne mit Sahnesteif schlagen, mit Schmand verrühren. Quentsch und Blaubeeren unterrühren. Die Masse auf den Boden geben. 1/4 l Blaubeersaft mit Tortenguß aufkochen, oben auf die Torte geben. Kühl stellen.
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Heidelbeer-Schichttorte
125 g Butter
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
125 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 MS Kardamom
1 Btl. Rum-back
1/4 l Milch
1 Prise Salz
20 g Butter
40 g Zucker
20 g Grieß
2 Eigelb
abger. Schale 1/2 Zitrone
4 EL Créme Fraîche
100 g gem. Mandeln
2 Eischnee
500 g Heidelbeeren
Butter, Zitronenschale, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Kardamom und Rum-back zu einem glatten Rührteig verarbeiten. In eine gefettete Springform (Durchmesser = 26 cm) füllen.
Milch, Salz, Butter und Zucker aufkochen. Grieß einstreuen, 30 Minuten ausquellen lassen.
Eigelb, Zitronenschale und Créme Fraîche verrühren, zusammen mit gem. Mandeln unter den Grießbrei rühren. Eischnee unterheben.
Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. Auf den Tortenboden geben. Grieß daraufstreichen.
Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 25 - 35 Minuten
Erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt 16 Stücke à 240 Kalorien.
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Himmelstorte (mit Heidelbeeren)
Teig:
200 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eigelb
200 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Zum Bestreichen:
3 Eiweiß
Zum Bestreuen:
40 g Zucker
1 Vanillezucker
1/2 gestr. TL Zimt
75 g gehobelte Mandeln
Füllung:
1 P. (300 g) Heidelbeeren
ca. 1/4 l geschl. Sahne
Für den Teig das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eigelb hinzugeben. Das mit Backpulver gemischte Mehl eßlöffelweise unterrühren.
Zum Bestreichen das Eweiß steif schlagen.
für 3 Böden jeweils gut 2 EL des Teiges auf einen gefetteten Springformboden streichen. Darauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird.
1/3 von dem Eiweiß gleichmäßig darüber verteilen und mit 1/3 des mit Vanillezucker und Zimt gemischten Zuckers und den Mandeln bestreuen. Jeden Boden ohne Springformrand backen, bis er hellbraun ist.
Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Sofort nach dem Backen die Böden vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung Heidelbeeren andicken, erkalten lassen und mit Schlagsahne auf 2 Böden füllen.
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Mandeltorte mit Preiselbeere-Sahne-Haube
80 g Butter
80 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
6 Eigelb
200 g gem. Mandeln
1 TL Backpulver
100 g geriebene Zartbitter-Schokolade
6 Eiweiß
1 Glas Wildpreiselbeeren (370 g Füllmenge)
2 Becher Sahne (à 200 g)
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Butter oder Margarine schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Eigelb unterrühren. Mandeln mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter die Masse ziehen. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C ca. 50 Minuten backen, erkalten lassen.
1/2 Glas Preiselbeeren auf den boden streichen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker aufschlagen, mit den restlichen Preiselbeeren mischen und auf den Tortenboden geben Nach Wunsch mit Preiselbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
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Himbeer-Herzchen-Torte
1 fertiger Biskuitboden (aus 6 Eiern)
Für die Herzchen:
1 P. Götterspeise Himbeergeschmack
4 EL Zucker
300 ml Wasser
Saft 1/2 Zitrone
Für die Füllung:
4 Becher Schlagsahne (800 g)
3 P. Sahnesteif
2 EL Zucker
2 P. Bourbon-Vanillezucker
250 g Himbeeren
Zum Bestreuen:
Schokoladenraspel
Götterspeisepulver mit Zucker vermengen, mit Wasser und Zitronensaft quellen lassen, nach Anweisung erhitzen. Die Flüssigkeit in eine flache Schale gießen, so dass eine Höhe von ca. 3 mm entsteht. Im Kühlschrank ganz fest werden lassen. Mit Förmchen kleine Herzen ausstechen und kaltstellen.
Ausgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Ein Viertel der Sahne auf den unteren Boden streichen, darauf die Hälfte der vorbereiteten Himbeeren verteilen. Mit dem mittleren boden abdecken. Darauf wiederum 1/4 der Sahne verstreichen und die restlichen Himbeeren daraufgeben. Mit dem dritten Boden abdecken.
Die restliche Sahne auf der Tortenoberfläche und am Rand auftragen. Auf die Tortenoberfläche ca. 20 der Himbeer-Herzchen setzen. Mit Schokoraspeln bestreuen.
Grundrezept für Biskuit
6 Eier (getrennt)
175 g Zucker
1 Prise Salz
50 g zerlassene Margarine
100 g geschmolzene, abgekühlte Kuvertüre
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
Eigelb mit Wasser, Zucker und Salz rühren, bis Masse hellcremig ist. Unter ständigem rühren in dünnem Strahl Margarine und Kuvertüre zufügen. Das steif geschlagene Eiweiß auf die Masse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darübersieben. Mit Schneebesen gleichmäßig unter die Eischaummasse heben.
Springform = 26 cm Durchmesser.
Ergibt 12 Stücke à 489 Kalorien.
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Himbeer-Sahne-Torte
2 Eier
1 EL Wasser
1 P. Vanillezucker
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
800 g frische oder TK-Himbeeren
8 EL Zucker
1 P. Götterspeise Himbeergeschmack
1/4 l Sahne
1/4 l Sahne
1 Vanillezucker
einige Himbeeren
Eier, Wasser, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Backpulver zu einem Biskuitteig verarbeiten. In eine am Boden mit Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: etwa 30 Minuten
Danach aus der Form lösen und erkalten lassen.
Für die Creme Himbeeren auf einen Durchschlag geben und auftauen lassen. Den Saft auffangen und mit Wasser zu 1/2 l Flüssigkeit ergänzen. Zucker und Götterspeise hinzufügen und 10 Minuten quellen lassen. Unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Gelatine gelöst ist. Abkühlen lasen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und den Rand der Springform darumsetzen. Die Himbeeren auf den Boden verteilen. Die Sahne unter die Götterspeise ziehen, über die Himbeeren geben und fest werden lassen.
Zum Verzieren Sahne und Vanillezucker steifschlagen. Die Torte damit und mit einigen Himbeeren verzieren.
