(Quark-Öl-Teig ohne Zucker)
150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver
Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver unterrühren. Restl. 150 g Mehl unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen .... .
Strom: 180 Grad
Backzeit: 20 - 25 Minuten
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Pizza
Pizzateig nach dem Grundrezept herstellen und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Teig belegen mit beliebigen Zutaten nach Wahl und bei 225 ° C abbacken, bis der Teigrand goldbraun ist.
Tomatenketchup oder Tomatenmark
Salamischeiben
Schinkenscheiben
Tomatenscheiben
Ananasscheiben
Champignons
Paprikaschote, in Streifen oder gewürfelt
Zwiebeln, gewürfelt
Salz, Pfeffer
Oregano
Käsescheiben
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Zwiebelkuchen
150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver
500 g Gemüsezwiebeln
200 g Rauchfleisch
etwas Öl
2 Eier
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Kümmel oder Muskat
Für den Quark-Öl-Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren, die Hälfte des Mehls mit Backpulver mischen und unterrühren, Rest Mehl unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für den Belag Zwiebeln mit Rauchfleisch in Öl andünsten und erkalten lassen.
Eier und Sahne verquirlen, abschmecken und unter die Zwiebelmasse rühren. Auf die Teigplatte geben.
Bei 220 ° C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Dazu: Federweißer
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| diesmal mit gekauftem Pizzateig aus dem Kühlregal |
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| Zwiebelkuchen links, Krautkuchen rechts |
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Rührpizza
350 g Mehl
6 Eier
200 - 225 ml Vollmilch
1/2 TL Salz
2 TL Paprikapulver
gut miteinander verrühren.
3 TL italienische Kräuter
2 TL italienische getrocknete Kräuter
in den Teig rühren.
200 g geriebenen Gouda
unterheben.
1 rote Paprika, gewürfelt
150 g Salami, gewürfelt
200 g Kochschinken, gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
1 Dose Pilze (400 g), in Scheiben
Alle Zutaten in den Teig hinein rühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Die Rührpizza in Stücke schneiden und mit einem Salat servieren.
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| Ich legte probeweise halbierte kleine Tomaten auf die Pizza - sehr lecker! |
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Krautkuchen mit Schinken
250 g Weinsauerkraut
1 rote Zwiebel
1 fertig ausgerollter rechteckiger Pizzateig (400 g; Kühlregal)
150 g Schmand
Pfeffer
50 g rohe Schinkenwürfel
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Das Weinsauerkraut in ein Sieb geben, leicht ausdrücken und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Pizzateig entrollen und mit dem Papier auf das Backblech legen. die Zwiebelringe auf dem Teig verteilen. Das Weinsauerkraut mit dem Schmand vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Pfeffer darübermahlen, den Schinken daraufstreuen und den Krautkuchen im Ofen (Mitte) 20 Minuten (s. auch Packungsangabe) backen und auf dem Blech servieren.
Ergibt 2 Portionen á 755 kcal, Zubereitung: 5 Min., Backzeit: 20 Min.
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| Zwiebelkuchen links, Krautkuchen rechts |
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Broccoli-Schnitten vom Blech
- 300 g TK-Blätterteig
- 750 g Broccoli
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- etwas Mehl
- 100 g gekochter Schinken in hauchdünnen Scheiben
- 200 gSchmand
- 4 Eier
- 75 - 100 g Edamer (Stück)
Teigplatten nebeneinander auftauen lassen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Gut abtropfen lassen. Teigplatten aufeinander legen und auf etwas Mehl ca. 35 - 40 cm ausrollen. Über die Rolle schlagen und aufs Blech legen.
Broccoli und Schinken auf dem Teig verteilen. Schmand und Eier verquirlen, kräftig würzen und darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4) auf unterster Schiene 15 - 18 Minuten goldbraun backen.
Getränk: kühles Bier,Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten. Ergibt 6 Stücke à ca. 460 kcal.
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Ich mache statt der 8 kleinen lieber eine große Quiche.
300 g TK Blätterteig (oder aus dem Kühlregal)
500 g kleine Zucchini
1 EL Olivenöl
250 g Schafskäse
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
200 g Sahne
4 Eier
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini darin unter Rühren rundherum braun anbraten, dann beiseite stellen.
Den Schafskäse in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Mit dem Schafskäse unter die Zucchini mischen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
8 Torteletteförmchen von 10 cm Durchmesser (ich machte 1 große Quiche stattdessen) mit kaltem Wasser ausspülen. Den Teig in 8 Stücke teilen, ausrollen und in die Förmchen füllen. Dabei einen Rand formen. Zucchini-Käse-Masse darauf verteilen.
Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quiches damit begießen und im Backofen (Mitte; Gas 3 - 4; Umluft: 180 ° C) in 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
Lachs-Lauch-Quiche
250 g Mehl
125 g Butter
1/2 TL Salz
1 Ei
450 g Lauch
1 EL Butter
3 Eier
200 g Schmand
Salz, Pfeffer
frisch gem. Muskatnuss
200 g frisches Lachsfilet
1 TL Zitronensaft
3 Stiele Petersilie
1 EL frischen Meerrettich (ersatzweise Tafelmeerrettich a. d. Glas)
Mehl, Butter in Stücken, Salz und 1 Ei zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Lauch putzen, waschen und in schräge dünne Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin bei mittlerer Hitze in 10 Min. garen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. 4 Kreise à 14 cm Durchmesser ausstechen, 4 Tarteförmchen (12 cm Durchmesser) ausfetten, mit den Teigscheiben auslegen, Boden und Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und leicht mit Mehl bestäuben. 20 Min. kalt stellen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Förmchen auf ein Ofengitter geben, Lauchmasse in die 4 Formen verteilen. 3 Eier, 200 g Schmand, Salz, Pfeffer und frisch gemahlene Muskatnuss in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Auf den Teig gießen und im heißen Ofen mit dem Gitter direkt auf dem Ofenboden 20 Minuten garen.
200 g frisches Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Lachs auf die Quiches legen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten backen.
Von 3 Stielen Petersilie die Blätter abzupfen und grob hacken. 1 EL frischen Meerrettich abreiben (ersatzweise Tafelmeerrettich). Beides mischen und über die Quiches streuen. Warm servieren.
Ergibt 4 Portionen à 800 kcal, 26 g Eiweiß, 52 g Fett, 52 g KH.
Zubereitungszeit (plus Kühl- und Backzeit): 30 Minuten
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Lachstörtchen
300 g TK-Blätterteig
300 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
750 g Lauch
2 EL Butter
4 Eier
6 EL saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer
ger. Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Inzwischen den Lachs in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Butter erhitzen und den Lauch darin etwa 5 Minuten dünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Eier und saure Sahne verrühren, Lauch und Lachs daruntermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
8 Torteletteförmchen von 10 cm Durchmesser mit kaltem Wasser ausspülen. Den Teig in 8 Stücke teilen, ausrollen und die Förmchen damit auslegen, dabei jeweils einen Rand formen. Die Lachs-Sahne-Mischung auf die Böden verteilen und die Törtchen im Backofen (Mitte; Gas 3 - 4, Umluft 180 ° C) etwa 20 Minuten backen.
250 g Mehl
125 g Butter
1/2 TL Salz
1 Ei
450 g Lauch
1 EL Butter
3 Eier
200 g Schmand
Salz, Pfeffer
frisch gem. Muskatnuss
200 g frisches Lachsfilet
1 TL Zitronensaft
3 Stiele Petersilie
1 EL frischen Meerrettich (ersatzweise Tafelmeerrettich a. d. Glas)
Mehl, Butter in Stücken, Salz und 1 Ei zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Lauch putzen, waschen und in schräge dünne Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin bei mittlerer Hitze in 10 Min. garen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. 4 Kreise à 14 cm Durchmesser ausstechen, 4 Tarteförmchen (12 cm Durchmesser) ausfetten, mit den Teigscheiben auslegen, Boden und Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und leicht mit Mehl bestäuben. 20 Min. kalt stellen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad). Förmchen auf ein Ofengitter geben, Lauchmasse in die 4 Formen verteilen. 3 Eier, 200 g Schmand, Salz, Pfeffer und frisch gemahlene Muskatnuss in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Auf den Teig gießen und im heißen Ofen mit dem Gitter direkt auf dem Ofenboden 20 Minuten garen.
200 g frisches Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Lachs auf die Quiches legen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten backen.
Von 3 Stielen Petersilie die Blätter abzupfen und grob hacken. 1 EL frischen Meerrettich abreiben (ersatzweise Tafelmeerrettich). Beides mischen und über die Quiches streuen. Warm servieren.
Ergibt 4 Portionen à 800 kcal, 26 g Eiweiß, 52 g Fett, 52 g KH.
Zubereitungszeit (plus Kühl- und Backzeit): 30 Minuten
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Lachstörtchen
300 g TK-Blätterteig
300 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
750 g Lauch
2 EL Butter
4 Eier
6 EL saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer
ger. Muskatnuss
1 TL Zitronensaft
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Inzwischen den Lachs in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Butter erhitzen und den Lauch darin etwa 5 Minuten dünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Eier und saure Sahne verrühren, Lauch und Lachs daruntermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
8 Torteletteförmchen von 10 cm Durchmesser mit kaltem Wasser ausspülen. Den Teig in 8 Stücke teilen, ausrollen und die Förmchen damit auslegen, dabei jeweils einen Rand formen. Die Lachs-Sahne-Mischung auf die Böden verteilen und die Törtchen im Backofen (Mitte; Gas 3 - 4, Umluft 180 ° C) etwa 20 Minuten backen.
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| Diesmal in einer großen Form gebacken im Halogenofen. |
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Blutwurst-Zwiebel-Tarte
Blutwurst-Zwiebel-Tarte
3 Zwiebeln
2 rote Zwiebeln
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
450 g fest kochende Kartoffeln
250 g feine Blutwurst
1 Paket Blätterteig , (275 g; Kühlregal)
150 g Schmand
1 Tl Kümmelsaat
1 Bund Schnittlauch
3 Stiele Majoran
1 Apfel
3 El Zitronensaft
1 Tl grober Senf
Zucker
1. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Kartoffeln schälen und grob reiben. Wurst in Scheiben schneiden. Blätterteig entrollen, mit dem Backpapier auf ein Backblech geben. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen, mit Schmand bestreichen. Kartoffeln, Zwiebeln und Wurst darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) 20-25 Minuten auf der untersten Schiene backen.
3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Majoranblättchen abzupfen. Apfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Äpfel mit Zitronensaft, Senf, Schnittlauch und Majoran mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Tarte aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen, Apfelmischung darauf verteilen und sofort servieren.
