Amerikaner (von Sabine V./nach Rezept einer ihrer Kolleginnen)
100 g Butter
100 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
zu einem Teig verrühren.
5 EL Milch mit
1 P. Puddingpulver Vanille oder Sahnegeschmack
verrühren und hinzufügen.
250 g Mehl
1 P. Backpulver
vermischen und einarbeiten.
Flache Kleckse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche streichen. Teig entfaltet sich.
Nach dem Auskühlen mit einem Guss aus
1 P. Puderzucker
bestreichen. Fertig.
_______________________
50 g Speisestärke
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Eigelb
150 g Zucker
150 g weiche Butter
2 TL Kakaopulver
1 TL Milch
225 g Kirschkonfitüre
1 EL Kirschwasser oder Zitronensaft
Den Backofen auf 200 - 225 ° C vorheizen. Speisestärke, Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Eigelb, Zucker und Butter daraufgeben und alles mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe verkneten, bis sich Streusel bilden. 1/3 der Streuselmasse mit Kakao und Milch verkneten.
Ein Backblech bis zur Hälfte mit Backpapier auslegen. Die hellen Streusel darauf verteilen und etwas zusammendrücken. Kirschkonfitüre mit Kirschwasser oder Zitronensaft verrühren und auf den hellen Streuseln verstreichen. Die Kakaostreusel darüber bröseln. Den Streuselkuchen im Backofen (Mitte; Gas 4 - 5, Umluft 200 ° C) 25 - 30 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen, sofort in kleine Dreiecke schneiden und dann abkühlen lassen.
Schneebälle
Zutaten für 18 Stück:
7 Eier
1 Prise Salz
2 P. Vanillezucker
200 g + 50 g Zucker
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
250 g Magerquark
150 g Crème fraîche
1/8 l Amaretto-Likör
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
150 g Kokosraspel
evtl. Papier-Manschetten (Durchmesser 5 cm)
Backpapier
Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 5 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei gegen Ende 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei-Masse sieben und unterheben. Auf das Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) 25 - 30 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, auf ein Tuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Quark, Crème fraîche, Amaretto-Likör, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt verrühren. Sahne steif schlagen. Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Unter die Amaretto-Quark-Masse ziehen.
Die Biskuitplatte mit den Händen in feine Stücke zupfen und zur Amaretto-Quark-Creme geben. Gleichmäßig, z. B. mit einem Teigschaber, unterheben und alles gut zu einem "Teig" vermischen.
Evtl. je 2 Papier-Manschetten ineinandersetzen. Kokosraspel auf ein Tablett streuen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen (die Masse klebt etwas) ca. 18 gleichmäßige Bälle formen. Die Bälle in den Kokosraspeln wenden und in die Papier-Manschetten setzen.
TIP: Die Schneebälle schmecken am besten gut gekühlt!
Lassen sich prima einfrieren.
________________________________
Schnecken
150 g Quark
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 P. Backpulver
150 g Mehl
30 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Vanillezucker
50 g Korinthen
75 g Rosinen
50 g geh. Mandeln
175 g Puderzucker
2 EL heißes Wasser
Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver unterrühren, restl. Mehl unterkneten. Den Quark-Öl-Teig zu einem Rechteck von 45 x 35 cm ausrollen.
Weiche Butter auf den Teig streichen.
Zucker, Vanillezucker, Korinthen, Rosinen und Mandeln mischen, auf den Teig streuen. Teig von der kürzeren Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer etwa 1 1/2 cm breite Stücke von der Rolle abschneiden, auf ein gefettetes Backblech legen, leicht flachdrücken.
Strom: 180 Grad
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Puderzucker mit heißem Wasser glattrühren. Schnecken mit dem Guß bestreichen.
______________________________
Schmalzsterne
150 g Margarine
100 g Zucker
1 EL Vanille- oder anderer Geruchszucker
1 Prise Salz
2 Eier
125 g Quark
3 gestr. TL Kardamom
500 g Weizenmehl
1 P. Backpulver
Puderzucker oder Glasur
Die Margaraine mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Salz und den Eiern schaumig rühren. Den Quark mit 2/3 des Mehls unter die Schaummasse rühren, das restliche Mehl gemischt mit dem Backpulver darunterkneten. Den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Sterne oder Rosetten von je 7 cm Durchmesser ausstechen und jeweils in der Mitte ein kleines Loch von 2 cm ausstechen.