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Erdbeertorte 'La Rosa'
2 Eiweiß
2 EL kaltes Wasser
80 g Zucker
1 Beutel Citro-back
2 Eigelb
40 g Speisestärke
40 g Mehl
1/2 gestr. Kaffeelöffel Backpulver
300 g frische oder TK Erdbeeren
75 g Zucker
1 Btl. Citro-back
30 g Speisestärke
1/4 l Weißwein
6 Blatt weiße Gelatine
174 l süße Sahne
Erdbeeren zum Verzieren
Eiweiß und Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe sehr steif schlagen. Zucker und Citro-back unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrige Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen und zuletzt das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver darunterheben.
Die Masse in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Backen den Tortenboden erkalten lassen und auf eine Tortenplatte legen. Den Springformrand mit einem Streifen Alufolie auslegen und um den Tortenboden herumlegen.
Die Creme auf den Tortenboden verteilen und kalt stellen. Die Torte vor dem Servieren mit Erdbeeren verzieren.
Für die Creme Erdbeeren im Mixer pürieren und Zucker und Citro-back dazugeben.
Mondamin in Weißwein anrühren. Restlichen Wein aufkochen, angerührtes Mondamin unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Aufgelöste, ausgedrückte Gelatine darunterrühren, Erdbeerpüree dazugeben und unter rühren erkalten lassen. Steifgeschlagene Sahne darunterziehen.
Backofeneinstellung: E-Herd: 175 - 200 ° C
Gas-Herd: 2 - 3
Backzeit: 25 - 30 Minuten
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Feiner Käsekuchen
(mit Erdbeeren)
250 g Mehl
1 Eigelb
125 g Butter
100 g Zucker
259 g Schichtkäse (20 %)
1 Eiweiß
4 Eier
75 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
abger. Schale 1 Zitrone
1/4 l geschlagene Sahne
250 g halbierte Erdbeeren
1 P. roter Tortenguß
Mehl, Eigelb, Butter und Zucker verkneten, 1 Std. kühl stellen, eine Springform (Durchmesser = 26 cm) damit auslegen, am Rand 4 cm hochdrücken.
Strom: 190 ° C
Backzeit: 10 Minuten
Schichtkäse, Eiweiß, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronenschale glattrühren. Geschlagene Sahne unterziehen. In die Form füllen.
Strom: 190 ° C
Backzeit: 60 Minuten
Die Torte mit halbierten Erdbeeren belegen. Tortenguß nach Vorschrift zubereiten und darübergießen.
Ergibt 12 Stücke à 286 Kalorien.
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Philadelphia-Erdbeer-Torte
4 Blatt weiße Gelatine
4 Blatt rote Gelatine
1 Biskuitboden
4 Eier
600 g Philadelphia-Käse
1 Joghurt
200 g Zucker
1 Zitrone
500 g Erdbeeren
Gelatine nach Anweisung zubereiten. Eier trennen. Philadelphia, Eigelb, Joghurt und Zucker cremig rühren. Creme halbieren. 1 Hälfte mit 1 TL abger. Zitronenschale und Zitronensaft mischen. 250 g Erdbeeren pürieren, unter restliche Creme geben. Gelatine unter beide Cremes rühren, kalt stellen. Eweiß steif schlagen, zu gleichen Teilen unter Cremes ziehen. Um Biskuitboden einen Springformrand stellen. Cremes abwechselnd auf Boden verteilen. 2 Stunden kalt stellen. Mit Erdbeeren garnieren. Fertig.
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Erdbeer-Baiser-Torte
125 g Butter/Margarine
125 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
4 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
200 g Puderzucker
8 Blatt weiße Gelatine
375 g Erdbeeren
75 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
200 g Schlagsahne
1 P. Vanillin-Zucker
ca. 1 EL Puderzucker
Fett schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach zur Fett-Zucker-Masse geben, cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mit der Milch unterrühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Die Hälfte des Teiges einfüllen.
Eiweiß steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen. Die Hälfte der Baisermasse auf den Teig in der Form verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 30 Minuten backen. auskühlen lassen. Den 2. Boden ebenso backen.
Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Sobald das Püree geliert, die Sahne unterziehen.
Einen Boden auf eine Platte setzen. Den Formrand darum schließen. Erdbeer-Sahne auf den Boden streichen. Den 2. Boden darauflegen, andrücken. Kalt stellen. Formrand lösen. Torte mit Puderzucker bestäuben und evtl. garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
Wartezeit: ca. 1 Stunde
Ergibt ca. 16 Stücke à 280 Kalorien.
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Erdbeer-Joghurt-Torte
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Ei
50 g Butter
500 g Erdbeeren
3 Becher Magerjoghurt
60 g Zucker
2 Vanillezucker
10 Blatt weiße aufgelöste Gelatine
Sahne
Mehl, Zucker, Ei und Butter verkneten, auf den Boden einer gefetteten Springform geben, mit einer Gabel einstechen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 15 Minuten (mittlere Schiene)
Boden nach dem Backen sofort aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Erdbeeren pürieren (einige zurückbehalten) oder durch ein Sieb passieren, mit Magerjoghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Aufgelöste Gelatine unterrühren. Den Boden auf eine Tortenplatte legen, Springformrand um den Boden legen. Creme einfüllen, glattstreichen; im Kühlschrank etwa 1 Stunde erstarren lassen. Rand mit Hilfe eines Messers lösen und die Torte mit Sahne und den zurückbehaltenen Erdbeeren verzieren.
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Erdbeerquark-Torte
100 g Mehl
50 g Mondamin
50 g Zucker
1 Ei
75 g Butter
8 Blatt Gelatine
500 g Landliebe Land-Quark
8 - 10 EL Zitronensaft (2 Zitronen)
2 - 3 EL Orangenlikör
2 EL abgeriebene Zitronenschale
1 P. Vanillinzucker
75 g Zucker
1 Becher süße Sahne (250 ml)
500 g Erdbeeren, frisch oder TK
Mehl und Mondamin in eine Schüssel geben. Zucker, Ei und Butter dazugeben. Alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigsten Schaltstufe verkneten und den Teig kaltstellen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben.
Strom: 200 - 225 ° C
Backzeit: 20 - 25 Minuten
Nach dem Backen auf einen Rost geben und auskühlen lassen.