Tomatenkuchen (für 4 Personen)
fertiger Pizza- oder Blätterteig
100 g Sahnefrischkäse
150 ml Sahne
3 Eier
100 g ger. Gouda
Paprika
Salz
Pfeffer
Schnittlauchröllchen
3 Brotzeitbeißer (Mettwürstchen)
12 kleine Cherrytomaten
Eine Tarteform einfetten und mit dem Teig auslagen.
Sahnefrischkäse mit Sahne und Eiern verquirlen. Ger. Gouda untermischen und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. Schnittlauchröllchen zufügen. Brotzeitbeißer in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen. Cherrytomaten zufügen und alles mit der Sahnemischung begießen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dekorativ mit Schnittlauchröllchen betreuen.
Guten Appetit!
Paprika-Ajvar-Quiche
225 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
1 EL Mineralwasser
1 TL Salz
500 g Papriaschoten
170 g Zwiebeln
100 g Ajvar, mild
100 g Crème Fraîche
1 EL Tomatenmark
200 g ger. Käse
2 Eier
Salz
Pfeffer
Mehl, Butter, Ei, Mineralwasser und Salz zu einem Mürbeteig verkneten und für 1/2 Std. in den Kühlschrank legen.
Paprikaschoten entkernen, fein würfeln, Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Das Gemüse in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel so lange anschwitzen, bis es glasig ist und etwas an Volumen verloren hat (ca. 15 - 20 Minuten). Das Gemüse vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Den Teig ausrollen und eine gefettete 26er Springform damit auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Gemüse, Eier, Käse, Tomatenmark und Crème Fraîche und Ayvar miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse gleichmäßig in der Springform verstreichen.
Bei 200 ° C ca. 35 - 45 Minuten backen. Warm servieren. Die Quiche kann auch kalt gegessen oder nochmals aufgewärmt werden.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
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Hack-Gemüse-Quiche
(2 Quiches)
300 g + etwas Mehl
Salz
Zucker
Pfeffer
1 Päckchen Trockenhefe
30 g + etwas weiche Butter
2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
2 Zucchini
500 g Champignons
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
4 EL Öl
500 g gemischtes Hack
Edelsüß-Paprika
4 Eier
400 g Schmand
Muskat
2 gehäufte EL Paniermehl
Für den Teig 300 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker und Trockenhefe mischen. Dann 30 g Butter in Flöckchen und 150 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles verkneten. Den Teig 45 min. an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini und Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen und fein hacken.
In einer Pfanne die Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten, dann das Hack in ca. 5 Minuten mitbraten und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Diese Masse in eine Schüssel füllen.
Im Bratfett ca. 1 EL Öl erhitzen. Darin die Pilze 3 - 4 Min. anbraten und würzen. Mit dem Hack mischen.
Anschließend 2 EL Öl im Bratfett erhitzen, Paprika und Zucchini darin ca. 5 Minuten braten. Alles würzen und etwas abkühlen lassen.
Eier, Schmand, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten. Teig nochmals durchkneten, dann halbieren. Eine Hälfte auf Mehl rund ausrollen (Durchmesser 30 cm) und auf den Boden in die Form legen. Den Rand fest andrücken. Boden mit 1 EL Paniermehl bestreuen.
Erst die Hälfte der Hack-Pilz-Masse auf dem Teig verteilen, dann jeweils die Hälfte Gemüse und Schmandguss darauf verteilen.
Die Quicke im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Umluft 175 ° C) ca. 25 - 30 Min. backen.
Vor dem Lösen ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen.
Dann aus den übrigen Zutaten die zweite Quiche zubereiten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Gehzeit: ca. 45 Min.
Backzeit je Quicke: 25 - 30 Minuten
Ergibt pro Quicke 12 Stücke à 190 Kalorien.
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Champignon-Quiche
125 g Mehl
60 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
evtl. 1 EL kaltes Wasser
125 g süße Sahne
75 g Créme fraîche
2 Eier
100 g ger. mittelalten Gouda
Salz, Pfeffer
1 TL geh. Petersilie
1 TL geh. Dill
1 TL geh. Schnittlauch
300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
10 g Butter
1 gewürfelte Zwiebel
Mehl, Butter, Salz, Ei und evtl. kaltes Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Alufolie einwickeln, 1 Stunde kühl stellen. Teig auf wenig Mehl ausrollen (etwas größer als die Form), in die Form geben, mehrmals einstechen, Rand festdrücken.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 10 Minuten
Sahne, Créme fraîche, Eier, Gouda, Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill und Schnittlauch verrühren.
Champignons in Butter mit Zwiebel 5 Minuten dünsten. Auf den Teigboden füllen, Käsecreme daraufgeben, etwas mischen.
Strom: 200 Grad
Backzeit: 20 - 30 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 660 Kalorien.
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Käse-Quiche
4 Platten TK-Blätterteig
100 g Roquefort
50 g Greyerzer
2 Eier
100 ml Milch
100 g Schlagsahne
1 TL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer
Mehl zum Ausrollen
Blätterteigplatten auftauen lassen. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen. Teig in die mit Wasser ausgespülte Quiche-Form legen.
Teig fest in die Form drücken. Mit einem Nudelholz einmal über den Rand der Quicheform rollen. Überstehende Teigreste entfernen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Roquefort zuerst würfeln und dann mit einer Gabel zerdrücken. Greyerzer in feine Streifen schneiden. Beide Käsesorten auf dem Teigboden verteilen.
Eier, Milch, Sahne und Mehl verquirlen, mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Cayennepfeffer würzen, gleichmäßig über den Käse gießen.
Quiche in den ersten 10 Minuten auf der mittleren Schiene bei 250 Grad backen, die restlichen 20 Minuten bei 200 Grad. Quiche aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.
TIP: Servieren Sie die Käse-Quiche mit einer großen Schüssel grünem oder gemischtem Salat. Als Getränk passt ein kräftiger französischer oder italienischer Rotwein.
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Brokkoli-Schinken-Wähe
150 g Mehl
150 g Margarine
150 g Magerquark
1/2 TL Salz
750 g Brokkoli
1/2 Knoblauchzehe
wenig Salzwasser
200 g gekochter Schinken
1/8 l Schlagsahne
4 Eier
50 g geriebener Parmesankäse
Mehl, Margarine, Quark und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, kaltstellen.
Ausrollen und eine Quiche- oder Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 200 ° C vorbacken.
Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und zerteilen. Knoblauch zugeben und in wenig Salzwasser knapp garkochen (etwa 10 Minuten), abtropfen lassen. Gekochten Schinken würfeln, mit dem Brokkoli auf den Teigboden geben. Die Sahne mit Eiern und Parmesankäse verquirlen, über das Gemüse gießen und weitere 30 - 45 Minuten bei 200 ° C backen.
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Quiche "Bressot"
250 g Mehl
100 g Margarine
1 TL Salz
1 TL Essig
100 ml Wasser
1 Zwiebel
400 g Bratwurstmasse
Salz
Pfeffer
Thymian
2 Zwiebeln
10 g Margarine
300 g Tomaten
150 g Bressot-Frischkäse
3 Eier
1 EL geh. Petersilie
100 ml Milch
Mehl, Margarine, Salz, Essig und Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten, kalt stellen, dann ausrollen und eine Quiche- oder Springform (Durchmesser = 30 cm) damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen, mehrmals einstechen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: 10 Minuten
1 Zwiebel fein hacken, mit Bratwurstmasse mischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken und auf den vorgebackenen Boden streichen.
2 Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in Margarine glasig dünsten. Tomaten in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln auf die Wurstmasse geben, würzen, Bressot-Frischkäse mit Eiern, Petersilie und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: weitere 25 Minuten
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Torte "Provencale"
5 EL Öl
1/8 l Wasser
1/2 KL Salz
200 g Weizenvollkornmehl
Semmelbrösel zum Bestreuen
3 rote Paprikaschoten (500 g)
2 Zucchini (300 g)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Knorr Aromat mit Kräutern "Gartenkräuter"
2 KL Kräuter der Provence
3 Eier
2 EL Créme fraîche
200 g Emmentaler Käse
Für den Teig Öl, Wasser, Salz und Mehl mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Pie- oder Tortenbodenform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen blindbacken.
Währenddessen den Belag zubereiten: Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauchzehen zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauchzehen in heißem Mazola Keimöl andünsten. Gemüse hinzufügen, Salz, Pfeffer, Knorr Aromat und Kräuter der Provence darüberstreuen und ca. 10 Minuten dünsten (dabei Gemüsebrühe verdunsten lassen) und anschließend abkühlen lassen. Eier mit Crème fraîche verquirlen, Gemüse und in Würfel geschnittenen Käse dazugeben und abschmecken.
Den vorgebackenen Boden mit Semmelbröseln bestreuen, den Belag daraufgeben und die Torte fertigbacken.
Blindbacken:
Strom 200 - 225 Grad
Backzeit: 20 - 30 Minuten
Fertigbacken:
Strom: 200 - 225 Grad
Backzeit: 45 - 60 Minuten
Tip: Die Torte lässt sich gut vorbereiten. Der Boden kann blindgebacken werden und die Füllung mehrere Stunden im Kühlschrank stehen (erst wenn die Gäste da sind, die Füllung auf fertigen Boden geben).
Blindbacken: Teigboden und -rand mit Butterbrotpapier auslegen, mit getrockneten Erbsen beschweren und vorbacken. Anschließend Erbsen und Papier entfernen.
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Mini-Pizza
125 g Quark
50 ml Milch
50 ml Öl
1 Ei
1/2 TL Salz
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Ketchup
Salami
Schinken
Ananas
geriebener Käse
Alle Zutaten verkneten und in 6 Stücke aufteilen. Auf einem Stück Backpapier einzeln zu kleinen, runden Platten ausrollen.
Die Platten mit etwas Ketchup bestreichen und je nach Geschmack mit Salami, Schinken und/oder Ananas belegen. Zum Schluß geriebenen Käse überstreuen. Die Platten auf Backpapier auf ein Blech geben und etwa 20 Minuten bei 175 - 200 ° C backen.
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Tomatenkuchen mit Basilikum-Eierguss
200 g TK-Blätterteig
600 g Tomaten
3 Eier
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL feingeschnittenes Basilikum
175 g Créme fraîche
100 g ger. mittelelter Gouda
Blätterteig bei Raumtemperatur nach Angaben des Herstellers auftauen lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Scheiben kurz zusammendrücken, rund ausrollen. Zum Entspannen 10 Minuten liegen lassen.