Im auf 180 ° C (Gas Stufe 2) erhitzten Schmalz in 3 Minuten ausbacken. Heiß in Puderzucker wälzen oder einseitig mit Puderzuckerglasur überziehen.
________________________
Quarkkrapfen
1 kg Kokosfett
125 g Magerquark
75 g weiche Butter
1 TL abger. unbehandelte Zitronenschale
1 MS Salz
50 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
2 - 3 EL Milch
125 g Rosinen
Puderzucker
Kokosfett zum Ausbacken auf 175 ° C erhitzen.
Magerquark abtropfen lassen. Butter, Zitronenschale, Salz, Zucker und Ei verrühren. Den Quark dazurühren. Mehl und Backpulver zusammen sieben. Nach und nach mit Milch und Rosinen unter den Quark mengen. Mit einem gefetteten Eßlöffel von dem Teig Krapfen abstechen und jeweils 4 - 5 Krapfen, im Fett schwimmend, von beiden Seiten 3 - 4 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker besieben.
_________________________________
Stachelbeer-Hefeteilchen
500 g Mehl
1 P. Trockenhefe
200 ml Milch
80 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
500 g Stachelbeeren
125 g Quark
1 Ei
1/2 P. Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei
Wasser
Hagelzucker
Mehl und Trockenhefe vermischen, Milch leicht erwärmen, Butter darin schmelzen.
Zucker, Salz und Ei zufügen und alles verrühren. Die handwarme Flüssigkeit über das Mehl gießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Abgedeckt an einem warmen Ort 20 - 30 Minuten gehen lassen Teig nochmals durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und jedes zu einer Kugel formen. Teigkugeln etwas flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Stachelbeeren putzen und waschen.
Quark, Ei, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker glattrühren. In jedes Hefeteilchen eine Vertiefung drücken, dort erst die Quarkmasse, dann die Stachelbeeren hineinfüllen.
Ei und Wasser verquirlen und die Teigstücke damit bestreichen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Mit Hagelzucker bestreuen und auskühlen lassen.
Ergibt 12 Stück à 320 Kalorien.
___________________________
Amerikaner
100 g Butter
100 g Zucker
1 Vanillezucker
2 Eier
etwas Salz
1 P. Puddingpulver Sahne- oder Mandelgeschmack
3 EL Milch
250 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 - 2 EL heißes Wasser
100 g Puderzucker
15 g Kakao
1 - 2 EL heißes Wasser
Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und mit Milch angerührtes Puddingpulver nach und nach zufügen. Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren. Teig muss sehr fest sein, andernfalls etwas Mehl darunterrühren, sonst läuft das Gebäck breit. Mit zwei Eßlöffeln setzt man nicht zu große Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech.
Strom: schwache Mittelhitze
Backzeit: 15 Minuten
Puderzucker und heißes Wasser zu einem hellen Guss verrühren.
Puderzucker, Kakao und heißes Wasser zu einem dunklen Guss verrühren. Man bestreicht die Unterseite der Amerikaner gleichmäßig mit dem Guß.
__________________________
Aprikosensterne
200 g Quark
6 EL Milch
6 El Öl
2 Eigelb
2 MS Salz
140 g Puderzucker
2 Vanillezucker
400 g Mehl
6 gestr. TL Backpulver
1 große Dose Aprikosen
1 Eigelb
Quark, Milch, Öl, Eigelb, Salz, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen, Hälfte unterrühren, Rest unterkneten, ruhen lassen. Auf bemehlter Fläche 44 x 44 cm groß ausrollen. Kanten glattschneiden, diesen Restteig verkneten und 4 mm dick ausrollen. Platte in 11 cm große Quadrate schneiden, in die Mitte je eine abgetropfte Aprikosenhälfte legen. Mit dem Teigrädchen von den Ecken her einschneiden, je eine Teigecke über die Aprikose schlagen. Alles mit Eigelb bestreichen. Aus dem Restteig 4 cm große Kreise ausstechen, auf die Teigspitzen drücken, mit Eigelb bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech setzen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 15 - 20 Minuten
Ergibt 16 Stück à 210 Kalorien.