Gelatine 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Quark, Zitronensaft, Orangenlikör, Zitronenschale, Vanillinzucker und Zucker verrühren, abschmecken. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, mit einem Teil des Quarks verrühren und unter die restliche Quarkmasse ziehen. Die Quarkcreme kaltstellen, bis sie anzieht. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring versehen.
Sahne steif schlagen, unter die Quarkmasse heben und auf den Mürbeteigboden geben.
Erdbeeren vorbereiten und auf die Quarktorte setzen. Die Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen. Zwischen die Erdbeeren und an den Tortenrand Pistazien oder Mandeln streuen.
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Erdbeer-Sahnetorte
Achtung - rohe Eier!!!
150 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise S alz
75 g Butter
1 Ei
abger. Schale 1 Zitrone
50 g zerl. Halbbitter-Kuvertüre
500 g Erdbeeren
4 Eigelb
150 g Zucker
1 Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone
250 g Quark
9 Blatt aufgelöste Gelatine
250 g geschl. Sahne
250 g Sahne
1 Vanillezucker
50 g Borkenschokolade
Mehl, Zucker, Salz, Butter, Ei und Zitronenschale zu einem Mürbeteig verarbeiten, 30 Minuten kalt stellen, auf dem Boden einer Springform (Durchmesser = 26 cm) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Ganz abkühlen lassen, mit Halbbitter-Kuvertüre bestreichen. Trocknen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen. 4 Früchte mit Stiel beiseite legen. Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker hell und cremig schlagen. Zitronensaft und Quark unterrühren. Auch den Fruchtpüree unterrühren. Aufgelöste Gelatine unterrühren. Masse kalt stellen, bis sie fest zu werden beginnt.
250 g geschlagene Sahne unterziehen. Springformring um den Tortenboden schließen. Quarkmasse auf den Boden verteilen, glattstreichen. Kalt stellen, bis die Masse ganz fest ist. Tortenring vorsichtig entfernen.
250 g Sahne mit 1 Vanillezucker steif schlagen, als Gitter und Rand auf die Torte spritzen. Sahnering mit Borkenschokolade bestreuen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
Ergibt 16 Stücke à 320 Kalorien.
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Philadelphiatorte
(von Tante Anni)
80 g Butter
80 g Zucker
160 g Mehl
1 Ei
Salz
1 Vanillezucker
1 P. Backpulver
geh. Mandeln
Aprikosenmarmelade
1 dünner Biskuitboden
angedickte Himbeeren (1/4 l Saft, 1 1/2 P. Tortenguß, evtl. rot)
1/2 l geschlagene Sahne
2 P. Philadelphia-Käse
100 g Zucker
1 Vanillezucker
Saft 1 Zitrone
1 - 2 P. Sahnesteif
Butter, Zucker, Mehl, Ei, Salz, Vanillezucker und Backpulver zu einem Mürbeteig backen. Zum Verfeinern geh. Mandeln aufdrücken. Auf den Boden Aprikosenmarmelade streichen, dann 1 dünnen Biskuitboden darauflegen. Angedickte Himbeeren daraufgeben und erkalten lassen. Geschlagene Sahne, Philadelphia-Käse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Sahnesteif zu einer Creme verarbeiten, auf die Himbeeren geben.
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Philadelphiatorte
(von Tante Erika)
1 Biskuit von 4 Eiern
2 P. Philadelphia-Käse
Saft 1 Zitrone
1 Tasse Puderzucker
1/2 l geschlagene Sahne
1 Vanillezucker
angedickte Himbeeren (1/4 l Saft, 1 1/2 P. Tortenguß, evtl. rot)
Sahne
Biskuitherstellen, 1 x durchschneiden.
Philadelphia-Käse, Zitronensaft, Puderzucker, geschlagene Sahne und Vanillezucker zu einer Creme verrühren. Die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden verteilen. zweiten Boden auflegen, Rest der Creme darauf geben, mit angedickten Himbeeren bedecken. Rand mit Sahne verzieren.
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Schmandtorte mit roter Grütze
(von Oma Gretel)
3 Eigelb
1 P. Vanillezucker
4 EL Zucker
2 EL Obstessig
5 EL Mehl
1/2 P. Backpulver
3 steifgeschlagene Eiweiß
2 Becher Sahne
2 Becher Schmand
Saft 1 Zitrone
7 EL Gelierzucker
1/2 Glas "Rote Grütze" (fertig gekauft)
Eigelb, Vanillezucker, Zucker und Obstessig miteinander schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben. Zuletzt Eischnee unterheben. Boden bei 200 ° C etwa 15 - 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Ring umlegen.
Für den Belag 2 Becher Sahne steif schlagen. Schmand, Zitronensaft und Gelierzucker unter die Sahne rühren. Die Schmandmasse auf den Boden geben und bis zum anderen Tag im Kühlschrank stehen lassen. Vor dem Servieren die Torte mit Roter Grütze bestreichen.
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Australischer Bananenkuchen
150 g Butter
150 g Zucker
abger. Schale 1 Zitrone
2 Eier
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Ingwer
1 Prise Zimt
1 Prise Nelken
1 Prise Muskat
4 Bananen, zerdrückt
Saft 1 Zitrone
50 g geh. Mandeln
50 g Mehl
Butter und Zucker schaumig rühren, abger. Zitronenschale und Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Gewürze nach und nach unterrühren. Wenn der Teig zu fest wird, löffelweise etwas Milch zufügen (Er darf aber nicht zu dünn werden, denn die Hälfte des Teiges muss sich später kneten lassen). Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen.
Strom: 175 ° C
Backzeit: 25 Minuten
Bananen und Zitronensaft mischen, auf den vorgebackenen Boden in die Form geben und mit gehackten Mandeln bestreuen. Den übrigen Teig mit 50 g Mehl verkneten. In Größe der Form ausrollen und als Teigdeckel obenauf legen.
Strom: 180 - 200 ° C
Backzeit: 25 - 30 Minuten
Kuchen noch heiß mit Puderzucker bestäuben und in der Form auskühlen lassen.