Eine Pieform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, an den Rändern hochdrücken.
Tomaten in kleine Stücke schneiden, dabei die Blütenansätze entfernen.
Eier, Salz, Pfeffer und Basilikum verquirlen. Nach und nach Créme fraîche und die Hälfte des Käses einrühren. Die Tomatenstücke auf dem Teigboden verteilen, die Eiermasse darübergießen. Restlichen Käse darüberstreuen. Den Tomatenkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200 ° C in 40 - 50 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten auskühlen lassen, dann mit einem breiten Messer aus der Form heben und vorsichtig auf eine Platte legen oder auch in der Form schneiden.
Ergibt 8 Stücke à 260 Kalorien.
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Gemüse-Fleisch-Tarte
(8 Stücke)
Teig:
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
80 g Butter
2 EL saure Sahne
Füllung:
300 g gekochter Schinken
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 kleine Zucchini (300 g)
2 rote Paprikaschoten
1 EL Butterschmalz
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Sahnequark
2 EL saure Sahne
2 Eier
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz, die weiche Butter, Ei und Sahne dazugeben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung den Schinken fein würfeln. Die Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Zucchini- und Paprikawürfel darin andünsten, leicht salzen, pfeffern, in eine Schüssel geben. Den Schinken darunterrühren. Quark, saure Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen, dazugeben und sorgfältig vermischen. Den Teig etwa 3 mm stark ausrollen und eine flache Tarteform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Die Füllung hineingeben und glattstreichen.
Die Form auf den Rost auf die untere Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45 Minuten backen.
E-Herd: 200 ° C
Gas: Stufe 3
Umluft: 170 ° C
Dazu passt Blattsalat und als Getränk empfehlen wir einen leicht gekühlten milden Rotwein.
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Elsässer Käsekuchen
(von Renate Schlagheck)
200 g Mehl
150 g Butter
1/2 TL Backpulver
Salz
6 EL Wasser
4 Eier
1 Becher saure Sahne
40 g Butter
Salz
Pfeffer
150 g Käseflocken
150 g roher Schinken
1 Dose Champignons
2 TL geriebene Zwiebel
Teigzutaten zu Knetteig verarbeiten, 30 Minuten kühl ruhen lassen und in eine Springform geben, bei 200 Grad 12 - 15 Minuten hellgelb backen.
Für den Belag Eier, Sahne, die zerlassene und abgekühlte Butter, die Käseflocken, Champignons, Schinken verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zwiebel würzen. Die Masse auf den Teig geben und bei 190 - 220 Grad in 40 - 50 Minuten backen.
(Für Backblech = doppelte Menge)
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Pfälzer Zwiebelkuchen
40 g Butterschmalz
250 g Mehl
100 g Magerquark
1 TL Salz
1 P Backpulver
2 Eier
400 g Gemüsezwiebeln in Ringen
30 g Butterschmalz
200 g gek. Schinken, in Würfeln
Pfeffer
100 g ger. Emmentaler
2 Eier
200 g saure Sahne
1 EL geh. Kümmel
Butterschmalz bei milder Hitze zerlassen. Mehl, Quark, Salz, Packpulver und Eier und 3 EL abgekühltes Butterschmalz zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (Durchmesser = 28 cm) ausfetten, mit Teig ausschlagen und 2 cm Rand hochdrücken.
Für den Belag Zwiebelringe in 30 g Butterschmalz dünsten, mit Schinken auf den Teig füllen. Pfeffer darübermahlen. Eine Mischung aus Emmentaler, Eiern, saurer Sahne und Kümmel darauf verteilen.
Strom: 200 ° C
Backzeit: 40 - 50 Minuten
Ergibt 4 Portionen à 830 Kalorien.
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Zwiebelkuchen (Maggi)
2 P. TK-Blätterteig (à 300 g)
200 g geräucherter durchwachsener Speck
1 kg Zwiebel
1/8 l Wasser
Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün
6 Eier
200 g saure Sahne
300 g geriebener vollfetter Käse
Blätterteig auftauen, in Backblechgröße ausrollen, auf ein nasses Blech geben und 10 Minuten ruhen lassen. Bei Mittelhitze 15 Minuten vorbacken.
Speck fein würfeln, Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden. Speck auslassen, Zwiebeln darin anbraten. Wasser und Maggi Klare Suppe dazugeben. Das Ganze 5 Minuten kochen.
Eier mit saurer Sahne verrühren. Käse dazugeben. Zum Fertigbacken die Masse auf den vorgebackenen Teig geben. 20 Minuten bei Mittelhitze weiterbacken.
Ergibt 12 Stücke à 417 Kalorien.
Natürlich kann man auch einen anderen Pizzateig verwenden, z. B. Quark-Öl-Teig.
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Apfel-Zwiebel-Kuchen
2 kg Gemüsezwiebeln
1/8 l Öl
2 TL Thymian
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
400 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
40 g Hefe
200 ml Wasser
6 EL Öl
200 g ger., durchw. Speck
1 kg Boskop
Fettpfanne ausfetten. Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, in Öl weichdünsten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Wassere und Öl zu einem Hefeteig verarbeiten - 1. Teigruhe ca. 30 Minuten, nochmals durchkneten, in der Fettpfanne ausrollen, Ränder hochdrücken.
Speck in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
1/3 der Zwiebeln auf dem Teig verteilen, Apfelstücke dicht darauflegen. Die restlichen Zwiebeln auf den Äpfeln verteilen, mit den Speckscheiben gleichmäßig belegen, backen.
Auf mittlerer Einschubleiste bei 225 Grad 35 Minuten backen sowie 5 Min. in der Nachwärme stehen lassen.
Dazu passt Cidre oder Apfelwein.
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Tomatenkuchen
250 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
1 TL Salz
200 g Quark
250 kalte Butter
200 g Schmand
500 g Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdr.
2 Zwiebeln, in Ringen
200 g ger. Gouda
1 Bund geh. Petersilie
Salz
Pfeffer
Mehl, Backpulver, Salz, Quark und Butter verkneten, auf einem Backblech ausrollen. Mit Schmand bestreichen. Mit Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Gouda und Petersilie belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das ganze bei 180 - 200 ° C etwa 30 - 40 Minuten backen.
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| noch nicht fertig belegt |
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Allgäuer Käseflade
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
125 g Butter
70 ml Wasser
1 TL Salz
150 g Emmentaler, ger.
50 g Bergkäse oder Ziegenkäse, ger.
2 Zwiebeln, in Scheiben
150 g Kräuter Crème fraîche
100 g Sahne
1 Ei
Salz
Pfeffer
Mehl, Backpulver, Butter, Wasser und Salz verkneten. 1/2 Std. ruhen lassen.
Käse und Zwiebeln auf dem Teig verteilen.
Crème fraîche, Sahne, Ei, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken, über den Belag geben.
Backzeit: 20 Minuten
Strom. 200 Grad
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Paprikatorte
200 g Mehl
1/4 TL Salz
1 Ei
100 g Butterflöckchen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 große Zwiebel
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
1/8 l Milch
4 Eier
Salz
Muskat
1 EL gehackter Schnittlauch
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Salz und Ei hineingeben. Butterflöckchen an den Rand setzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie verpackt ca. 1/4 Stunde kaltstellen. Paprika putzen und waschen. Zwiebel abziehen, Gemüse in Streifen schneiden. Butter erhitzen und das Gemüse darin schwenken, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und ca. 5 Minuten garen.
Teig ausrollen und eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 10 Minuten vorbacken. Etwas abkühlen lassen. Gemüse darauf verteilen.
Milch und Eier verquirlen und mit Salz und Muskat abschmecken. Über das Gemüse gießen und die Paprikatorte im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C 30 - 40 Minuten backen. Nach Wunsch mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
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Blumenkohl-Torte
1 P. TK-Blätterteig
2 große Köpfe Blumenkohl
Saft 1 Zitrone
350 g gewürfelter Schinken
4 EL geh. Petersilie
1 Tasse Weißwein
1 Tasse Kochsud
1 Prise Salz
Pfeffer
Muskat
4 EL Mehl
8 verquirlte Eier
150 g geriebener Emmentaler
Butterflöckchen
Blätterteig auftauen. Blumenkohl vorbereiten, in Salzwasser mit Zitronensaft etwa 20 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Backblech kalt abspülen, mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Schinkenwürfeln und Petersilie auf dem Teig verteilen.
Wein, Kochsud, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, Eier und Emmentaler verrühren, über den Kohl gießen, mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 ° C etwa 40 - 45 Minuten backen.
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Herrentorte
Teigmasse:
2,5 Pfund Gehacktes (1250 g)
7 Eier
6 EL Paniermehl
2 EL Senf
3 dicke Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Thymian
2 kleine Dosen Champignons, geschnitten
1 P. TK-Erbsen
Soße:
2 große Gläser Zigeunersoße
2 Becher süße Sahne
75 g Butter
Tabasco
Curry
Salz
Teigzutaten vermengen und in eine Springform geben. Bei 175 ° C ca. 1 - 1 1/4 Std. backen (Teig muss trocken sein).
Soße abschmecken. Kuchen und Soße heiß servieren Dazu Stangenbrot reichen.
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Familien-Pizza "Chili con Carne"
1 rote Chilischote oder 1/2 TL Cayennepfeffer
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g gemischtes Hackfleisch
1 - 2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 EL + etwas Mehl
1 Packung stückige Tomaten (500 g)
1 Dose Kidney-Bohnen (425 ml)
1 Dose Mais (425 ml)
150 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten
1 Packung Pizza-Teig (2 Btl. à 460 g) oder selbstgemacht
75 - 100 g ger. Gouda
150 g Crème fraîche
evtl. Oregano zum Garnieren
Chili waschen, entkernen und in Ringe schneiden. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Chili, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Stückige Tomaten einrühren, aufkochen und 5 - 10 Minuten köcheln. Abschmecken.
Bohnen abspülen. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Beides zum hack geben. Tomaten waschen und halbieren. Übrige Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Inhalt beider Pizzateig-Beutel mit 1/4 l lauwarmem Wasser (oder nach Packungsanweisung) zum glatten Teig verkneten. Auf einem bemehlten Backblech (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Chili con Carne darauf streichen. Tomaten und Zwiebeln darauf geben Käse grob reiben und mit Crème fraîche darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. In Stücke schneiden, anrichten und garnieren.
Getränk: kühles Bier oder Saft
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Ergibt 8 Stücke à 510 Kalorien.
