Ofensuppe
1 1/2 kg Schweinefleisch oder Geschnetzeltes (in meinem Bräter geht's auch mit 2 kg Geschnetzeltem)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 mittelgroße Zwiebeln
500 g frische braune Champignons oder 2 Dosen Champignons in Scheiben (á 530 g)
500 g TK Erbsen
evt. 1 Ds. Mais
2 kleine Gläser Tomatenpaprika (à 165 g)
1 kleine Dose Ananasstücke (490 g)
2 Flaschen Chilisauce (je 320 g) (oder scharfer Curryketchup - oder Zigeunersauce und Chilisauce)
300 ml Schlagsahne (oder mehr!) - in meinen Bräter passten 2 Becher Sahne
750 ml Wasser
Fleischbrühe
Das Fleisch in einen ofenfesten, großen Topf (Gänsebräter) geben. Mit Salz, Pfeffer und Fleischbrühe würzen.
Zwiebeln in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
Champignons in Scheiben schneiden und mit den (abgetropften) Tomatenpaprika hinzufügen.
(Abgetropfte) Ananasstücke zusammen mit der Chilisauce, Sahne und Ketchup zugeben. Zum Schluss Wasser hinzufügen, so dass die Suppe bedeckt ist, das ganze dann umrühren.
Den Topf zugedeckt auf dem Gitterrost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 200 Grad (vorgeheizt)
Heißluft: 180 Grad (vorgeheizt)
Garzeit: ca. 1 1/2 Stunden - evtl. etwas länger
Zwischendurch umrühren und evtl. Wasser zugeben.
Ofensuppe
- 500 g Zwiebeln (klein geschnitten)
- 1 Dose Erbsen (800 g Gesamtfüllgewicht)
- 1 Dose Ananas, Stücke (435 g Gesamtfüllgewicht)
- 1 Dose Champignons, ganze Köpfe (400 g Gesamtfüllgewicht)
- 1 Glas Tomatenpaprika in Streifen (320 g Gesamtfüllgewicht)
- 250 ml Curry Ketchup
- 250 ml Chilisoße
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
- Süße Sahne (32% Fett) oder Kochsahne (zum Abschmecken)
Zuerst heizt Du den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Dann das Fleisch in gleichmäßige mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Dabei kommen Dir vielleicht die Tränen bei dieser Menge. TIPP: beim Schälen Wasser in den Mund nehmen, das soll die Tränen vermeiden.
Dann gibst Du ALLE Zutaten in einen großen ofenfesten Topf oder Kasserolle und rührst kräftig um. Alles heißt, die Dosen/Gläser mit Flüssigkeit hineingeben, sprich das Gesamtfüllgewicht.
Dann gibst Du die Ofensuppe ohne Deckel für 2 bis 2 1/2 Stunden in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Zwischendurch umrühren ist nicht nötig, kannst Du aber natürlich machen, wenn Dir das Fleisch zu sehr anröstet.
Nach Beendigung der Garzeit die Ofensuppe aus dem Ofen nehmen, und gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Oder noch Sahne unterrühren, wenn es Dir zu würzig sein sollte.
Hab viel Freude mit meinem einfachen Rezept für Party Ofensuppe. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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3 Gemüsezwiebeln (ca. 1,2 kg)
Fett für die Fettpfanne
1 Stange Porree (Lauch)
4 große Tomaten
1 Dose (850 ml) Champignons in Scheiben
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
6 - 8 Schweineschnitzel (à 150 g)
Salz, Pfeffer
500 g Schweinemett
12 Scheiben (à 25 g) junger Gouda = ca. 300 g
400 g Schlagsahne
je 1 Päckchen 'Pfeffersoße' und 'Rahmsoße zu Braten' für je 1/4 l Wasser
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine gefettete Fettpfanne damit auslegen. Porree putzen und waschen. Tomaten waschen. Porree in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Pilze abtropfen lassen. Kräuter waschen. Petersilie hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Schnitzel evtl. waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel auf die Zwiebeln legen. Mett darauf verteilen. Mit Porree, Tomaten, Pilzen und Hälfte Kräutern belegen. Alles mit Käse belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 ° C/Umluft: 225 ° C/Gas: Stufe 5) auf unterster Schiene ca. 45 Minuten backen.
Sahne mit beiden Soßenpulvern verrühren und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Schnitzel gießen. Mit Rest Kräutern bestreuen.
Getränk: kühle Weinschorle
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
'Ergibt 6 - 8 Portionen à ca. 650 kcal, 51 g E, 44 g F, 14 g KH
1,5 kg Schweinegulasch (am besten ausgelöstes Kotelettstück, in kleine Würfel geschnitten)
1 Flasche Tomatenketchup (340 ml)
1 Flasche Chilisoße (250 ml)
4 große Zwiebeln
2 Gläser geschnittene Champignons (Abtropfgewicht je etwa 230 g)
1 Glas geschnittene Tomatenpaprika (Abtropfgewicht etwa 320 g)
1 Dose rote Bohnen (Kidney Beans, Abtropfgewicht etwa 265 g)
150 g saure Sahne
Fleisch mit Ketchup and Chilisoße in eine Schüssel geben. Zwiebel in Würfel schneiden. Champignons und Paprika abtropfen lassen, Flüssigkeit der Paprika auffangen. Champignons, Paprikaflüssigkeit und Bohnen mit Flüssigkeit zum Fleisch geben und alles vermengen. Zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden marinieren.