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Gebackener Birnen-Käse-Kuchen
250 g Mehl
75 + 100 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
125 g kalte Butter/Margarine
4 Eier
1 kg Birnen
250 g Sahnequark
200 g Schmand oder Créme fraîche
1 P. Vanillin-Zucker
1 P. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
1 - 2 TL Puderzucker
Mehl, 75 g Zucker, Zitronenschale, Fett in Stückchen und 1 Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Birnen schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 2/3 des Teiges auf dem Formboden (26 cm Durchmesser) ausrollen und den Formrand darumschließen. Rest Teig zur Rolle formen, an den Formrand legen und 3 - 4 cm hochdrücken.
Quark, Schmand, 3 Eier, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Birnen unterheben und auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Kuchen und Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt ca. 16 Stücke à 280 Kalorien.
Lässt sich prima einfrieren.
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Birnentorte
(von Frau Moritz/Österreich)
80 g Margarine
100 g Puderzucker
1 Vanillezucker
1 Ei
150 g Mehl
knapp 1 TL Backpulver
2 Dosen Birnen
2 EL Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
1/2 l Birnensaft
3 Eiweiß
90 g Zucker
3 Eigelb
1 Becher Sauerrahm
Margarine, Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Mehl und Backpulver zu einem Knetteig verarbeiten.
Birnen abtropfen lassen. Den Boden mit den Birnen und evtl. Nüssen gut belegen.
Aus Zucker, Vanillepuddingpulver und Birnensaft einen Pudding kochen und diesen über die Birnen geben.
Strom: 195 ° C
Backzeit 30 Minuten
Strom: 160 ° C
Backzeit: 10 Minuten
Eiweiß steif schlagen, Zucker und Eigelb schlagen. Sauerrahm einrühren und Eischnee unterheben.
Bei 160 ° C 20 Minuten (oder länger) goldgelb backen.
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Feine Quark-Torte (mit Birnen)
85 g Butter
65 g Puderzucker
1 Eigelb
1 EL Milch
190 g Mehl
650 g Birnen
1/8 l Weißwein
25 g Zucker
500 g getrocknete Erbsen zum Blindbacken
6 Blatt Gelatine
250 g Sahnequark
125 g Zucker
Saft 1 Zitrone
3/8 l Sahne (30 %)
50 g Zucker
3 EL Raspelschokolade
Butter, Puderzucker, Eigelb und Milch verrühren. Mehl darübersieben, zu einem Mürbeteig verarbeiten, in Folie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Birnen schälen, halbieren, entkernen. In Weißwein und Zucker nicht zu weich dünsten, abtropfen lassen. Eine Springform (Durchmesser = 26 cm) einfetten. Teig ausrollen und Boden und Rand der Form damit auslegen. Erbsen zum Blindbacken einfüllen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 30 Minuten
Erbsen entfernen. Tortenboden erkalten lassen.
Gelatine einweichen, ausdrücken, in 2 EL der Dünstflüssigkeit auflösen.
Sahnequark, Zucker und Zitronensaft cremig rühren, Gelatine unterziehen. 1/3 auf den Tortenboden geben, Birnen auflegen (Wölbung oben). Restlichen Quark darüberstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Sahne mit Zucker steif schlagen, auf die Torte spritzen, Raspelschokolade darauf verteilen.
Ergibt 16 Stücke à 293 Kalorien.
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Birnen-Biskuit-Torte
5 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
40 g Speisestärke
6 TL Kakaopulver
3 Birnen
1/8 l Weißwein
2 Blatt weiße Gelatine
1/2 l Schlagsahne
2 Tüten Vanillezucker
1 TL Zimt
Borkenschokolade, gehackt
Eier trennen. Eigelb, 100 g Zucker in 1 EL Wasser cremig rühren.
Eiweiß mit 1 EL Zucker und Salz steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen. Alles unter das Eigelb mischen.
Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backtrennpapier auslegen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C auf mittlerer Einschubleiste backen. Auskühlen lassen.
Birnen schälen, halbieren, Kernhaus entfernen.
Wein mit 1/8 l Wasser und 1 EL Zucker aufkochen, Birnen darin 8 Minuten kochen.
Gelatine einweichen. Sahne mit Vanillezucker und Zimt steif schlagen. Gelatine auflösen und unterheben.
2 kalte Birnenhälften würfeln und unterheben.
Biskuit aus der Form lösen. Sahne darauf verteilen. Restliche Birnen in Spalten darauflegen. Mit Schokolade garnieren.
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Umluft: 25 Min. bei 175 Grad
Ergibt 12 Stücke à 311 Kalorien.
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Birnentorte
4 mittelgroße Birnen
Saft 1 Zitrone
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
300 g Mehl
1 P. Backpulver
abger. Schale 1 Zitrone
200 g Zartbitterschokolade (in kleine Stücke gebrochen)
Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen, zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Zartbitterschokolade unterheben. Eine Springform (Durchmesser = 26 cm) einfetten und die Hälfte des Teiges einfüllen. Birnen trockentupfen und auf den Teig legen. Restlichen Teig darüber verteilen.
Strom: 175 Grad
Backzeit: 1 1/2 Stunden
Danach aus der Form lösen und mit Kakaopulver bestäuben.
Ergibt 16 Stücke à 340 Kalorien.
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Marzipan-Birnen-Torte
125 g Butter
3 Eigelb
50 g Zucker
150 g weiche Marzipanrohmasse
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Eiweiß
1 kg weiche Birnen
4 EL gehobelte Schokolade
1/4 l süße Sahne
1 EL Instant-Kakaopulver
Butter, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe verrühren. Marzipan in kleinen Stücken zufügen. Bittermandelöl und Salz zufügen. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Eiweiß schnittfest schlagen und unter die Teigmasse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter einpinseln und mit dem Teig auskleiden. Den Rand 3 cm hochziehen.
Birnen schälen, halbieren oder vierteln (größere Birnenstücke evtl. quer halbieren), Kerngehäuse und Stiele entfernen. Fruchtstücke an der Oberfläche mit einer Gabel einkerben Den Teigboden obenauf mit etwas weicher Butter bestreichen, die Birnenstücke darauf verteilen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: 45 Minuten
Nach 20 Minuten Backzeit etwas Butter auf die Birnen und den Teig streichen. Den Kuchen herausnehmen, sofort mit gehobelter Schokolade bestreuen.
Sahne steif schlagen. Instant-Kakaopulver unterheben. Den Kuchen in 16 Stücke teilen und mit der Schokoladensahne servieren.