_____________________________
Osterlamm (für Osterlamm-Form)
2 Eiweiß
1 Prise Salz
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eigelbe
50 g Mehl
20 g geriebene Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Form
Eine Lammform mit 1 l Inhalt fetten, mit Mehl bestäuben und die Haltevorrichtung anbringen.
Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Den Zucker und Vanillinzucker nacheinander einrieseln lassen, aber immer weiterrühren. Die verquirlten Eigelbe unter den Schnee rühren. Das Mehl und die Mandeln mit einem Holzlöffel vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Lammform füllen und nach Angabe des Formherstellers die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 ° C (Gas Stufe 2 - 2 1/2) 30 Minuten backen. Nach dieser Backzeit zusätzlich 5 - 8 Minuten bei Unterhitze backen.
Das Lamm in der Form auskühlen lassen. Die Ränder mit einem spitzen Messer von der Form lösen, das Lamm aus der Form nehmen und mit Puderzucker besieben.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Insgesamt: 708 Kalorien
____________________________
Ostehase (für 1 Hasenform)
1 Eiweiß
1 Prise Salz
1 gehäufter EL (20 g) Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Eigelb
1 gehäufter EL (25 g) Mehl
1 EL (15 g) geschälte geriebene Mandeln
Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen. Den Zucker und Vanillinzucker langsam unter Rühren einrieseln lassen. Unter den Eischnee das verquirlte Eigelb rühren. Das Mehl und die Mandeln mit einem Holzlöffel vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Hasenform einfüllen. Nach Angabe des Formherstellers den Hasen in den vorgeheizten Backofen bei 180 ° C (Gas Stufe 2 - 2 1/2) stellen. 30 Minuten backen, zusätzlich 5 -8 Minuten bei Unterhitze. Den Hasen in der Form auskühlen lassen, die Ränder mit einem spitzen Messer lösen und den Hasen aus der Form nehmen. Mit Puderzucker besieben.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Insgesamt: 373 Kalorien.
______________________
Sauerkirsch-Schnecken
In einem köstlichen Quark-Öl-Teig werden die roten Kirschen hübsch aufgeschneckt
300 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
140 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
400 g Magerquark
6 EL Sonnenblumenöl
6 EL Milch
1 Pck. Vanillesaucenpulver (zum Kochen)
2 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
500 g TK-Sauerkirschen (entsteint, oder gut abgetropfte Sauerkirschen a. d. Glas)
30 g zerlassene Butter
Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. 50 g Zucker und Vanillezucker dazugeben und mischen. 150 g Quark, Öl und Milch dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und nochmals kurz mit den Händen durchkenten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 60 x 40 cm ausrollen.
250 g Quark, Vanillesaucenpulver, Orangenschale und 50 g Zucker verrühren und auf den Teig streichen. Dabei an den Enden einen Rand von 3 cm lassen. Kirschen unaufgetaut auf die Quarkschicht streuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Naht gut festdrücken und auf die Unterseite rollen. Mit einem scharfen Messer die Rolle in 10 - 12 Stücke schneiden und auf ein gefettetes und bemehltes Blech geben.
Die Oberseiten der Schnecken dünn mit zerlassener Butter bestreichen und mit restlichem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 GRad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 - 35 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Ergibt ca. 12 Stücke à 256 kcal, 7 g F.
__________________
Weisse Schoko-Whoopies
Ganz in Weiß? Fast in jeem Fall geben die Schoko-Doppelkekse ein Traumpaar ab. Verbunden von Heidelbeer-Frischkäsecreme - so leicht muss Liebe sein.