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Paprika-Quiche nach Puszta-Art
250 g mehlig kochende Kartoffeln
3 kleine Paprikaschoten (grün, gelb und rot)
150 g Kirschtomaten
1 mittelgroße Zwiebel
400 g Putenschnitzel
250 g + etwas Mehl
1 P. Trockenhefe
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
5 EL Milch
2 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse
1 EL Ajvar oder Ketchup
1 TL getrockneter Majoran
1 Ei
Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Zwiebel schälen, würfeln, Fleisch waschen, abtupfen und in Streifen schneiden.
Kartoffeln abschrecken, schälen, etwas abkühlen lassen und fein zerdrücken. 250 g Mehl, Hefe, Zucker und 1/2 TL Salz mischen. Kartoffeln und Milch zugeben. Erst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Fleisch in heißem Öl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Paprika im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten kurz mitdünsten. 5 EL Wasser, Brühe, Käse, Ajvar und Majoran einrühren. Fleisch wieder zugeben. Kurz köcheln, abschmecken und etwas abkühlen lassen. Ei verqurilen, unterrühren.
Teig auf wenig Mehl nochmals durchkneten und rund (ca. 32 cm Durchmesser) ausrollen. Eine gefettete Tarte- oder Pizzaform (Durchmesser 28 cm) damit auslegen, am Rand andrücken. Paprika-Fleisch-Masse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) auf unterster Einschubleiste ca. 40 Minuten goldbraun backen. Eventuell mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std.
Ergibt 8 Stücke à 300 Kalorien.
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Zwiebelkuchen mit Dickmilch-Guss
300 g Porree (Lauch)
500 g Zwiebeln
6 EL Öl
50 g magere Schinkenwürfel
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat
225 g + etwas Mehl
3 gestr. TL Backpulver
125 g Magerquark
5 EL fettarme Milch
etwas Fett für die Form
250 g fettarme Dickmilch
2 Eier
evtl. Majoran zum Garnieren
Porree putzen, waschen, in ringe schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln oder schneiden. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Porree darin andünsten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Schinken und Majoran kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
225 g Mehl und Backpulver mischen. Quark, Milch, 5 EL Öl und 1 Prise Salz zugeben und alles glatt verkneten. Quark-Öl-Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 26 x 34 cm) ausrollen. Eine dünne gefettete ofenfeste Form (ca. 22 x 30 cm, ca. 2 l Inhalt) damit auslegen, am Rand andrücken. Den Boden mehrmals einstechen.
Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Dickmilch und Eier verrühren, würzen und darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Garnieren und evtl. mit einem Klecks Dickmilch servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Backzeit ca. 35 Minuten
Ergibt 8 Stücke à 250 Kalorien.
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Kartoffel-Wirsing-Torte mit Schinken
1,2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1,2 kg Wirsing
2 - 3 EL Öl
200 g magere Schinkenwürfel
Salz
schwarzer Pfeffer
Fett für die Form
1/2 l Milch
8 Eier
200 g Schlagsahne
75 - 100 g geriebener Gouda
Alufolie
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Wirsing im heißen Öl ca. 6 Minuten andünsten. Hälfte Schinken zugeben. Würzen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) vollständig (Boden und Rand) mit Alufolie auslegen, damit die Eiermilch nicht ausläuft. Folie fetten. Milch, Eier und Sahne verrühren, würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Hälfte Kartoffeln in die Form schichten. Den Wirsing und etwas Eiermilch darauf verteilen. Übrige Kartoffeln dachziegelartig daraufschichten. Rest Eiermilch darübergießen und Rest Schinken darüberstreuen.
Die Torte im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach ca. 30 Minuten mit Käse bestreuen. Herausnehmen und kurz ruhen lassen Warm oder kalt servieren.
Getränk: kühler Weißwein
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Ergibt 12 Stücke à 330 Kalorien.
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Broccoli-Kuchen mit Kasseler
250 g + etwas Mehl
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
6 Eier
120 g kalte Butter/Margarine
500 g Broccoli
400 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Champignons
2 EL Öl
Fett für die Form
350 ml Milch
250 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, Fett in Stückchen und 2 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten. Gut abtropfen. Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln schälen, grob würfen. Pilze putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Im hießen Öl anbraten. Zwiebeln und Kasseler kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm Durchmesser) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, am Rand andrücken. 5 Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Pilz-Mischung und Broccoli auf dem Teig verteilen. Eiermilch darübergießen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Ergibt 8 Stücke à 430 Kalorien.
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Spinat-Lauch-Torte
250 g Baconstreifen
500 g Lauch
450 g TK-Blattspinat
200 g Crème fraîche
5 Eier
2 EL getrocknete Kräuter
Salz
Pfeffer
Muskat
300 g TK-Blätterteigplatten
Baconstreifen in einer Pfanne leicht bräunen. Lauch in Scheiben geschnitten zugeben und glasig dünsten. Blattspinat aufgetaut untermischen. Das ganze von der Kochstelle nehmen.
Crème fraîche, Eier und getrocknete Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen und ausrollen. Eine gefettete Form (30 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Gemüsemischung auf dem Teig verteilen und mit der Eiermasse übergießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen.
Guten Appetit!
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Zwiebelkuchen mit Dickmilch-Guss
300 g Porree
500 g Zwiebeln
6 EL Öl
50 g magere Schinkenwürfel
1 TL getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer, Muskat
225 g + etwas Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
125 g Magerquark
5 EL fettarme Milch
etwas Fett für die Form
250 g fettarme Dickmilch
2 Eier
evtl. Majoran zum Garnieren
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln oder schneiden. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Porree darin andünsten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Schinken und Majoran kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
225 g Mehl und Backpulver mischen. Quark, Milch, 5 EL Öl und 1 Prise Salz zugeben und alles glatt verkneten. Quark-Öl-Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 26 x 34 cm) ausrollen. Eine dünn gefettete ofenfeste Form (ca. 22 x 30 cm; ca. 2 l Inhalt) damit auslegen, am Rand andrücken. Den Boden mehrmals einstechen.
Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Dickmilch und Eier verrühren, würzen und darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Garnieren und evtl. mit einem Kelcks Dickmilch servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Backzeit: ca. 35 Min.
Ergibt 8 Stücke á 250 kcal/10 g F
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NOCH NICHT ERPROBT:
Spinat-Quiche mit Tomaten
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Ei
1/4 TL Salz
125 g Butter
300 g TK-Blattspinat
1 Schalotte
2 EL Öl
abger. Schale einer halben unbehandelten Zitrone
100 g Schafskäse
30 g geröstetet Pinienkerne
5 Eier
Salz, Pfeffer
150 g Kirschtomaten
Mehl, Backpulver, Ei, Salz, Butter, 2 EL Eiswasser glatt verkneten. Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand formen.
Spinat auftauen lassen, grob hacken und gut ausdrücken. Schalotte abziehen und fein hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Spinat, Zitronenschale zufügen und ca. 1 Minute mitdünsten. Masse abkühlen lassen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Schafskäse zerbröckeln und mit den Pinienkernen unter die Spinatmasse heben. Eier leicht verquirlen, ebenfalls unterziehen. Salzen, pfeffern. Tomaten abbrausen, trockentupfen. Spinatmasse auf den Teig in die Springform geben. Die Tomaten darauf verteilen und leicht eindrücken. Quiche 30 - 40 Minuten backen und evtl. mit Basilikum sowie Pinienkernen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Ergibt ca. 8 Stücke à 370 kcal, 25 g F
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Noch nicht erprobt:
Sauerkraut-Wähe
250 g Mehl
125 g Butter und Butter für die Form
60 ml Milch
2 Eigelbe und 4 Eier
Salz
1 Zwiebel
1 Apfel
75 g Frühstücksspeck (Bacon)
1 EL Butterschmalz
1 Dose Sauerkruat (520 g Abtropfgewicht)
1/2 TL Kümmelsamen
Pfeffer
ca. 1/8 l trockener Weißwein
evtl. ca. 1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
Mehl, Butter, Milch, Eigelbe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten zugedeckt kühl stellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Apfel nach Belieben schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden.
Speck würfeln. Schmalz in einem Topf erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebel und Apfel zugeben. 5 Minuten mitdünsten. Sauerkraut und Kümmel zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. So viel Wein angießen, dass die Oberfläche gerade bedeckt ist. 20 Minuten köcheln lassen, eventuell Brühe nachgießen. Sauerkrautmischung in einem Sieb abtropfen lassen.
Teig ausrollen, in die gefettete Form legen, einen Rand aformen. Kraut auf dem Teig verteilen. Sahne und Eier verquirlen, salzen und pfeffern, darüber gießen. Käse darauf verteilen. Wähe im Ofen bei 175 Grad 35 Minuten backen.
Ergibt 8 Stücke à 420 kcal, 29 g F
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Griechischer Kartoffel-Hack-Kuchen
Zutaten für ca. 12 Stücke:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 g Kartoffeln
4 EL Öl
500 g Rinderhack
1/2–1 TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer
6 Blätter Filo- oder Yufkateig (Kühlregal)
200 g Feta
8 milde Peperoni (Glas)
125 g Schmand
2 Eier (Gr. M)
250 g Kirschtomaten
etwas + 2 EL Butter
3 EL Semmelbrösel
2–3 EL Pinienkerne
Alufolie
Teigblätter bei Zimmertemperatur 10 Minuten ruhen lassen. Feta zerbröckeln. Peperoni in Ringe schneiden. Schmand, Hälfte Feta und Eier glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Quicheform mit Hebeboden (26 cm Ø) fetten. 2 EL Butter schmelzen. Ein Teigblatt in die Form legen, sodass die Teigränder etwas über den Formrand hängen. Teigblatt mit Butter bestreichen. Rest Teigblätter einzeln leicht versetzt darauflegen, dabei jeweils mit Butter bestreichen.
Semmelbrösel auf dem Boden verteilen. Erst Hack, dann Kartoffeln, Rest Feta, Tomaten und zuletzt Peperoni darauf verteilen. Überstehende Teig-ränder über die Füllung klappen. Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten mit Pinienkernen bestreuen und evtl. mit Alufolie abdecken.
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Fixer Flammkuchen ohne Hefe
2 EL Olivenöl
125 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
250 g Mehl
2 Zwiebeln
100 g Speck
1 Becher Schmand
1 Becher Crème double
Pfeffer, Salz
1/2 Bund Schnittlauch
Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unerhitze vorheizen. Die Teigzutaten zu einem Knetteig vermengen, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.
Die Zwiebeln in dünne, halbe Ringe schneiden, den Speck würfeln. Zwiebeln in wenig Wasser andünsten.