Gulasch in einen großen Bräter geben und das offene Gefäß in den vorgeheizten Backofen setzen.
Bei 225 ° C 120 - 150 Minuten backen, 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren Sahne und Tomatenpaprika hinzufügen, das Gericht darf nicht mehr kochen.
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Hirtentopf
2 1/2 kg Gulasch (halb Schwein, halb Rind)
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
2 TL Paprika edelsüß
1 TL gerebelter Thymian
1 TL Cayennepfeffer
3 große Zwiebeln
4 Tomaten (evtl. aus der Dose)
1 Glas (285 g) rote Paprikaschoten in Streifen
1 Dose (720 g) Brechbohnen
1 Dose (740 g) Kidneybohnen
1 Dose (720 g) Champignons
1 großes Glas (500 ml) Zigeunersauce
Gulasch trockentupfen, in einen Bräter schichten, dabei mit den Gewürzen bestreuen.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Das Gemüse aus den Konserven abtropfen lassen. Die Zutaten auf das Gulasch schichten (ohne zu verrühren), zum Schluß mit der Zigeunersauce begießen.
Den Bräter auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 ° C (nicht vorgeheizt)
Garzeit: 2 1/2 - 3 Stunden
Anschließend kräftig umrühren und abschmecken.
Zubereitungszeit: 3 1/2 Stunden - einfach
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Feuriger Hirtentopf
2 kg Schweineschnitzel
3 - 4 EL Gyros-Gewürzsalz
500 g große Zwiebeln
1 Dose (850 ml) grüne Bohnen
1 Dose (850 ml) ganze Champignons
4 rote Paprikaschoten (800 g)
450 g TK-Erbsen
600 g Schmand oder Crème fraîche
250 g Schlagsahne
1/4 l Zigeunersoße (Flasche)
Salz
Cayennepfeffer
evtl. Petersilie zum Garnieren
Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit 2 - 3 EL Gyrosgewürz gut mischen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Bohnen und Pilze abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Fleisch, Zwiebeln, Pilze, Bohnen, Erbsen und Paprika lagenweise in einen großen Bräter (ca. 8 l Inhalt) schichten. Schmand, Sahne und Soße verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und 1 EL Gyrosgewürz kräftig abschmecken. Auf die eingeschichteten Zutaten streichen. Zugedeckt ca. 12 Stunden kalt stellen.
Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden schmoren. In den letzten 15 - 20 Minuten offen zu Ende garen. Dann umrühren und garnieren.
Dazu: Baguette
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit ca. 3 1/4 Std.
Wartezeit ca. 12 Std.
Ergibt 10 Portionen à ca. 540 kcal, 25 g F
Camembertbraten mit Champignons
3 kg Schweinenackenbraten (ohne Knochen)
Salz
Pfeffer
1 kg Champignons
3 EL Öl
3 Packungen (à 150 g) Camembert (60 % Fett)
400 g Sahneschmelzkäse
400 g Schlagsahne
1 Bund glatte Petersilie
Am Vortag Backofen vorheizen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: s. Hersteller). Fleisch waschen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) des Backofens legen und im heißen Ofen 2 1/2 - 3 Stunden braten.
Herausnehmen, auf einem Kuchengeitter oder Backofenrost etwas ruhen lassen.
Inzwischen Pilze säubern, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin portionsweise kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Rinde vom Camembert dünn abschneiden, Inneres grob würfeln. 1/4 l Wasser aufkochen - Camembert und Schmelzkäse darin unter Rühren schmelzen.Sahne einrühren, nochmals aufkochen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Braten in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine große ofenfeste Form schichten. Pilze darüber verteilen, Soße gleichmäßig darübergießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächste Tag Backofen vorheizen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: s. Hersteller). Braten 35 - 40 Minuten im hießen Ofen backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Braten aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt Baguette oder Bauernbrot.
Ergibt 10 Portionen à 890 kcal, 60 g Eiweiß, 68 g Fett, 4 g Kohlenhydrate.
Zubereitungszeit: 210 Minuten - ganz einfach
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| Erster Schritt: Fleisch im Backofen garen. |
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(Partygericht für 8 Personen)
1,5 kg Putenfleisch (oder Schweinefleisch)
1/2 kg Zwiebeln
1 kl. Dose Erbsen, abgetropft
1 kl. Dose Pilze, abgetropft
1 kl. Dose Ananas, abgetropft
1/4 Liter Currysoße
1/8 Liter Chilisauce
0,6 Liter süße Sahne
Salz
Pfeffer
Bräter fetten. Fleisch kleinschneiden auf Gulaschwürfelgröße, In den Bräter geben, etwas salzen und pfeffern. Geschälte, in Würfel geschnittene Zwiebeln, abgetropfte Erbsen/Pilze/Ananas darübergeben. In einem großen Messbecher Sahne, Currysoße und Chilisoße verquirlen; über die Zutaten geben. Den Bräter mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 180 Grad 2 Std. garen. Entweder direkt servieren oder später (bis 24 Std. später) ganz langsam wieder erwärmen, dann zwischendurch kühl stellen.
Beilagen variabel: Baguette, Reis, Nudeln
Schmeckt auch "pur" ohne Erbsen, Pilze, Ananas; je nach Wunsch kann eine oder alle dieser Beigaben variiert oder ganz weggelassen werden.
Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Minuten
In meinen Bräter passen 3 kg Fleisch, wenn zum Schluss noch Gemüse und Sauce darüber verteilt werden. Das reicht dann für eine Party - die Verwandten sind alle satt geworden.
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| 3.2.18 - Jörg's Geb.-Feier mit Freunden |
Fleischtopf/Pfundstopf
(von Mama)
1 Pfund Rindergulasch
1 Pfund Schweinegulasch
1 Pfund geräuchert Durchwachsen, gewürfelt
1 Pfund Gehacktes, halb & halb, evtl. mehr Rind
1 Pfund geräucherte Mettwurst, in Scheiben geschnitten
2 große Dosen Pilze (die Menge nicht vervielfachen, auch wenn die Fleischmenge verdoppelt wird....)
1 Pfund Zwiebeln, gewürfelt
Tomaten, evtl. roh, kleingeschnitten oder aus der Dose
1/2 große Flasche Schaschliksoße
1 Becher süße Sahne
Fleisch und Gemüse der Reihe nach in einen große Bräter schichten. Schaschliksoße und Sahne verrühren und über die Masse geben.
Backofen zuerst auf 250 Grad, dann auf 220 Grad schalten. 2 Stunden mit Deckel, 1 Stunde ohne Deckel backen.
Schnitzelpfanne
4 Schweineschnitzel
1 Dose Erbsen und Möhren
1 Dose Pilze, geschnitten
1 Dose Spargel (Spargelabschnitte oder Spargelköpfe)
2 Becher Sahne
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
evtl. Currypaste, für die Schärfe
Die Schnitzel salzen und pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Das Gemüse mischen und über die Schnitzel geben. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Paprika (eventuell auch Curry-Paste) würzen und über die Schnitzel und das Gemüse geben. Erst Folie darüber und nach 3/4 der Zeit die Folie abnehmen. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette.
Im Ofen ca. 1 Std. und 30 Minuten braten.
Arbeitszeit: ca 1 Std. 45 Min., simpel
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| noch nicht gebacken |
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| fertig |
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Saftiges Blechfleisch
3 Brötchen (vom Vortag)
1 Gemüsezwiebel (ca. 500 g)
500 g Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
2 Knoblauchzehen
1 kg gemischtes Hack
4 Eier
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
Öl für die Fettpfanne
250 g Schlagsahne
1 Flasche (250 ml) "Zigeuner-Soße"
300 - 400 g mittelalter Gouda
Brötchen kalt einweichen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Hack, ausgedrückte Brötchen, Eier, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verkneten. Gleichmäßig auf einer leicht geölten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) flach drücken. Zwiebel und Paprika darauf verteilen. Sahne und Zigeuner-Soße verrühren und darübergießen.
Blechfleisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten backen. Käse raspeln und darüberstreuen. Weitere 10 - 15 Minuten überbacken. Dazu passen Baguette und Salat.
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 1/4 Std.
Ergibt ca. 16 Stücke à 380 Kalorien.
Das Blechfleisch ist eine tolle Idee für Gäste. Und Sie können es immer wieder variieren. Wer mag, würzt den Hackteig mit Chili bzw. Kräutern. Oder legt z. B. zusätzlich Oliven und Champignons darauf.
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| noch nicht gebacken |
Schnitzel-Auflauf in Tomatenrahm
400 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Töpfchen/Bund frischer oder 2 TL getrockneter Oregano
2 - 3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
3 gestr. EL Mehl
1 Dose (850 ml) Tomaten
150 - 200 g Schlagsahne
4 EL Tomaten-Ketchup
2 TL Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
6 Schweineschnitzel (à 75 g)
Fett für die Form
evtl. Kirschtomaten
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln groß und Knoblauch fein würfeln. Oregano waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Mehl darin anschwitzen. Tomaten samt Saft einrühren und etwas zerkleinern. Sahne, Ketchup, Brühe und Oregano zufügen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Tomatenrahm mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken.
Schnitzel waschen, trockentupfen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) legen. Mit dem Tomatenrahm übergießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 - 200 ° C/Umlift: 150 - 175 ° C/Gas: Stufe 2 - 3) 2 - 2 1/2 Std. schmoren. Nach 1 1/2 Std. abdecken. Den Auflauf mit Tomaten und Rest Oregano garnieren. Dazu: Zuckerschoten und Bandnudeln.
Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 2 3/4 Std.
Ergibt 6 Portionen à 370 Kalorien.
Extra-Tipps:
Lassen Sie die Schnitzel im Ofen ruhig lange schmoren, damit sie schön mürbe werden. Ist die Garzeit zu kurz, werden sie zäh.
Geizen Sie nicht mit Soße, da beim Garen viel verdunstet.
Wichtig: das Gericht nicht unbeaufsichtigt lassen. Ist die Oberfläche braun, abdecken.
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Schnitzelpfanne
12 große Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer
12 Scheiben Chesterkäse
1 kg frische Champignons (oder aus der Dose)
3 Zwiebeln
250 g geräucherter Speck
4 Stangen Porree
750 ml Sahne
250 g Schmand
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Currypulver
2 Päckchen Jägersauce (Fertigprodukt)
Schnitzel abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Fettpfanne einfetten, die rohen Schnitzel nebeneinander hineinlegen und auf jedes Schnitzel eine Scheibe Chesterkäse legen. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Speck würfeln. Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten, mit Pfeffer würzen, anschließend über die Schnitzel verteilen. Porree putzen, das Grün entfernen, nur das Weiße in Ringe schneiden, waschen und auch auf die Schnitzel verteilen.
Sahne, Schmand, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver vermischen. Jägersauce in die kalte Sahne einrühren und über die Schnitzel in der Fettpfanne gießen. Das Ganze abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag die Schnitzelpfanne im Backofen garen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 ° C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Bratzeit: etwa 90 Minuten
Beilage: Rohkostsalat, Reis oder Baguette
Abwandlung:
Würzige Schnitzelpfanne
Die Schnitzel können auch vorher angebraten werden, anschließend mit Senf und Tomatenmark bestrichen. Gedünstete Zwiebel- und Speckwürfel in eine Fettpfanne geben, Schnitzel darauf verteilen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Pusztasalat (aus dem Glas) und geschnittene Champignons (aus der Dose) abtropfen lassen, mit Schlagsahne vermischen, über die Schnitzel verteilen und im Backofen garen.
Tip:
Statt Jägersauce Zwiebelsauce verwenden.
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Schnitzel auf dem Blech
10 kleine Schnitzel
Salz
Pfeffer
Paprika
ca. 60 g Mehl
Fett für das Blech
3 Dosen Pilze (nach Wahl)
350 g Gouda
2 Becher süße Sahne
1 EL Fondor
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Paprika einreiben, in Mehl wenden und in die Fettpfanne legen, die abgetropften Pilze auf das Fleisch verteilen und bei 200 ° C ca. 40 Minuten backen. Den Käse raspeln und darüber streuen. Die Sahne steif schlagen, mit 1 EL Fondor und etwas Paprika würzen und gleichmäßig auf Fleisch und Pilze geben.
Nochmals 15 - 20 Minuten im Ofen überbacken.
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Fleischtopf
1 kg Gulasch
2 TL Salz
2 große Zwiebeln
1 kleine Dose Erbsen
1 kleine Dose geschnittene Pilze
1 Glas Paprika
1 kleine Flasche Curry Ketchup
1 Becher Sahne
1 kleine Dose geschn. Ananas mit Saft
Gulasch mit Zwiebeln und Salz anbraten, die Erbsen und Pilze ohne Flüssigkeit, alle anderen Zutaten, wie angegeben, zugeben.
Den Bräter mit Deckel in den Backofen schieben, bei 175 ° ca. 1 1/2 Std. garen.
Dazu: kleine Brötchen.
Ich habe das Gulasch roh mit den anderen Zutaten in den Bräter gegeben.
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Zwiebelschnitzel
8 dünne Schnitzel (à 100 g)
1 Btl. Zwiebelsuppe Feinschmecker Art (Maggi)
2 Becher süße Sahne
Schnitzel in eine Form legen. Suppe mit Sahne verrühren, darübergießen und ca. 25 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C backen.
Ananas-Gulasch
(für ca. 10 Personen)
2,5 kg Schweinefleisch
1 kg Zwiebeln
1 große Flasche Tomatenketchup
1 große Flasche Curryketchup
1 Flasche Schaschliksauce
2 kleine Dosen Ananaswürfel
Das Fleisch in Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden, beides in eine Kasserolle schichten, die Soßen darübergeben und alles gut verteilen. 1 - 2 Tage zugedeckt und kühl stellen. Vor dem Garen die Ananaswürfel und den Saft von 1 Dose zufügen. Bei 200 ° C ca. 1,5 Std. garen. Von Zeit zu Zeit leicht umführen.
Tip: Dazu schmeckt Stangenbrot und Salat.
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Party-Schlemmertopf
600 g Zwiebeln
300 - 400 g geräucherter durchwachsener Speck
5 - 6 Mettenden (ca. 600 g) oder Cabanossi
1,2 kg mageres Schweinegulasch
2 Dosen (à 850 ml) Tomaten
200 g Schmand oder Créme fraîche
250 g Schlagsahne
1/2 Flasche (ca. 225 ml) Tomaten-Ketchup
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
evtl. Thymian zum Garnieren
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck und Mettenden in dicke Scheiben schneiden. Alles mit Gulasch und Tomaten samt Saft in einen großen Bräter schichten. Tomaten etwas zerdrücken.
Schmand, Sahne und Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Soße über das Fleisch gießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren.
Schlemmertopf in den letzten 30 Minuten offen zu Ende schmoren. Mit Thymian garnieren. Dazu schmecken Baguette oder Bauernbrot und ein frischer Salat.
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Std.
Ergibt 10 - 12 Portionen à ca. 600 Kcal.
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| Januar 2020 |
Schaschliktopf a la 'Helga'
(12 - 15 Personen)
3 1/2 kg ausgelöstes Kotelett oder Schinkenbraten
1 kg Zwiebeln
3 x geräucherter, durchwachsener Speck
7 Paprika (rote, grüne, gelbe)
2 Flaschen Tomatenketchup
1 Glas Zigeunersauce
1 Flasche Chilisoße (hot)
1 Lage Zwiebeln, 1 Lage Fleisch (wie Schnitzel geschnitten, 2 cm breite Spalten), Speck usw.
Soße: Alle Soßen-Zutaten in einem Topf vermengen und oben darübergießen, so dass das Fleisch bedeckt ist. 2 Stunden in einer Kasserolle auf 200 ° C (Umluft) garen.
Danach noch 1 Std. mit den ganzen Paprikastreifen (zugedeckt) zu Ende garen.