Zutaten für 12 Einheiten:
Füllung und Garnierung:
200 g TK-Heidelbeeren
100 g weiße Kuvertüre
50 g Butter (zimmerwarm)
350 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)
Teig:
100 g weiße Kuvertüre
180 g Mehl
1 TL Weinsteinbackpulver
75 g Zucker
75 g Butter
1 Vanilleschote
1 Eiut
100 ml Buttermilch
Für die Füllung die Heidelbeeren bei Zimmertemperatur im Sieb auftauen lassen. Für den Teig Kuvertüre hacken. Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Butter zerlassen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Ei, Vanillemark, Buttermilch und Butter verquirlen. Mehlmischung zur Buttermischung geben und unterrühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Kuvertüre kurz unterrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
Teig mit 2 Esslöffeln zu 24 Häufchen à 3 cm Durchmesser auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen, dabei 3 - 4 cm Abstand lasen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 - 17 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Für die Füllung die Kuvertüre fein hacken, über dem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen, dabei mehrmals mit dem Teigspatel verrühren. Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren, 60 g Kuvertüre nach und nach unterrühren. Frischkäse mit dem Teigspatel unterrühren. Abgetropfte aufgetaute Heidelbeeren locker unterheben, sodass die Creme marmoriert aussieht. Creme in einen Einwegspritzbeutel füllen. Vom Beutel eine ca. 2 cm große Spitze abschneiden. 12 Kekse auf der flachen Seite mit der Creme bespritzen, restliche Kekse daraufsetzen. Whoopies mit der restlichen Kuvertüre beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten + Backzeit: 35 Minuten plus Kühl- und Auftauzeiten
Ergibt 12 Stück à 364 kcal, 7 g Eiweiß, 24 g Fett, 28 g KH.
_________________
Tassen-Schokokuchen
1 EL Butter zum Ausfetten
2 EL Mehl
1 TL Weinsteinbackpulver
1 MS gem. Zimt
1 EL Kakaopulver
1 Ei
3 EL Zucker
Salz
1 EL Öl
2 EL Milch
100 ml Schlagsahne
2 EL Prieselbeerkompott
2 Tassen (à ca. 300 ml Inhalt) mit Butter auspinseln. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao mischen. Ei, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 4 Minuten sehr cremig rühren. Öl und Milch mit der Mehlmischung kurz unterrühren.
Teig in die vorbereiteten Tassen füllen. Nacheinander in der Mirkowelle bei 800 Watt je 1:20 Minuten garen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Kompott glatt rühren, zur Sahne geben, mit einem Löffelstieg marmorieren. Preiselbeersahne auf den Schokokuchen verteilen und sofort servieren,
Wer keine Mirkowelle hat, kann den Tassenkuchen auch in ofenfesten Tassen oder Förmchen im Ofen backen. Dazu den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen und die Kuchen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 12 - 15 Minuten backen.
Ergibt 2 Portionen à 534 kcal, 7 g Eiweiß, 30 g Fett, 55 g KH
Zubereitungszeit: 20 Minuten
_________________________
Apfeltaschen
450 g TK Blätterteig
50 g Zucker
2 EL Mehl
1 Msp. Zimt
1 Msp. Muskat, gerieben
1 großer Apfel, säuerlich (z. B. Boskop)
1 EL Zitronensaft
Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel grob raspeln und mit Zitronensaft mischen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zimtpulver, Muskatnuss und den geraspelten Apfel vermischen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gefrorenen Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen und auftauen lassen.
Die Blätterteigscheiben in der Mitte quer durchschneiden, so dass Teigquadrate von 10 cm Kantenlänge entstehen. 1 Esslöffel Apfelfüllung in die Mitte von jedem Quadrat geben und die Ränder mit etwas Wasser bepinseln. Dann die Quadrate zu einem Dreieck zusammenklappen, dabei die Ränder fest zusammendrücken, das geht am besten mit einer Gabel.
Apfeltaschen auf das Blech legen und im Ofen etwa 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 200 (bei 12 Portionen)
________________________
Ballebäuschen
250 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
6 Eier
1/2 TL Backpulver
4 EL Milch
Fett zum Ausbacken
Eier, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischt hinzugeben und die Milch unterrühren. Den Teig löffelweise in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäubt heiß servieren.