Schmand und Crème double mischen, kräftig würzen und auf dem Teig verstreichen.
Zwiebeln und Speck auf dem Schmand verteilen.
20 Min. backen (untere Einschubleiste)
Schnittlauch in Röllchen schneiden und auf den fertigen Flammkuchen streuen.
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Griechische Fladenbrot-Pizza
2 kleine runde Fladenbrote
100 g Ajvar
4 Tomaten
1 große rote Zwiebel
2 - 3 Stiele Thymian
200 g Feta
80 g Kalamata-Oliven
2 - 4 EL Olivenöl
Backpapier
Fladenbrote waagerecht halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Ajvar betreichen,.
Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Feta zerbröckeln. Brote mit Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen. Oliven, Schafskäse und Thymian darauf verteilen. Mit Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 2225 ° C/Umluft: 200 ° C) 20 - 25 Minuten backen und sofort servieren.
Aromatisch sind die rötlich-braunen bis schwarzen Kalamata-Oliven. Sie schmecken nur leicht salzig und haben eine feste Konsistenz. Ausprobieren lohnt sich garantiert.
Auch Baguettes eignen sich zum Überbacken.
Zubereitung ca. 35 Minuten.
Ergibt 4 Portionen à ca. 370 kcal; E 13 g, F 23 g, KH 26 g, ca. 1,30 Euro pro Portion
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Dänische Fladenbrot-Pizza
2 kleine runde Fladenbrote
200 g Tomatenketchup
250 - 300 g dänische Gurken
4 Würstchen
100 g Röstzwiebeln
150 - 200 g geriebener mittelalter Gouda
Backpapier
Fladenbrote waagerecht halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Ketchup bestreichen.
Gurken abtropfen lassen. Würstchen in Scheiben schneiden. Wurst und Gurken auf den Broten verteilen. Mit 2/3 Zwiebeln und Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C) 20 - 25 Minuten backen. Fertige Fladenbrotpizzen mit den übrigen Röstzwiebeln bestreuen.
Gürkchen: Der dänische Gurkensalat ist süßsauer eingelegt. Wenn Sie diesen nicht bekommen, dann können Sie auch Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
Geben sie noch etwas Remoulade darüber.
Zubereitung ca. 30 Minuten
Ergibt 4 Portionen à ca. 730 kcal, E 27 g, F 46 g; KH 52 g, ca. 1,20 Euro pro Portion
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Lauch-Tortilla
Für 2 Portionen
500 g Lauch
1/2 Bund glatte Petersilie
4 Eier , (Kl. M)
50 ml fettarme Milch
30 g ital. Hartkäse, z.B. Grana Padano, gerieben
Salz
Pfeffer
2 El Olivenöl
3 Tomaten
1 El Essig
Zucker
Zeit:45 min
Nährwerte pro Portion
397 kcal
24 g Eiweiß
27 g Fett
12 g KH
397 kcal
24 g Eiweiß
27 g Fett
12 g KH
1. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich zwischen den einzelnen Schichten waschen. Abtropfen lassen und das Weiße und hellgrüne in dünne halbe Ringe schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und hacken.
2. Eier, Milch und Käse kräftig verquirlen, salzen und pfeffern. 1 1/2 El Öl in einer kleinen Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen. Den Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze 7 Min. dünsten. Die Hälfte der Petersilie untermischen.
3. Eimischung über dem Lauch verteilen. im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. stocken lassen (Pfannenstiel aus Kunststoff mit Alufolie umwickeln). Kurz ruhen lassen, dann aus der Pfanne stürzen.
4. Inzwischen von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in Spalten schneiden. Essig, 2 El Wasser, je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren. 1/2 El Öl unterrühren. Tomaten und restliche Petersilie untermischen. Zur Lauch-Tortilla servieren.
5. Tipp: Auch kalt schmeckt die Tortilla superlecker und lässt sich prima mit ins Büro nehmen oder zum Picknick servieren. Dann allerdings sollten Sie Tomaten und Dressing erst vor Ort mischen.
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Türkische Pizza
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
250 g Rinderhack
2 El Tomatenmark
Salz
1/2 Tl Chiliflocken
1 Tl getrockneten Oregano
100 g Kirschtomaten
150 g Salatgurke
1/2 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
4 Wrap-
1/2 El Olivenöl
1. 1 Knoblauchzehe und 1 kleine Zwiebel sehr fein würfeln. Mit 250 g Rinderhack und 2 El Tomatenmark in eine Schüssel geben. Mit Salz, 1/4-1/2 Tl Chiliflocken und 1 Tl getrocknetem Oregano würzen, gründlich mischen.
2. 100 g Kirschtomaten vierteln. 150 g Salatgurke streifig schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und 1 cm groß würfeln. Die Blättchen von 1/2 Bund glatter Petersilie hacken. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Hackmasse auf 4 Wrap-Tortillas (à ca. 40 g) verteilen und am besten mit dem Löffelrücken gleichmäßig verstreichen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und mit je 1/2 El Olivenöl beträufeln.
4. Nacheinander im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) im unteren Ofendrittel ca. 8-10 Min. goldbraun backen. Mit dem Tomaten-Gurken-Salat bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 min
Nährwert pro Portion:
288 kcal
16 g Eiweiß
14 g Fett
21 g KH
Nährwert pro Portion:
288 kcal
16 g Eiweiß
14 g Fett
21 g KH
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Zucchini-Lachs-Pizza
(3 Portionen)
150 g Zucchini
1 rote Zwiebel
4 Stiele Dill
150 g Schmand
Salz
Pfeffer
1 Rolle Pizzateig (Kühlregal)
100 g Räucherlachs in Scheiben
1 EL Olivenöl
Ein Blech im heißen Ofen bei 250 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden oder hobeln. Die Ästchen vom Dill abzupfen. Die Hälfte des Dills hacken. Schmand mit gehacktem Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
Pizzateig mit dem Papier entrollen. den Teig mit Dillschmand einstreichen und mit Zucchini und Zwiebeln belegen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Teil mit Hilfe des Papiers auf das heiße Blech zeihen und im heißen Ofen im unteren Drittel 20 Minuten backen.
Lachsscheiben halbieren und auf der gebackenen Pizza verteilen. Restlichen Dill darüberstreuen. Mit Öl beträufelt sofort servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion 561 kcal, 14 g Eiweiß, 36 g Fett, 41 g KH
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Schafskäse-Kuchen
125 g Mehl
80 ml Öl
250 g Joghurt
200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
3 Eier
120 g Schafskäse
1 Zehe Knoblauch
1 Bund gehackter Schnittlauch
1 kleine Zwiebel
2 Tomaten
3 EL Parmesan
Salz
Pfeffer
Kartoffeln stampfen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln ganz fein hacken und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Mehl, Öl, Joghurt, Eier, Schafskäse, gepressten Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel dazu geben und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in eine gefettete 26er Springform geben und die Tomatenscheiben darauf verteilen.
Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und bei 190 Grad ca. 30 - 40 Minuten (je nach Ofen) backen.
Der Kuchen schmeckt warm oder kalt, dazu passt z. B. ein frischer Salat.
Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel
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Paprika-Pizza
2 rote Paprikaschoten
250 g Blattspinat (2 Würfel, aufgetaut)
4 EL Olivenöl
1/4 TL scharfes Paprikapulver
1 Paket Pizza-Teig (400 g Kühlregal)
Salz
150 g Gorgonzola
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Paprika putzen, in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Spinat gut ausdrücken. Öl mit Paprikapulver verrühren.
Pizza-Teig entrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech geben. Paprikaringe und Spinat darauf verteilen und salzen. Gorgonzola in Stücke zupfen und zwischen das Gemüse geben. Pizza mit dem Paprikaöl beträufeln und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Ergibt 2 Portionen à 988 kcal, 36 g Eiweiß, 51 g Fett, 89 KH
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Speckpfannkuchen vom Blech
(4 Portionen)
300 ml Milch
4 Eier
200 g Mehl
Salz
Cayennepfeffer
1 1/2 EL Butterschmalz
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
250 g Apfelkompott (Glas)
Milch, Eier und Mehl in einen Messbecher geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit dem Schneidstab fein pürieren. 10 Minuten quellen lassen.
Butterschmalz und Frühstücksspeck auf ein Blech geben und im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10 Minuten erhitzen (Umluft nicht empfehlenswert).
Das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Pfannkuchenteig gleichmäßig daraufgießen. Sofort wieder in den Ofen geben und wie oben 10 - 15 Minuten hellbraun backen.
Mit Apfelkompott servieren.
Zubereitungszeit: 10 Min. + Backzeit
Pro Portion ca. 493 kcal, 19 g Eiweiß, 22 g Fett, 52 g KH
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Lauch-Flammkuchen
(für 2 Portionen)
1 Stange Lauch (350 g)
1 TL Kümmelsaat
100 g Speckwüfel
Salz
Pfeffer
1 PK Flammkuchenteig (260 x 40 x 24 cm, Kühlregal)
150 g Schmand
Lauch putzen und in 1/2 cm große Stücke schneiden.
Kümmel grob hacken. Speckwürfel in einer heißen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig braten. Lauch zugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Ein Blech im heißen Ofen bei 250 Grad vorheizen. Flammkuchenteig mit dem Backpapier entrollen. Teig mit Schmand einstreichen. Lauch-Speck-Mischung darauf verteilen. Flammkuchen mit dem Papier auf das heiße Blech ziehen. Im heißen Ofen bei 250 Grad auf der mittleren Schiene 10 - 15 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Zubereitungszeit: 30 Min.
Pro Portion ca. 695 kcal, 22 g Eiweiß, 37 g Fett, 65 g KH
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Zwiebelkuchen
500 g Zwiebeln, in Ringen
200 g ger. Käse
3 Eier
Pfeffer
200 g Mehl
200 ml Milch
200 g Schinkelwürfel
Zwiebeln, Käse, Eier und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen. Langsam nach und nach Mehl, Milch und Schinkelwürfel zu der Masse geben. In eine Springform geben und bei 200 Grad 30 - 40 Minuten backen.
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Low Carb Pizza (Boden)
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
200 g Hüttenkäse
2 Eier
1 EL geriebener Hartkäse
3 EL Weizenkleie
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Thunfisch gut abtropfen lassen und zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel alles so gut wie möglich glatt rühren. Den Teig dann mit der Gabel als Pizzaboden auf ein mit Backpapier belegtes Backblech drücken.
Den Boden dann für 30 - 35 Minuten in den Ofen auf die obere Schiene geben und backen.