Ergibt 16 Stücke à 267 Kalorien.
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Gedeckter Birnenkuchen
1 kg weiche Birnen
150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
300 g Mehl
3 TL Backpulver
1/8 l Milch
100 g zerbröckelte Schokolade
1 gehäufter EL Kakao
50 g Blütenzarte Köllnflocken (5 EL)
1 EL Rum
etwas Zimt
wenig Muskat
Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen Aus den übrigen Zutaten einen Rührteig herstellen. 2/3 des Teiges in eine Springform füllen. Birnen leicht hineindrücken und den restlichen Teig darübergeben. Im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde bei 190 - 200 ° C, untere Einschubleiste, abbacken.
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Birnen-Mokkacreme-Torte
3 Eier
1 Kapsel Safran
100 g Zucker
1 Vanillezucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
5 Eigelb
100 g Zucker (- 1 EL)
1 Becher Sahne
4 TL löslicher Kaffee
5 Blatt weiße Gelatine
2 Dosen Birnen (à 850 g)
2 Becher Sahne (à 200 g)
1 EL Zucker
1 Vanillezucker
250 g Butter
Eier, Safran, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver zu einem Biskuit verarbeiten, in eine am Boden gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) einfüllen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: ca. 25 Minuten
Eigelbe mit Zucker verrühren.
Sahne und löslichen Kaffee aufkochen. Nach und nach ins Eigelb rühren. In den Topf zurückgeben, unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Creme dicklich wird. In eine Schüssel füllen, mehrmals umrühren, abkühlen lassen.
Gelatine einweichen.
Biskuit einmal quer durchschneiden. Boden mit dem Springformrand umlegen.
1 Dose Birnen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tortenboden mit Birnenspalten schuppenförmig belegen.
1 Dose Birnen abtropfen lassen, Saft auffangen. Birnen - bis auf 4 Hälften - pürieren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen, mit einigen Eßlöffeln Birnensaft verrühren (Rest anderweitig verwenden) und nach und nach unter das Birnenpüree rühren, kalt stellen.
Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Sobald das Birnenpüree fest zu werden beginnt, Sahne unterziehen. Auf die Birnen streichen. Zweiten Tortenboden daraufsetzen, 1 Stunde kühl stellen.
250 g Butter cremig schlagen. Abgekühlte Mokkacreme eßlöffelweise unterrühren. Ca. 20 Minuten kühl stellen. Springformrand lösen. Torte mit 2/3 der Creme bestreichen. Rest in einen Spritzbeutel füllen. Tortenrand mit dicken Tuffs verzieren. Zurückgelegte Birnen zum Garnieren in dünne Scheiben schneiden. Torte mit Kakao bestäuben.
Ergibt 12 Stücke à 520 Kalorien.
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Maracuja-Sahne-Boden
1 Biskuitboden
1 große Dose Aprikosen
2 Becher Sahne
2 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
1/4 l Maracujasaft
2 P. Vanillesoße (ohne Kochen)
Die Aprikosen abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Aprikosen unter die Sahne heben und alles auf dem Biskuitboden verteilen. Den Maracujasaft mit der Vanillesoße verrühren und über die Sahne geben. Gut gekühlt servieren.
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Aprikosen-Marzipankuchen
175 g Mehl
100 g Zucker
70 g zerl. Butter
300 g Crème Fraîche
3 Eigelb
1 TL Speisestärke
50 g Puderzucker
Saft 1 Zitrone
Schale 1 Zitrone
1 Dose Aprikosen (825 g)
300 g Marzipan-Rohmasse
2 cl Kirschwasser
3 Eischnee
2 EL Preiselbeeren
Puderzucker
Mehl, Zucker und zerl. Butter nach und nach zu einem Streuselteig verarbeiten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser = 24 cm) geben und gleichmäßig andrücken.
Créme Fraîche, Eigelb, Speisestärke, Puderzucker Zitronensaft und -schale cremig rühren und auf dem Teig verteilen.
Aprikosen gut abtropfen lassen und auf die Creme legen.
Marzipan-Rohmasse etwas zerbröckeln und mit Kirschwasser verkneten. Eischnee dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Das Marzipan in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und von der Mitte aus einen Stern auf den Kuchen spritzen. Den Rand mit kleinen Tupfen verzieren.
Strom: 175 ° C
Backzeit: ca. 50 Minuten
Preiselbeeren durch ein Sieb streichen und die Aprikosen damit glasieren. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt 12 Stücke à 440 Kalorien.
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Aprikosentorte
(Boden)
Teig:
50 g Speisestärke
100 g Mehl
1 Ei
45 g Zucker
75 g Butter oder Margarine
evtl. 1/4 gestr. TL Salz
Frischhalte Folie
Zum Bestreichen:
1 Btl. dunkle Kuchenglasur (100 g)
Creme:
45 g Speisestärke
1/2 l Milch
100 g Zucker
1/2 gespaltene Vanilleschote
150 g Butter oder Margarine
1 Dose Aprikosen (Einwaage: etwa 500 g)
Speisestärke und Mehl in eine hohe Schüssel geben. Ei, Zucker, das weiche Fett und evtl. Salz daraufgeben, alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigen Schaltstufe verkneten und den Teig evtl. kaltstellen.
Eine Tortenbodenform (26 cm Durchmesser) einfetten, evtl. ausbröseln. Frischhalte-Folie auf eine befeuchtete Tischplatte legen, den Teig daraufgeben, eine zweite Folie darauflegen und den Teig gleichmäßig mit einem Rollholz in Größe der Form ausrollen. Die obere Folie abziehen, die Tortenbodenform darauflegen, die unterer Folie darüber zusammenfassen und alles umdrehen.
Die Folie vom Teig abziehen und evtl. den Teigrand der Form angleichen, in den vorgeheizten Backofen schieben und backen. Nach dem Backen den Tortenboden auf einen Rost stürzen und erkalten lassen. Danach mit 1/3 der erwärmten Kuchenglasur bestreichen. Die Creme auf den Boden füllen, abgetropfte Aprikosenhälften darauf verteilen und mit der restlichen Kuchenglasur verzieren.