_________________
Cashew-Kokos-Nussecken
Boden:
175 g Dinkelmehl, Typ 630
10 g brauner Zucker
Prise Salz
75 g kalte Butter
Belag:
170 g brauner Zucker
1/2 TL Salz
2 EL Honig
1 Ei
50 g Kokosnussraspeln
150 g gr. Cashewnüsse
Schokolade zum Verzieren
Den Backofen auf 175 ° C Umluft vorheizen, eine Sprigform mit 26 cm Durchmesser oder eine Kastenform (Browniepan) 23 x 23 cm einfetten (28 x 18 x 4 geht auch).
Für den Boden alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streusel verkneten. Die Streusel in die Form geben, verteilen und andrücken. Nun den Boden für etwa 10 Minuten im Ofen backen, bis der Rand goldbraun ist.
Für den Belag: Die Nüsse hacken. In einer Schüssel Zucker, Honig, Salz und Eier miteinander verrühren, dann die Nüsse und die Kokosraspeln unterrühren. Den Belag gleichmässig auf dem Boden verteilen. Die Form in den Ofen geben und für etwa 15 - 20 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen. Dann nach Wunsch schneiden und bei Bedarf mit Schokolade verzieren.
_______________________
Scones
110 g Butter
1 Ei
50 ml Schlagsahne
100 ml Buttermilch
250 g Mehl
1 EL Backpulver
0,25 TL Natron
2 EL Zucker
Salz
Butter klein würfeln und auf einem Teller in das Gefrierfach stellen. Ei in einer Schüssel verquirlen. 1 El Sahne in einem Schälchen beiseitestellen. Buttermilch und restliche Sahne zum Ei geben und verquirlen.
Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, 1 Tl Salz und kalte Butter in einer Küchenmaschine mit Messereinsatz (oder einem großen Küchenmesser) schnell zu Bröseln verarbeiten. Die Buttermilch-Sahne-Ei-Mischung zugeben und rasch unterrühren.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, andrücken und ca. 3 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (6 cm Ø) Scones ausstechen, dabei den Ausstecher gerade in den Teig drücken, nicht drehen, sonst gehen die Scones schief im Ofen auf. Restlichen Teig zusammendrücken, sodass insgesamt 8 Stück entstehen.
Scones auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit restlicher Sahne bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 210 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten goldbraun backen.
_____________________
Kleine Karottenküchlein
1 Bio-Orange
3 Möhren
100 g Butter
1 Vanilleschote
3 Eier (Gr. M)
130 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
2 TL Backpulver
75 g gem. Haselnüsse
175 g Doppelrahmfrischkäse
70 g Puderzucker
2 EL Schlagsahne
Fett und Mehl für die Form
16 Dekorblüten
Orange heiß waschen und Hälfte der Schale dünn abreiben. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Möhren raspeln. Butter schmelzen. Vanilleschote längs halbieren. Mark herauskratzen. Eier, Zucker, Salz, Orangenschale und Vanillemark cremig rühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und unterrühren. Butter, Möhrenraspel und Orangensaft unterrühren.
Mulden eines Mini-Küchleinblechs (12 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ca. 3/4 Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Mulden lösen. Küchlein auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Blech säubern, Rest Teig ebenso backen.
Frischkäse, Puderzucker und Schlagsahne ca. 3 Minuten aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mt kleiner Sterntülle füllen. Küchlein mit Creme und Blüten verzieren.
Zubereitungszeit: ca 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet).
Ergibt 12 Stück à ca. 210 kcal, 4 g E, 13 g F, 21 g KH
_______________________________
Chokladbollar
- 150 g Butter (weich)
- Salz
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Vanillepaste
- 30 g Kakaopulver
- 100 g Haferflocken (blütenzart)
- 100 g Kokosraspel
- 3 EL Kaffee (am besten Espresso)
Butter, 1 Prise Salz, Zucker und
Vanillepaste mit den Quirlen des Handrührers 2 Min. schaumig schlagen.
Kakaopulver auf kleiner Stufe unterrühren.
Haferflocken, 60 g Kokosraspel und Kaffee zugeben und gleichmäßig unterrühren. 1 Std. kalt stellen.
Restliche Kokosraspel in eine Schale geben. Haferflockenmasse zu 12 Kugeln formen und jeweils in den Kokosraspeln wälzen. Mind. 1 Std. kalt stellen und kühl lagern.
