Pizza & Quiche

Grundrezept Pizzateig
(Quark-Öl-Teig ohne Zucker)

150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver unterrühren. Restl. 150 g Mehl unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen .... .

Strom: 180 Grad
Backzeit: 20 - 25 Minuten


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Pizza

Pizzateig nach dem Grundrezept herstellen und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Teig belegen mit beliebigen Zutaten nach Wahl und bei 225 ° C abbacken, bis der Teigrand goldbraun ist.

Tomatenketchup oder Tomatenmark
Salamischeiben
Schinkenscheiben
Tomatenscheiben
Ananasscheiben
Champignons
Paprikaschote, in Streifen oder gewürfelt
Zwiebeln, gewürfelt
Salz, Pfeffer
Oregano
Käsescheiben





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Zwiebelkuchen

150 g Quark
6 EL Öl
6 EL Milch
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver

500 g Gemüsezwiebeln
200 g Rauchfleisch
etwas Öl
2 Eier
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Kümmel oder Muskat

Für den Quark-Öl-Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren, die Hälfte des Mehls mit Backpulver mischen und unterrühren, Rest Mehl unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für den Belag Zwiebeln mit Rauchfleisch in Öl andünsten und erkalten lassen.
Eier und Sahne verquirlen, abschmecken und unter die Zwiebelmasse rühren. Auf die Teigplatte geben.
Bei 220 ° C ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Dazu: Federweißer

diesmal mit gekauftem Pizzateig aus dem Kühlregal

Zwiebelkuchen links, Krautkuchen rechts

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Rührpizza

350 g Mehl

6 Eier

200 - 225 ml Vollmilch

1/2 TL Salz

2 TL Paprikapulver

gut miteinander verrühren.

3 TL italienische Kräuter

2 TL italienische getrocknete Kräuter

in den Teig rühren.

200 g geriebenen Gouda

unterheben.

1 rote Paprika, gewürfelt

150 g Salami, gewürfelt

200 g Kochschinken, gewürfelt

3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

1 Dose Pilze (400 g), in Scheiben

Alle Zutaten in den Teig hinein rühren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Rührpizza in Stücke schneiden und mit einem Salat servieren.

Ich legte probeweise halbierte kleine Tomaten auf die Pizza - sehr lecker!

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Krautkuchen mit Schinken


250 g Weinsauerkraut
1 rote Zwiebel
1 fertig ausgerollter rechteckiger Pizzateig (400 g; Kühlregal)
150 g Schmand
Pfeffer
50 g rohe Schinkenwürfel


Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Das Weinsauerkraut in ein Sieb geben, leicht ausdrücken und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Pizzateig entrollen und mit dem Papier auf das Backblech legen. die Zwiebelringe auf dem Teig verteilen. Das Weinsauerkraut mit dem Schmand vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Pfeffer darübermahlen, den Schinken daraufstreuen und den Krautkuchen im Ofen (Mitte) 20 Minuten (s. auch Packungsangabe) backen und auf dem Blech servieren.


Ergibt 2 Portionen á 755 kcal, Zubereitung: 5 Min., Backzeit: 20 Min.

Ich habe mit den Mengenangaben geschummelt, da der Pizzateig von Aldi 550 g wog, eine Packung Sauerkraut 500 g, ein Becher Schmand 200 g und auch mehr Schinkenwürfel in der Packung waren. Warum soll ich die Reste im Kühlschrank schlecht werden lassen? Es passte und schmeckte auch mit variierenden größeren Mengen wunderbar!

Zwiebelkuchen links, Krautkuchen rechts

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Broccoli-Schnitten vom Blech

•  300 g TK-Blätterteig
• 750 g Broccoli
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• etwas Mehl
• 100 g gekochter Schinken in hauchdünnen Scheiben
• 200 gSchmand
• 4 Eier
• 75 - 100 g Edamer (Stück)

Teigplatten nebeneinander auftauen lassen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Gut abtropfen lassen. Teigplatten aufeinander legen und auf etwas Mehl ca. 35 - 40 cm ausrollen. Über die Rolle schlagen und aufs Blech legen.

Broccoli und Schinken auf dem Teig verteilen. Schmand und Eier verquirlen, kräftig würzen und darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/Umluft: 200 ° C/Gas: Stufe 4) auf unterster Schiene 15 - 18 Minuten goldbraun backen.

Getränk: kühles Bier,Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten. Ergibt 6 Stücke à ca. 460 kcal.   

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Kleine Zucchini-Quiches 
Ich mache statt der 8 kleinen lieber eine große Quiche.

300 g TK Blätterteig (oder aus dem Kühlregal)
500 g kleine Zucchini
1 EL Olivenöl
250 g Schafskäse
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
200 g Sahne
4 Eier

Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini darin unter Rühren rundherum braun anbraten, dann beiseite stellen.
Den Schafskäse in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Mit dem Schafskäse unter die Zucchini mischen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
8 Torteletteförmchen von 10 cm Durchmesser (ich machte 1 große Quiche stattdessen) mit kaltem Wasser ausspülen. Den Teig in 8 Stücke teilen, ausrollen und in die Förmchen füllen. Dabei einen Rand formen. Zucchini-Käse-Masse darauf verteilen.
Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quiches damit begießen und im Backofen (Mitte; Gas 3 - 4; Umluft: 180 ° C) in 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

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