Für die Creme Speisestärke in genügend kalter Milch anrühren. Die restliche Milch, Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugießen und kurz kochen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen, den Falmmeri in eine hohe Schüssel geben, abkühlen lassen, das weiche Fett dazugeben und die Creme mit einem Handrührgerät aufschlagen.
Strom: 200 - 225 ° C
Backzeit: 20 - 25 Minuten
TIP: Wenn es ganz schnell gehen soll, verwenden Sie als Creme majala Traumcreme (ohne Kochen). Nach Anleitung auf der Packung zubereiten und 100 g flüssige, abgekühlte Butter oder Margarine darunterrühren.
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Ananastorte mit Kokos
250 g Mehl
1 MS Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Eigelb
1 EL Sahne-Dickmilch
100 g Butter
50 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 P. Vanillezucker
50 g Mehl
300 g Milchreis natur
1 EL Rum
75 g Kokosraspel
1 kl. Ds. Ananasstücke (480 ml)
2 Eiweiß
1 EL Zucker
25 g Kokosflocken
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Eigelb, Sahne-Dickmilch und 100 g Butter zu einem Mürbeteig verkneten, 1 Stunde kalt stellen.
50 g Butter und 75 g Zucker schaumig schlagen. Ei und Eigelb hinzufügen und Vanillepuddingpulver und Mehl darunterrühren. Dann den Milchreis, Rum und Kokosraspel unterheben. Zuletzt Ananasstücke abgetropft dazugeben und locker unterrühren. Den Teig messerrückendick ausrollen und mit dem Springformrand eine Platte ausstechen. Anschließend die Teigplatte auf den Boden der Springform legen. Aus den Teigresten den Rand formen. Die Milchreis-Ananas-Masse auf den Teigboden geben und glattstreichen.
Strom: 180 ° C
Backzeit: 30 Minuten
In der Zwischenzeit den Guß vorbereiten:
Eiweiß mit Zucker halbsteif schlagen und dann Kokosflocken unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben.
Strom: 180 ° C
Backzeit: 15 Minuten
Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Sahne und exotischen Früchten (z. B. Ananas, Kiwi) oder Pfirsichen garnieren.
Ergibt 16 Stücke.
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Giotto-Torte mit Schuss
Fett für die Form
5 Eier
80 g weiche Butter
100 g Zucker
200 g gem. Haselnüsse
1 P. (100 g) Schokoladen-Raspel
1 gestr. TL Backpulver
2 El Rum
4 EL Eierlikör
Salz
2 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
1 Dose (850 ml) Ananas in Stücken oder Scheiben
700 g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnefestiger
40 g Giotto-Kugeln (gefüllte Haselnuss-Gebäck-Spezialität)
evtl. Minze zum Verzieren
Springform (26 cm Durchmesser) fetten, Eier trennen. Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Nüsse, Schokolade und Backpulver mischen und im Wechsel mit Rum und Likör kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 180 ° C)ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puddingpulver und 10 EL Wasser verrühren. Ananas evtl. zerkleinern, samt Saft pürieren und aufkochen. Das Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Tortenring um den Tortenboden schließen. 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Sahnefestiger einrieseln. Ananas-Masse durchrühren. Sahne darunterheben. Auf den Boden streichen.
28 Giotto-Kugeln fein hacken. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Sahnefestiger einrieseln lassen. Gehackte Kugeln unterheben. Auf die Ananas-Creme streichen. Die Torte über Nacht kalt stellen.
100 g Sahne steif schlagen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen, mit restlichen Giotto-Kugeln und Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit: ca. 12 Std.
ca. 16 Stück à 420 Kalorien
Lässt sich prima einfrieren.
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Streuselkuchen mit Obst
100 g Butter
100 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
Salz
4 Tr. Backöl Zitrone
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
500 g Obst
1 Vanillezucker
150 g Mehl
75 g Zucker
1 Vanillezucker
75 g Butter
Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz, Backöl Zitrone, Mehl Speisestärke und Backpulver verrühren, in eine gefettete Springform geben.
Obst daraufgeben.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter zu Streuseln verarbeiten, auf das Obst geben.
Strom: gute Mittelhitze
Backzeit: ca. 50 Minuten
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Schmandtorte
Mürbeteigboden in Springform backen und mit Pfirsichen oder anderem Obst belegen. Mit angedicktem Saft übergießen.
Creme:
125 g geschlagene Sahne
4 Becher Schmand
2 P. Vanillezucker
Zucker
1 1/2 P. Vanillepudding ohne Kochen
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Lustige Maulwurf-Torte
6 Eier
140 g Butter/Margarine
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Packung (100 g) Schokoladen-Raspel
1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
2 mittelgroße Bananen
Saft von 1 Zitrone
750 g Schlagsahne
1 P. Sahnefestiger
1 TL Puderzucker
1 TL Kakao
Eier trennen. Fett, Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Schokoraspel mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) 45 - 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tortenboden, bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand, mit einem Löffel aushöhlen. Kucheninneres zerkrümeln. Mandarinen abtropfen lassen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Früchte auf dem Tortenboden verteilen.
Sahne, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Kuppelartig auf die Früchte häufeln. Dick mit Krümeln bestreuen, Puderzucker und Kakao darüberstäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
Ergibt 16 Stücke à 390 Kalorien.
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Rhabarberkuchen
500 g Rhabarber
100 g Zucker
100 g Butter
125 g Zucker
abger. Schale 1 Zitrone
2 Eier
125 g Stärkemehl
100 g Mehl
3 TL Backpulver
1/2 Tasse Milch
Puderzucker
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Eine Springform mit Alufolie auslegen. Den Rhabarber darauf verteilen und mit 100 g Zucker bestreuen.
Butter, 125 g Zucker und abger. Zitronenschale schaumig rühren und 2 Eier einzeln dazugeben.
Stärkemehl, Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch dazurühren. Den Teig über den Rhabarber füllen und glattstreichen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: etwa 45 Minuten
Nach dem Backen etwa 10 Minuten auskühlen lassen, dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen. Die Alufolie abziehen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Rhabarberkuchen
150 g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
65 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei
65 g Butter
750 g vorbereiteten Rhabarber
125 g Zucker
1 P. weiße aufgel. Gelatine
1/2 l Milch
1 P. Vanillepuddingpulver
etwas kalte Flüssigkeit
50 g Zucker
1 EL geröstete Mandelblättchen
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zu einem Mürbeteig verkneten. 1 Std. ruhen lassen. Etwa 1/3 des Teiges für den Boden einer Springform (Durchmesser = 28 cm) ausrollen. Aus dem Teigrest eine Rolle formen und 2 - 3 cm hoch an den Rand der Form drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Strom: 220 ° C
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Teigboden anschließend auskühlen lassen.