Tipps: Statt des Kaffees kann man auch Wasser oder Rum verwenden. Wer es etwas kerniger mag, nimmt kernige Haferflocken. Die übrigen Kokosraspel einfach aufbewahren und beim nächsten Mal verwenden.
Fertig in 25 Minuten plus Kühlzeit
Schwierigkeit: einfach
Dieses Rezept ist vegetarisch.
______________________
Apfel-Ballen
100 g Zucker
2 gestr. TL Vanillezucker
1 Prise 'Salz
200 g Quark (20 %)
80 ml Sonnenblumenöl
300 g Weizenmehl
10 g Bckpulver
3 mittelgroße Äpfel (400 g)
30 g Rosinen
Zimt-Zucker
Zucker, Salz, Quark und Öl gut vermengen. Backpulver und Mehl mischen und unter die Quark-Öl-Masse rühren. 20 Min. ruhen lassen. Inzwischen Rosinen in etwas Wasser einweichen, Äpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Rosinen abschütten. Teig in 9 Teile teilen, in die einzelnen Teiglinge Äpfel einkneten und in einige zusätzlich Rosinen. Die Apfel-Ballen im vorgeheizten Ofen bei 175 ° C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen. Die Ballen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und in der Mitte fast, aber nicht ganz fest geworden sind. Noch heiß in Zimt-Zucker wenden.
_____________________
Blaubeer-Scones
(12 Stück)
300 g Mehl
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
250 g Joghurt
60 g weiche Butter
5 EL Zucker
1 P. Vanillezucker
3 EL Milch
1 Pk. Blaubeeren
Milch zum Bepinseln
__________________
Marzipan-Cranberry-Nussecken von Katharina te Uhle
Zutaten:
Für den Mürbeteig braucht ihr:
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pk. Vanillezucker
Für den Belag braucht ihr:
- 200 g Zucker
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 ml Sahne
- 200 g gehackte Mandeln
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 125 g Cranberries
- 25 g gehackte Pistazien
- 200 g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Heute produzieren wir ein ganzes Blech voller köstlicher
Nussecken. Und dazu starten wir mit dem Mürbeteig. Zuerst verrührt ihr Eier,
Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander. Dann mischt ihr das Backpulver
mit dem Mehl, gebt es zur Eier-Butter-Masse und verknetet alles zu einem Teig.
Diesen Teig gebt ihr jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Manchmal lässt sich der Teig nur schwer verteilen. Feuchtet einfach eure Finger
ein bisschen an und drückt den Teig auf dem Backpapier aus. Wenn das geschafft
ist, stecht ihr den Teig ein paar Mal mit einer Gabel ein.
Jetzt schiebt ihr das Blech auf die unterste Schiene des
Backofens und backt den Teig 10 Minuten lang bei 160 Grad Umluft vor.
Die Backzeit könnt ihr super nutzen, um den Belag zusammenzurühren.
Schneidet dazu das Marzipan in kleine Würfel und schmelzt es gemeinsam mit der
Butter und dem Zucker in einem Topf. Rührt das Ganze regelmäßig um und gebt am
Ende die Sahne hinzu. Jetzt fehlen noch die Cranberries. Die schneidet ihr
klein und rührt sie gemeinsam mit den Mandeln und den Haselnüssen unter die
Butter-Marzipan-Masse. Dann lasst ihr das Ganze ein wenig abkühlen.
Wenn der Teig fertig vorgebacken ist, holt ihr ihn aus dem
Ofen und verteilt die Marzipan-Cranberry-Masse auf dem Teig. Und dann geht es
direkt wieder zurück in den Ofen. Diesmal auf die mittlere Schiene des
Backofens. Dort backt ihr die Nussecken für weitere 20 bis 25 Minuten bei 160
Grad Umluft.
Wenn die Nussecken fertig sind, lasst ihr sie komplett abkühlen. Dann schmelzt ihr die Kuvertüre im Wasserbad und verteilt sie auf dem Backblech. Am Ende streut ihr die gehackten Pistazien drüber. Wenn die Kuvertüre hart geworden ist, schneidet ihr Rauten, Dreiecke, Quadrate…was immer ihr wollt. Fertig sind die Marzipan-Cranberry-Nussecken.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen