Suppen - Fortsetzung

 Ajvarsuppe

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen#
• 1 rote Paprika
• etwas neutrales Pflanzenöl
• 400 g Rinderhack
• 700 ml Gemüsebrühe
• 250 g Ajvar mittelscharf
• 150 g Kräuter-Schmelzkäse
• 80 g Créme Fraiche + etwas mehr zum Servieren
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 1/2 TL Chiliflocken
• etwas frische Petersilie, optional, nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frisches Fladenbrot, optional, nach Geschmack

Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneide beides in Würfel. Wasche die Paprika, entkerne und würfele sie.

Erhitze ausreichend Öl in einem großen Topf. Brate das Rinderhack bei mittlerer bis hoher Hitze für 4 - 5 Minuten krümelig an, bis es gleichmäßig gebräunt ist.

Gib die Zwiebelwürfel zum Hack und brate sie etwa 2 Minuten mit an. Füge danach Paprika und Knoblauch hinzu und brate alles für weitere 2 - 3 Minuten.

Lösche alles mit der Brühe ab und lasse es kurz aufkochen.

Gib Ajvar, Kräuter-Schmelzkäse und Crème Fraiche in den Topf und würze alles mit Paprikapulver und Chiliflocken. Lass es so bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Suppe sämig ist.

Wasche die Petersilie und zupfe sie klein.

Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Suppe in Schüsseln mit je 1 TL Créme fraiche in der Mitte. Bestreue sie mit der Petersilie und genieße die Suppe mit frischem Fladenbrot. 

(Ergibt 4 Portionen.)