Danach kann man den Teig mit Pizzasoße und nach Belieben mit Basilikum, Wurst oder Gemüse belegen, ihn mit Mozzarella oder Parmesan bestreuen und noch mal zum Überbacken in den Ofen geben, bis der Käse Farbe angenommen hat und geschmolzen ist.
Arbeitszeit: 15 Min.
Backzeit: 35 Min.
simpel
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Flammkuchen Low Carb
(4 - 5 Portionen)
200 g ger. Gouda
3 mittelgr. Eier
200 g gekörnter Frischkäse (Hüttenkäse)
125 g Speckwürfel
200 g Crème fraîche
3 Frühlingszwiebeln (ca. 100 g)
30 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
Eier, Käse, Hüttenkäse und Mandelmehl miteinander verrühren. Dann für 20 Minuten aufs Backblech bei 180 Grad.
Den Teig aus dem Ofen holen, Crème fraîche großzügig auf den Teig verteilen. Die Schinkelwürfel und kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln auch auf den Teig verteilen und noch einmal für 10 Minuten in den Ofen.
Pro Portion 427 kcal, 28 g Eiweiß, 32 g Fett, 5,8 g KH
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Thunfisch-Pizza
2 Dosen Thunfisch
2 Eier
Putensalami/Putenbrust
Champignons
Tomatensauce
ca. 100 g fettarmer geriebener Käse
Gewürze nach Wunsch
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Als erstes bereiten wir den Boden zu. Dazu die Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren. Thunfisch gut abtropfen lassen, dazu geben und durchkneten. Evtl. mit Kräutern versehen.
Den Thunfisch-Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und eine dünne Scheibe formen. Diese im unteren Drittel des Backofens ca. 10 - 15 Minuten vorbacken.
Nach dem Vorbacken den Pizzaboden aus dem Backofen nehmen und mit Tomatensauce, Oregano, Salz, Pfeffer, Champignons und Putensalami belegen, zu guter letzt m it fettarmem Reibekäse bestreuen und für weitere 20 Minuten in den Backofen schieben.
Evtl. in den letzten Minuten auf die höchste Schiene geben und Grillfunktion dazu schalten.
Dazu passt Salat.
1/2 Pizza enthält ca. 440 kcal., Eiweiß ca. 75 g
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Pillekuchen
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
250 g Baconstreifen oder Speckwürfel
250 ml Milch
125 g Mehl
3 Eier
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Muskat
gehackte Petersilie
100 g Gratinkäse
Kartoffeln schälen und grob reiben, Zwiebeln fein würfeln oder auch grob reiben. Zwiebeln und gewürfelten Bacon/Speck in Öl andünsten und dann die geriebenen Kartoffeln dazugeben (Kartoffeln vorher etwas ausdrücken), alles ca. 10 min. dünsten und gut mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
Aus Eiern, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und der Petersilie einen Pfannkuchenteig herstellen (Wer mag kann noch ein halbes Paket Gratinkäse mit zugeben).
Kartoffelmasse in eine gefettete Springform oder Tarteform geben und den Pfannkuchenteig drübergießen.
E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, ca. 45 Minuten goldbraun backen.
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Schwedischer Lachskuchen 'Schwedenpizza'
2 P. Blätterteig
400 g Lachs, geräucherter
4 Eier
400 g ger. Käse (Gruyere)
etwas frisch gem. weißer Pfeffer
etwas Meersalz
etwas Muskat, frisch gerieben
1/2 Bund Dill
Den Blätterteig auf ein gefettetes Backblech legen, den Lachs in Stückchen zupfen und darauf verteilen.
Die Eier mit dem Käse und den Gewürzen verrühren. Ei-Käsemasse auf dem Lachs-Blätterteig verteilen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Danach den gehackten Dill darüber streuen.
Kann warm genossen werden, wird bei uns aber gerne als sommerlicher Snack kalt mit einem Glas Wein genossen oder bereichert ein kalt-warmes Büfett.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
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Krautkuchen (Facebook)
Rezept:
also ich habe von einem kleinen weißkohl die hälfte genommen und ganz klein geschnitten,ebenso eine zwiebel...alles in öl andünsten für ca 10 minuten.zu dem kohl habe ich dann ein wenig salami und Cabanossi klein geschnitten und dazu geben...ebenfalls kurz mit anbraten.Seperat in eine schüssel 4 Eier,und einen becher frischkäse geben(ich hatte chilli/paprika) und 100 gramm Bergkäse ,alles gut miteinander verrühren.wenn der kohl soweit gar ist die Eiermasse zu dem Kohl geben und schnell miteinader vermengen.Das ganze wird dann in eine Auflaufform oder Kuchenform gegeben und bei 180 ca 30-45 minuten gebacken
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Flammkuchen - Grundrezept (Aldi)
Zutaten für 4 Flammkuchen (je ca. 25 cm x 20 cm):
300 g Mehl
40 ml Pflanzenöl
125 ml Wasser mit Kohlensäure
1/2 TL Salz
100 g Schmand
100 g Crème fraîche
Das Mehl, das Öl, das Wasser und das Salz vermischen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in vier Stücke teilen, jedes Stück zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Schmand und die Crème fraîche verrühren. Die Teigstücke anschließend jeweils zu einem dünnen Oval ausrollen, auf ein Blech mit Backpapier legen und gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen. Den Flammkuchen nach Belieben belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Ober- und Unterhitze (230 Grad Umluft) 8 - 12 Minuten backen, bis der Rand knusprig braun wird.
ca. 450 kcal pro Portion
(Belagvorschläge: Klassisch nach Elsässer Art mit Zwiebeln und Speck, herbstlich mit Kürbis, Birne und Speck, mediterran mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Ziegen-Frischkäse oder lieblich mit süssen Äpfeln.)
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Kartoffel-Quiche mit Gemüsebelag
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 TL Salz
21 g Hefe
1 TL Zucker
150 g Mehl
1 Ei
1 EL Butter
1 Prise Muskat
1 Zucchini
2 Zwiebeln
400 g Champignons
1 EL Butter
1/2 Bd. Petersilie
150 g Kirschtomaten
200 g Doppelrahm-Frischkäse
100 ml Milch
3 Eier
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Dann abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den übrigen Teigzutaten (bis Muskat) verkneten und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten teilen. Pilze putzen, feucht abreiben und halbieren. Zwiebeln und Pilze in der Butter andünsten, herausnehmen. Die Zucchini in der Pfanne andünsten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, ca. 10 Minuten backen.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Tomaten abbrausen und halbieren. Frischkäse mit Milch, Petersilie und Eiern verrühren, salzen und pfeffern. Zucchini, Pilze und Tomaten auf dem Boden verteilen, salzen und pfeffern. Eimasse darübergießen. Im Ofen 30 Minuten backen.
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Leichte Tomatentarte mit Camembert
super lecker als Hauptspeise oder Vorspeise
200 g Mehl
1 Tl Salz
100 g Butter
4 EL Wasser
4 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Eier
Salz Pfeffer
1 Becher Creme fraîche
150 g Camembert
Basilikum
Den Mürbeteig zubereiten, in die gefettete Tarteform legen und 30 Minuten kalt stellen.
Dann mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200 ° C 5 Minuten vorbacken.
Die Tomaten vom Strunk befreien und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Nun die Tomatenspalten kranzförmig auf den Teig legen und mit Zwiebel bestreuen.
Wieder in den Ofen stellen, bis der Gus fertig ist.
Eier mit Salz, Pfeffer und etwas Basilikum verquirlen, die Creme fraîche unterrühren und zuletzt den Camembert fein würfeln und ebenfalls unterrühren (mit Rand!). Auf den Tomaten verteilen und etwa 30 - 40 Minuten fertig backen, bis die Tarte leicht goldbraun wird.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
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Tomaten-Mozzarella-Flammkuchen - vegetarisch -
220 g Mehl
125 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
2 EL getrocknete Kräuter
200 g Créme fraîche
2 EL Pesto
200 g kleine Tomaten
125 g Mozzarella
2 EL Öl
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad).
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Öl, Salz und den getrockneten Kräutern einen Knetteig herstellen. Eventuell noch etwas Mehl zugeben, so dass der Teig geschmeidig wird und nicht mehr klebt. Diesen Teig dann in zwei dünne Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen.
Für den Belag Créme fraîche mit dem Pesto verrühren und auf den Fladen streichen. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke 'zupfen'. Zusammen mit den Tomaten auf den Teig geben.
Die Flammkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Teigränder goldbraun geworden sind.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten
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Kleine Zucchini-Quiches
300 g TK-Blätterteig
500 g kleine Zucchini
1 EL Olivenöl
250 g Schafskäse
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
200 g Sahne
4 Eier
Den Blätterteig auftauen lassen Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini darin unter Rühren rundherum braun anbraten, dann beiseite stellen.
Den Schafskäse in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Mit dem Schafskäse unter die Zucchini mischen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen
8 Torteletteförmchen von 10 cm Durchmesser mit kaltem Wasser ausspülen. Den Teig in 8 Stücke teilen, ausrollen und in die Förmchen füllen. Dabei einen Rand formen. Zucchini-Käse-Masse darauf verteilen.
Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quiches damit begießen und im Backofen (Mitte; Gas 3 - 4, Umluft 180 ° C) in 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
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Lauch-Quiche
150 g Mehl
100 g klate Butter, in kleinen Stücken
Salz
1 Eigelb
750 g Lauch
40 g getrocknete Tomaten
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
4 Stiele Thymian
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Schlagsahne
Für den Teig Mehl, 80 g Butter und Salz in eine Schüssel geben, mit den Knethaken des Handrührers zu einer krümeligen Masse verkneten. Dann Eigelb und 3 El eiskaltes Wasser zugeben und nur noch kurz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Lauch putzen und waschen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Tomaten fein würfeln, beides in 20 g Butter 4-5 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 26 cm Ø groß ausrollen. In eine gefettete Tarte-Form (mit herauslösbarem Boden, 24 cm Ø) legen, den Rand andrücken und begradigen, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Abgekühlte Lauchmischung daraufgeben. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken, mit Eiern, Milch, Sahne, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, abschmecken und über die Lauchmischung gießen. Auf einem Rost direkt auf dem Ofenboden im heißen Ofen 40-45 Min. backen. Dann in der Form abkühlen lassen. Aus der Form lösen und servieren.
Ergibt 12 Stücke à 168 kcal.