Rhabarber waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen der Länge nach halbieren. Die Rhabarberstücke mit Zucker zum Kochen bringen und garen, bis sie weich sind.
Gelatine in den heißen Rhabarber geben und so lange rühren, bis sie sich ganz gelöst hat. Kalt stellen. Den leicht fest gewordenen Rhabarber auf dem Tortenboden verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver mit etwas kalter Flüssigkeit anrühren, mit Zucker in die kochende Milch einrühren. 1 x kurz aufkochen lassen. Den Pudding etwas abkühlen lassen. Anschließend auf den Rhabarber streichen. Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren. Den Kuchen vor dem Anschneiden völlig auskühlen lassen.
Ergibt 12 Stücke à 225 Kalorien.
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Rhabarbertorte
100 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
3 Eigelb
50 g Mondamin
150 g Mehl
1 1/2 gestr. KL Backpulver
6 EL Milch
3 Eiweiß
150 g Zucker
1 Btl. Schwartau Citro-back
50 g gem. süße Mandeln
375 g in Stücke geschnittener Rhabarber
Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Zucker, Citro-back, Eigelb, Mondamin, Mehl, Backpulver und Milch daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe etwa 2 Minuten gut verrühren. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.
Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 25 - 35 Minuten
Für den Belag Eiweiß steif schlagen. Zucker und Citro-back unter Schlagen einrieseln lassen. Mandeln und Rhabarber darunterziehen. Den Belag gleichmäßig auf den vorgebackenen Tortenboden streichen und die Torte fertigbacken.
Strom: 175 - 200 ° C
Backzeit: 25 - 35 Minuten
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Verführerischer Bananen-Kuchen
5 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
1 MS Backpulver
340 g Erdbeerkonfitüre
8 kleine Bananen
4 EL Zitronensaft
1,2 l Sahne
5 Pck. Vanillezucker
4 Pck. Sahnesteif
250 ml Eierlikör
100 g Zartbitterkuvertüre
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß it 3 EL Wasser, 1 Prise Salz und Zucker steif schlagen. Eigelb einzeln dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben, unterheben und den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Konfitüre glatt streichen und auf dem Biskuitboden gleichmäßig verteilen.
Die Bananen schälen, längs halbieren und rundherum in Zitronensaft wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
800 ml Sahne mit 4 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif am besten in 2 Portionen sehr steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen. Kuchen in 18 Stücke schneiden. Restliche Sahne mit restlichem Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und jedes Kuchenstück dicht an dicht mit Sahnetuffs verzieren. Mit dem Eierlikör beträufeln und 1 Stunde kalt stellen.
Kuvertüre im warmen Wasser langsam schmelzen lassen. In einen kleinen Spritzbeutel füllen und Kuchenstücke mit Schokoladenstreifen verzieren und 30 Minuten kalt stellen.
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Türkischer Joghurtkuchen
3 Bio-Orangen
3 Bio-Zitronen
6 Orangen
125 g Butter
4 Eier
380 g Zucker
500 g Sahnejoghurt
400 g Hartweizengrieß
1 P. Backpulver
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
Von 3 Bio-Orangen und 3 Bio-Zitronen die Schale abreiben. Aus 5 - 6 Orangen 350 ml Saft, aus den Zitronen 150 ml Saft auspressen. 125 g Butter zerlassen.
Eier, 180 g Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Sahnejoghurt, Butter, je die Hälfte der Orangen- und Zitronenschale und je 4 EL Orangen- und Zitronensaft unterrühren. Hartweißengrieß und 1 P. Backpulver gemischt unterrühren.
In eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Springform (28 cm Durchmesser) streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 35 - 40 Minuten backen. 1 Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Beides mit übrigem Orangen- und Zitronensaft, 200 g Zucker, übriger Zitronen- und Orangenschale und 1 Zimtstange gut aufkochen. Heißen Kuchen auf einer Platte mehrfach mit einem Holzspieß einstechen, mit dem heißen Sirup beträufeln. Abgedeckt 2 Stunden durchziehen lassen. Dazu passt Schlagsahne.
Ergibt 14 Portionen à 352 kcal, 6 g Eiweiß, 12 g Fett, 51 g KH
Zubereitungszeit: 55 Minuten
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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
250 g Butter, weich, Zimmertemperatur
200 g Zucker
250 g Mehl
4 Eier
2 TL Backpulver, ca. halbes Tütchen
600 g geputzter Rhabarber
4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
Butter und Zucker verrühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Evtl. Küchenmaschine. Mehl und Backpulver vermischen und dann unter die 'Eierbutter' rühren.
Eine Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Rührteig in die Springform geben und etwas glatt streichen.
Den geputzten Rhabarber in ca. 1 - 2 cm breite Stücke schneiden. Den Rhabarber locker auf den Teig verteilen und dann leicht andrücken.
Den Rhabarberkuchen in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen (Umluft nicht empfehlenswert). Den Rhabarberkuchen ca. 50 Minuten backen und dann die Baiserhaube daraufgeben und noch einmal ca. 10 Minuten backen. Für die Baiserhaube 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann den Zucker - beim Weiterschlagen - esslöffelweise zufügen. Den Kuchen einmal aus dem Ofen nehmen, den Eischnee darauf verteilen und dann den Kuchen wieder zurück in den heißen Ofen stellen und noch einmal ca. 10 Minuten weiterhin bei 200 ° C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Baiserhaube sanft zu bräunen beginnt (keine schwarzen Stellen bitte).
Die Baiserhaube ist nicht kross, wie man das von Baisers vom Bäcker kennt, sondern eher wie die Masse aus Schokoküssen.
Da der Rhabarber roh auf den Rührteig gelegt wird, zieht er Wasser und so wird die Rhabarberschicht ein wenig 'kletschig' und man wird oft gefragt, wie man die Rhabarberschicht so lecker hinbekommen hat - ob da Pudding drin sei. Dieser Rhabarberkuchen ist unheimlich schnell zubereitet, bringt einem aber sehr viel Lob ein, da er einfach sehr saftig und lecker wird.
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Erfrischende Quickytorte (von Carola A.)
3 Eier
2 EL warmes Wasser
150 g Mehl
140 Zucker
etwas Backpulver
Hieraus einen Biskuitboden backen; 15 - 20 Minuten bei 180 - 200 Grad.
2 Becher Schmand
2 Dosen Clementinen
2 Becher Sahne
2 Vanillinzucker
2 Sahnesteif
1 Paket Quick Orangengeschmack
Schmand auf den Boden streichen und die Clementinen darauf verteilen. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen. Quick unterrühren. Torte mit der Sahne und Clementinen verzieren und kühl stellen.
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200 g Mehl
70 g + 4 EL heller Rohrzucker
Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
125 g kalten Butter
1 Ei
500 g Rhabarber
1/2 Vanilleschote
500 g TK-Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
Mehl, 70 g Zucker, Zitronenabrieb mischen. Butter in Würfeln zufügen. Mit kalten Händen zur krümeligen Masse reiben. Ei trennen, Eigelb und 1 - 2 EL Zitronensaft unterkneten. Etwa 2/3 Teig auf Mehl rund (ca. 28 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete und bemehlte Pieform (24 cm Durchmesser, 1 l Füllmenge) legen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
Rhabarber klein schneiden. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen. Ca. 4 EL Zucker in einem Topf karamelisieren. Erdbeeren, Rhabarber, Vanillemark, Schote zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln. Schote entfernen, Obst abtropfen lassen und fein pürieren.
Rest Teig auf Mehl ausrollen, österliche Motive ausstechen, Püree in die Form geben, mit Teigmotiven belegen. Eiweiß verquirlen, Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) 35 - 45 Minuten backen.
Ofen ausschalten und Kuchenform für ca. 5 Minuten auf den heißen Ofenboden stellen. Bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet)
Ergibt 8 Stücke à. ca. 330 kcal, 4 g E, 14 g F, 42 g KH
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Mandelstreuselkuchen mit Aprikosen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
30 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Magerquark
1 Ei
4 EL (35 ml) Öl
1 172 große Dosen Aprikosen (750 g Abtropfgewicht)
Mehl zum Ausrollen/für die Form
Fett für die Form
Für die Streusel:
125 g gehackte Mandeln
125 g Mehl
75 g Zucker
125 g Butter
1 EL gehackte Pistazien
einige Minzblätter
Alle Teigzutaten (außer den Aprikosen) glatt verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen. Eine gefettete, leicht bemehlte Tarteform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teigrand gut an den Formrand drücken. Überstehende Teigreste mit einem Messer abschneiden.
Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Alle Streuselzutaten krümelig verkneten. Den Teigboden dicht mit den Aprikosen belegen. Die Streusel darauf verteilen. Übrige Aprikosenhälften daraufsetzen und etwas eindrücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 ° C/Gas: Stufe 3/Umluft: 160 ° C) ca. 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Die Früchte mit Aprikosensaft bepinseln und mit Pistazien bestreuen. Mit Minze verzieren. Nach Wunsch noch lauwarm servieren.
Ergibt 10 Stücke à ca. 450 kcal, 22 g F, 52 g KH, 9 g E
Zubereitung: 25 Min, Backzeit: ca. 40 Min.
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Orangenkuchen
5 Bio-Orangen
4 Eier (Kl. M9
200 g Puderzucker
150 ml Eierlikör
200 g Mehl
2 Pk. Karamellpuddingpulver
3 TL Backpulver
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
5 EL Orangenlikör
4 EL Aprikosenkonfitüre ohne Stücke
12 Schokoladenstäbchen
Orangenschale von 1 Orangen fein abreiben, Orange halbieren, Saft auspressen. Eier, Puderzucker und Orangenschale 5 Minuten mit den Quirlen des Handrührers dickschaumig rühren. Orangensaft und Eierlikör unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und vorsichtig unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Im heißen Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
Orangensaft und Orangenlikör verrühren. Kuchen mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen. Mit dem Orangensud tränken.
Orangensaft und Orangenlikör verrühren. Kuchen mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen. Mit dem Orangensud tränken.
4 Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass das Weiße mit entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Torte mit den Filets belegen. Aprikosenkonfitüre mit 4 EL Orangensaft unter Rühren erwärmen und über dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Schokoladenstäbchen verzieren. 
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- 75 g Zucker
- 75 g Margarine
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 500 g Magerquark
- 200 g Sauerrahm
- 1 Handvoll Brombeeren
- 1 Beutel Puddingpulver Vanille
- 100 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 2 Eier
- 50 g geschmolzene Butter
- Topping und Garnierung:
- 200 ml Sahne
- 1 Handvoll Brombeeren
- 1 Beutel Vanillezucker
Für das Topping die Sahne steif schlagen und auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Brombeeren mit Vanillezucker pürieren und auf der Mitte anordnen. Mit den übrigen Zutaten garnieren und servieren.
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Pina-Colada-Käsekuchen
150 g Butter
125 g Kokolszwieback
125 g Kokosraspel
600 g Doppelrahm-Frischkäse 400 g gezuckerte Kondensmilch (Dose)
Saft von 1 Zitrone
3 - 4 EL weißer Rum
2 Päckchen Sahnefestiger
250 g Schlagsahne
435 g Ananasstücke (Dose)
250 ml Ananasnektar
1 Päckchen Vanille-Soßenbulver (zum Kochen)
Für den Keksboden Butter schmelzen. Zwieback in einenGefrierbeutel geben und mit einem Teigroller fein zerbröseln. Brösel mit Kokosraspeln und flüssiger butter mischen. Masse in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben. Zum flachen Boden andrüceken und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Ca. 20 Minuten kalt stellen.
Für die Creme Frischkäse mit Kondensmilch, Zitronensaft und Rum glatt rühren. Sahnefestiger unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Frischkäsecreme auf den Zwiebackboden geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und mit Ananasnektar auf insgesamt 400 ml auffüllen. Soßenpulver und 6 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen, angerührtes Soßenpulver einrühren, erneut aufkochen, dann abkühlen lassen. Ananasstücke kleiner schneiden und untermischen. Ananaskompott kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen.
Ergibt 16 Stücke à 400 kcal. 
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