Backzeit: 3 Std. insgesamt
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Jägertopf
(von Elke Bur)
- 10 Portionen -
2 kg Schnitzelfleisch oder Geschnetzeltes, kleingeschnitten
1 Päckchen Maggi Gewürzmischung Nr. 1
2 Päckchen Chester-Scheibletten
3 Stangen Porree
4 Dosen Champignons (425 g), besser sind frische
6 dicke Zwiebeln
2 Streifen ger. Bauchspeck
3 Päckchen Jägersoße
4 Becher Sahne
Flesich kleinschneiden, mit der Würzmischung vermengen und in einen geölten Bräter geben. Den Käse darüberlegen, dann kleingeschnittenen Porree darüber verteilen, hierrüber die Champignons geben.
Zwiebeln mit dem Bauchspeck (kleine Würfel) dünsten, abkühlen lassen. Danach über die Pilze geben.
Jägersoße mit der Sahne verrühren und über den Fleischtopf geben.
1 Tag in den Kühlschrank stellen.
Bei 190 Grad im Backofen mit Deckel ca. 2 Stunden backen.
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Rastal-Rezept
Zutaten für 4 Personen:
4 Schnitzel (Schwein, Pute oder Huhn)
8 Scheiben Ananas
1 Dose Champignons
2 Becher süße Sahne
1 Becher Créme fraîche
2 TL helle Soße (Instant)
1 P. Rahmsoße dunkel (Instant)
Pfeffer
Salz
Aromat(Fondor)
Sojasoße
Zubereitung:
Schnitzel halbieren, mit Pfeffer, Salz und Aromat würzen. In die Auflaufform legen und mit je 1 Scheibe Ananas und Pilzen belegen.
Für die Soße: Süße Sahne, Créme fraîche, helle Soße und Rahmsoße dunkel verrühren und würzen mit Salz, Pfeffer, Aromat und etwas Sojasoße. Dies alles über die Schnitzel geben und bei 200 ° C im Backofen 1 Stunde backen.
Schlemmerpfanne
Schweinegulasch
Zwiebeln
Erbsen
Möhren
Bohnen
Mais
Pilze
1 Lage gek. Schinken
1 Lage Holländer Käse
1 Becher süße Sahne
Schweinegulasch und Zwiebeln sehr gut würzen und im Bräter im Backofen garen (2 Std.).
Gemüse mischen und schichtweise mit dem fertigen Gulasch in den Bräter geben. 1 Lage gek. Schinken und 1 Lage Holländer Käse obenauf legen. Sahne über den Käse gießen.
Strom: 160 ° C
Backzeit: 45 Minuten
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Pfundstopf
500 g Rindfleisch
500 g Schweinefleisch
500 g Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
500 g Mett
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
500 g durchwachsener Speck
500 g Zwiebeln
1 Dose (800 g) Tomaten
500 g rote Paprikaschoten
500 g grüne Paprikaschoten
250 ml (1/4 l) Zigeunersauce (Fertigprodukt)
250 ml (1/4 l) Fleischbrühe
Rind- und Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen. Das Fleisch würfeln und in eine große, gefettete Auflaufform geben.
Hackfleisch und Mett mit Salz und Pfeffer abschmecken, kleine Bällchen formen und in die Auflaufform geben.
Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten etwas zerkleinern. Zwiebelwürfel, Tomaten und Tomatensaft in die Auflaufform geben.
Rote und grüne Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und in Streifen schneiden. Paprikastreifen in die Auflaufform geben.
Zigeunersauce und die heiße Fleischbrühe zuletzt über den Pfundstopf geben, alles durchmengen, abdecken und auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 ° C (nicht vorgeheizt)
Garzeit: etwa 2 Stunden
Beilage: Weißbrot oder frisches Bauernbrot und Bier
Zubereitungszeit: 3 1/2 Stunden
Tip:
Beim Pfundstopf gibt es inzwischen einige Abwandlungen in den Zutaten, diese werden aber immer in Pfunden zugegeben.
Abwandlung:
Scharfer Pfundstopf:
Aus jeweils 500 g Tomaten, Rindfleisch, Schweinefleisch, gelber und roter Paprika, Zwiebeln, Fleischwurst, Hackfleisch, Mexiko- und Schaschlik-Sauce, 1/4 l Schlagsahne einen Pfundstopf wie oben zubereiten.
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Filettopf (Katja's Konfirmations-Essen)
Zutaten für 4 Personen:
2 Dutzend große getrocknete Pflaumen
1 Tasse herber Weißwein
6 Lendchen (Schweinefilet)
Salz, Pfeffer, Mehl
2 EL Butter
1 EL Öl
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse Sahne
2 TL roter Johannisbeer-Gelee
Zitronensaft
Getrocknete Pflaumen in Weißwein ca. 24 Std. einweichen.
Lendchen in 4 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wälzen und 3 Min. in 2 EL Butter anbraten.
Mit Öl, Hühnerbrühe und Sahne eine Soße zubereiten. Zum Schluss mit Johannisbeer-Gelee und Zitronensaft abschmecken.
30 - 40 Minuten schmoren lassen, danach mit Wein und Pflaumen aufgießen.
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Filettopf aus dem Ofen
(für 5 Personen)
Dieser Filettopf aus dem Backofen ist das perfekte Partyrezept mit Fleisch für viele Gäste. Es ist schnell vorbereitet und muss nur noch in den Ofen geschoben werden.