Arbeitszeit: 40 Min. plus Back- und Kühlzeiten
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Kartoffelkuchen mit Hackfleischsauce
1 1/2 kg Kartoffeln (gekochte)
4 Eier
100 g Butter
8 gehäufte EL Mehl
300 g Mozzarella
100 g roher Schwarzwälder Schinken
Petersilie, frisch oder aus dem Kühlregal
2 EL Parmesan
2 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Muskat
Sauce:
4 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
500 g Hackfleisch, gemischt
Salz und Pfeffer
Zucker
Die gekochten Kartoffeln pürieren, mit den Eiern und 50g Butter verrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl nach und nach unterrühren.
Gekochte Kartoffeln vom Vortag sind üblicherweise etwas trockener, als frisch gekochte Kartoffeln.
Jenachdem, wie feucht die Kartoffelmasse ist, kann es sein, dass mehr Mehl für den Teig benötigt wird. Nach der Mehlzugabe sollte der Teig sich ohne sehr stark zu kleben mit den Fingern in die Form drücken lassen, ggf. ein wenig mehr Mehl hinzufügen - nicht zu viel allerdings, sonst wird der Kuchen zu trocken.
Mozzarella in Scheiben schneiden, den Schinken in mundgerechte Stücke teilen. Die Petersilie hacken.
Die Hälfte der Kartoffelmasse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute 26-er Springform geben, den Rand etwas hochdrücken.
Den Käse, bis auf 3 Scheiben, darauf verteilen. Die Petersilie und den Schinken darüber streuen. Alles mit der restlichen Kartoffelmasse zudecken.
Den restlichen Käse, sowie die Mischung aus dem Parmesan und den Semmelbröseln darauf verteilen, zum Schluss noch mit Butterflocken bestreuen.
Das Ganze muss nun bei 200° C im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen ein wenig variieren.
Für die Sauce die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, später das Hackfleisch hinzugeben. Die Tomaten zugeben wenn das Hackfleisch gar ist. Das Ganze muss nun ca. 15 Minuten leise köcheln. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Ring der Springform lösen.
Die Sauce zu dem Auflauf servieren.
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Zucchinikuchen
1 kg Zucchini
300 g beliebige Wurst/Salami/Schinken (hier: Kasseler und Schinken)
250 g Gouda
4 Eier
2 Tassen Semmelbrösel
6 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 EL Majoran, getrocknet
2 Handvoll frische Kräuter (Liebstöckel und Petersilie)
1 Tasse Öl
1 Pck. Backpulver
Salz
Pfeffer nach Geschmack
Ölspray (Fett) fürs Blech
Semmelbrösel fürs Blech
Zucchini waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Sie muss nicht geschält werden. Dann grob reiben, leicht salzen und „schwitzen“ lassen. Den überflüssigen Saft ausquetschen.
Die geriebene Zucchini in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten vermengen. Käse und Zwiebeln ebenso grob reiben, Knoblauch pressen und die Wurst in kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter fein hacken und untermengen.
Ein großes Backblech mit hohem Rand einfetten oder mit Öl besprühen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Zucchinimischung auf das Blech geben, mit einem Teigschaber glatt streichen und bei 200 °C 40 Minuten backen. Die Temperatur dann auf 220 erhöhen und den Kuchen noch 15 Minuten goldbraun backen. Mit Gemüsesalat servieren. Auch sehr lecker mit Tsatsiki. Der Zucchinikuchen ist auch lecker, wenn er kalt ist.
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Süßkartoffel-Quiche mit Chashewkernen und Hirtenkäse
1 Süßkartoffel (ca. 400 g)
50 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
150 g Kirschtomaten
1 rote Peperoni
150 g Porree (in Streifen)
150 g rote Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
105 g Butter
150 g Hirtenkäse
2 Eier
100 ml flüssige Sahne
1 EL gehackte Kräuter
Salz und Pfeffer
Mehl und Butter für die Backform
1150 g Mehl (Type 405)
1/2 TL Salz
30 g kaltes Wasser
75 g handwarme Butter
Mehl, Salz, Wasser und Butter in eine Schüssel geben und zugig zu einem Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Süßkartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Cashewkerne grob hacken, die Kirschtomaten vierteln und die Peperoni in feine Ringe schneiden (wer es nicht so scharf mag, wäscht die Peperoniringe kurz i warmem Wasser). Porree und Zwiebeln in einer Pfanne mit der Butter glasig schwitzen. Den Hirtenkäse in eine Schüssel zerbröckeln, die übrigen Zutaten dazugeben und alles zu einer Masse verrühren. Den Backofen auf 170 Grad Umluft (190 ° Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Backform buttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, bemehlen und mit einem Nudelholz so rund ausrollen, dass er die Backform samt Rand komplett auskleidet. Den Teig anschließend mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Masse für die Quiche erneut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für 35 Minuten im Backofen backen, aus dem Ofen nehmen und ca. 25 Minuten auskühlen lassen. Lauwarm servieren.
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Kürbis-Quiche
250 g Mehl
100 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
Fett für die Form
Mehl zum Ausrollen
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
200 g Schwarzwälder Speck
100 g Lauch
400 g Muskatkürbis
1 EL Olivenöl
5 g Meersalz
1 Prise weißer Pfeffer
Paprika
Curry
Cayennepfeffer
2 cm frischer Ingwer
200 g Sauerrahm
3 Eier
3 EL frische Kräuter des Hausgartens (Thymian, Petersilie, Schnittlauch)
150 g geriebener Bergkäse
Kürbiskerne
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in Stücke geschnittene Butter, Eier und Salz zugeben, die Zutaten zu einem Teig verkneten und anschließend kalt stellen.
Zwiebel klein schneiden, Paprika und Speck in kleine Würfel, Lauch in Ringe schneiden, den Kürbis in 1 cm große Stücke schneiden. Öl erhitzen, Speck darin kross braten, Zwiebel dazugeben und glasig andünsten, Kürbiswürfel, Paprika und Lauch zugeben und leicht anschwitzen. Nach 10 Minuten die Gewürze zugeben, Ingwer dazureiben, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Teig auf Mehl ausrollen und eine gefettete Form (28 cm) auskleiden. Einen Rand von 3 cm hochziehen und gut abschließen.
Aus Sauerrahm und Eiern eine Masse rühren, die Kräuter klein hacken und untermengen. Die Kürbismasse nun auf den Teig geben, die Eiermasse darübergießen. Geriebenen Bergkäse und Kürbiskerne darüberstreuen.
Die Quiche bei 180 Grad Umluft circa 40 Minuten backen. Dazu schmeckt ein bunter Blattsalat.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Backzeit: ca. 40 Min.
Bolognese-Quiche
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 Stange Lauch
1 EL Sonnenblumenöl
400 g Hack, gemioscht
1 TL Oregano, getrocknet
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Quiche-Teig, fertig, 32 cm Durchmesser, 300 g Kühlrega
Fett für die Form
200 ml Schlagsahne
4 Eier, Kl. M
2 TL Mehl
30 g Parmesan, gerieben
100 g Rauke
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Lauch putzen, gründlich waschen und in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 5 Min. bei mittlerer Hitze garen. Lauch und Oregano zugeben und 4 Min. mitbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Quiche-Teig in eine gefettete Tarte-Form mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) drücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Sahne und Eier verquirlen. Mehl auf den Teigboden streuen, Hackmasse einfüllen. Eiersahne darübergießen und mit Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen auf dem Rost im unteren Drittel 30 Min. backen. Rauke waschen und trocken schleudern.
Quiche auf einem Rost etwas abkühlen lassen und mit Rauke warm oder kalt servieren.
Tipp: Wer gern gut vorbereitet ist, kann die Quiche fertig backen, abkühlen lassen, einfrieren, bei Bedarf auftauen und bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 10 Min. aufbacken. Für die ganz große Runde können Sie das Rezept einfach verdoppeln und die Quiche dann auf einem Blech backen.
Arbeitszeit: 30 Minuten plus Backzeit
Ergibt 4 Portionen à 869 kcal, 36 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß, 62 g Fett
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Vogelsberger Salzekuchen
5 EL (50 ml) und etwas Milch
1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g)
Zucker
Salz
300 g Mehl
3 EL Öl
Fett fürs Blech
3 große Zwiebeln
1 EL Butter/Margarine
1 Bund Petersilie
200 - 250 g Räucherspeck
500 g gekochte Kartoffeln (z. B. vom Vortag)
1 Ei
250 g Magerquark
200 g Schmand
1 TL Kümmel
100 ml Wasser und 5 EL Milch leicht erwärmen. Hefe zerbröckeln und mit 1/2 TL Zucker darin auflösen. 1/2 TL Salz und Mehl mischen. Mit Öl und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln schälen, klein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie waschen, hacken. Speck würfeln.
Kartoffeln reiben. Mit Ei, Quark, Schmand, Zwiebeln und Petersilie verrühren. Etwas Milch zufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Kümmel würzen.
Teig durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech (35 x 40 cm) ausrollen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Erst Kartoffelmasse, dann Speck darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C, Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) 45 - 50 Minuten backen.
Getränk: kühler Cidre
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Gehzeit: ca. 1 Stunde
Ergibgt 12 Stücke à ca. 320 kcal, 9 g E, 19 g F, 26 g KH
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Broccoli-Quiche mit Nüssen
200 g + etwas Mehl
75 g kalte Butter/Margarine
4 Eier
Salz, Pfeffer
500 g Broccoli
250 g ausgelöstes Kasseler
750 g Magerquark
250 g Schmand oder Crème fraiche
Fett für die Form
50 g mittelalter Gouda (Stück)
3 EL gehobelte Haselnüsse
200 g Mehl, Fett in Stückchen, 1 Ei, 1/2 TL Salz und 1 - 2 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Broccoli abtropfen lassen. Flesich waschen, trocken tupfen und nicht zu grob würfeln.
2 Eier trennen. 2 Eigelb und 1 Ei schaumig schlagen. Quark und Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Teig auf wenig Mehl rund ausrollen (ca 30 cm Durchmesser) und in eine gefettete Quiche-Form oder Pie- bzw. Obstkkuchenform mit heraushebbarem Boden (28 cm Durchmesser) legen. Den Rand leicht andrücken. Broccoli und Kasseler einfüllen. Quarkmasse daraufstreichen. Käse grob reiben. Mit den Nüssen über den Quark streuen.
Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C, Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Getränk: kühler Roséwein
Ergibt 12 Stücke à ca. 300 kcal, 20 g E, 16 g F, 16 g KH
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Kühlzeit: ca. 30 Min.
Backzeit: ca. 45 Min.
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Herzhafter Rosenkuchen
1 Ei
500 g Schweinemett
2 EL Tomatenmark
1 mittelgroße Zwiebel
150 g Gouda (Stück)
3 Stiele frischer oder 1/2 TL getrockneter Majoran
1/2 Bund Petersilie
Cayennepfeffer
150 g Magerquark
7 EL Milch
6 EL Öl
Salz
300 g + etwas Mehl
1 P. Backpulver
Fett für die Form
Ei trennen. Eiweiß, Mett und Tomatenmark in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und hacken. Käse würfeln, Kräuter waschen, hacken. Alles, bis auf 1 EL Kräuter, und Cayennepfeffer zufügen und verkneten.
Quark, 6 EL Milch, Öl und 1 TL Salz verrühren. 150 g Mehl unter die Quarkmasse rühen. 150 g Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.
Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 27 x 50 cm) ausrollen. Mett darauf verteilen und von der Längsseite her aufrollen. Rolle in 10 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) setzen und etwas flach drücken.
Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 35 - 40 Minuten backen. Evtl. gegen Ende zudecken. Mit Rest Kräutern bestreuen.
Getränk: Cidre oder Bier
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Backzeit 35 - 40 Minuten
Ergibt ca. 16 Stücke à ca. 260 kcal, 12 g E, 16 g F, 15 g KH
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Pfannkuchen-Pizza vom Blech
250 g Mehl
10 Eier (Größe M)
250 g Milch
Salz
Pfeffer
1 Zucchini
2 EL Öl
50 g Sonnenblumenkerne
4 EL Tomatenmark
200 g Schafskäse
50 g getrocknete Tomaten
100 g roher geräucherter Schinken
evtl. Oregano zum Garnieren
Backpapier
Mehl, Eier und Milch glatt verrühren. würzen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 34 x 40 cm) gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: ca. 175 ° C/Umluft: 150 ° C) ca. 10 Minuten backen.
Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin andünsten. Würzen. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.Pfannkuchen mit Tomatenmark bestreichen. Schafskäse zerbröseln. Tomaten in Streifen schneiden. Pfannkuchen mit Käse, Zucchini und Tomaten belegen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit Schinken belegen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und evtl. mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ergibt 4 Portionen à ca. 770 kcal, 46 g E., 38 g F, 57 g KH
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Spaghetti-Quiche
300 g TK-Blätterteig
150 g Spaghetti
Salz
80 g Kirschtomaten
100 g roher Schinken
2 Knoblauchzehen
250 g Schmand
200 g Schmelzkäse
3 Eier
3 EL gehacktes Basilikum
1 TL Sambal Oelek
Pfeffer
1 TL Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Basilikum zum Garnieren
Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, kruezweise einschneiden. Schinken in Stücke zupfen. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit Schmand, Schmelzkäse, Eiern, Basilikum und Sambal Oelek verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Blätterteig aufeinanderlegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen. In eine gefettete Quicheform (30 x 30 cm) legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nudeln, Schinken und Tomaten auf dem Teig verteilen. Guss auf den Belag gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Gas: Stufe 4/Umluft: 180 ° C) 40 - 45 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.
Ergibt 9 Stücke à ca. 435 kcal, 31 g F, 26 g KH, 14 g E
Zubereitungszeit: 335 Minuten, Backzeit: 40 - 45 Minuten
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Spinatkuchen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln oder 5 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 1 kg Blattspinat (tiefgekühlt)
- 1 MS Salz
- 1 MS Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 200 - 300 g Schafskäse
- 4 Eier
- 5 EL Semmelbrösel
- 2 Pck. Blätterteig
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Die Frühlingszwiebeln oder Schalotten und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in der zerlassenen Butter glasig braten. Den Spinat dazugeben und das Gemüse würzen. Den Schafskäse würfeln. Die Eier verquirlen und mit den Semmelbröseln und den Käsewürfeln unter den Spinat mischen. Den Blätterteig auf das kalt abgespülte Backblech legen und die Spinatmasse darauf verteilen. Die zweite Lage Blätterteig auf den Spinat legen. Mehrere Löcher in die Teigdecke stechen. Den Spinatkuchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) ca. 50 Minuten backen.
Ergibt 6 Stücke à 334 kcal.
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Schnelle Lauchquiche
- 1 Lauch (ca. 400 g)
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 2 - 3 Zweige Thymian
- 40 g Walnüsse
- 100 g Feta
- 1 Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 70 g Cranberries
- Öl für die Form
Quiche ist ein runder, deftiger Kuchen aus der französischen Küche, klassisch aus Mürbeteig mit einem Schinken-Käse-Eier-Guss. Vegetarisch und leichter wird sie mit Lauch, Walnüssen, Feta und Cranberries.
Eier mit Milch und Sahne verquirlen mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianspitzen von den Stielen streifen und untermischen.
Die Walnüsse hacken. Den Feta zerbröseln. Den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Die Quicheform mit Öl einfetten. Den Blätterteig ausbreiten und auf die Größe der Form (Rand einberechnen) ausrollen. Die Quicheform mit dem Teig auslegen und einen kleinen Rand hochziehen. Mit der Gabel am Boden mehrfach einstechen.
Den Lauch, die Cranberries und den Feta mischen und darauf verteilen, mit der Eiermilch übergießen und mit den Walnüssen bestreuen.
Die Quiche im heißen Backofen in der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist. Damit die Quiche nicht zu dunkel wird, wenn nötig mit Backpapier abdecken.
Ergibt 6 Portionen à 546 kcal, 13,8 g Eiweiß, 40 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 2,5 g Ballaststoffe.
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Spinat-Käse-Tarte mit Tomatensalat
Tarte:
- 100 g Butter
- 150 g Blattspinat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Cracker
- 100 g Emmentaler
- 100 g Bergkäse
- 3 Eier
- 200 g Magerquark
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat (frisch gerieben)
Tomatensalat:
- 600 g Tomaten
- 3 EL Aceto balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Rauke
Für die Tarte Butter zerlassen oder beiseitestellen. Spinat waschen, verlesen, trocken schleudern und grob schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Scheiben schneiden.
Cracker in einem Gefrierbeutel mit dem Rollholz fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter mischen. Bröselmasse gleichmäßig auf dem Boden einer Tarteform (26 cm Durchmesser) verteilen und festdrücken.
Emmentaler und Bergkäse grob reiben. Eier, Quark und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blattspinat, Frühlingszwiebeln und Käse unterrühren.
Käse-Spinat-Masse auf den Cracker-Boden in der Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 30 - 35 Minuten backen.
Inzwischen für den Salat Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Tomaten in Spalten oder grobe Stücke schneiden. Balsamessig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, mit den Tomaten mischen. Rauke waschen, verlesen und trocken schleudern. Kurz vor dem Servieren unter die Tomaten heben. Tomatensalat zur heißen Tarte servieren.
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Birnen-Lauch-Quiche
- 2 Stangen Lauch (ca. 600 g)
- 80 g Speck
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 200 g Mehrkornknäckebrot
- 100 g Butter (und etwas mehr für die Form)
- 1 Birne
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eier (Kl. M)
- 200 g Schmand
Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Speck fein würfeln, in einer Pfanne im Öl kross ausbraten. Lauch zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
Den Ofen auf 190 ° C (Umluft 170 ° C) vorheizen. Für den Boden das Knäckebrot in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Butter zerlassen, mit den Bröseln vermischen und in eine gefettete Tarte-Form (26 cm Durchmesser, mit herauslösbarem Boden) geben und gut andrücken. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 5 Minuten vorbacken.
Birne schälen, vierteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden und soforot mit dem Zitronensaft mischen. Unter den Lauch heben und auf den vorgebackenen Boden geben.
Eier, Schmand, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Lauchmischung gießen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der untersten Schiene weitere 35 - 40 Minuten backen. 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen, mithilfe einer breiten Palette auf eine Platte setzen.
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Bunte Quiche (Aldi)
- 500 - 700 g Lauch (je nach Größe der Form) oder wahlweise Brokkoli
- 1 - 2 TL Öl
- 3 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 120 g Sauerrahm
- 100 g Bergkäse 8gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Quiche-Teig aus der Kühlung
- 300 g frischer Lachs oder Räucherlachs
Den Lauch putzen und in gleich große Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl den Lauch kurz andünsten. Wenn die Quiche mit Brokkoli gemacht werden sollte, diesen dann in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Die Eier mit Créme fraîche, dem Sauerrahm und dem Bergkäse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den fertigen Quiche-Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Lauch und Lachs 8oder wahlweise Brokkoli) auf dem Teig gleichmäßig verteilen und die Eimasse darübergießen. Die Quiche 35 - 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) goldbraun backen. Die Quiche kann auch nur mit Gemüse )u. B. mediterran), ohne Lachs, zubereitet werden. Als Beilage schmeckt ein Feldsalat sehr gut dazu.
Ergibt 4 Portionen à ca. 586 kcal.
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Ratatoulle-Tarte
- 2 - 3 TL Olivenöl
- 1 Rolle frischer Mürbeteig
- 2 Zucchini
- 1 große Aubergine
- 2 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- ggf. frischer Thymian oder Lorbeer
- 3 EL grünes Pesto
Eine mit Öl gefettete Tarteform (26 - 28 cm Durchmesser) mit dem Mürbeteig auslegen und mit einer Gabel Löcher einstechen. Die Zucchini und die Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Gemüsescheiben abwechselnd in die Form legen, um ein rosenähnliches Muster zu erzeugen - dabei vom Rand zur Mitte arbeiten. Den Knoblauch zwischen die Scheiben drücken. Die Tarte mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gegebenenfalls mit Thymian oder Lorbeerblättern belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit etwas grünem Pesto beträufeln.
Ergibt 4 Portionen à ca. 594 kcal.
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Spargel Flammkuchen
- 250 g weißer Spargel
- 250 g Schmand
- 1 Rolle Flammkuchenteig, Kühlregal
- 4 Pr. Spargel Gewürz von Just Spice
Backofen auf 220 ° C vorheizen (Umluft)
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser ca. 2 Min. vorkochen, aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken.
Den Schmand in eine Schüssel geben, mit dem Spargel Gewürz vermengen. Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und mit dem Schmand bestreichen. Mit dem Spargel belegen und 5 - 8 Minuten im Backofen knusprig backen.
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Low Carb Snack Gemüsekuchen
- 4 große Eier
- 60 g Reibekäse
- 1 mittelgroße Zucchini, geraspelt
- 2 mittelgroße Möhren, geraspelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stange Porree, geschnitten
- 2 Scheiben kochschinken, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
Alle Zutaten vermengen und ab in den Ofen (30 Min. bei 180 Grad). Evtl. mit Alufolie abdecken.
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