1 B. Sahne
600 g Schweinefilet
250 g frische Champignons
1 EL milder Senf
2 Pck. Bacon
1 TL Majoran, getrocknet oder frisch
1 TL Dill, getrocknet oder frisch
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Currypulver
250 ml Weißwein, trocken
Das Schweinefilet unter kaltem Wasser abwaschen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Jede Scheibe dünn von jeder Seite mit Senf bestreichen.
Danach die Scheiben mit je einer Scheibe Bacon umwickeln und in eine feuerfeste Auflaufform legen.
Die Champignons blättrig schneiden und die Zwischenräume zwischen den Fleischscheiben damit füllen.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Dill würzen.
Die Sahne mit dem Weißwein, dem Paprikapulver und dem Currypulver verquirlen und über das Fleisch und die Champignons gießen.
Die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) oder bei 160 Grad (Heißluft) ungefähr 60 Minuten im Backofen garen.
Dazu passt Baguette, Reis oder Rösti. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch super als Partyrezept, wenn man die Zutaten vervielfacht.
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| November 2019 |
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Ofenreisfleisch Rezept 'Ein Blech für alle'
1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
700 g Rindernackensteak
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
3 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
2 EL Ajvar
1 EL Gemüsebrühe (instant)
200 g Reis
1 Knoblauchzehe
200 g griechischer Sahnejoghurt
5 Stiele Petersilie
Ofen vorheizen (E-Herd: 230 ° C/Umluft: 210 ° C). Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden. Alles mit je 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver, 2 EL Öl und Honig mischen. Auf einem Blech verteilen, ca 30 Minuten backen.
3/4 l heißes Wasser, Ajvar und Brühe verrühen. Reis und Flüssigkeit zum Fleisch geben und untermischen. Ofentemperatur reduzieren (E-Herd: 180 ° C/Umluft: 160 ° C), ca. 30 Minuten weiterbacken.
Knoblauch schälen, hacken. Mit 1 EL Öl und Joghurt verrühren, würzen. Petersilie waschen, hacken. Reisfleisch mit Petersilie bestreuen. Joghurt dazu reichen.
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Überbackenes Kassler oder Nacken
Nacken- oder Kasslerbraten in Scheiben
1 1/4 Pfund Gehacktes, gewürzt
2 Zwiebeln, in Ringen
2 Dosen Créme fraîche
200 g geriebenen Käse
Backblech
(oder ovalen Bräter) mit Fleischscheiben belegen. Gehacktes darauf
verteilen. Zwiebelringe darüber streuen. Créme fraîche und geriebenen
Käse mischen und darübergeben.
Backzeit: 1 Stunde
Strom: 200 Grad
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Hack-Pizza mit Mais & Tomaten
1 Zwiebel
1/2 Bund/Töpfchen frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
200 g Mett
400 g gemischtes Hack
1 Ei
2 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
Fett für die Form
1 Dose (212 ml) Maiskörner
4 - 5 mittelgroße Tomaten
250 g Mozzarella
Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mett, Hack, Zwiebel, gehackten Thymian, Ei und Paniermehl verkneten, würzen.
Hack in eine gefettete Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) geben und als Boden andrücken.
Mais abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Mais und Tomaten auf der Hackmasse verteilen. Mit dem Mozzarella belegen.
Pizza im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 25 - 30 Minuten backen. Mit Thymian garnieren.
Getränk: kühles Bier
Zuberreitungszeit: ca. 45 Minuten
Ergibt 6 - 8 Stücke à ca. 330 kcal, 23 g E., 23 g F, 6 g KH
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Schnitezlstreifen mit Pilzen
1 Dose (850 ml) ganze Champignons
3 - 4 Gemüsezwiebeln (ca. 1 kg)
1,2 kg Schweineschnitzel
400 g Schlagsahne
2 Flaschen (à 180 ml) Hot Chili Sauce
Salz
Cayennepfeffer
150 - 200 g Gouda (Stück)
2 - 3 Stiele Petersilie
Pilze abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schnitzel evtl. waschen und trocken tupfen. In dicke Streifen schneiden.
Alles mischen und in eine große Auflaufform oder in einen Bräter füllen. Sahne, Chili-Sauce, etwas Salz und Cayennepfeffer verrühren und darüber gießen. Evtl. über Nacht kalt stellen.
Käse reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten schmoren. Petersilie waschen, fein schneiden und darüberstreuen.
Dazu passt frisches Bauernbrot.
Getränk: Kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunde
Marinierzeit evtl. ca. 12 Std.
Ergibt 8 Portionen à ca. 480 kcal, 45 g E, 25 g F, 16 g KH
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Schinken-Hack-Cannelloni
2 Brötchen (vom Vortag)
2 große Zwiebeln
1 kg gemischtes Hack
4 EL Tomatenmark
2 Eier
Salz, Pfeffer
20 Scheiben (à ca. 30 g) gekochter Schinken
- 3 EL Öl
Fett für die Form
1 kg Champignons
2 TL getrockneter Oregano
2 EL Mehl
300 - 400 g Schlagsahne
Holzspießchen
Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Hälfte Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen, 2 EL Tomatenmark, Eier, Salz und Pfeffer verkneten.
Hack in 20 Portionen teilen und länglich formen. Auf je 1 Scheibe Schinken legen. Aufrollen und feststecken. Hack-Cannelloni im heißen Öl rundherum anbraten. In eine gefettete Auflaufform setzen.
Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pilze im heißen Bratfett anbraten. Rest Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark und Oregano kurz mit andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken.
Pilz-Rahm über die Hack-Cannelloni gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) 20 - 30 Minuten garen. Dazu Kartoffelpüree.
Getränk: kühle Apfelschorle
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Ergibt 8 Portionen à ca. 680 kcal, 50 g E, 45 g F, 13 g KH
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Eingelegte Lauch-Schnitzel
400 - 500 g geräuchterter durchwachsener Speck
3 mittelgroße Zwiebeln
500 g Champignons
400 - 500 g Gouda
8 - 10 Putenschnitzel (à 150 g)
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
Fett für die Form
3 mittelgroße Stangen Porree
300 g Créme fraîche
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Jägersoße (für je 1/4 l Flüssigkeit)
evtl. Majoran zum Garnieren
Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Pilze evtl. portionsweise zugeben und goldgelb dünsten.
Käse reiben. Fleisch waschen, trockentupfen und würzen. In eine große gefettete Auflaufform (ca. 45 cm lang) legen. Erst Käse, dann Pilzmasse darauf verteilen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Auf der Pilzmasse verteilen. Crème fraîche, Sahne und Jägersoße mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Darüber gießen. Zugedeckt ca. 24 Stunden kalt stellen.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) 50 - 60 Minuten garen. Garnieren. Dazu: Rösti oder Bauernbrot.
Getränk: Saft- oder Weinschorle
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std.
Marinierzeit: ca. 24 Stunden
Ergibt 8 - 10 Portionen à ca. 820 kcal, 52 g E, 61 g F, 9 g KH
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Würziges 'Stundenfleisch'
1,5 - 2 kg ausgelöster Schweinenacken
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Dosen (à 850 ml) Champignons
Salz
weißer Pfeffer
400 - 500 g Schmand oder Créme fraîche
400 - 500 g Schlagsahne
1 l Tomaten-Ketchup
1 Glas (720 ml) Letscho (ungar. Paprikazubereitung) oder Ajvar (Paprikacreme)
Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und flach klopfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch halbieren, einen großen Behälter damit ausreiben. Pilze gut abtropfen lassen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Boden des Bräters mit ca. 3 Fleischscheiben auslegen. Je ca. 1/4 zwiebeln und Pilze darauf verteilen. Schmand und Sahne verrühren. Ca. die Hälfte über das Fleisch gießen, so dass es vollständig bedeckt ist. Danach wieder eine Schicht Fleisch, Zwiebeln und Pilze darauf legen. Diese Schicht mit der Hälfte Ketchup bedecken. Fleisch-Zwiebel-Pilz-Schichten wiederholen und im Wechsel mit Rest Sahne bzw. Ketchup bedecken.
Übriges Fleisch darauf legen und mit Letscho übergießen. Alles zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden backen.
Dazu: Kartoffeln oder Reis
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
Ergibt 8 - 10 Portionen à ca. 630 kcal, 34 g E, 39 g F, 32 g KH
Pfundsgulasch mit Kartoffelkruste
- 1 Pfund (500 g) Zwiebeln
- 1/4 Pfund (125 g) geräucherter durchwachsener Speck
- je 1 Pfund (500 g) Schweinegulasch und Schweinemett
- Pfeffer
- 1 - 2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 Pfund (250 g) Kirschtomaten
- 1 Glas (370 ml) geröstete Paprika
- 2 Pfund (1 kg) mittelgroße fest kochende Kartoffeln
- Salz
- 250 g Schlagsahne
- 4 - 5 EL Paniermehl
- 1 - 2 EL Butter
- evtl. Petersilie zum Garnieren
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speck fein würfeln. Gulasch trockentupfen und evtl. kleiner schneiden. Speck in einem Bräter ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln mit andünsten. Mett in Stücke zupfen und mit dem Gulasch untermischen. Mit Pfeffer und Thymian würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 ° C/Umluft: 175 ° C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. Dabei ab und zu umrühren.
Tomaten waschen. Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Bräter herausnehmen. Tomaten und Paprika unter das Gulasch mischen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Kartoffeln dachziegelartig darauflegen. Sahne darübergießen. Gulasch zugedeckt bei gleicher Temperatur weitere 1 3/4 Stunden schmoren.
Kartoffeln würzen und mit Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles offen weitere 20 - 30 Minuten goldbraun backen. Garnieren.
Getränk: kühles Bier
Zubereitungszeit ca. 3 Stunden
Ergibt 4 - 6 Portionen à ca. 770 cal.
Das richtige Fleisch zum Schmoren:
Es muss nicht ds teuerste Fleisch sein - und etwas fettdurchzogenes ist besser als mageres, denn das erhöht den Wohlgeschmack. Vom Rind geeignet sind Hüfte, Unter- und Oberschale, aber auch Schulter und hohe Rippe. Ideal vom Schwein sind Schulter, nacken, Oberschale, dicke Rippe und Haxe. Auch köstlich: Kaninchen, Lamm (Keule und Schulter) sowie Putenoberkeulen.
Eingelegte Lauch-Schnitzel
- 3 mitelgroße Zwiebeln
- 400 - 500 g geräucherter durchwachsener Speck
- 500 g Champignons
- 3 mittelgroße Stangen Porree
- 400 - 500 g Gouda (Stück)
- 300 g Créme fraîche
- 400 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Jägersoße (für je 1/4 l Flüssigkeit)
- 8 - 12 Putenschnitzel (á 150 g)
- Salz
- weißer Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- Fett für die Form
- evtl. Petersilie und Tomaten zum Garnieren
Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln und Pilze evtl. portionsweise zugeben und goldgelb dünsten. Abkühlen lassen.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse reiben. Crème fraîche, Sahne und Soßenpulver glatt rühren. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen und in eine große gefettete Auflaufform legen. Nacheinander Käse, Zwiebel-Pilz-Masse, Porree und Jägersoße daruafschichten. Alles zugedeckt ca. 24 Stunden kalt stellen.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 ° C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde schmoren. Mit Petersilie und Tomate garnieren. Dazupasst frisches Bauernbrot.
Getränk: kühle Schaftschorle
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std., Abkühlzeit: 30 - 45 Min, Marinierzeit: ca. 24 Stunden
Ergibt 8 - 10 Portionen à ca. 820 kcal.
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Asia-Buletten mit Hoisinsauce
- 75 g Brötchen (vom Vortag)
- 50 g Röstzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Schalotten
- 8 Stiele Koriandergrün
- 1 rote Chilischote
- 20 g Ingwer (frisch)
- 3 EL Sonnenblumenöl (plus etwas zum Bearbeiten)
- 350 g Rinderhackfleisch
- 300 g Schweinehackfleisch
- 3 EL Hoisinsauce (Asia-Laden)
- 3 EL Sojasauce
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Buterschmalz (20 g)
Brötchen in 300 ml lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen.
Röstzwiebeln in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Rollholz (oder im Mörser) fein zerkleinern. Knoblauch und Schalotten in feine Würfel schneiden. Koriander mit den zarten Stielen fein schneiden. Chilischote putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chili darin dünsten. Brötchen aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken. Rinder- und Schweinehackfleisch mit abgekühlter Schalottenmischung, Brötchen, Ingwer, Koriander, je 2 EL Hoisin- und Sojasauce, Röstzwiebeln und Eiern in einer großen Schale mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit leicht geölten Händen 8 Buletten formen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
Butterschmalz und restliches Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Buletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 - 3 Minuten goldbraun braten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 12 Minuten zu Ende garen.
Buletten aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne auf dem Herd erhitzen. Restliche Hoisin- und Sojasauce und ca. 100 ml Wasser zugießen und aufkochen. Den Bratensatz mit einem Pfannenwender lösen und etwas einkochen lassen. Buletten zurück in die Pfanne geben. Dazu passt Asia-Kartoffelsalat mit Sesam.
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Einfacher Party Rouladentopf von Sabine V.
(gegessen auf Sabine's Geb. 2022 im Garten bei 17 Grad Ende Oktober)
- 10 Rinderrouladen aus der Oberschale (1 vorgeschnittene Roulade wiegt ca. 160 - 200g)
- 10 Scheiben durchwaschsener Speck (alternativ roher Schinken)
- 2 Gemüsezwiebeln, groß (in feine Halbringe geschnitten)
- 6 Gewürzgurken aus dem Glas (in Scheiben geschnitten)
- 1 Glas (100 g) grüne Pfefferkörner, eingelegt (abtropfen lassen)
- 3 Flaschen Cocktailsoße à 250 ml (z. B. die Marke Knorr, Kühne oder Heinz)
- 1 Liter Sahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
Als erstes den Ofen auf 180 Grad Umluft aufheizen.
Jetzt schneidest du die Rouladen in mundgerechte Stücke.
Den Durchwachsenen Speck ebenfalls in mundgerechte Stücke klein schneiden.
Die Gemüsezwiebeln in feine Halbringe schneiden oder hobeln und die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden.
Jetzt schichtest du die Zutaten abwechseln in den Bräter. Am Schluss die abgetropften grünen Pfefferkörner darüber streuen.
Jetzt verrührst die die Cocktailsoße mit dem Liter Sahne und schmeckst alles mit Salz und Pfeffer ab bzw. noch mit zusätzlichen Gewürzen nach Wahl. Die Sahne-Cocktailmischung kommt dann über das Fleisch und alles für mindestens 2,5 Stunden ohne Deckel in den Ofen. Nach ungefähr 1,5 Stunden solltest du alles einmal umrühren.
Nach Ablauf der gesamten Garzeit sollte das Rindfleisch sehr zart sein und wenn dir die Soße nicht sämig genug ist kannst du sie auf dem Herd noch etwas eindicken.
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Rustikaler Fleischtopf (für 10 Personen)
- 250 g Schweinefleisch, gewürfelt
- 250 g Kasseler, gewürfelt
- 250 g Fleischwurst, z. B. Salami, Schinken o. ä., gewürfelt
- 2 Paprikaschoten, rot, gewürfelt
- 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
- 250 g Gehacktes vom Schwein
- 5 Tomaten, gewürfelt
- 2 Dosen Champignons, III. Wahl
- Salz und Pfeffer
- 1 Flasche Sauce (Texicana Salsa)
- 200 g süße Sahne
- Paprikapulver
Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Ebenso die Paprika und die tomaten. Die Zwiebeln klein würfeln. Alles in eine ofenfeste Pfanne geben und kurz anbraten. Die Texicana Salsa mit der Sahne verrühren und über das Fleisch geben. Im Ofen ca. 2 Stunden bei 180 ° c backen.
Dazu reicht man getoastetes 3-Korn-Toast oder Baguette
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